Mi-cuit au chocolat et poivre du sichuan

Vous êtes prêts pour un voyage des sens ? Ce mi-cuit est tout bonnement extraordinaire : intense en chocolat mais irrésistiblement relevé par du poivre du sichuan, qui possède des saveurs fruités proches des agrumes. D’ailleurs, cette baie vous fera peut-être resentir un petit engourdissement des papilles.

Cette recette de mi-cuit est un peu plus complexe qu’une recette classique. Car il faut préparer le coeur de ganache au sichuan la veille. Après, aucune crainte pour la ganache, c’est très simple à réaliser. C’est d’ailleurs une super recette à garder dans un coin, pour impressionner vos amis, si vous voulez leur proposer des bouchées chocolatées pour Noël ou la Saint Valentin. J’ai découvert cette ganache lors d’une dégustation chez Belcolade (Puratos).

J’ai envie de revenir sur la dénomination de mi-cuit, fondant, moelleux etc… Cela m’induit souvent en erreur lorsque je vais au restaurant. Donc je vais vous expliquer clairement quelles sont les différences entre ces gourmandises.
Le mi-cuit au chocolat est, comme son nom l’indique, à moitié cuit. Il se présente en portion individuelle, avec des bords cuits mais moelleux et un coeur encore coulant.
Le fondant au chocolat a une texture dense et globalement homogène, qui fond sur la langue en bouche. On le propose en un gâteau familial plutôt plat.
Le moelleux au chocolat est quant à lui un gâteau assez haut, à la structure alvéolée. Si vous le pressez légèrement entre vos doigts, il va reprendre sa forme initiale.

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Mi-cuit au chocolat et poivre du sichuan

Un gâteau au chocolat individuel, qui vous propulsera parmi les meilleurs pâtissiers du monde aux yeux de vos invités, grâce à son coeur coulant de chocolat aux notes exotiques d'agrumes du poivre Sichuan

Type de plat chocolat

Cuisine Chocolat Addict

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 12 minutes

Temps total 22 minutes

Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour les bouchées de chocolat au Sichuan

50 g crème liquide ENTIERE
20 g crème liquide ENTIERE pour rectifier la quantité
15 g sucre
2 g poivre Sichuan
8 g miel
1/8 cac vanille en poudre
45 g chocolat 72%
8 g beurre
10 g chocolat pour le façonnage

Pour le mi-cuit

100 g chocolat
50 g beurre (magarine possible)
50 g cassonade
12 g farine
1 oeuf
1 jaune oeuf

Instructions

Préparez la ganache au Sichuan

Concassez le poivre du Sichuan.
Faites bouillir les 50g de crème liquide avec le poivre du sichuan et la vanille en poudre. Laissez infuser.
Passez la crème au chinois pour retirez le poivre.
Caramélisez le sucre à sec et décuisez avec la crème infusée. Rectifiez le poids du liquide avec de la crème pour atteindre un poids de 64g.
Ajoutez le miel et chauffez jusqu'à 85°C. Versez sur le chocolat à 72%. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
Quand la température de la ganache est entre 35 et 38°C, ajoutez le beurre et mixez pour lisser le ganache.
Etalez une fine couche de chocolat noir (environ 5g de chocolat) sur une feuille de papier sulfurisé. Versez la ganache dessus et laissez cristalliser au moins 1h à 18°C.
Faites fondre le reste de chocolat (5g) et déposez une fine couche de chocolat sur le dessus de la ganache. Réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Préparez le mi-cuit

Préchauffez le four à 180°C.
Sortez la ganache du réfrigérateur. Pour détaillez la en 8 cubes de taille équivalente (environ 15g chacun).
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez ensuite l'oeuf et le jaune avec le sucre et terminez en ajoutant la farine.
Mélangez bien pour avoir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et cacaotez deux caissettes à muffins ou deux ramequins ou bocaux en verre.
Garnissez un peu le fond du moule de préparation puis déposez 1 coeur de ganache (environ 15g). Recouvrez avec le reste de préparation au chocolat.
Enfournez pour 12 à 16 min. La surface doit résister légèrement sous le doigt.
A la sortie du four, attendez 5 min puis retournez les mi-cuit sur une assiette.

Mi-cuit au chocolat coeur de pistache

J’ai tellement adoré mon mi-cuit au chocolat fourré au beurre de cacahuète, que je m’en suis refait le weekend suivant avec un coeur à la pistache. C’est une douceur express à préparer qui impressionnera à coup sûr vos invités et autres petits becs sucrés.

J’ai mis de la poudre à flan à la pistache en remplacement de la farine pour donner un léger goût de pistache à la pâte. Mais le bonheur se joue véritablement sur le coeur préparé à partir de pâte de pistache, d’une lichette de beurre d’amande et d’un peu de chocolat blanc pour le coulant et le sucré. C’est enore meilleur si vous avez la patience de réduire en pâte vous même vos pistaches et vos amande.

PS : J’avais oublié le chocolat blanc dans mon praliné pistache, d’où le manque de coulant du coeur …

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Mi-cuit au chocolat coeur de pistache

Une caresse chocolatée pour les papilles avec un coeur ultra gourmand et coulant à la pistache !

Type de plat chocolat

Cuisine Chocolat Addict, Saint Patrick

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le mi-cuit

100 g chocolat
50 g beurre
50 g sucre
1 cas poudre à flan pistache = 10g environ
1 oeuf
1 jaune d'oeuf

Pour le coeur pistache

2 cac pâte de pistache

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez ensuite l'oeuf et le jaune avec le sucre et terminez en ajoutant la farine. Mélangez bein poru avoir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et cacaotez deux caissettes à muffins ou deux ramequins ou bocaux en verre.
Garnissez un peu le fond du moule de préparation puis déposez 1 cac de confiture de framboise puis 1 cac de beurre de cacahuète. Recouvrez avec le reste de préparation au chocolat.
Enfournez pour 12 à 16 min. La surface doit résister sous le doigt.
A la sortie du four, attendez 5 min puis retournez les mi-cuit sur une assiette. Servez aussitôt parsemé de pistaches grillées et salées concassées.

Assassin framboise : l’ultra fondant au chocolat

Ce gâteau est devenu une légende. Tout le monde adore l’Assassin de la Cuisine de Bernard à cause de son petit goût de caramel salé qui se cache derrière celui du chocolat et pour sa texture ultra dense et fondante.

Ne venez pas me parler de bonnes résolutions ! On sait tous que d’ici un mois, tout le monde les aura oubliées. Alors stop à l’hypocrisie et sus aux fourneaux pour se faire plaisir avec ce fondant totalement divin.

Forte de mon expérience du caramel de framboise, j’ai décidé de l’incorporer à la place du caramel classique de Bernard. Je suis partie du principe que sa quantité de beurre + sucre devait être égale à ma quantité finale de caramel à la framboise. Et au final, je pense que cette version est un peu moins riche…

A la dégustation, on retrouve une discrète note acidulée qui vient contrebalancer celle du chocolat. Je pense que cela méritera d’être testé avec un caramel passion… Qu’en dites-vous ? Pour cela remplacez simplement le coulis de framboise par celui du fruit de votre choix.

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Assassin framboise : ultra fondant au chocolat

La quintessence du fondant au chocolat : un goût intense de chocolat relevé par le caractère acidulée de la framboise et réhaussé d'agréables notes salées

Type de plat chocolat

Cuisine Chocolat Addict

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure 5 minutes

Portions 8 personnes

Ingrédients

125 g sucre
100 g crème liquide
75 g beurre demi sel
75 g coulis de framboise ou 100g de framboise surgelée pour obtenir le coulis
50 g miel au goût neutre type acacia
135 g chocolat
4 oeuf
13 g farine

Instructions

Préchauffez le four à 150°C.
Dans une casserole, faites portez à ébullition ensemble le sucre, la crème, le beurre coupé en morceaux, le miel et le coulis de fruit. Mélangez régulièrement.
Quand le mélange a atteint 105°C (on ne va pas monter jusqu'à 109°C, comme pour faire un caramel mou), retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 min.
Versez ce mélange encore chaud sur le chocolat cassé en morceaux en fouettant bien pour le faire fondre.
Quand la préparation est lisse, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Terminez par ajouter la farine.
Beurrez et recouvrez de cacao un moule de 18 cm de diamètre.
Versez la pâte dedans et enfournez pour 45 min. Le gâteau va gonfler puis retomber à la sortie du four en une masse compacte et fondante. Laissez totalement refroidir avant de démouler et de servir.

Mi-cuit au chocolat au coeur de peanut butter & Jam

Le beurre de cacahuète est bien connu pour se marier avec la confiture de fruits rouges. C’est une tradition américaine très répandue. A l’occasion du Défi Recette autour d’un ingrédient #45 sur le beurre de cacahuète, choisi par Sofia du blog So-CuiZine, j’ai choisi d’associer cette tradition à mon péché mignon : le mi-cuit au chocolat !!!

A l’origine, ce défi a été initié par les deux blogueuses Samar, du blog «mes inspiration culinaires» et Soulef du blog «Amour de cuisine». J’y ai déjà pas mal participé et j’ai même eu l’honneur d’en être la marraine (pour une édition autour du Camembert).

J’étais ultra impatiente de goûter ce dessert prometteur. Et je n’ai pas été déçue ! Je crois d’ailleurs que je vais garder cette recette de mi-cuit. Elle est parfaite, elle se démoule très bien et son goût très bien riche en chocolat. Pour une version plus enfantine, on peut monter jusqu’à 75g de sucre. Et pour réhausser le goût du chocolat, optez pour un beurre demi-sel. Le chocolat se marie extrêmement bien avec le beurre de cacahuète. C’est rond, gourmand, enveloppant en bouche. Et là, le caractère acidulée de la framboise vient réveiller le tout !!! Cela réveille et rafraîchit tout d’un coup les papilles ! Que du bonheur !

Les participants

Sofia du blog «So-CuiZine» avec un «Mafé au poulet»
Hélène du blog «Keskonmangemaman» avec des «Peanut Butter and Jam Cookies»
Ilhem du blog «les délices de Kenza» avec des «Cupcakes Snickers»
Catalina du «blog de Cata» avec un «Gâteau au beurre de cacahuète»
Michèle du blog «Croquant Fondant Gourmand» avec des «Cookies au beurre de cacahuète crunchy»
Cécile du blog «la cuisine de Cécile» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»
Ponpon du blog «Miamponpon» avec des «Cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat»
Marion du blog «Marmotte Cuisine» avec des «Palets gourmands au beurre de cacahuète»
Delphine du blog «Oh la gourmande Del» avec un «Filet de dinde au lait de coco et beurre de cacahuète»
Silvia du blog «Mam’s…Qu’est-ce qu’on mange ?» avec un «Boeuf thaï au beurre de cacahuète»
Coco de Nice du blog «Cuisine en folie» avec un «Mafé de poulet, patate douce et son riz pilaf»
Brigitte du blog «les filles à table» avec un «poulet sauce satay»
Christelle du blog «Toque de Choc» avec un «mi-cuit au chocolat coeur de beurre de cacahuète et framboise»
Jackie du blog «la cuisine de Jackie» avec un «Sot l’y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète»
Sylvie du blog «la table de Clara» avec un «financier géant au beurre de cacahuètes et poires»
Soulef du blog «Amour de cuisine» avec des «ghribia fondantes au beurre de cacahuètes»
Colinette du blog «les re7 de Colinette» avec des «Nouilles thaïes aux crevettes beurre de cacahuète et crème de coco»
Salima du blog «C’est Salima qui cuisine» avec un «Brownie au beurre de cacahuète»
Guy du blog «Guy 59600» avec un «banana bread beurre de cacahuète»
Élodie du blog «Gourmandises d’Élo» avec un «chocolat chaud au beurre de cacahuète»
Michelle du blog «plaisirs de la maison» avec des «cookies au beurre de cacahuète»
Assia du blog «Gourmandises Assia» avec un «lait à la cacahuète»
Giulia du blog «un zest de soleil» avec un «cari de poisson aux cacahouètes»
Samar du blog «mes inspirations culinaires» avec un «gâteau au chocolat et beurre de cacahuète sans gluten»
Christelle du blog «La cuisine de Poupoule» des «biscuits au beurre de cacahuète»
Fabienne du blog «Famoh avec des «cookies au beurre de cacahuète»
Christine du blog «Pause-Nature» avec un «Mafé de Tempeh et légumes de saison»
Martine du blog «Kilomètre O» avec des «cookies au beurre de cacahuète»
Rosa du blog «la cuisine de Rosa»

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Mi-cuit au chocolat au coeur de peanut butter & Jam

Un fondant au chocolat irrésistible avec son goût intense de cacao et son coeur liquide de confiture et d ebeurre de cacahuète. Une revisite très gourmande du célèbre sandwich américain PB&J !

Type de plat chocolat

Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, Jaune d'oeuf, sans lait

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 25 minutes

Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le mi-cuit au chocolat

100 g chocolat
50 g beurre margarine possible
50 g cassonade
1 cas farine =12g environ
1 oeuf
1 jaune d'oeuf

Pour le coeur

2 cac beurre de cacahuète
2 cac confiture de framboise

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez ensuite l'oeuf et le jaune avec le sucre et terminez en ajoutant la farine. Mélangez bein poru avoir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et cacaotez deux caissettes à muffins ou deux ramequins ou bocaux en verre.
Garnissez un peu le fond du moule de préparation puis déposez 1 cac de confiture de framboise puis 1 cac de beurre de cacahuète. Recouvrez avec le reste de préparation au chocolat.
Enfournez pour 12 à 16 min. La surface doit résister sous le doigt.
A la sortie du four, attendez 5 min puis retournez les mi-cuit sur une assiette. Servez aussitôt parsemé de cacahuètes grillées et salées concassées et avec un peu de coulis de framboises.

Tarte fondante au chocolat et noix de coco

J’adore le fondant au chocolat. Mais lorsque je craque au restaurant, je suis souvent déçue. La texture est soit trop dense ou trop sèche… Cette recette, au contraire, c’est la perfection incarnée. La texture est ultra fondante et toujours parfaitement réussie. Je l’ai servi plusieurs fois à mes neveux et mon aura de super tata en a été renforcée.

Je crois que son secret, c’est de ne pas contenir un seul petit gramme de farine… La texture est juste toute douce sur la langue et pas du tout granuleuse comme dans le Bellevue de Christophe Felder à cause de la poudre d’amande. Accesoirement, cela fait de ce gâteau au chocolat une alternative sans gluten tout à fait intéressante !

Cette fois ci, j’ai associé ce fondant à une touche de noix de coco. A la fois dans le fondant en utilisant du beurre de coco mais aussi en le faisant cuire sur une pâte sablée à la noix de coco. Le contraste entre la texture un peu friable de la pâte et le fondant du gâteau est tout simplement génial. Sans compter que le goût de la coco est doux et vient compléter de manière discrète et équilibrée les arômes du chocolat.

J’indique que les proportions sont pour 6 à 8 personnes. Honnêtement, il est tellement bon, que personne ne crache sur de grosses parts et il vaut mieux tabler sur 6 que sur 8 personnes.

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Tarte fondante au chocolat et noix de coco

Une recette de fondant au chocolat sans gluten sur une base de pâte sablée à la noix de coco. un gâteau de 18 cm de diamètre

Type de plat chocolat, Tartes

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 40 minutes

Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le fondant au chocolat

180 g chocolat
150 g sucre
90 g beurre de coco
3 oeuf

Pour la pâte sablée coco

50 g farine
25 g noix de coco râpée
30 g beurre de coco
30 g sucre
20 g oeuf battu
1/2 cac levure chimique

Instructions

Préparez la pâte sablée.

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les ingrédients secs (farine, noix de coco, sucre et levure).
Sablez avec le beurre de coco en malaxant avec vos doigts puis amalgamez en ajoutant progressivement un peu d'oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Réservez dans un sachet congélation.

Préparez le fondant

Faites fondre le chocolat avec le beurre de coco.
Ajoutez ensuite le sucre puis les oeuf un à un. Fouettez bien pour lisser le mélange.

Dressage

Foncez un moule rond (à charnière de préférence) de 18 cm de diamète avec la pâte sablée.
Versez dessus le fondant au chocolat.
Enfournez pour 25 min. Sortez le gâteau du four dès qu'une croûte un peu ferme s'est formée sur le dessus.
Laissez refroidir en dehors du four et après 10-15 min ôtez la charnière.

Fondant au chocolat et confiture de lait

J’avais repéré ce fondant sur Cooking 4 You qui le tenait du blog Cuisine en Folie. Si vous recherchez un fondant au chocolat sans complexe, celui ci est déjà pas mal En effet, il est sans matière grasse ajoutée. Il n’y a que le beurre de cacao du chocolat.

entre le peu d’ingrédients requis, le temps de cuisson quasi record (le temps nécessaire pour ranger la cuisine derrière vous et dresser la table pour le goûter), son goût intense en chocolat cumulé avec son côté « léger » et extra fondant, ce fondant au chocolat est vraiment une des meilleures recettes que j’ai faite . Un Incontournable à garder précieusement dans ses fiches cuisine.

J’ai opté pour une variante avec de la confiture de lait plutôt que du lait concentré sucré. Je voulais voir si on retrouverait son petit goût de caramel onctueux dans le gâteau au chocolat. Je ne l’ai pas spécialement senti mais en revanche on retrouve bien (en faisant attention, mais, ça, c’est sans doute de la déformation professionnelle) un goût léger de lait concentré sucré. C’est très rond en bouche.

Pour le choix du chocolat, je suis partie sur 100g de 72% pour contrebalancer le goût sucré du lait concentré et avoir un gâteau au goût riche en chocolat. Et j’ai écoule 50g de chocolat au caramel Nestlé dessert qui trainait dans mon placard.

Ultime précision : j’ai cuit le gâteau dans un moule de 18cm de diamètre. Le gâteau était à la limite du trop plat pour moi. J’aime les fondants assez épais, je trouve cela plus généreux. Donc avec ces proportions, je suggère plutôt un moule de 16 cm. Ou alors, de retourner aux proportions originales (397g de lait concentré sucré, 250g de chocolat, 3 oeufs et 50g de farine).

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Fondant au chocolat et confiture de lait

La Rolls Royce du fondant au chocolat ! Extra fondant, extra chocolaté et zéro complexe car sans beurre, ni huile pour un plaisir XXL en bouche !

Type de plat chocolat

Cuisine Etats-Unis, sans beurre

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions 8 personnes

Ingrédients

300 g confiture de lait
150 g chocolat 72%
30 g farine
2 oeuf

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.
Hachez le chocolat puis faites le fondre dans la confiture de lait (au microonde).
Mélangez bien puis incorporez les oeufs un à un. Terminez en ajoutant la farine.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou cacaoté, cela marche aussi).
Enfournez pour 15 min. Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Brookie

J’ai de grosses pulsions de chocolat pour tenter de me donner une peu de coeur à la tâche en ce moment. Alors je me suis dit que j’allais me lancer dans un brookie (oui, la contraction du brownie + cookie).

Pour une fois je n’ai pris ma recette de cookies habituelle (qui est faite pour donner des cookies mous). Je me suis fiée à une recette prise au hasard sur un site internet (mon choix s’est fait uniquement sur la couleur bien brune des cookies). Et je n’avais pas envie d’une base brownie mais plutôt d’une base fondant au chocolat. Alors j’ai déterré une recette américaine que je devais tester depuis longtemps …

Définitivement, la partie fondant au chocolat est juste la meilleure que j’ai jamais mangé de ma vie. Une réussite parfaite et sans gluten, puisqu’il n’y a pas un gramme de farine dans la partie chocolat ! C’est encore plus irrésistible qu’un brookie en version brownie (selon moi). C’est bien plus fondant et moins dense.

Deux choix s’offrent à vous : soit une présentation « tarte » avec le cookie qui sert de fond de pâte, soit la version brookie traditionnel avec la pâte à cookie sur le dessus. Selon l’option choisie, la méthode de préparation va légèrement différer. Après, vous pouvez aussi tenter la version tarte et la servir à l’envers pour avoir la partie cookie sur le dessus. Mais pour un cookie bien croustillant, je conseille plutôt de suivre la version brookie.

Pour 8 personnes :

Pour le cookie :

90g de farine
50g de vergeoise brune
10g de sucre vanillé
50g de beurre 1/2 sel mou
1/2 oeuf
1/4 cac de levure chimique
25g de noix de pécan

Pour le fondant :

180g de chocolat noir
150g de sucre
90g de beurre 1/2 sel
3 oeufs
1,5 cac d’arôme de vanille
1,5 cac de café soluble (1 dosette)

Préchauffez votre four à 160°C.
Préparez la pâte à cookie : Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez ensuite l’oeuf avec l’arôme de vanille.
Ajoutez la farine mélangée à la levure.
Enfin incorporez les noix de pécan.
Préparez le fondant : faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez le sucre et le café lyophilisé.
Puis incorporez les oeufs un à un avec l’arôme de vanille.
Dressage et cuisson : chemisez le fond d’un moule à charnière avec du papier sulfurisé et beurrez-farinez les bords.
1. Tarte : tassez la pâte à cookie dans le fond du moule et versez la pâte à fondant par dessus. Enfournez pour 45 min. La surface du fondant doit être crouteuse mais la pâte encore légèrement tremblotante au centre.
2. Brookie : Versez la pâte à fondant et enfournez pour 45 min. Au bout de 30 min, quand une croûte commence à être déjà bien formée, ajoutez la pâte à cookie et poursuivez la cuisson 15 min.
Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Petite info complémentaire :

La première fois, j’ai cuit le cookie sous le gâteau, dès le début. Mais il faudrait que je le refasse une seconde fois avec la seconde version.

Fondant au chocolat à la crème de marrons

Un froid qui donne envie de se réchauffer et de se chouchouter, un pot de confiture de châtaignes à la traine et une recette qui fait le tour du net depuis un certain temps… Bref, j’ai succombé à l’idée d’un fondant au chocolat à la crème de marron.

J’ai trouvé la recette originale trop grasse à mon goût, donc j’ai diminué la quantité de beurre. Attention, même sans rajouter de sucre, le résultat final est très sucré. Je vous conseille donc d’utiliser un chocolat particulièrement noir (min 70%) pour compenser. J’ai privilégié un tout petit moule pour obtenir un gâteau bien haut. Attention cependant à la cuisson, si votre moule est plus grand, le gâteau sera moins épais et il cuira plus vite. Pensez bien à surveiller la cuisson pour obtenir un résultat parfait !

Comme il n’y a pas besoin de rajouter de la farine, il s’agit d’un gâteau sans gluten, qui pourra convenir aux personnes intolérantes. Sa texture fondante est très réussie, même si la confiture de châtaigne apporte un petit côté granuleux. Pour la gourmandise, je lui ai rajouté un lichette de rhum…

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

1 pot de confiture de chataigne (370g)
100g de chocolat noir 70%
40g de beurre
2 oeufs

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Ajoutez la confiture de châtaigne puis les oeufs. Mélangez bien.
Versez dans moule circulaire de 16 cm de Ø.
Enfournez pour 20 min et laissez refroidir dans le four. Le coeur devrait être encore tremblotant et se figera en refroidissant.

Petite info complémentaire :

L’astuce ultime (même s’il est déjà très fondant), c’est de passer sa part au micro onde 20 à 30 secondes…

avant microonde

après microonde !

Fondant au chocolat de Noël aux cranberries [sans beurre]

L’histoire commence par les crèmes au thé de La Ligne Gourmande. J’avais voulu reproduire cette recette avec mon infusion Lovely Glogg. J’ai sorti mon couscoussier flambant neuf (hihi merci Gwladys :-* ) pour la cuisson à la vapeur et là catastrophe …. J’ai obtenu de vieilles crèmes toutes grumeleuses… Résultat, j’ai repris une autre recette pour enfin me faire mes petits pots de crèmes aux oeufs.
Je n’arrivais pas à me résigner à jeter mes petits pots… Le goût était bon mine de rien, en dépit de cette texture peu engageante… Je me suis dit qu’il fallait que je les recycle d’une manière ou d’une autre dans un gâteau… Pour palier aux grumeaux, j’ai mixé le tout. Ô miracle ! Je me suis retrouvée avec une crème danette au goût d’épices à tomber par terre, bien plus proche de la texture soyeuse et douce initialement promise par la recette ! Du coup, le moral regonflé à bloc, j’ai fouiné pour trouver une recette de gâteau avec de la crème de soja. J’ai fini par tomber sur le fondant parfait de la Ligne Gourmande.

En l’arrangeant à ma sauce, j’ai vraiment obtenu une texture hyper fondante mais légèrement gâchée par la poudre d’amande (que j’avais ajoutée, pour suivre un peu la recette tout de même…) qui a donné un côté granuleux. Sinon, j’ai trouvé l’ajout de cranberries vraiment bienvenu. Cela ajoute une touche fruitée un peu acidulée qui se marie bien au reste et contribue à la gourmandise du gâteau. Ne vous laissez pas rebutter par son allure peu attrayante. Sur la langue, c’est un plaisir !

Pour 6-8 personnes :

Ingrédients :

150g de chocolat
300g de crème de soja
50g de farine
30g de sucre complet de canne
2 oeufs
20g de thé Lovely Glogg
25g de cranberries séchées
10cl d’eau bouillante
1 cas de Kirsch

Plongez les cranberries dans l’eau bouillante avec le Kirsch. Laissez les se réhydrater 15 min.
Faites bouillir la crème de soja avec le thé. Laissez infuser 15 min puis filtrer à la passoire.
Préchauffez votre four à 180°C.
Hachez le chocolat (ou râpez le) puis versez la crème de soja par dessus. Mélangez bien pour bien faire fondre le chocolat.
Ajoutez les oeufs puis le sucre et la farine.
Mélangez bien (la pâte aura sans doute une texture bizarre, mais pas de panique).
Versez la pâte dans un moule de 18cm de Ø et lissez la surface. Parsemez avec les cranberries et éventuellement des amandes effilées pour apporter du croquant.
Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir.

Petite info complémentaire :

L’infusion Løvely glogg a fait fureur et il est possible qu’elle soit en rupture de stock. Mais vous pouvez essayer de trouver une infusion similaire ou de concocter un mélange d’épices équivalent. Elle contient donc entre autre : cannelle, raisins, hibiscus, écorces de citron, cassis, cardamome, réglisse.