Fondant au chocolat à la crème de marrons

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Un froid qui donne envie de se réchauffer et de se chouchouter, un pot de confiture de châtaignes à la traine et une recette qui fait le tour du net depuis un certain temps… Bref, j’ai succombé à l’idée d’un fondant au chocolat à la crème de marron.

J’ai trouvé la recette originale trop grasse à mon goût, donc j’ai diminué la quantité de beurre. Attention, même sans rajouter de sucre, le résultat final est très sucré. Je vous conseille donc d’utiliser un chocolat particulièrement noir (min 70%) pour compenser. J’ai privilégié un tout petit moule pour obtenir un gâteau bien haut. Attention cependant à la cuisson, si votre moule est plus grand, le gâteau sera moins épais et il cuira plus vite. Pensez bien à surveiller la cuisson pour obtenir un résultat parfait !

Comme il n’y a pas besoin de rajouter de la farine, il s’agit d’un gâteau sans gluten, qui pourra convenir aux personnes intolérantes. Sa texture fondante est très réussie, même si la confiture de châtaigne apporte un petit côté granuleux. Pour la gourmandise, je lui ai rajouté un lichette de rhum…

Pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients :

  • 1 pot de confiture de chataigne (370g)
  • 100g de chocolat noir 70%
  • 40g de beurre
  • 2 oeufs
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Ajoutez la confiture de châtaigne puis les oeufs. Mélangez bien.
  4. Versez dans moule circulaire de 16 cm de Ø.
  5. Enfournez pour 20 min et laissez refroidir dans le four. Le coeur devrait être encore tremblotant et se figera en refroidissant.

Petite info complémentaire :

L’astuce ultime (même s’il est déjà très fondant), c’est de passer sa part au micro onde 20 à 30 secondes…

Cookies à la crème de marrons

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Jusqu’à présent je vous ai proposé des cookies au beurre de cacahuète, des cookies au nutella, des cookies au spéculoos. Passons à quelque chose qui fasse plus Noël : des cookies à la crème de marrons!

La farine de châtaignes leur donnera un petit arôme particulier. On en trouve assez facilement dans les épiceries bio.

Pour la touche festive et croquante, incorporez des brisures de marrons glacés en plus des pépites de chocolat. A défaut, je vous conseille de faire caraméliser des marrons cuits et emballé sous vide à la poêle avec un peu de beurre et de sucre vanillé.

Pour 15 cookies

Ingrédients :

  • 80g de farine blanche
  • 70g de farine de châtaigne
  • 40g de cassonade
  • 40g de sucre blanc
  • 80g de crème de marrons ou de la confiture de châtaignes
  • 80g de beurre mou ou de margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1 cac de rhum
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat
  • 50g de brisures de marrons glacés ou marrons caramélisés à la poêle
  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Dans un autre récipient, mélangez le beurre ramolli avec la crème de marrons
  3. Ajoutez ensuite les sucres.
  4. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le rhum
  5. Mélangez dans un bol les farines avec la levure et le sel et incorporez cette poudre à la pâte à la cuillère en bois.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de marrons (glacés ou simplement caramélisés).
  7. Avec une cuillère, déposez des tas de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 10 min max pour qu’ils restent fondant. Laissez refroidir (ou pas) avant de déguster.

Petite info complémentaire :

N’ayez pas peur de la quantité de sucre, même si vous trouvez déjà la crème de marron très sucrée, il n’y parai plus à la cuisson. Au départ, je n’avais mis que 40g de sucre et les cookies m’ont semblé fades.

Chocolat viennois façon Mont-Blanc

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Une boisson ultra gourmande pour un maximum de réconfort. Vous connaissez le Mont-Blanc ? Il s’agit en principe d’une meringue garnie de chantilly, recouverte d’une crème de marron en forme de longs vermicelles et saupoudrée de sucre glace.

Là je vous propose un délicieux chocolat chaud qui s’en inspire. Il est légèrement épaissi par de la guimauve fondue, recouvert d’une chantilly parfumée à la crème de marron parsemée de brisures de meringues (ou d’amandes effilées pour moi car je n’aime pas trop la meringue).

Pour 1 personne :

Pour le chocolat chaud :

  • 20cl de lait
  • 30g de chocolat noir 70% min
  • 15g de marshmallow

Pour la chantilly à la crème de marron :

  • 40g de crème liquide ENTIERE
  • 20g de crème de marron (environ 1 cas)

Pour le topping :

  • brisures de meringue ou :
    • brisures de marrons glacés
    • amandes effilées
    • mini shamallows
  1. Mettez la crème liquide mélangée à la crème de marron dans un récipient avec les fouets de votre batteur au congélateur pendant une quinzaine de minutes.
  2. Hachez grossièrement le chocolat et coupez les marshmallow en petits bouts.
  3. Faites chauffez le lait à feu doux avec le chocolat et la guimauve.
  4. Mélangez jusqu’à ce que tout ce soit bien fondu (cela doit devenir mousseux à la surface). Mettez de côté.
  5. Sortez la crème du congélateur et montez la en chantilly bien ferme.
  6. Remplissez une tasse avec le chocolat chaud. Recouvrez toute la surface de chantilly puis surmontez d’une mini meringue ou de brisures de meringues.