Une galette des rois girly avec une frangipane aux pralines roses et au goût rafraichissant de cardamome.
Type de plat Dessert
Cuisine France, Girly, Hiver
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 15minutes
Temps total 25minutes
Portions 4personnes
Ingrédients
50gpraline rose= 8 pralines
20gpoudre d'amande
5gbeurre
1/2oeuf
1rouleaupâte feuilletée
3/4caccardamome moulue
oeuf battupour la dorure
1fèveen porcelaine
Instructions
Préparez la frangipane
Broyez les pralines roses jusqu'à les réduire en poudre (prévoyez un blender très puissant).
Mélangez cette poudre avec la poudre d'amande, l'oeuf, le beurre fondu et la cardamome.
Façonnage de la galette
Etalez la pâte feuilletée et découpez deux cercles de 16 cm de diamètre.
Répartissez la « frangipane » sur un cercle en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane. Déposez la fève dans la garniture plutôt vers l'extérieur du cercle pour limiter le risque de la découper.
Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5 mm). Conservez 1h au réfrigérateur.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais.
Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu.
Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Servez tiède ou à température ambiante.