Cookie coeur tendre, chocolat blanc-coeur framboise [Mie Câline & Saint-Valentin]

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Voilà comment la Mie Câline fête la Saint-Valentin ! Elle sort le grand jeu avec ses cookies coeur tendre (2€ l’unité, c’est délicieux et copieux, mais ça fait un peu mal quand même …). Deux versions possibles :

  • chocolat blanc et coeur de framboise
  • chocolat noir et coeur choco

Je vous laissez deviner qui a pris quoi dans mon couple! Du coup pour faire plaisir à mon chéri, je me suis attelée à la reproduction de ces délicieuses et décadentes gourmandises! Objectif atteint en beauté, les cookies étaient parfaitement pas cuits, croquants sur les bords et fondant au milieu!

J’en profite pour participer au concours de Nicole Passions sur le thème de la Saint-Valentin.

Pour 4 Super cookies coeur tendre

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 40g de sucre blanc
  • 80g de cassonade
  • 120g de margarine
  • 1 oeuf
  • 2 cac d’arôme de vanille
  • 2 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat blanc + 20 g pour parsemer sur le dessus
  • 4 cas de confiture de framboise très épaisse (limite pâte de fruits)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine avec les sucres.
  3. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
  4. Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat.
  6. Formez un rondin de pâte et coupez le en 8 morceaux.
  7. Roulez ces boules et façonnez les en forme de coeur sur du papier sulfurisé.
  8. Déposez 1 cas de confiture de framboise sur seulement 4 coeurs.
  9. Recouvrez les ensuite d’un autre coeur en pâte à cookie. 
  10. Soudez bien les bords. Rajoutez quelques pépites de chocolat blanc sur le dessus.
  11. Placez les 30 min au réfrigérateur.
  12. Faites cuire 10-12 minutes (juste le temps que les bords deviennent croûteux et que le milieu reste mou). Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h.

Petite info complémentaire :

J’ai utilisé une confiture à la framboise faite maison (par ma maman!) qui avait cristallisé dans mon frigo quand je l’avais mis trop fort. C’était vraiment la bonne texture! Une confiture fondante, bien épaisse, comme une pâte de fruit qui pourrait d’étaler.

Faites attention, à cause du coeur en confiture, les cookies sont assez fragiles. Prévoyez-vous une bonne séance de galipettes après ça aussi pour éliminer car ces cookies sont très grands et très riches !

Cookies aux M&M’s et beurre de cacahuète

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Les cookies au beurre de cacahuète, c’est bon ! Les M&m’s, c’est ultra bon ! Des cookies au beurre de cacahuète avec des M&m’s dedans pour remplacer les pépites de chocolat : c’est la fin des bonnes résolutions!

Comment ne pas succomber au fondant de cette pâte à cookie au beurre de cacahuète et au croquant coloré des M&m’s ?! C’est un contraste absolument génial en bouche.

Je me dois juste de vous prévenir : un cookie en appelle un autre! Seule les personnes avec une volonté de fer parviendront à résister à la tentation de tous les manger!

Pour 12 cookies (assez gros)

Ingrédients :

  • 140g de farine
  • 60g de cassonade
  • 60g de sucre blanc
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 40g de beurre de cacahuète
  • 40g de beurre mou (ou margarine)
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • une 50taine de M&m’s (Peanut et choco pour moi) soit environ 300g
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre avec le beurre de cacahuète.
  3. Ajoutez le sucre.
  4. Puis l’oeuf et la vanille.
  5. Enfin ajoutez la farine mélangée au sel et à la levure.
  6. Divisez votre pâte en 12 petites boules. Déposez trois ou quatre M&m’s à la surface de la pâte sans trop appuyer pour ne pas déformer la boule.
  7. Faites cuire 10 min pas plus pour que les cookies restent fondants.
  8. Laissez 30 min au réfrigérateur avant de déguster avec un grand verre de lait.


Mi-cuit chocolat-crème de marrons

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Les marrons et leurs dérivées (marrons glacés, crème de marrons, farce aux marrons) font partie de mes incontournables de Noël. Il n’y a pas une période de fêtes réussie si je n’ai pas eu mon quota de plats à base de marrons! Vu tout ce que j’ai pu vous poster ces derniers temps à base de marrons, vous devez vous dire que je suis particulièrement satisfaite (et aussi que j’ai commencé les fêtes avant l’heure!).

oh mon dieu… regardez-moi ce coeur si irrésistiblement coulant avec cette petite croûte sur le dessus!!!!!

Voilà une recette que je me suis faite en guise de 4h, en rentrant du boulot le 22, alors que tout le monde (ou presque) était déjà en vacances. Un beau goûter plein de réconfort, de chaleur et de gourmandise, parfait pour contrecarrer un coup de blues et un gros creux à l’estomac!

J’ai tout fait au batteur, ça m’a pris 5 min. Comptez 15-20 min de cuisson avec 20 min de réfrigération (pour ne pas trop se brûler la langue) pour  5 à 10 min d’extase buccale.

Pour 2 personnes (vraiment très gourmandes)
ou 3 personnes (pas trop affamées) :

Ingrédients :

  • 50g de chocolat noir
  • 40g de beurre
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 30g de farine
  • 130g de confiture de châtaignes
  • chantilly et brisures de marrons glacés pour le service ou cette chantilly à la crème de marrons ou encore de la glace à la vanille… 
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Dans un petit saladier, faites blanchir l’oeuf avec le sucre et la vanille. Ajoutez ensuite la farine.
  4. Puis incorporez le chocolat fondu et enfin la confiture de marrons.
  5. Remplissez 3 ramequins au 3/4 avec cette pâte (l’idéal, ce sont les caissettes en aluminium, elles permettent un démoulage nickel!) et enfournez pour 15 à 20min.
  6. Laissez refroidir environ 15 à 20 min dans votre réfrigérateur (pour préservez vos papilles) puis savourez avec de la chantilly !

Fondant spéculoos, coeur fraise-rhubarbe

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Une recette bien régressive qui ne nécessite que 3 ingrédients en plus du coeur à la compote fraise-rhubarbe que je vous aie présenté il n’y a pas longtemps! Je m’excuse pour la photo, je n’ai pas été assez patiente : j’ai sorti mon fondant du four trop tôt, d’où ce côté un petit peu trop effondré.

La saison de la rhubarbe bat son plein de Mai à Juin. Mais chez nous, on en récolte jusqu’à la fin de l’été pour faire des confiture juste avant la rentrée.

Pour 2 personnes

Pour le fondant:

  • 150g de pâte de spéculoos
  • 1 œuf
  • 20g de farine

Pour le cœur :

  • compote fraise rhubarbe
  1. Préparez les cœurs : versez de la compote dans des mini moules à muffins ou dans des bacs à glaçons. Laissez prendre 1h au congélateur.
  2. Préchauffer votre four à 210°C.
  3. Mélangez la pâte de spéculoos avec l’œuf.
  4. Puis ajoutez la farine.
  5. Versez cette pâte dans des moules en aluminium.
  6. Déposez un cœur de compote sur le dessus. Enfoncez le légèrement de manière à le recouvrir un tout petit peu de pâte.
  7. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de le servir.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez congeler cette préparation. Dans ce cas prévoyez 20-30 minutes de cuisson au milieu du four.

L’idéal pour ce genre de préparations, c’est d’avoir des petites caissettes en aluminium. Pas de soucis de démoulage, ni de coulures à la base du cercle avec ça ! Vous versez tout dedans, hop, au four, et à la sortie, on retourne le tout dans une assiette et c’est prêt ! Beaucoup moins de prise de tête, ni de gaspillage de pâte.

Mi-cuit au chocolat, coeur mangue-coco

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Une recette qui demande d’être prévoyant, mais qui une fois placée au congélateur, n’attend plus qu’un petit passage au four avant de se faire dévorer à belles dents !

J’aime beaucoup les mi-cuits et autres cœur-coulants. Cela fait des desserts, pas compliqué mais toujours délicieux et qui impressionne assez facilement.

Pour celui-ci, j’adore le contraste de couleurs entre le mi-cuit tout marron-chocolat et son cœur jaune-mangue ! Et puis le mariage chocolat-mangue-coco est juste à tomber par terre !

Pour 2 personnes

Pour le mi-cuit:

  • 50g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 gros œuf (ou 2 petits)
  • 20g de farine
  • 1 cac de cacao en poudre
  • 1/2 cac d’arôme de vanille

Pour le cœur :

  • 40g de mangue
  • 40 de chocolat blanc à la noix de coco
  1. Préparez les cœurs : faites fondre à feu doux le chocolat blanc avec la mangue coupée en petits morceaux. Quand le chocolat est bien fondu et la mangue tendre, hacher l’ensemble et versez la pâte dans 2 moules à glaçons ou 2 mini moules à muffin. Faites congeler au moins 1h.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Dans un saladier battez les œufs avec le sucre.
  4. Ajouter le chocolat fondu et en dernier la farine mélangée au cacao en poudre. Mélangez bien.
  5. Placez la pâte au réfrigérateur pour la faire durcir légèrement.
  6. Garnissez deux cercles à pâtisserie et une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez un peu de pâte refroidie dans le fond des cercles et laissez figer au congélateur 1h.
  7. Déposez un cœur à la mangue sur la pâte congelée puis versez le reste de pâte par dessus. Recongelez encore pour 1h.
  8. Quand vous servez le plat principal, préchauffez votre four à 210°C.
  9. Sortez au dernier moment vos mi-cuits congelés et enfournez-les pour environ 15-20 min de cuisson.
  10. Sortez du four, attendez quelques minutes avant de démouler. Fendez le coulant pour lui permettre de laisser échapper son cœur liquide.

Petite info complémentaire :

Il faut mettre les coulant au four rapidement car vous allez vite constater que la pâte s’échappe par le bas du cercle. Cela va continuer à s’écouler encore un peu pendant la cuisson, jusqu’à ce que la pâte ait suffisamment cuit pour former un bouchon tout autour de la base du cercle.

Pour savoir si votre coulant est cuit, regardez si la surface tremblote lorsque vous faites bouger la plaque de cuisson. Si cela tremblote trop, laissez le encore quelques minutes.

Si vous n’avez pas trop de temps, ne vous embêtez pas à faire congelez l’intégralité du mi-cuit. Après la congélation du fond du gâteau, placez le cœur de mangue, puis la pâte simplement réfrigérée par dessus et enfournez aussitôt.

L’idéal pour ce genre de préparations, c’est d’avoir des petites caissettes en aluminium. Pas de soucis de démoulage, ni de coulures à la base du cercle avec ça ! Vous versez tout dedans, hop, au four, et à la sortie, on retourne le tout dans une assiette et c’est prêt ! Beaucoup moins de prise de tête, ni de gaspillage de pâte.

Enfin n’hésitez pas à faire un gros coeur à la mangue. C’est tellement bon!

MiaM !

Coeur coulant à la pralinoise


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Un cœur coulant parfumé à la noisette ! C’est prêt en un clin d’œil et c’est terriblement gourmand. A servir chaud pour finir le repas en beauté !

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 100g de praliné (type la Pralinoise, ou la tablette Nestlé Dessert)
  • 40g de beurre
  • 20g de sucre
  • 20g de farine
  • 2 oeufs
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Faites fondre le praliné avec le beurre
  3. Dans un saladier battez les œufs avec le sucre.
  4. Ajouter le chocolat fondu et en dernier la farine. Mélangez bien.
  5. Conservez la pâte au réfrigérateur en attendant le moment de la cuisson.
  6. Garnissez deux cercles à pâtisserie et une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Remplissez les de pâte et enfournez immédiatement pour environ 15-20min de cuisson.
  7. Sortez du four, attendez quelques minutes avant de démouler. Fendez le coulant pour lui permettre de laisser échapper son cœur liquide.

Petites infos complémentaires :

Il faut mettre les coulant au four rapidement car vous allez vite constater que la pâte s’échappe par le bas du cercle. Cela va continuer à s’écouler encore un peu pendant la cuisson, jusqu’à ce que la pâte ait suffisamment cuit pour former un bouchon tout autour de la base du cercle.

Pour savoir si votre coulant est cuit, regardez si la surface tremblote lorsque vous faites bouger la plaque de cuisson. Si cela tremblote trop, laissez le encore quelques minutes.

Vous pouvez congeler votre préparation dans des ramequins pour en avoir pour plus tard. Ainsi vous aurez toujours un dessert succulent sous le coude. Enfournez sans décongélation préalable.

Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Depuis mes années lycée, je voue un culte aveugle aux maxi cookies de la Mie Câline. Pour moi, ils sont mon âme-sœur de cookie : LE cookie idéal. Celui qui est tout mou, fondant en bouche. C’est le cookie gumgum par excellence, complètement à l’opposé des cookies tout secs et croquants que l’on achète en grande surface.

J’ai cherché pendant un petit moment, la recette parfaite. Et au final, c’est une amie qui me l’a donnée. Il s’avère que de nombreuses personnes sur la toile, utilisent la même. C’est aussi la même recette que celle utilisée par Moustache Cookies !

Je préfère utiliser de la margarine pour les cookies. C’est pratique lorsqu’on ne pense pas à laisser le beurre ramollir en dehors du réfrigérateur et ça permet aussi de limiter l’impact calorique de ces petites choses.

L’astuce principale pour avoir des cookies tous aussi mous que ceux de la Mie Câline, c’est de les passer au réfrigérateur ou au congélateur avant de les cuire. Ainsi seul l’extérieur du cookie à le temps de cuire lors du passage au four. En général, je mets une première fournée à cuire et je place la deuxième plaque de cookies au congélateur pendant les 10 minutes de cuisson.

avant la cuisson
voilà la première fournée
-pas de réfrigération-

et maintenant la deuxième
-avec 10 min de pause au congélateur-

Ils ont testé ma recette :

Marie une utilisatrice de pinterest : « J’ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque c’est un succès ! »

Sofia Gtr sur pinterest « Tellement bons! Cette recette a conquis toute la famille. »

Elodie de La cuisine d’une Gourmande qui est devenue La Cuisine d’une Toquée pour qui ce sont des « cookies tout moelleux au milieu et croquant à l’extérieur, juste parfait… « 

Arthur, un jeune passionné

SYCAE sur pinterest « Très bonne recette ! J’en ai fait un géant cookies  »

Alicia Ch sur pinterest « Délicieux! »

Charlene Seves sur pinterest qui les a trouvé « Trop bon! ! Merci pour la recette… »

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Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Le secret des cookies bien gummy et mou, dignes de la Mie Caline. Amateurs de cookies industriels friables et secs, passez votre chemin !
Type de plat Cookie
Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 27 minutes
Portions 8 maxi cookies ou 20 normaux

Ingrédients

  • 260 g farine
  • 125 g cassonade
  • 50 g sucre
  • 125 g beurre mou ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac arôme de vanille
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/4 cac sel
  • 150 g pépite de chocolat

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
  • Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec la margarine.
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Ajoutez le mix farine-sel-levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat. (j’ai divisé la pâte en deux et incorporé des pépites de chocolat blanc à une moitié et des pépites de chocolat noir à l’autre moitié).
  • Faites des boules de pâte de 75-80g environ pour former des maxi cookies (cela revient à couper la boule en 8 ou en 20 pour des cookies normaux). Ceux de la Mie Câline font 120g. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
  • Faites cuire 10 minutes max (pour les maxi cookies et 8 pour les normaux) au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.

Notes

Informations nutritionnelles :
  • 400 kCal/maxi cookie
  • 160 kCal/cookie de taille normale
S'il vous manque un oeuf :
¨Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par un peu d’eau. La texture sera un peu différente, mais vous n’y verrez que du feu ! Si vous utilisez de la margarine en prime, vos cookies deviennent  alors vegan.
Dans ce cas, changez légèrement le mode opératoire. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel) puis rajoutez le beurre. Vous obtenez une pâte friable comme lorsque l’on prépare une pâte brisée ou un crumble. Puis humidifiez petit à petit avec de l’eau, pour ne mettre que la quantité nécessaire pour amalgamer la pâte. Cela marche tout aussi bien.