Burger Pascal

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Mauvaise chrétienne que je suis ! J’avais complètement omis Pâques ! Je m’en suis souvenue le vendredi quand une procession a défilé au pied de chez moi avec un prêtre et un homme portant la croix sur son dos… Mon cerveau s’est instantanément mis en branle pour trouver des idées de cuisine de Pâques. Enfin j’ai quand même fait beaucoup de desserts au chocolat ces derniers temps, ça compense un peu non ? Forcément j’ai orienté mes réflexions vers l’agneau. Etant donné que c’est une viande dont je n’aime pas le goût, je vous laisse apprécier l’effort… Et qu’on ne vienne pas me dire après que blogueuse culinaire c’est trop bien, que je dois passer mon temps à ne manger que des bons petits plats ! D’humeur sacrificielle donc !

Ayant encore à moitié la tête dans la Saint Patrick, j’ai repensé à toutes les recettes irlandaises que j’ai vu fleurir sur la toile. Et c’est là que j’ai eu le déclic ! Les Hot Cross Buns ! Ces petits pains au lait sucrés aux raisins et à la cannelle avec une croix sur le dessus que l’on mange dans les pays anglo-saxons le jour du Vendredi Saint ! Il fallait que j’en transforme un en burger! L’agneau se prêtant bien au sucré-salé, je me suis dit que ce serait parfait !

Je suis donc partie sur un hot cross bun bien moelleux, garni de légumes rôtis au curry (carotte, aubergine, courgette, champignon), d’une croquette de pomme de terre au panais (les restes de cette recette), d’une côtelette d’agneau et d’une sauce crémeuse à la coriandre. Le résultat était aussi savoureux qu’un tajine et bien consistant.

Question organisation, c’est mieux de préparer les croquettes de pommes de terre la veille (vous pouvez les congelez panées, il n’y aura plus qu’à les plonger dans un bain d’huile) ou au moins d’avoir la purée de prête la veille.

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Burger Pascal

Un burger à base d'agneau, de légumes grillés au curry et d'une sauce crémeuse à la coriandre dans un Hot Cross Bun pour fêter Pâques autrement.
Type de plat Agneau
Cuisine Angleterre, Etats-Unis, Pâques, Printemps
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 hot cross bun
  • 2 côtelette d'agneau

Pour les légumes rôtis

  • 8 rondelle courgette
  • 4 rondelle aubergine
  • 4 champignon de Paris frais
  • 2 petite carotte (environ 50g chacune)
  • 2 cas huile d'olive
  • 1/3 cac curry
  • 1/8 cac sel

Pour la sauce

  • 2 petit suisse (80g)
  • 1/2 cac coriandre en poudre
  • 1/4 cac poivre noir moulu
  • 1/4 cac ail semoule

Pour les croquettes de pommes de terre

  • 75 g panais
  • 35 g pomme de terre
  • 1 cas farine
  • 1/2 oeuf
  • 2 cas chapelure

Instructions

Préparez les croquettes de pomme de terre

  • Pelez le panais et la pomme de terre. Coupez les en petits dés et faites les cuire 25 min à l'eau bouillante.
  • Egouttez les légumes puis écrasez les à la fourchette pour les réduire en purée. Salez et poivrez à votre convenance. Vous pouvez mixez la purée pour la rendre plus lisse. Laissez refroidir.
  • Façonnez à l'aide de cercles à pâtisserie deux galettes de purée de 7 à 8 cm de diamètre (selon la taille de vos Buns) sur une feuille de papier sulfurisé. Placez les au congélateur 1h pour les raffermir.
  • Répartissez la farine, l'oeuf battu et la chapelure dans 3 assiettes creuses différentes. Enrobez ensuite chaque galette de farine en tapotant pour éliminer l'excès. Plongez la dans l'oeuf battu puis roulez la dans la chapelure en pressant légèrement avec vos doigts pour faire adhérer la chapelure.
  • Vous pouvez les recongelez à cette étape.

Préparez les légumes

  • Préchauffez votre four à 210°C.
  • Coupez des rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur d'aubergine. Coupez des rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur de courgette. Pelez la carotte puis coupez la en bande (un coupe-tranche à fromage est parfait pour cela). Pelez les champignons et coupez les en lamelles.
  • Disposez les légumes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mélangez l'huile d'olive avec le curry, le sel et le poivre. Badigeonnez les légumes avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
  • Enfournez pour 15 à 20 min en retournant les rondelles à mi cuisson. Les champignons vont cuire plus vite. Pensez à la sortir avant les autres légumes.

Préparez la sauce

  • Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

Cuissons

  • Dans une poêle, faites revenir à feu moyen-vif les côtelettes d'agneau 5 minutes par face. Réservez.
  • Baissez à feu moyen-doux et mettez à la place les croquettes de pommes de terre. Faites les cuir 8 min par face environ, le temps qu'elles dorent. Vous pouvez aussi les plongez 5 min dans un bain d'huile. Le résultat sera un peu plus gras mais plus croustillant et la coloration plus homogène.
  • Coupez les buns en deux et toastez les. J'aime bien le faire à sec à la poêle.

Dressage

  • Disposez la partie basse du bun dans une assiette, tartinez la généreusement de sauce.
  • Disposez les légumes (aubergine et courgette) puis ajoutez la croquette de pomme de terre.
  • Ajoutez la côtelette (sans la désosser, c'est plus joli mais plus compliqué ensuite à manger à pleine dent) et les légumes restants.
  • Tartinez la moitié supérieure du bun avec une belle quantité de sauce et fermez le burger.

Raviolis aux légumes du soleil et mozzarella

A l’origine, j’ai préparé ces raviolis pour mon homme. Sachant qu’il adore les pâtes, je pensais lui faire un grand plaisir en lui en préparant. Mais bien décidé à faire une recette relativement légère, j’ai voulu utiliser un concassé de légumes du soleil que m’a offert une amie pour Noël. Manque de chance, ce concassé goûtait (Belgique sort de ma tête !) fort l’olive pour mon chéri… M’en fous…. Je me suis régalée toute seule avec mes raviolis et ma voisine avec! NA ! 

On fait difficilement plus simple en terme de farce. Le concassé de légumes des Ducs de Gascogne est déjà parfaitement assaisonnée. Il n’y a plus qu’à rajouter de la mozzarella hachée et une pointe de parmesan râpé si le coeur vous en dit pour ajouter un peu de piquant à la recette. Pensez bien à égouttez la mozzarella la veille pour éviter qu’elle de dégorge trop d’eau dans la farce.

Pour accentuer le côté soleil, j’ai coloré la pâte à raviolis avec du concentré de tomates. Pour le service, j’ai nappé les raviolis avec de la crème de balsamique et une sauce tomate faite à partir de coulis de tomate, de basilic, d’origan, de coriandre et d’échalote séchée et généreusement recouvert le tout de copeaux de parmesan.

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Raviolis aux légumes du soleil et mozzarella

Des raviolis légers et très parfumés, fait en un clin d'oeil avec une compotée de légumes méditerrannéens déjà toute prête. De quoi mettre du soleil dans votre assiette !
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à raviolis

  • 100 g farine
  • 2 cac concentré de tomate (pour la couleur rouge)
  • 2 cac huile d'olive
  • 1 oeuf

Pour la farce

  • 80 g concassé de légumes
  • 40 g mozzarella

Instructions

Préparez la pâte à raviolis

  • Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits et versez dedans l'oeuf battu avec l'huile d'olive et le concentré de tomate.
  • Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez avec doigts jusqu'à former une boule homogène et souple. Au besoin rajouter un peu d'eau ou de farine pour avoir la texture adéquate.
  • Enveloppez cette pâte dans du film plastique et laissez reposer 30min.

Préparez la farce

  • LA VEILLE : égouttez la mozzarella (ce n'est pas indispensable mais cela évite qu'elle dégorge trop) et laissez la sécher à l'air libre en la couvrant d'un grillage (ou alors en la laissant dans votre microonde ou votre four pour la protéger des insectes.
  • Hachez la mozzarella pour puis mélangez la avec la concassée de légumes.

Façonnage des raviolis

  • Divisez la boule de pâte en plusieurs portions (3 environ). Prenez en une et gardez les autres emballées (pour éviter qu'elles ne sèchent trop).
  • Etalez cette boule au rouleau puis passez la au laminoire pour l'affiner.
  • A l'aide d'un emporte pièce circulaire (un bouchon d'épices Ducros), découpez des disques de pâtes.
  • Déposez 1/4 cac de farce sur la moitié des disques puis déposez un disque par dessus chaque disque farci.
  • Soudez les bords en appuyant avec vos doigts. Découpez les contours soit à l'aide du même emporte pièce circulaire ou alors avec un emporte-pièce crénelé.
  • Déposez les raviolis une feuille de papier sulfurisé. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Laissez sécher 2h à température ambiante. Vous pouvez congelez les raviolis sur une plaque et les ranger ensuite en vrac dans un sachet.

Cuisson

  • Plongez les raviolis 3 à 5 min dans de l'eau en ébullition. Egouttez et servez avec une sauce tomate simple et classique à l'origan ou au basilic.

Quiche à l’aubergine et chèvre frais

Voilà ce que j’ai improvisé pour terminer mes chutes de pâte feuilletée suite aux friands à la saucisse ainsi que les restes de mon aubergine ayant servi à mes pâtes au chèvre et tomates séchées. Honnêtement, on ne peut pas faire plus simple ! Il s’agit d’une succession de lamelles d’aubergine intercalées avec une sauce au fromage de chèvre frais. Le résultat est très doux et crémeux. On l’assaisonne d’épices pour salade, histoire de forcer sur le côté méditerranéen et insuffler un peu de soleil et de chaleur à l’ensemble : échalote, basilic, coriandre …

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • restes de pâtes brisée ou feuilletée
  • 1/2 aubergine
  • 50g de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’épices pour salade
    (sésame, coriandre en poudre, baie rose, échalote séchée, basilic séché)
  • 1 cac d’huile d’olive
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Coupez l’aubergine en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Badigeonnez les avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  3. Faites les griller 5 min sous le grill du four ou à la poêle.
  4. Fouettez l’oeuf avec le chèvre frais et les épices.
  5. Foncez un petit moule à taret (format tartelette de 10cm ou moule carré de 11x11cm).
  6. Réalisez des couches successives d’aubergine et de préparation au chèvre. Terminez par une couche de préparation au chèvre surmontée d’une rondelle d’aubergine que vous badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.
  7. Enfournez pour 30 min.

Pâtes à l’aubergine, chèvre et lardons

Qu’est ce qu’on n’inventerait pas pour satisfaire son homme, mangeur invétéré de pâtes au pesto ? Pourquoi pas des pâtes au fromage de chèvre pour lui qui adore ça ? J’ai déjà réalisé 2 fois cette recette : la première ébauche en Normandie et la version améliorée enrichi d’aubergine à Bordeaux. J’aime beaucoup les saveurs méditerranéennes de ce plat. La tomate séchée apporte une touche acidulé très estivale et espiègle.

Cette recette frôle presque le one pan pasta, tellement la cuisson est simple et sans chichi. Seule différence, la sauce cuit séparément. Alors on salit peut-être une poêle en plus, mais la sauce est tout aussi savoureuse, si ce n’est plus (j’éprouve une sainte horreur à l’idée de faire bouillir de malheureux petits lardons fumés). La cuisson des pâtes et de la sauce se fait en même temps pour un timing absolument parfait. En terme de proportions, la quantité de pâtes correspond normalement à 1 dose pour une personne, mais une fois la sauce rajoutée, le volume est copieux. Ces proportions conviendront donc à 2 personnes dans un menu avec entrée et dessert.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 60g de pâtes type fusilli
  • 50g de lardons fumés
  • 50g d’aubergine
  • 30g de fromage de chèvre en bûche ou crottin
  • 1/2 échalote
  • 3 cas de crème semi-épaisse
  • 2 tomates séchées marinées
  • 2 branches de thym effeuillées
  1. Faites bouillir une casserole d’eau.
  2. Coupez finement l’échalote en lamelles. Coupez les tomates séchées en lanières et l’aubergine en dés sans la peler.
  3. Plongez vos pâtes dans l’eau bouillante et lancez le décompte !
  4. Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir en même temps : les lardons avec l’échalote et la tomate séchée.
  5. Quand les lardons commencent à rendre du gras, ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson 2-3 minutes pour colorer l’aubergine.
  6. Enfin ajoutez la crème avec le fromage de chèvre coupé en dés et le thym effeuillé, poivrez à votre convenance mais surtout ne salez pas. Couvrez et  mélangez bien couvercle fermé.
  7. Egouttez les pâtes. Quand le fromage est bien fondu, versez la sauce sur les pâtes et mélangez pour bien les enrober. Servez dans la foulée !

Curry jaune de légumes au lait de coco et moutarde

Mon homme m’a avoué récemment adorer le « curry jaune de légumes » de la marque Cassegrain. Pour une fois qu’il reconnait aimer des légumes, je n’allais pas laisser passer une aubaine pareille ! Je me suis donc lancée dans la parodie de cette recette mais dans une version sans matière grasse ajoutée ! J’ai repris les mêmes légumes en omettant simplement la purée de potimarron. je pense qu’elle servait principalement de liant à la sauce et d’artefact pour colorer un peu plus le curry.

C’est une recette très agréable et légère. Vous allez pouvoir l’utiliser en accompagnement de viandes, comme garniture pour des pâtes voire des galettes ou encore pour farcir d’autres préparations. En soi c’est très simple à préparer, cela ne requiert pas de compétences particulière, juste un peu de temps pour laisser mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Personnellement j’ai une préférence pour les légumes croquants donc cela réduit le temps de cuisson.

Pour 2 à 4 personnes :

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 carottes moyennes
  • 10 haricots plats
  • 1/2 oignon
  • 20cl de lait de  coco
  • 70g de double concentré de tomate (1 petite conserve)
  • 1/2 cac de curry
  • 1/2 cac de moutarde à l’ancienne
  • 1/4 cac de coriandre en poudre
  • 1/4 cac de gingembre en poudre
  • 1/8 cac d’ail semoule
  1. Préparez les légumes : émincez l’oignon en lamelles. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Taillez l’aubergine en dés (en gardant la peau). Epépinez le poivron et coupez le en petits morceaux. Taillez les haricots plats en tronçons de 1 à 2 cm.
  2. Préparez la sauce : mélangez le concentré de tomate avec le lait de coco, la moutarde, les épices et l’ail semoule
  3. Cuisson : à feu doux, faites revenir 5 min l’oignon avec les poivrons en couvrant à l’aide d’un couvercle (ils vont suer et dégorger).
  4. Ajoutez tous les autres légumes sauf les haricots et nappez avec la sauce. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux-moyen en remuant de temps en temps. La sauce ne doit pas accrocher au fond.
  5. Les légumes doivent être tendre (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans les rondelles de carottes et l’aubergine). Au besoin prolongez un peu la cuisson.
  6. Ebouillantez les haricots 2 min dans de l’eau additionnée d’une pincée de bicarbonate (pour qu’ils restent bien verts).
  7. Ajoutez les au reste de la poêlée et poursuivez la cuisson 5 min.
  8. Servez bien chaud.

Petite info complémentaire :

J’ai utilisé ma bouilloire pour blanchir mes haricots. C’est très pratique !

Pas de panique si la sauce vous parait épaisse (il vaut d’ailleurs mieux éviter d’utiliser de la crème de coco), le légumes vont pas mal dégorger à la cuisson et cela va assouplir et délayer la sauce.

Egg boat à la ratatouille

Un délicieux oeuf cocotte cuit sur un lit de ratatouille dans un écrin de pain de campagne fait maison ! Cela fait un repas du soir bien gourmand., sain et complet. C’est une recette toute simple, en particulier si vous avez déjà des pains individuels chez vous. Cette recette végétarienne est assez similaire à la baguettouille. Une petite tartine de mon invention à la ratatouille et gratinée à la béchamel.

Je suis repartie de ma recette de pain sans pétrissage (que j’utilise pour faire des baguettes) pour faire mes petites miches individuelles de pain de campagne. Bien évidemment, c’est un peu long si vous préparez votre pain vous-même. Mais l’avantage est qu’il peut se préparer à l’avance car il se conserve très bien.

Pour 2 personnes :

Pour le pain :

  • 100g de farine T65
  • 100g de farine de seigle
  • 50g de farine complète
  • 1/4 de cube de levure fraîche
  • 20cl d’eau
  • 1/2 cc de sel

Pour la garniture :

  • 2 oeufs
  • 4 cas de ratatouille
  • 50g de fromage râpé (Etivaz)
  1. Préparez le pain : dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède.
  2. Ajoutez les farines mélangées au sel. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant.
  3. Couvrez le saladier de film étirable et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
  4. Préchauffez le four à 240°C. Déposez un récipient rempli d’eau sur la sole du four pour créer de la vapeur.
  5. Fariner généreusement votre plan de travail et versez la pâte dessus. Saupoudrez la bien elle aussi car elle colle !
  6. Divisez la en deux pâtons et formez 2 boules.
  7. Déposez chaque boule dans un moule à tartelette (poru guider un minimum la cuisson) chemisé de papier sulfurisé.
  8. A l’aide d’un couteau bien tranchant, entaillez la surface des boules.
  9. Enfournez pour 30 min. Le pain doit avoir bien gonflé et sonner creux. Laissez refroidir.
  10. Préchauffez votre four à 180°C.
  11. Dressage : mélangez la ratatouille avec 40g de fromage râpé.
  12. Coupez la tête de chaque boule et videz la de sa mie en prenant soin de ne pas entailler la croûte.
  13. Remplissez le fond de ratatouille, creusez une légère cavité pour accueillir l’oeuf. Poivrez, recouvrez d’un peu de fromage râpé restant et reposez le chapeau du pain par dessus.
  14. Emballez chaque miche dans de l’aluminium et enfournez pour 20 à 30 min. Le blanc doit être saisi et le jaune encore liquide.


Ratatouille

C’est un basique de chez basique mais c’est toujours une bonne solution lorsqu’on a envie de légumes. Qui plus est la ratatouille peut entrer dans la composition de nombreux plats. Elle est délicieuse en accompagnement de riz ou avec un oeuf cocotte mais aussi en guise de garniture à lasagne ou en tartine gratinée.

Il et possible de la parfumer à plein de chose (curry, colombo, ras-el-hanout …) mais je la préfère aux herbes de Provence. Pas de recette bien définie, chacun adapte les proportions en fonction de ses goûts. Personnellement, j’adore la courgette et j’apprécie la couleur des poivrons, donc il y en a un peu plus que le reste. C’est vraiment très simple à préparer, le plus long, c’est la corvée d’épluchage de légumes !

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 poivrons (1 de chaque couleur)
  • 1 oignon
  • 1 boîte de tomates pelées au jus (450g)
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 3 cac d’herbes de provence
  • 2 cac d’ail semoule
  • 2 cac de piment d’Espelette
  • 1 cac de paprika fumé (ou normal)
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre
  1. Pelez l’oignon et coupez le en lamelles. Coupez les poivrons en lanière ou en petits morceaux.
  2. Coupez la courgette en tranches. Pelez l’aubergine (facultatif) et coupez la en gros dés.
  3. Egouttez les tomates en conservant le jus et coupez les en morceaux.
  4. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen avec l’oignon.
  5. Après 5 min de cuisson, ajoutez les poivrons et remuez bien.
  6. Une fois que les poivrons sont un peu plus souples (5 min), ajoutez le reste des légumes avec le jus des tomates ainsi que toutes les herbes et épices.
  7. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20min en remuant de temps en temps.
  8. Servez bien chaud.

Petite info complémentaire :

En fin de cuisson, je sépare les légumes du jus et je fais épaissir le jus avec 1 cas de maïzena pour obtenir une sauce tomate bien nappante.

Sandwich à la purée d’aubergine et jambon cru

C’est la deuxième recette que je vous propose pour utiliser les baguettes rustiques tomate-olive que j’ai préparées, il y a peu. Je continue à surfer sur les saveurs méditerranéennes avec cette fois-ci de l’aubergine.

Ce n’est pas vraiment mon légume préféré… Que ce soit niveau goût ou texture, je ne le trouve pas extraordinaire. Je peux en manger mais je n’en tire pas de plaisir particulier. La seule exception est peut-être lorsqu’elle est associée à du jambon cru, comme ici.

C’est du recyclage d’une recette de Chef Nini, mais comme j’aime faire dans la surenchère, j’ai rajouté du parmesan et j’ai fait toaster le tout. Après, vous pouvez très bien manger vos tartines/sandwich telles qu’elles.

Si vous êtes plus poisson que charcuterie, je vous suggère de jeter un oeil à la tartine napolitaine à base d’anchois et de mozzarella.

Pour 1 panini :

Ingrédients :

  • 1 baguette rustique tomate-olive
  • 2 tranches de jambon fumé de la Forêt Noire (il a un goût vraiment extraordinaire)
  • 2 feuilles de salade plutôt croquante (coeur de laitue, iceberg)
  • 15g de copeaux de parmesan
  • 1 aubergine
  • quelques rondelles d’oignon rouge
  • un trait de jus de citron
  • un trait d’huile d’olive
  • poivre
  • basilic séché
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparation du caviar d’aubergine : coupez l’aubergine en 2 et incisez sa chair en croisillons.
  3. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez du poivre et du basilic par dessus.
  4. Emballez les aubergines dans de l’aluminium et enfournez pour 30 min. La chair doit être fondante. Au besoin prolongez la cuisson.
  5. Déballez les aubergines de leur papillotes et laissez tiédir.
  6. Raclez la chair avec une petite cuillère puis écrasez la grossièrement avec une fourchette.
  7. Faites chauffer votre presse à panini.
  8. Dressage : coupez la pain en deux. Déposez les feuilles de salade sur la mie puis tartinez de caviar d’aubergine.
  9. Ajoutez des rondelles d’oignon rouge puis le jambon fumé.
  10. Disposez les copeaux de parmesan en dernier.
  11. Enroulez votre sandwich dans du papier sulfurisé (pour protéger votre appareil) et toastez-le dans votre presse pendant 5 à 7 min pour bien réchauffer tous les ingrédients et faire fondre le parmesan.

Oeuf cocotte au bacon et parmesan en aubergine

Il n’y a pas si longtemps que ça, Florine du blog « Ma petite cuisine gourmande » lançait un nouveau défi culinaire afin de permettre aux blogueuses et non blogueuses de partager leurs idées (et leur passion !) autour d’un thème. Une marraine parmi les participantes est tirée au sort pour choisir le nouveau thème. Pour cette sixième quinzaine, Brigitte de Les filles à Table, a choisi l’aubergine

Bon … comment dire… L’aubergine et moi, c’est pas la folle histoire d’amour… Je me sens beaucoup plus d’affinités avec la courgette, les épinards ou les brocolis… Ce n’est pas que je n’aime pas ça, mais je ne trouve pas l’aubergine très extraordinaire. C’est mou, spongieux, ça noircit… Bref, c’est franchement pas ma tasse de thé. Mais je me suis quand même creusé la cervelle pour en faire quelque chose.

J’adore le principe des oeufs cocotte (bien que je ne maîtrise pas du tout leur cuisson) et j’aime encore plus le principe  des oeufs cocotte dans les courgettes rondes . Moi quand, on me dit aubergine, je pense courgette (association à cause de la ratatouille bien sûr!) alors j’ai voulu tenter un oeuf cocotte dans une aubergine ! Traditionnellement les oeufs cocotte se cuisent au bain marie dans des ramequins mais là, c’est l’aubergine qui vient recueillir l’oeuf sur un lit de caviar d’aubergine au parmesan et au bacon. Toujours plus me direz vous… Là où il y a de la gêne, il n’y a pas de plaisir, alors autant vous dire que je ne risque pas de me gêner dans la surenchère !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 petites aubergines
  • 2 oeufs
  • 2 lamelles de bacon
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cas de crème liquide
  • 2,5 cl de vin blanc
  • 1 trait de jus de citron
  • huile d’olive
  1. préchauffez votre four à 200°C.
  2. Etêtez vos aubergines et coupez le pied si jamais elles ne tiennent pas droit. Incisez  la chair en croisillons. Arrosez de jus de citron et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  3. Faites cuire corps et chapeaux environ 30 min au four.
  4. Videz les corps de leur chair. Mixez la avec du poivre.
  5. Faites fondre le parmesan à feu doux dans la crème et le vin blanc.
  6. Coupez le bacon en lamelle et mélangez le à la crème de parmesan. Ajoutez enfin le caviar d’aubergines.
  7. Garnissez à moitié les aubergines creusées avec cette préparation.
  8. Cassez un oeuf par dessus.
  9. Faites cuire 5 à 10 min à 180°C sans les chapeaux. Le blanc doit être saisi mais le jaune encore coulant.

Petite info complémentaire :

Ne faites pas comme moi! Ne coupez pas votre aubergine en dents de scie. C’est la galère après … Cela fait une moins grande contenance pour stocker le blanc d’oeuf!

Pour le plaisir, voici quelques recettes à base d’aubergine que j’ai déjà réalisées :