Attention! Ce n’est pas un simple crumble au chocolat, oh non! C’est mieux que ça ! Il y a de la noisette en plus dans le fond de tarte et dans le crumble ! Et mine de rien avec la poire et la banane, ça fait un mélange vraiment plein de saveurs ! Qui plus est la banane a tendance à caraméliser légèrement à la cuisson et c’est assez sympathique…
C’est une recette qui se prépare très rapidement. La préparation m’a pris un peu moins de 10 min et sachant qu’un crumble est encore meilleur chaud, vous avez le temps de manger pendant la cuisson. Il sera pile poil à bonne température pour le dessert. Sans compter que ce format tartelette, le rend également très pratique à servir.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte brisée à la noisette :
3 cas de farine
3 cas de poudre de noisette (une vingtaine de noisettes broyées)
Un brownie absolument divin! Le mariage framboise/chocolat, c’est quelque chose de tellement fou ! J’avais des framboises congelées, alors je me suis préparé mon coulis de framboises moi même, mais vous pouvez gagner du temps en utilisant directement un coulis tout prêt.
J’ai aussi voulu tenter de rajouter des pépites de honeycomb (pépites Nid d’Abeilles). J’ai trouvé ça au Sainsburry en faisant les courses avec mon chéri. En cherchant un peu, il pourrait s’agir en réalité de pépites de caramel alvéolé (fait avec du bicarbonate de soude). Vous trouverez plus d’infos en recherchant cinder toffee. Déception, toutes les pépites ont disparu à la cuisson, ne laissant que des cratères dans la croûte de mon brownie ! Dommage car c’est très croquant et je m’étais dit que ça pourrait être sympa de garder ce côté croustillant et croquant en plus de l’extraordinaire fondant de ce brownie!
Pour 9 parts
Pour le brownie :
200g de chocolat noir
120g de beurre
110g de sucre
3 oeufs
50g de farine
1 cac d’arôme de vanille
Pour les marbrures framboises :
200g de framboises
2 cas de sucre
1 cas de jus de citron
une quinzaine de framboises entières pour mettre dans la pâte
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le coulis de framboises : dans une casserole, faites cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron.
Quand les framboises s’écrasent facilement, passez l’ensemble au mixeur puis à la passoire pour retirer les grains.
Laissez refroidir ce coulis.
Préparez le brownie : faites fondre le chocolat avec le beurre.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille, puis ajouter le chocolat fondu.
Enfin ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
Versez dans un moule carré de 20cm.
Déposez des tas de coulis à intervalles réguliers sur la pâte à brownie. Puis mélangez aléatoirement les 2 pâtes pour former des marbrures à l’aide d’un manche de couvert ou d’une baguette.
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Déposez les framboises entières à la surface du gâteau.
Enfournez 20 min. Le brownie doit être mou et fondant, ne le cuisez pas trop longtemps !
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.
C’est un gâteau au chocolat très moelleux avec une délicieuse saveur de châtaigne. Sa texture est vraiment très légère. Pas de levure, ce gâteau se fait à l’ancienne avec des oeufs en neige.
J’ai lu sur la toile, qu’en principe, la reine de Saba était un gâteau au chocolat à base de poudre d’amande. Selon ma version, celle de Françoise Bernard (mon premier livre de cuisine !), c’est plutôt un gâteau à base de chocolat râpé, ce qui lui confère ce joli aspect marbré.
Ce gâteau se sert avec de la crème fouettée vanillée en son centre. Je vous conseille d’utiliser du sirop de marron glacé pour sucrer la crème liquide entière avant de la monter en chantilly. Ce sera encore plus gourmand et parfumé ! Pour encore plus d’indécence, je vous suggérerais bien de rajouter des brisures de marrons glacés à la pâte…
Pour un gâteau de 20cm de ø
Ingrédients :
130g de chocolat en copeaux
40g de farine blanche
40g de farine de châtaignes
100g de sucre
3 oeufs
100g de beurre
80g de confiture de châtaigne ou de crème de marron
1 pincée de sel
2 cas de rhum
Préchauffez votre four à 170°C.
Faites fondre le beurre et laissez le refroidir puis râpez le chocolat en copeaux (j’y vais à l’économe).
Dans un saladier, mélangez le chocolat aux farines tamisées et au sucre.
Ajoutez les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu, le rhum et la crème de marron. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez au fouet 1/4 des blancs en neige à la préparation pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement à la spatule le reste.
Versez dans un moule couronne (de préférence) beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
Faites cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre du gâteau.
Petite info complémentaire :
Pour encore plus de légèreté, vous pouvez remplacer la moitié de la farine blanche par de la maïzena.
Si on tamise les farines, c’est parce que la farine de châtaigne a tendance à prendre l’humidité et former des grumeaux durs dans le paquet.
Pas de moule couronne ? On fait avec le système D : un pot à confiture beurré et fariné ou plus simple (je n’y ai pensé qu’après) un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.
Une seule semaine dédiée aux wraps ce n’est pas suffisant ! Je n’ai pas eu le temps de vous proposer de wraps au jambon ou d’autres recettes chaudes moins printanières, ni même de version sucrée… Alors je me rattrape aujourd’hui avec quelque chose qui j’espère, va vous étonner… Je me suis inspirée des tutoriels sur la pâte fimo pour faire une tortilla léopard ! Qui une fois séchée en forme de gouttière, comme un tacos, a servi de coupe de glace !
Cette coupe Savane est composée de glace à la vanille, au caramel et au chocolatpour rappeler les couleurs du motif léopard, avec de la banane et bien évidement de la chantilly (la condition sinequanone pour pouvoir arborer l’appellation « coupe glacée » selon moi) ! Il ne manquait plus que la cerise confite pour parfaire le tout!
La tortilla est très simple à réaliser mais demande un peu de temps. Elle est constituée de trois pâtes aux goûts et aux couleurs différentes :
une blanche aromatisée à la vanille
une marron clair au caramel
une marron foncée au cacao
Pour 2 coupes :
Pour la tortilla léopard: (proportions pour 2 tortillas)
140g de farine
20g de sucre en poudre
10g de cacao
15 g de beurre mou (ou margarine)
1/2 cac d’arôme de vanille
1 cas de coulis de caramel
± 7cl d’eau
Pour la garniture :
2 boules de glace vanille (100mL environ)
2 boules de glace caramel (100mL environ)
2 boules de glace chocolat (100mL environ)
2 bananes encore bien jaunes (pas noires, on veut qu’elles soient fermes)
chantilly en bombe
sirop ou coulis de chocolat pour la déco
pralin pour la déco
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez les tortillas : dans 3 bols différents déposez :
50g de farine + 10g de sucre en poudre + 5g de margarine
50g farine + 5g de margarine
40g de farine + 10g de sucre en poudre + le cacao + 5g de margarine
Sablez les pâtes.
Maintenant agglomérez les pâtes avec pour commencer :
1 cas d’eau mélangée à l’arôme de vanille
le caramel délayée dans 1 cas d’eau
juste de l’eau
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez des pâtes lisses, souples et malléables.
Façonnage du motif léopard : prenez la couleur marron clair (celle à base de caramel). Faites plusieurs boudins de 5-6 cm de long et du diamètre d’un doigt (pas le pouce non plus!).
Etalez la pâte marron foncée (celle au chocolat) en une bande de 5mm d’épaisseur environ.
Enroulez partiellement le boudin avec cette bande (elle ne doit pas entourer complètement le boudin marron clair). Rajoutez quelques bandes marrons en plus sur les côtés pour que ce soit plus épais mais pas de manière homogène. (épaisseur de marron foncé autour du boudin marron clair doit être variable). Roulez un peu l’ensemble pour les faire adhérer. Cela va déformer un peu votre boudin, mais ce n’est pas grave.
Etalez la pâte blanche en une bande de quelques mm d’épaisseur et enroulez totalement votre boudin bicolore avec. Roulez de nouveau l’ensemble.
Découpez des lamelles (pas plus de 3mm) de ce boudin tricolore (vous pouvez le laissez reposer 15 min au frais pour pouvoir le couper plus facilement).
Maintenant, disposez la moitié des lamelles les unes à côté des autres, un peu comme pour un puzzle. Ce n’est pas grave s’il reste « du jour » entre les lamelles.
Enfin, étalez les lamelles au rouleau à pâtisserie pour souder et affiner l’ensemble. Réalisez une deuxième tortilla avec l’autre moitié des lamelles.
on place
on étale
on cuit
Faites chauffer une poêle à feu vif.
Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
avant cuisson
après cuisson
Pour donnez la forme gouttière : utilisez un moule à bûche (ou une bouteille en verre et des cercles à pâtisserie pour maintenir la pâte autour).
Faites séchez les tortillas ainsi pliées pendant 15 min au four environ. Vérifier que cela ne dore pas trop.
Lorsque les tortillas sont rigides, sortez les du four et laissez les refroidir.
Dressage de la glace : coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
Par tortilla : déposez 2 moitiés de banane. Garnissez ensuite avec une boule de glace de chaque parfum. Chapeautez de chantilly. Recouvrez la de rayures de chocolat et de grains de pralin si vous aimez.
Servez immédiatement.
Petite info complémentaire :
Au départ, j’avais procédé exactement comme dans le tuto, mais je suis vite aperçu que c’était compliqué et que je n’avais pas besoin d’une aussi haute précision du motif. Alors j’ai procédé par bandes pour la couleur marron foncé aussi, plutôt que par accolement de boudins.
Encore un muffin au chocolat ? NON ! C’est beaucoup plus que ça ! C’est LE muffin au chocolat qui est extra moelleux ! Encore plus que le pain de mie Harry’s ! Il suffit de regarder sa mie ultra alvéolée. Accompagnez-le avec un coulis au nutella, du pralin et une touffe de chantilly et vous allez faire apparaître des étoiles dans les yeux des enfants, rendre jalouse toutes vos amies ou encore ensorceler le coeur d’un homme !
En plus pas de culpabilité ! Il n’y a pas de matière grasse dedans! Pour les réaliser, j’ai utilisé le cacao à la noisette de mon partenaire Quai Sud! C’est une vraie tuerie ! Contrairement à la plupart des cacaos aromatisés, celui-ci contient réellement de la poudre de noisettes en plus de l’arôme ! On sent littéralement à différence à l’ouverture du sachet.
Enfin, argument ultime : aucune chance de rater la cuisson ! Si vous sortez les muffins trop tôt du four, ils ressembleront trait pour trait à un mi-cuit. Si votre four était trop chaud : encore un mi-cuit! C’est la recette inratable !
Après avoir craqué sur la recette de la tarte au chocolat du blog de The Cook Time, j’ai fait un peu de bibliographie culinaire sur le sujet. Je me suis rendue compte que la plupart des tartes au chocolat se réalisaient sans cuisson.
N’étant pas très satisfaite de l’aspect de ma tarte avec cuisson (juste à cause de son visuel, avant même de l’avoir goûtée), j’ai voulu tenter la version plus « traditionnelle ».
J’ai gardé la même base de pâte sablée. J’en ai profité pour glisser une couche de mousse de fraises, à la place de simples lamelles de fraises, sous la ganache au chocolat. Au final, un résultat esthétiquement très appétissant. Mais que j’ai trouvé plus lourd en bouche que la version avec cuisson. En revanche, la couche de fraises était vraiment géniale !
Pour 2 personnes :
Pour la pâte sablée :
100g de farine
40g de sucre
30g de beurre
4 cac d’oeuf battu
1 pincée de sel
Pour la mousse de fraises :
80g de fraises (2 très grosses fraises)
1 cac de sirop de marrons glacés (du sirop à la vanille en gros) à remplacer par 1cas de sucre si vous n’en avez pas
1 feuille de gélatine
Pour la ganache au chocolat :
80g de chocolat noir un peu corsé (72% c’est pas mal)
8 cl de crème liquide
2 pincées de cannelle (facultatif)
1 cac de miel (facultatif)
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte (formez des grumeaux comme pour un crumble). Ensuite ajoutez l’oeuf battu et agglomérer la pâte.
Foncez votre moule à tartelette avec (un moule de 12cm de diamètre). Vous pouvez adopter la technique de Chef Nini qui donne un résultat très propre ou y aller à l’arrache (ce qui fonctionne très bien aussi).
Faites cuire la pâte à blanc 15 min en posant un poids dessus (comme des flageolets secs ou des haricots rouges… ou un ramequin en pyrex). Lorsque la pâte est bien dorée, sortez la du four et laissez la refroidir.
Préparez la mousse de fraises : mettez la gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau froide au moins 10min.
Coupez les fraises en morceaux et faites les cuire dans une petite casserole (ou poêle) avec le sirop.
Les fraises doivent rendre de l’eau et se mettre à bouillir à gros bouillons. Poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes en écrasant les fraises à la fourchette.
Retirez du feu, laissez refroidir 2-3 min et incorporez la gélatine (elle doit fondre très rapidement). Puis passez cette préparation au mixeur. C’est le moment où cela devient mousseux !
Versez sur le fond de tarte et réservez 1h au frais.
Préparez la ganache : hachez le chocolat.
Faites bouillir la crème avec la cannelle et le miel puis versez la sur le chocolat. A l’aide d’un batteur, fouettez environ 5 min jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Versez par dessus la mousse de fraises et réserver encore 1h au frais avant de pourvoir servir votre tarte.
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Petite info complémentaire :
J’ai obtenu la texture mousseuse à la fraise totalement par hasard ! Au départ, je voulais laissez les morceaux de fraises écrasés et je me suis dit que cela rendrait mieux si le mélange était lisse comme un coulis. Mais comme j’avais rajouté la gélatine et que mon mélange avait déjà commencé à se gélifier un peu, plein de bulles d’air se sont retrouvées piégées lorsque j’ai mixé ! Et paf! Ca a fait une super mousse à la texture fabuleuse !
Soyons honnêtes, sur le format tartelette, j’ai attendu à peine 30 min entre chaque couche avec un petit passage au congélateur pour que la mousse à la fraise prenne plus vite !
Je recherchais une recette de tarte au chocolat qui soit bien fondante et brillante. Je suis tombée, il y a peu, sur celle du blog de The Cook Time, qui m’a faite saliver dès le premier regard. Je l’ai donc testée dès le lendemain en l’agrémentant de lamelles de fraises et de cannelle, car :
chocolat + fraise + cannelle = orgasme gustatif !
J’ai un peu modifié les proportions pour qu’elle s’adapte à une personne seule. La mienne a craquelé sur le dessus car mon four était sans doute trop chaud, c’est pourquoi je vous propose de baisser la température du four à partir du moment où vous faites cuire la tarte avec la ganache. Pensez à préparer cette tarte à l’avance car elle se sert froide (même si c’est très tentant de la déguster encore tiède).
Verdict : c’est vraiment fondant en bouche avec une sensation de légèreté (c’est juste une sensation, votre estomac, lui, va le sentir passer ) ! Malheureusement, à cause de ma mauvaise maîtrise de la cuisson, le chocolat a pris un léger goût caramélisé pas très agréable. Petite surprise, les fraises ont complètement fondu à la cuisson !
Pour 2 personnes :
Pour la pâte sablée :
100g de farine
40g de sucre
30g de beurre
4 cac d’oeuf battu
1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
80g de chocolat noir un peu corsé (72% c’est pas mal)
8 cl de crème liquide (ou 6 cl de crème + 2 cl de lait)
2 cas d’oeuf battu
2 pincée de cannelle
2 grosses fraises (environ 80g)
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte (formez des grumeaux comme pour un crumble). Ensuite ajoutez l’oeuf battu et agglomérer la pâte.
Foncez votre moule à tartelette avec (un moule de 12cm de diamètre). Vous pouvez adopter la technique de Chef Nini qui donne un résultat très propre ou y aller à l’arrache (ce qui fonctionne très bien aussi).
Faites cuire la pâte à blanc 15 min en posant un poids dessus (comme des flageolets secs ou des haricots rouges… ou un ramequin en pyrex).
Préparez la ganache pendant ce temps : hachez le chocolat.
Faites bouillir la crème avec la cannelle puis versez la sur le chocolat. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez à nouveau.
Coupez la fraise en lamelles et disposez les sur le fond de tarte.
Versez la ganache au chocolat par dessus et enfournez pour 15 min en baissant la température du four à 150°C.
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Petite info complémentaire :
Il existe des variantes sans cuisson (uniquement à base de chocolat et de crème) comme celle proposée par Nestlé Dessert ou encore celle de Valrhona à base de pâte sablée à l’amande.
J’aime beaucoup également, cette version des Gourmandises d’Isa avec une couche de coulis de fraises gélifié, qui ne nécessite pas de cuisson également.
Aujourd’hui je vous présente mon partenaire Quai Sud. C’est une marque, créée en 2002 à Toulon, qui propose :
de nombreux produits d’épicerie fine (épices, thé, café, cacao…)
beaucoup de kits pour réaliser des pâtisseries (brownie, madeleine, muffin, scone…)
des aides à la pâtisserie (sucre pétillant, fleurs cristallisées…)
ainsi que des cocktails (mojito, rhum et vodka arrangés en tout genre)
C’est vraiment une très belle enseigne avec des gammes très larges conçues à partir de produits de bonne qualité. J’aime bien au passage leur packaging. La plupart de leurs préparations sont conditionnées dans des flacons ou des bouteilles en verre. Vous pouvez voir directement les ingrédients soigneusement empilés à l’intérieur. C’est très esthétique et attirant. Les étiquettes avec des motifs vichy de couleurs et des effigies un peu rétro, me plaisent bien aussi. Pour moi, on est clairement sur du haut de gamme mais toujours abordable. C’est un produit qu’on s’offrira de temps en temps par plaisir. Leur image de gourmets leur va comme un gant.
La boutique en ligne (Histoire de goût) est bien faites et donne très envie, je vous conseille d’aller y faire un tour !
Voilà une photo qui résume bien l’ensemble des produits Quai Sud
Je ne vous vante pas les mérite de cette marque sur du vent non plus ! J’ai pu tester certains de leurs produit, notamment leur préparation pour madeleines ainsi que leur cacao noisette avec lequel j’ai réalisé plusieurs recettes :
Préparation pour Madeleines aux pépites de chocolat :
Les kits pour gâteaux coûtent entre 8 et 10€. Le kit pour madeleines, vendu 10€, permet d’en faire une trentaine. J’en ai fait 35, sans compter que j’ai goûté la pâte crue à plusieurs reprises… On ne se refait pas !
Je prépare tout pour faire mes madeleines : le kit, 4 oeufs, du beurre (enfin de la margarine pour moi), saladier, fouet et moule ! Les instructions sont écrites au dos (peut-être en un peu trop petit). C’est une partie qui manque un peu de lisibilité selon moi. Protocole et ingrédients se succèdent sans démarcation nette. Mais bon, on s’en sort très bien quand même!
A l’ouverture du flacon, on sent tout de suite la qualité des pépites de chocolat. Un chocolat bas de gamme n’a pas du tout la même odeur qu’un chocolat plus riche en cacao. Puis en vidant le contenu de la bouteille, on découvre une gousse de vanille cachée au milieu ! Le sucre a pris son parfume et a collé autour, signe d’une certaine fraîcheur.
Je mélange vite fait l’ensemble de la poudre pour qu’elle soit plus homogène, je creuse un puits et je rajoute les oeufs avec les graines que je viens de racler au coeur de la gousse de vanille. Je touille tout ça puis je rajoute les 180g de beurre fondu (soyons honnêtes, j’en ai mis que 150g). Et la pâte est prête à être enfournée, contrairement à la plupart des recettes de madeleines qui doivent reposer plusieurs heures au réfrigérateur (pour avoir la bosse) ! Bilan de l’opération : moins de 5 minutes !
Je remplis mes petites alvéoles aux 3/4 de pâte et zou dans le four à chaleur tournante à 200°C. Je suis restée en admiration devant le four à regarder les coquines gonfler et dorer. A peine 6-8 minutes plus tard, je ressors une fournée de 9 madeleines avec une bosse parfaite. Mis à part les empreintes que j’ai trop remplies et dans ce cas la bosse a un peu dégueulé tel un volcan. Avec mon moule en silicone, j’ai pu les démouler moins d’une minute après leur sortie du four.
Bossues comme Quasimodo !
mais les pépites tombent au fond
Maintenant passons à la dégustation ! A première vue, la bosse est conforme à mes attentes. C’est bossu et doré : digne de toute madeleine qui se respecte. Et puis ça sent bon !!! Lorsqu’on croque, c’est moelleux ! La texture est bien dense et compacte comme une madeleine, tout en restant très moelleux. Malheureusement toutes les pépites sont en bas. Les bords sont légèrement croustillants.
Au final, c’est vraiment tip top ! Le goût, l’odeur, la texture, la bosse ! Tout cela correspond vraiment à ma conception de la madeleine. Le tout est prêt en un éclair ! Ca fait du 30 cts de la madeleine (si je ne prends que le kit en compte, alors on va arrondir à 40 cts la madeleine avec les oeufs et le beurre). Mon seul bémol serait que la pâte est trop liquide avec pour conséquence que les pépites tombent au fond… J’ai tenté de mettre la moitié de la pâte au réfrigérateur pour la durcir et tenter d’enrayer le problème, mais cela n’a rien changé. Dans un cas comme dans l’autre, on retrouve toutes les pépites dans le bas de la madeleine.
Ingrédients : farine de blé, sucre de canne non raffiné, pépites de chocolat noir à 50%, gousse de vanille, bicarbonate de soude et phosphate dissodique (= levure)
Une idée tout à fait originale et pourtant savoureuse, qui aurait tout à fait sa place sur un buffet de Saint Patrick avec ce smoothie à l’avocat ! L’idée d’incorporer de l’avocat dans une recette sucrée m’est venue d’un de mes blogs américain chouchou : Crazy for Crust. En particulier lorsque j’ai vu cette recette de cake avocat-banane. Pour les proportions, je me suis inspirée de ma recette de cookie à la banane, sachant que l’avocat a plus ou moins la même texture. Sachant que l’avocat est un aliment très gras, il a remplacé une partie du beurre par rapport à ma recette de cookies habituelle.
La saveur de l’avocat est à peine perceptible, les cookies n’ont pas tout à fait la même texture qu’à l’accoutumée, ils sont plus moelleux, fondants. Je vous conseille de l’essayer. C’est un bon moyen de recycler un avocat trop mûr sur la voie de la perdition.
Pour 22 cookies :
Ingrédients :
220g de farine
70g de sucre blanc
70g de cassonade
50g de beurre
60g d’avocat (1/2 avocat)
1 oeuf
1 cac d’arôme de vanille
1 cac de levure chimique
1/4 cac de sel
100g de pépites de chocolat + 25g de plus pour parsemer avant cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre avec l’avocat écrasé en purée.
Ajoutez ensuite les sucres puis l’oeuf avec l’arôme de vanille.
Ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel. Mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Avec une cuillère à soupe, déposez des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Ecrasez chaque boule pour former des cercles, rajoutez quelques pépites de chocolat.
Faites cuire environ 8min. Ne laissez pas trop les cookies colorer.
avant cuisson
après cuisson
Petite info complémentaire :
Pour obtenir de beaux cookies à la surface bien lisse, posez un carré de papier sulfurisé par dessus le tas de pâte avant de l’écraser à l’aide d’un verre à moutarde (ou n’importe qu’elle objet avec un fond plat). C’est mieux que de le faire avec les doigts, la pression exercée est plus homogène et le cookie s’étalera mieux.
J’avais pensé rendre le goût du cookie un peu acidulé et pétillant en rajoutant des zestes de citron vert et 1/2 cac de jus, mais je n’en avais pas sous la main alors j’ai fait sans.
![Madeleine aux pépites de chocolat [Quai Sud]](http://toquedechoc.com/wp-content/uploads/2015/04/PC310036.jpg)
