Étiquette : chantilly

Banoffee Pie en verrine

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Prêt pour une explosion de calories et de gourmandise? Rien de mieux (ou de pire ^^) qu’une Banoffee Pie : une tarte sans cuisson à la confiture de lait, à la banane et à la chantilly !


Je vous propose une manière encore plus rapide de succomber à la gourmandise puisque présenté en verrine, plus besoin d’attendre que la tarte soit un minimum réfrigérée pour la couper !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 4 biscuits secs (petits beurres, spéculoos, oréo …)
  • 6 cac de confiture de lait (ou coulis de caramel au beurre salé)
  • 2 petites bananes
  • 8cl de crème liquide ENTIERE
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • cacao pour saupoudrer
  1. Placez la crème dans un récipient au congélateur pendant 5-8 min.
  2. Emiettez grossièrement les biscuits de votre choix dans le fond de 2 verres.
  3. Recouvrez de 3 cac de confiture de lait.
  4. Coupez les bananes en rondelle et répartissez les sur la confiture de lait.
  5. Ajoutez l’arôme de vanille à la crème liquide et montez la en chantilly bien ferme.
  6. Recouvrez les bananes avec un joli dôme de chantilly, saupoudrez d’un peu de cacao en poudre et attaquez aussitôt !

Petite info complémentaire :

Il n’est pas vraiment nécessaire de sucrer la chantilly, la confiture de lait l’est bien assez.

Friotella : le nutella frappé des French Coffee Shop !

C’est LA boisson fraîche ultra gourmande qui constitue un goûter à elle toute seule à se faire l’été ! Autant j’adore le Columbus Café pour ses muffins qu’en matière de boissons, ma référence va plutôt aux French Coffee Shop ! Mon rêve serait d’ouvrir mon propre coffee shop qui allierait ces 2 points forts pour ne plus être obligée d’arpenter tout Bordeaux pour me faire un goûter parfait !

Le Chocotella : la version chaude du Friotella

Mais qu’est ce que le Friotella ? C’est un chocolat frappé au nutella avec une couche de chantilly. Normalement il est réalisé avec du lait et de la glace pilée. Personnellement, j’ai trouvé plus sympa de transformer ma boisson en un milkshake en utilisant de la glace à la vanille (et coulis de caramel accessoirement).

Pour 1 grand verre :

Pour la boisson :

  • 50g de glace à la vanille (ou chocolat selon votre préférence)
  • 1 cas bien bombée de nutella (±30g)
  • 15cl de lait
  • 1 cac de cacao en poudre à la noisette Quai sud (facultatif)

Pour le topping :

  • chantilly en bombe
  • nutella très liquide
  • pralin
  1. Mixez ensemble la glace avec le lait, le cacao et le nutella. Versez dans un verre aux bords hauts.
  2. Recouvrez de chantilly. Ajoutez des traits de nutella et du pralin sur la chantilly.
  3. Plantez une paille et savourez tranquillement.

Reine de Saba à la châtaigne

C’est un gâteau au chocolat très moelleux avec une délicieuse saveur de châtaigne. Sa texture est vraiment très légère. Pas de levure, ce gâteau se fait à l’ancienne avec des oeufs en neige.

J’ai lu sur la toile, qu’en principe, la reine de Saba était un gâteau au chocolat à base de poudre d’amande. Selon ma version, celle de Françoise Bernard (mon premier livre de cuisine !), c’est plutôt un gâteau à base de chocolat râpé, ce qui lui confère ce joli aspect marbré.

Ce gâteau se sert avec de la crème fouettée vanillée en son centre. Je vous conseille d’utiliser du sirop de marron glacé pour sucrer la crème liquide entière avant de la monter en chantilly. Ce sera encore plus gourmand et parfumé ! Pour encore plus d’indécence, je vous suggérerais bien de rajouter des brisures de marrons glacés à la pâte…

Pour un gâteau de 20cm de ø

Ingrédients :

  • 130g de chocolat en copeaux
  • 40g de farine blanche
  • 40g de farine de châtaignes
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre
  • 80g de confiture de châtaigne ou de crème de marron
  • 1 pincée de sel
  • 2 cas de rhum
  1.  Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir puis râpez le chocolat en copeaux (j’y vais à l’économe).
  3. Dans un saladier, mélangez le chocolat aux farines tamisées et au sucre.
  4. Ajoutez les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu, le rhum et la crème de marron. Mélangez bien.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Ajoutez au fouet 1/4 des blancs en neige à la préparation pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement à la spatule le reste.
  7. Versez dans un moule couronne (de préférence) beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre du gâteau.

Petite info complémentaire :

Pour encore plus de légèreté, vous pouvez remplacer la moitié de la farine blanche par de la maïzena.

Si on tamise les farines, c’est parce que la farine de châtaigne a tendance à prendre l’humidité et former des grumeaux durs dans le paquet.

Pas de moule couronne ? On fait avec le système D : un pot à confiture beurré et fariné ou plus simple (je n’y ai pensé qu’après) un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.

Coupe glacée Savane dans sa tortilla léopard !

Une seule semaine dédiée aux wraps ce n’est pas suffisant ! Je n’ai pas eu le temps de vous proposer de wraps au jambon ou d’autres recettes chaudes moins printanières, ni même de version sucrée… Alors je me rattrape aujourd’hui avec quelque chose qui j’espère, va vous étonner… Je me suis inspirée des tutoriels sur la pâte fimo pour faire une tortilla léopard ! Qui une fois séchée en forme de gouttière, comme un tacos, a servi de coupe de glace !

Cette coupe Savane est composée de glace à la vanille, au caramel et au chocolat pour rappeler les couleurs du motif léopard, avec de la banane et bien évidement de la chantilly (la condition sinequanone pour pouvoir arborer l’appellation « coupe glacée » selon moi) ! Il ne manquait plus que la cerise confite pour parfaire le tout!

La tortilla est très simple à réaliser mais demande un peu de temps. Elle est constituée de trois pâtes aux goûts et aux couleurs différentes :

  • une blanche aromatisée à la vanille
  • une marron clair au caramel
  • une marron foncée au cacao

Pour 2 coupes :

Pour la tortilla léopard: (proportions pour 2 tortillas)

  • 140g de farine
  • 20g de sucre en poudre
  • 10g de cacao
  • 15 g de beurre mou (ou margarine)
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1 cas de coulis de caramel
  • ± 7cl d’eau

Pour la garniture :

  • 2 boules de glace vanille (100mL environ)
  • 2 boules de glace caramel (100mL environ)
  • 2 boules de glace chocolat (100mL environ)
  • 2 bananes encore bien jaunes (pas noires, on veut qu’elles soient fermes)
  • chantilly en bombe
  • sirop ou coulis de chocolat pour la déco
  • pralin pour la déco
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les tortillas : dans 3 bols différents déposez :
      1. 50g de farine + 10g de sucre en poudre + 5g de margarine
      2. 50g farine + 5g de margarine
      3. 40g de farine + 10g de sucre en poudre + le cacao + 5g de margarine
  3. Sablez les pâtes.
  4. Maintenant agglomérez les pâtes avec pour commencer :
      1. 1 cas d’eau mélangée à l’arôme de vanille
      2. le caramel délayée dans 1 cas d’eau
      3. juste de l’eau
  5. Ajoutez  l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez des pâtes lisses, souples et malléables.
  6. Façonnage du motif léopard : prenez la couleur marron clair (celle à base de caramel). Faites plusieurs boudins de 5-6 cm de long et du diamètre d’un doigt (pas le pouce non plus!).
  7. Etalez la pâte marron foncée (celle au chocolat) en une bande de 5mm d’épaisseur environ.
  8. Enroulez partiellement le boudin avec cette bande (elle ne doit pas entourer complètement le boudin marron clair). Rajoutez quelques bandes marrons en plus sur les côtés pour que ce soit plus épais mais pas de manière homogène. (épaisseur de marron foncé autour du boudin marron clair doit être variable). Roulez un peu l’ensemble pour les faire adhérer. Cela va déformer un peu votre boudin, mais ce n’est pas grave.
  9. Etalez la pâte blanche en une bande de quelques mm d’épaisseur et enroulez totalement votre boudin bicolore avec. Roulez de nouveau l’ensemble.
  10. Découpez des lamelles (pas plus de 3mm) de ce boudin tricolore (vous pouvez le laissez reposer 15 min au frais pour pouvoir le couper plus facilement).
  11. Maintenant, disposez la moitié des lamelles les unes à côté des autres, un peu comme pour un puzzle. Ce n’est pas grave s’il reste « du jour » entre les lamelles.
  12. Enfin, étalez les lamelles au rouleau à pâtisserie pour souder et affiner l’ensemble. Réalisez une deuxième tortilla avec l’autre moitié des lamelles.
  13. Faites chauffer une poêle à feu vif.
  14. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
  15. Pour donnez la forme gouttière : utilisez un moule à bûche (ou une bouteille en verre et des cercles à pâtisserie pour maintenir la pâte autour).
  16. Faites séchez les tortillas ainsi pliées pendant 15 min au four environ. Vérifier que cela ne dore pas trop.
  17. Lorsque les tortillas sont rigides, sortez les du four et laissez les refroidir.
  18. Dressage de la glace : coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
  19. Par tortilla : déposez 2 moitiés de banane. Garnissez ensuite avec une boule de glace de chaque parfum. Chapeautez de chantilly. Recouvrez la de rayures de chocolat et de grains de pralin si vous aimez.
  20. Servez immédiatement.

Petite info complémentaire :

Au départ, j’avais procédé exactement comme dans le tuto, mais je suis vite aperçu que c’était compliqué et que je n’avais pas besoin d’une aussi haute précision du motif. Alors j’ai procédé par bandes pour la couleur marron foncé aussi, plutôt que par accolement de boudins.

Strawberry shortcake

La gourmandise ne se limite pas au chocolat. C’est clairement Elle qui m’a poussée à acheter un cageot de 1kg de fraises pour mon weekend de Pâques ! Mes premières de l’année ! Maintenant qu’en faire ? 

C’est bien connu les fraises se mangent avec de la chantilly. Mais j’ai eu envie de quelque chose d’un peu plus élaboré et qui me fasse penser à mon chéri expatrié en Angleterre alors j’ai tenté le strawberry shortcake ! Trois options me sont venues à l’esprit :

  • la version traditionnelle avec un biscuit plutôt « sec » qui ressemble beaucoup aux scones
  • une version plus légère et moelleuse avec un gâteau au yaourt individuel
  • une version indécente avec des cookies, dilemme entre des snickerdoodles (cannelle + fraise = tiptop ! ) ou de bons gros cookies aux pépites de chocolat (chocolat + fraise = plaisir quasi érotique!)

La raison a pris le pas sur le reste, j’ai donc préparé un mini gâteau au yaourt (à la vanille et tout frais sorti de ma yaourtière quelques heures avant) dans un cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre. J’ai monté une chantilly maison bien dense parfumée à la vanille et parsemé le tout de brisure de spéculoos pour apporter du croquant et une touche d’épices.

Au final, on obtient un dessert individuel parfait pour les personnes seules mais qui est facilement adaptable à une famille en faisant un grand gâteau au yaourt et en triplant les proportions de chantilly !

Pour 1 personne

Pour le gâteau au yaourt :

  • 3 cas de farine
  • 2 cas de sucre
  • 1 cas de yaourt (nature ou vanille)
  • 1 cas d’oeuf battu
  • 1/2 cac d’huile
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1/8 cac de levure chimique

Pour le reste :

  • 7,5 cl de crème liquide ENTIERE
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 spéculoos
  • 4 belles fraises
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le gâteau : mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis versez par dessus tous les ingrédients liquides.
  3. Mélangez bien au fouet, versez dans un cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé. Et enfournez pour 20min.
  4. Laissez refroidir.
  5. Pendant que ça refroidit, placez la crème mélangée au sucre vanillé au congélateur (pas plus de 15 min) .
  6. Lorsque le gâteau est tiède coupez le en deux et placez le au frais pour le faire refroidir plus vite !
  7. Lavez vos fraises et coupez les en lamelles ou en morceaux selon votre préférence.
  8. Montez la crème en chantilly (avec un batteur cela vous prendra environ 5 min pour ce volume de crème). Votre chantilly est prête quand un picot se forme  au branches du fouet et tient bien droit lorsque vous placez le fouet à l’horizontal (comme pour les oeufs en neige).
  9. Dans une assiette, placez la base du gâteau, disposez la moitié de vos lamelles de fraises puis la moitié de la chantilly. Parsemez de spéculoos brisé.
  10. Ajoutez la deuxième partie du gâteau, ajoutez le reste de fraise puis de chantilly et enfin le reste de spéculoos. Dégustez sans plus attendre !

Petite info complémentaire :

Cela peut vite devenir un gâteau éclair si vous achetez des gâteaux type sponge cake et de la chantilly en bombe.

Pour que votre chantilly ait plus de tenue, vous pouvez utiliser du Chantifix (c’est de la marque Vahiné), ou faire fondre quelques marshmallow à feu doux dans la crème avant de la placer au congélateur .Sinon remplacez-la carrément par du Fluff (de la guimauve à tartiner) ! 

Chocolat chaud coco et sa chantilly au chocolat

En ce moment, si vous passez par un Columbus Café, vous pourrez déguster un chocolat chaud avec une chantilly au chocolat absolument divine. Bien évidement j’ai voulu me faire la même chose à la maison mais avec un chocolat très crémeux et aromatisé à la noix de coco pour encore plus de plaisir!

J’admets que ma chantilly ne donne absolument pas envie sur les photos et parait même inexistante, mais je n’ai pas de poche à douille digne de ce nom alors ce n’est pas évident. Mais pour ce qui est du goût elle envoie du pâté ! Je fais ma chantilly au batteur mais si vous avez un siphon, n’hésitez pas, elle sera plus aérienne. Même si j’avoue que j’aime bien le côté plus « épais » d’une chantilly au batteur.

Pour ce qui est du chocolat en lui même, je l’ai trouvé parfait ! La crème de coco apporte à la fois du goût et de l’onctuosité. J’aime beaucoup le chocolat poulain. C’est un cacao sucré mais pas trop, qui conserve encore le goût du cacao (contrairement au Nesquick qui n’a pas du tout goût de cacao selon mon palais).

Pour 1 personne :

Pour le chocolat chaud :

  • 10cl de lait
  • 10cl de crème de coco
  • 10g de cacao Grand Arôme de Poulain (sinon 10g de cacao pur avec 1 ou 2 sachets de sucre vanillé selon votre goût)

Pour la chantilly au chocolat :

  • 50g de crème liquide ENTIERE
  • 20g de chocolat

Pour le topping :

  • noix de coco râpée
  • Nutella tiédi pour être bien liquide
  1. Préparez la chantilly : faites fondre tout doucement le chocolat au bain marie (bluff, perso je le mets directement dans ma casserole à feu très très doux) quand il est bien fondu versez la crème par dessus et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  2. Versez cette crème aromatisé dans un bol et placez le au congélateur 15 min.
  3. Pendant ce temps, mélangez le lait avec la crème de coco et le chocolat en poudre.
  4. Faites chauffez ce mélange à la casserole.
  5. Sortez votre chantilly du congélateur et montez la au batteur. Arrêtez vous dès que vous voyez la trace des branches du batteur et que la chantilly forme des becs qui tiennent (un peu comme pour des blanc en neige, vous sortez les fouets et regardez si ça tient bien).
    Faites attention à ne pas trop fouetter sinon vous allez former des globules de gras très désagréable en bouche. Et si vous poussez le bouchon vraiment loin, vous allez finir avec du beurre !
  6. Versez le lait chaud dans une tasse.
  7. Garnissez une poche à douille avec la chantilly et dressez la sur le lait. (sinon déposez grossièrement la totalité de la chantilly à la cuillère sur votre boisson, de manière à formez comme un iceberg de crème).
  8. Saupoudrez de noix de coco râpée puis de traits de Nutella.
  9. Régalez vous au coin du feu avec un livre!

Savarin à la bergamote

[ratings]

J’avais envie de propose une deuxième recette dans le cadre du défi Agrumes de Recette.de. J’adore la bergamote et son odeur légèrement citronné tout en étant plus douce et délicate. Alors je me suis creusé la cervelle pour mettre en oeuvre cet ingrédient et cela s’est terminé par un savarin imbibé à la bergamote.

Bon c’est vrai la bergamote ne se trouve pas à tous les coins de rues mais heureusement, j’ai trouvé la parade ! Elle ne fait pas intervenir de bergamote telle qu’elle mais des dérivés : de l’huile essentielle de bergamote (qui a des vertus relaxantes) et du thé à la bergamote (du thé Earl grey). Mais si vous avez la chance d’en trouver, utilisez les directement!

Le savarin, c’est la même chose qu’un baba au rhum, moins les raisins dans la pâte ! C’est une pâtisserie qui se prépare de préférence la veille pour laisser le temps à la pâte de se gorger de sirop. C’est une version non alcoolisée, elle convient donc tout à fait pour les enfants! 

Pour 12 mini savarins :

Pour la pâte à savarin:

  • 110g de farine
  • 1g de sel
  • 30g de lait
  • 25g de sucre
  • 1/8 de bloc de levure de boulanger fraîche
  • 35g de beurre mou ou de margarine
  • 1 oeuf
  • 3 gouttes d’huile essentielle de bergamote

Pour le sirop :

  • 10cl d’eau
  • 10g de thé Earl grey (vert de préférence, mais le noir aura un goût plus puissant)
  • 35cl d’eau
  • 200g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • zeste et jus d’une bergamote (si vous en trouvez sinon on fera sans)

Pour la chantilly :

  • 10cl de crème liquide ENTIERE
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • fruits confits pour la décoration (facultatif)
  1. Préparez la pâte à baba : dans un bol battez l’oeuf avec le lait tiédi et la levure émiettée.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
  3. Mélangez ces deux préparations ensemble à la maryse (spatule si vous préférez).
  4. Ajoutez ensuite le beurre mou mélangé à l’huile essentielle de bergamote, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  5. Laissez pousser cette pâte dans un endroit tiède au moins une trentaine de minutes.
  6. A ce stade, j’ai deux propositions :
    1. Soit vous avez une plaque pour cuire les donuts et dans ce cas, mettez-la à chauffer et faites cuire directement votre pâte dans chaque empreinte sans temps de pousse supplémentaire.
    2. Sinon, à l’aide d’une poche à douille dressez vos babas dans des empreinte à mini kouglof ou à défaut dans des moules à muffins , laissez les ensuite gonfler une autre 1/2h et faites les cuire 20 min à 180°C. Ils doivent être juste dorés
  7. Préparez le sirop : dans une première casserole, portez à fremissement les 10cl d’eau. Faites y infuser le thé une bonne quinzaine de minutes.
  8. Dans une deuxième casserole, préparez un sirop épais avec le reste d’eau (35cl), le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée et éventuellement le jus et le zeste d’une bergamote.
  9. Mélangez les deux préparations.
  10. Disposer les babas dans un plat et arrosez les de ce sirop encore chaud.
  11. Laissez imbiber quelques heures en pensant à les retourner pour qu’ils s’imprègne de manière homogène.
  12. Egouttez les. Préparez la chantilly pendant ce temps.
  13. Préparez la chantilly : disposez la crème mélangée au sucre vanillé dans un bol avec les fouets de votre batteur au congélateur pour un petit 1/4 d’heure.
  14. Montez ensuite la crème en une chantilly bien ferme.
  15. Dressage : Déposez une touffe de chantilly sur chaque savarin égoutté.  Décorez éventuellement avec des fruits confits.

Petite info complémentaire :

Les huiles essentielles sont des composés très allergènes et photosensibilisants. Il faut les consommer avec grande modération et jamais purs! Ici pas d’inquiétude, c’est dilué dans la pâte et utilisé en petite quantité.

La cuisson dans le fer à donuts est vraiment très pratique et surtout rapide (5 min à peine par « fournée ») mais je ne sais pas si c’est l’idéal et si on obtient un résultat identique à la cuisson traditionnelle au four… Le seul inconvénient de cette technique est la cuisson inhomogène, le dessous sera plus cuit que la partie supérieure.

Chocolat chaud onctueux aux épices

Pour fêter ses nombreux fans, La Kiwizine a organisé un petit concours sur le thème du goûter parfait !

Selon moi le goûter parfait doit comporter :

  • un délicieux chocolat bien chaud et terriblement onctueux, relevé par une touche d’épices afin qu’il réchauffe encore plus le coeur et fasse encore plus penser à Noël qui approche ! Sans oublier une montagne de chantilly parce que je suis vraiment TRES gourmande !
  • un muffin : là le choix a été rude … Parce que j’adore les muffins en général mais au final, j’ai opté pour un muffin fruité plutôt que chocolaté pour ne pas tomber dans le redondant avec la boisson qui est déjà à base de chocolat. C’est donc le muffin framboise-coeur de lemon curd qui a décroché la palme, parce qu’il est divinement acidulé et moelleux!

Alors voilà mon goûter fétiche du moment, tout en rondeurs, moelleux et réconfort!

Le chocolat est épaissi grâce à de la fécule de maïs. Pour un chocolat chaud onctueux et plus riche, il est aussi possible de l’épaissir avec un jaune d’oeuf.

Pour 1 personne :

Pour le chocolat chaud onctueux :

  • 40g de chocolat noir 60% min
  • 20cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cac de maïzena
  • 1 pincée d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, cardamome)
  • 1 pincée de poivre ou une pointe de piment (si, si n’ayez pas peur, ca relève vraiment bien)

Pour sa chantilly et le toping :

  • 40g de crème liquide entière
  • 1 à 2 sachet de sucre vanillé
  • amande effilée grillée à sec dans une poêle ou éclats de pralin
  • cacao en poudre
  1. Mettez la crème liquide mélangée au sucre vanillé dans un récipient avec les fouets de votre batteur au congélateur pendant une quinzaine de minutes.
  2. Dans une casserole mettez à chauffer à feu doux le chocolat haché, le sucre vanillé, les épices et la maïzena. Fouettez bien dès le départ.
  3. Faites épaissir en remuant de temps en temps.
  4. Sortez la crème du congélateur et montez la en chantilly bien ferme.
  5. Remplissez une tasse avec le chocolat chaud. Recouvrez toute la surface de chantilly puis surmontez du topping de votre choix.

Petite info complémentaire:

Vous pouvez aussi tenter d’aromatiser votre chocolat avec de la badiane. Le goût d’anis n’est pas ma tasse de thé alors je préfère ne pas en mettre mais beaucoup de personnes aime ca…

Un lichette de Baileys dans un chocolat chaud fait aussi du plus bel effet… Mais là, c’est réservé aux adultes! 

La chantilly à la crème de marron est aussi une valeur sûre!

Enfin, qu’on se le dise, la chantilly en bombe ça marche très bien, c’est beaucoup plus rapide et au moins, il n’y pas de risque de faire tourner sa crème en beurre!

Ils ont testé :

La popote de Maman 

Chocolat viennois façon Mont-Blanc

[ratings]

Une boisson ultra gourmande pour un maximum de réconfort. Vous connaissez le Mont-Blanc ? Il s’agit en principe d’une meringue garnie de chantilly, recouverte d’une crème de marron en forme de longs vermicelles et saupoudrée de sucre glace.

Là je vous propose un délicieux chocolat chaud qui s’en inspire. Il est légèrement épaissi par de la guimauve fondue, recouvert d’une chantilly parfumée à la crème de marron parsemée de brisures de meringues (ou d’amandes effilées pour moi car je n’aime pas trop la meringue).

Pour 1 personne :

Pour le chocolat chaud :

  • 20cl de lait
  • 30g de chocolat noir 70% min
  • 15g de marshmallow

Pour la chantilly à la crème de marron :

  • 40g de crème liquide ENTIERE
  • 20g de crème de marron (environ 1 cas)

Pour le topping :

  • brisures de meringue ou :
    • brisures de marrons glacés
    • amandes effilées
    • mini shamallows
  1. Mettez la crème liquide mélangée à la crème de marron dans un récipient avec les fouets de votre batteur au congélateur pendant une quinzaine de minutes.
  2. Hachez grossièrement le chocolat et coupez les marshmallow en petits bouts.
  3. Faites chauffez le lait à feu doux avec le chocolat et la guimauve.
  4. Mélangez jusqu’à ce que tout ce soit bien fondu (cela doit devenir mousseux à la surface). Mettez de côté.
  5. Sortez la crème du congélateur et montez la en chantilly bien ferme.
  6. Remplissez une tasse avec le chocolat chaud. Recouvrez toute la surface de chantilly puis surmontez d’une mini meringue ou de brisures de meringues.