Catégorie : Desserts

Poires au sirop épicé

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J’étais une fois de plus, en train de perdre des poires, alors pour changer, j’ai choisi de les faire mariner dans un sirop épicé et légèrement alcoolisé. J’ai opté pour un mélange de coriandre (pour ses saveurs d’orange), de gingembre (pour son arôme citronné) et de vanille (pour sa douceur et car il en faut toujours un peu dans un dessert ). J’ai ensuite sélectionné des alcools qui se marient bien avec ces saveurs : du Rhum et du Grand Marnier. Cela forme un bel ensemble.

Ces poires au sirop seront parfaites, mélangée avec un fromage blanc ou incorporée dans un gâteau, comme c’est le cas avec ces muffins madeleine aux poires épicées. Ce sirop ambré est un délice!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 5 petites poires (ou 4 moyennes)
  • 1/2 citron
  • 40cl d’eau
  • 150g de sucre
  • 1/4 cac de coriandre en poudre
  • 1/4 cac de gingembre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 cac de rhum
  • 1 cac de grand marnier
  1. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, les épices, les alcools et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
  2. Laissez réduire jusqu’à ce que le liquide ait une consistance sirupeuse. L’ébullition change quand on approche de cette texture, cela ne ressemble plus tout à fait à de l’eau qui bout. Il faut une vingtaine de minutes environ. Au final vous devez obtenir environ 15cl de sirop épicé.
  3. Laissez le sirop refroidir.
  4. Pendant que le sirop réduit, lavez, pelez et découpez les poires en dés. Arrosez les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  5. Quand le sirop est tiède, plongez les morceaux de poire dedans et enrobez les bien. Laissez mariner au frais quelques heures, voire 1 nuit.

Petite info complémentaire :

Si vous souhaitez que le goût d’alcool soit plus prononcé ajoutez-les une fois que le sirop est fini.

Cookies noir intense et beurre de cacahuète

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Je les ai vu et je les ai voulus ! Allez savoir pourquoi j’ai adoré le contraste des couleurs entre le marron foncé et le orange. Un peu comme un tigre inversé. Le beurre de cacahuète fait partie des aliments que je trouve les plus addictifs. Si j’ai un truc à base de PB (Peanut Butter) qui me passe sous la mains vous pouvez être certains que je vais dévorer tous ses frères et sœurs !

Contrairement à la recette originale, je n’ai pas mis de PB dans la pâte à cookie. Car dans l’ensemble, le PB a un goût quand même très prononcé.

Bon, d’accord, je vais être honnête ! Je trouvais que ça allait vraiment faire quelque chose de TROP riche, TROP gras. Vous pouvez me répondre qu’à ce niveau là, on n’est plus à ca près, mais bon… On se raccroche au moindre prétexte qu’on trouve pour se déculpabiliser ! 

Mais si vous êtes au dessus de ce genre de considération, ne vous privez surtout pas et mélangez 60g de PB à la margarine ! Si jamais la pâte est trop sablonneuse à la fin, ajoutez 1cas de lait pour l’assouplir.

Ils sentent bon le gâteau au chocolat à la sortie du four. Ils sont bons mais ils leur manquent un petit truc en plus… J’ai un poil trop fait cuire ceux sans le sucre autour et du coup, je les ai trouvés trop denses et « secs » par rapport à mes cookies habituels. Je crois aussi qu’ils gagnent à être mangé tiède après leur sortie du four.

Pour 20 cookies

Pour la pâte à cookie au chocolat :

  • 200g de farine
  • 30g de cacao en poudre
  • 70g de sucre blanc
  • 70g de cassonade
  • 110g de margarine ou beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le cœur au beurre de cacahuète : 

  • 60g de beurre de cacahuète (crunchy ou lisse)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40g de sucre (glace est mieux que poudre)

+ sucre supplémentaire pour rouler les cookies

  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine avec les sucres.
  3. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
  4. Mélangez la farine mélangée au cacao, à la levure et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Formez un rondin de pâte et découpez y 20 morceaux de taille approximativement identique.
  6. Formez des boules avec ces morceaux, écrasez les en un disque à l’aide d’un verre (ceux à moutarde sont parfaits).
  7. Déposez un peu de fourrage au PB et repliez la pâte tout autour. Roulez à nouveau dans votre main pour former une boule.
  8. Roulez ces boules dans le sucre et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ecrasez-les un petit peu.
  9. Faites cuire 10 minutes. Laissez les refroidir.

Petite info complémentaire :

Pour éviter que la pâte ne colle au verre quand vous étalez les cookies, placez une feuille de papier sulfurisé entre les deux.

J’ai tenté toutes les variantes possibles :

  • Roulé dans du sucre
  • Sans roulage
  • Laissé en boule
  • Et applati

Au final, je préfère avec le sucre qui enrobe le cookie. Ca apporte un croquant vraiment sympathique. En ce qui concerne le fait d’aplatir ou pas les boules avant la cuisson, c’est peut-être mieux quand ils le sont un peu au préalable.

Environ 130kCal/cookie (oui, oui …)

Muffin coeur de framboise façon madeleine

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Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué ça, mais en général, il existe 2 types de muffins que l’on peut acheter dans les boulangeries et autres coffee shop. D’une part les muffins type Columbus à la mie moelleuse, plutôt humide et non grasse et d’autre part les muffins type madeleine. Ces derniers sont la plupart du temps vendus dans des caissettes tulipes. Leur mie, qui ressemble à la texture d’une madeleine, est plus sèche et souvent grasse au toucher.

Pour changer de mes muffins habituels, je vous propose donc la version madeleine aujourd’hui. J’ai comparé toutes les recettes de madeleines que j’ai pu croiser dans mes livres de cuisine et j’ai adapté un peu pour avoir une pâte qui fasse plus muffin.

Le résultat m’a plus que séduite ! Même ma mère qui a les madeleines en horreur depuis très longtemps s’est régalée. Les muffins sont bien gonflés avec une belle couleur dorée. La croûte tout autour est légère et aérée. Elle est croquante tout en fondant sur la langue. Ce n’est pas évident à décrire. mais cela m’a beaucoup fait penser à de la génoise. Ensuite, la mie est tendre, savoureuse et divinement moelleuse ! Elle n’est pas trop sucrée, ce qui évite de masquer le goût de la framboise. Le coulis apporte du fruité, de l’acidulé et un peu d’humidité. Cela contraste agréablement avec le reste du muffin. C’est vraiment dommage, que je ne puisse pas vous faire partager la délicieuse odeur d’œuf et de framboises qui s’émane des muffins !

La recette se prépare en un clin d’oeil avec un batteur.

Pour 6 muffins

Pour la pâte à muffin :

  • 150g de farine
  • 80g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
  • 80g de margarine ou de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 30g de lait (2 cas)
  • 2 cac de levure chimique

Pour le coulis de framboises :

  • 100g de framboises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cac de maïzena
  1. Préchauffez votre four à 230°C.
  2. Préparez la pâte à muffins : Armez vous d’un batteur. Faites blanchir le sucre avec les œufs.
  3. Ajouter petit à petit (juste pour éviter de vous retrouver enfariné) la farine mélangée à la levure sans cesser de mélanger au batteur.
  4. Ajoutez la margarine coupée en morceaux.
  5. Enfin ajoutez le lait. Vous obtenez une pâte lisse, plutôt épaisse. Laissez reposer votre pâte le temps de préparer le coulis de framboises.
  6. Préparez le coulis : faites cuire dans une petite casserole les framboises avec le sucre. Ecrasez les pour bien mélangez. Laissez bouillir 5-10 min. Filtrez à la passoire pour enlever les grains. Délayez la maïzena dans 1 cas de coulis de framboises. Mélangez au reste du coulis et reportez le tout sur le feu. Mélangez jusqu’à ce que cela épaississe.
  7. Découpez des carrés de papier sulfurisé de 15x15cm et foncez vos moules à muffins avec.
  8. Remplissez à moitié les caissettes de pâte. Tentez de creuser un trou au centre pour y déposer 1cac de coulis de framboises. Recouvrez au 3/4 de pâte. Car cela va vraiment beaucoup gonfler.
  9. Enfournez et baissez immédiatement le four à 200°C. Au bout de 5 min baissez la four à 180°C et laissez cuire encore 15 à 20min (jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés).

Petite info complémentaire :

Au départ je voulais rajouter un crumble sur le dessus du muffin, mais ils étaient absolument délicieux comme ça !

Vous pouvez congeler le coulis de framboises dans des bacs à glaçons. Ainsi, vous en aurez toujours de prêts.

A déguster le jour même!

Environ 260 kCal/muffin

Scones Citron-Lavande

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Pour continuer sur ma folie des scones, en voici avec un parfum assez original : citron et lavande. Je tire cette recette d’un blog américain plutôt orienté déco que cuisine. Cette recette m’intriguait depuis un bon bout de temps et comme j’ai croisé de la lavande sur mon chemin hier, je me suis dit qu’il était temps que je tente cette recette.

A l’ouverture du four, on est assailli par l’arôme de citron. L’odeur de lavande est plus délicate et surgi après. Les goûts se marient très bien. La mie m’a totalement séduite ! Entre sa belle couleur jaune et son moelleux! Je ne m’attendais pas à ça avec une pâte sans œuf !

J’ai mis moins de sucre que dans la version originale (50g au lieu de 65), mais finalement, je crois qu’ils auraient été encore meilleurs s’ils avaient été un peu plus sucrés.

Si vous avez envie de boulverser les habitudes de vos papilles, c’est une recette à tester d’urgence !

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

  • 260g de farine
  • 65g de sucre blanc
  • 1 cac de levure
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de sel
  • 50g de beurre mou ou margarine
  • 120g de lait ribot
  • 120g de fromage blanc
  • 1 cac de zeste de citron
  • 1 cac de pistils de lavande
  1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel, zeste et lavande).
  3. Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
  4. Dans un bol, mélangez le lait ribot et le fromage blanc.
  5. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
  6. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
  7. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et du lemon curd!

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du lait classique.


Mini-Charlotte Poire-Chocolat

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Un petit dessert en apparence plus élaboré que d’habitude pour l’anniversaire d’un de mes collègues de labo et qui ne nécessite aucune cuisson et quasiment pas de temps de repos. La plupart du temps on met une mousse au chocolat à l’intérieur, mais j’ai choisi d’y mettre une chantilly au chocolat, pour que ce soit plus fondant. Comme c’est un format miniature, ce n’est pas écoeurant du tout.

Les boudoirs sont trempés dans une solution de rhum, cela donne une petite note agréable.

Pour 2 mini-charlottes

Pour le coeur :

Pour le contour :

  • 20 boudoirs ou biscuits à la cuiller
  • 1 cac de rhum
  • 1 cas de sucre
  • 2 cas d’eau
  1. Préparez la ganache montée au chocolat : Faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux. Lissez la crème et laissez refroidir.
  2. Quand elle est froide, placez là un quart d’heure au congélateur avec les fouets de votre batteur.
  3. Battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit aéré mais plus dense qu’une chantilly.
  4. Préparez le tour de la charlotte : taillez les boudoirs à la longueur adaptée à vos cercles à pâtisserie
  5. Dans un petit récipient creux, mélangez, le rhum avec l’eau et le sucre. Trempez rapidement la partie sucrée de chaque boudoir dedans et déposez les tout autour de votre cercle.
  6. Coupez la poire au sirop en fines lamelles.
  7. Montez la charlotte : remplissez une poche à douille avec la ganache, et garnissez la moitié du cercle. Déposez une couche de poire. Puis complétez le cercle avec de la ganache.
  8. Décorez à votre convenance. Personnellement, j’ai réalisé un cercle en chocolat pour masquer le côté non uniforme du dessus de la ganache. J’ai ensuite placé une bille de poire (très facile à réaliser avec une cuillère parisienne) et un « gribouillage » de chocolat pour la forme. J’aurais bien saupoudré des pépites de caramel tout atour du disque de chocolat, mais je n’en avais pas sous la main.

Petite info complémentaire :

Je présente cette recette en version individuelle car je n’ai pas de grand moule à disposition chez moi, mais vous pouvez tout à fait faire un modèle familial ! Doublez voire triplez les proportions. Comme la ganache montée est bien dense, vous n’aurez pas besoin de faire un étage intermédiaire de boudoir au milieu pour que la charlotte se tienne.

Pour le sirop de punchage des boudoirs, vous pouvez aussi prendre: 1 cas de rhum, 1cas de sirop des poires et 1 cas d’eau pour diluer un peu.

Gâteau d’amour au Kinder Bueno

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Mon chéri adore les kinder bueno et je me suis dit que ce serait sympa de lui préparer un gâteau à base de cette friandise pour son anniversaire. Comme les températures étaient assez chaudes au moment où j’ai pensé à ce gâteau, je l’ai servi glacé. Mais il peut tout à fait ne pas être congelé. J’en profite pour participer avec cette recette au Défi cuisine Desserts Glacés de Recette.de.

Ce gâteau est composé : d’une coque en chocolat au lait, garnie d’une chantilly au kinder bueno et d’un biscuit chocolat-noisette.

Pour 2 cœurs :

Pour la génoise au chocolat et à la noisette:

  • 1 œuf
  • 30g de sucre
  • 5g de maïzena
  • 5g de cacao
  • 10g de poudre de noisette
  1. Préchauffez votre four à 190°C. Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
  2. Faites blanchir les jaunes avec le sucre.
  3. Ajoutez la farine mélangée au cacao et à la poudre de noisette.
  4. Montez les blancs en neige. Ajoutez en 1/3 à la préparation précédente pour l’assouplir, puis incorporez délicatement le reste des blancs.
  5. Verser dans un moule rectangulaire, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Enfournez pour 10min.
  6. Laissez refroidir sur une grille.
  7. Découpez la génoise en forme du cœur pour qu’elle concorde avec la coque en chocolat.

Pour la coque en chocolat:

  • 100g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)
  1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  2. Tartinez les deux parties du moule d’une couche de chocolat au pinceau. Laissez refroidir 5 min.
  3. Remplissez intégralement les 2 coques du moule de chocolat et laissez reposer 2-3 minutes.
  4. Renversez l’excédent de chocolat dans la casserole qui a servi au bain marie. Laissez figer légèrement, réunissez les 2 moules et laissez prendre une trentaine de minutes au frais.
  5. Séparez délicatement. Coupez le cœur en deux à l’aide d’un couteau pointu en jouant au niveau de la jointure.

Pour la chantilly au kinder bueno :

  • 4 barres de kinder bueno (soit 2 sachets)
  • 200g de crème liquide entière
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  1. Versez la crème dans une casserole avec le sucre vanillé. Videz (amoureusement et patiemment) les barres de leur crème à la noisette. Mélangez cette crème avec la crème liquide. Ajoutez les coques en gaufrette à ce mélange.
  2. Faites chauffer la crème à feux doux, le temps que le chocolat autour des coquilles fonde. Otez les gaufrettes détrempées en les essorant du mieux que vous pouvez pour ne pas perdre trop de crème.
  3. Laissez refroidir la crème parfumée au kinder bueno en la remuant de temps en temps.
  4. Quand elle est refroidie, laissez la une dizaine de minutes au congélateur avant de la monter en chantilly.
  5. Montez la crème en chantilly bien ferme et remplissez un demi cœur avec.
  6. Recouvrez d’une génoise en forme de cœur.
  7. Placez au congélateur au moins 1h.

Pour la déco:

  • 1 barre de Kinder Bueno
  • autant de creem cheese que de chantilly au Kinder bueno restante
  • Le reste du sachet de sucre vanillé
  1. Sortez les coeurs une dizaine de minutes avant leur dégustation.
  2. Mélangez la chantilly avec le creem cheese et le sucre vanillé.
  3. Dressage : sortez le cœur fourré 10 minutes avant de le servir. Remplissez une poche à douille crénelée avec le mélange au cream cheese. Et déposez une petite montagne au milieu du cœur, plantez une demie barre de kidner bueno dedans et servez.

Scones fraise-cannelle

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Toujours sur la lancée des scones, en voici de saison à la fraise ! je n’arrête pas d’acheter des fraises en ce moment. J’aime bien les couper en petits morceaux et les congeler. Ainsi j’en ai toujours sous la main pour incorporer directement à mes gâteaux ou à mixer pour faire des smoothies ou des coulis.

Pour changer un peu, j’ai remplacé en partie la farine blanche par de la farine de blé complète. Cela apporte un petit goût en plus, et cela donne une couleur ambrée aux scones.

Grâce aux morceaux de fruits, ils restent moelleux plus longtemps. Mais l’idéal reste quand même de les manger le jour même.

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

  • 180g de farine blanche
  • 80g de farine de blé complète
  • 50g de sucre roux et un peu + pour saupoudrer
  • 1 cac de levure
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de sel
  • 1/4 cac de cannelle et un peu + pour saupoudrer
  • 50g de beurre mou ou margarine
  • 90g de lait ribot
  • 120g de fraises coupées en petits morceaux
  1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
  2. Coupez la gousse de vanille en deux et racler les petites graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
  3. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel et la cannelle).
  4. Ajoutez le beurre et sablez la pâte, puis ajoutez les fraises.
  5. Ajoutez le lait ribot aux ingrédients secs. Mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les fraises. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
  6. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
  7. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer d’un mélange de sucre roux et de cannelle.
  8. Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et une touffe de chantilly!

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du yaourt brassé, de la crème ou du lait à la place.

Environ 180kCal/scone

Cookies au nutella

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Parfois, je suis un peu frustrée par notre langue (ça n’arrive pas très souvent quand même!). Nous n’avons aucun adjectif pour traduire proprement les idées exprimées dans les mots « chewy », « gummy », »fudgy » bref tous ces mots qui décrivent des cookies terriblement appétissants. Il faut bien avouer que « mâchable » ou « caoutchouteux » ce n’est pas très sexy… J’aimerais pouvoir donner autant faim, rien qu’avec des mots!

Je suis très nutella en ce moment, alors quand je suis tombée sur cet article lors de mes pérégrinations internet, j’ai eu le déclic! Il fallait absolument que je me fasse des cookies bien mous au nutella. Je n’ai pas du tout suivi cette recette. Mais je suis vraiment contente du résultat !

Pour 16 cookies

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 50g de cassonade
  • 50g de margarine ou beurre ramolli
  • 80g de nutella
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de pépites de chocolat
  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la margarine avec le nutella, puis ajoutez le sucre.
  3. Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
  4. Mélangez la farine mélangée à la levure et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat.
  6. Formez un rondin de pâte et découpez y 16 morceaux de taille approximativement identique.
  7. Roulez ces morceaux en boules et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ecrasez les un petit peu.
  8. Faites cuire 10 minutes. Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h.

Petite info complémentaire :

Avec seulement 10 min de cuisson, les cookies vont rester fondant au milieu. Mais libre à vous de les laisser cuire plus longtemps pour qu’ils soient plus cuits.

Mi-cuit au chocolat, coeur mangue-coco

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Une recette qui demande d’être prévoyant, mais qui une fois placée au congélateur, n’attend plus qu’un petit passage au four avant de se faire dévorer à belles dents !

J’aime beaucoup les mi-cuits et autres cœur-coulants. Cela fait des desserts, pas compliqué mais toujours délicieux et qui impressionne assez facilement.

Pour celui-ci, j’adore le contraste de couleurs entre le mi-cuit tout marron-chocolat et son cœur jaune-mangue ! Et puis le mariage chocolat-mangue-coco est juste à tomber par terre !

Pour 2 personnes

Pour le mi-cuit:

  • 50g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 gros œuf (ou 2 petits)
  • 20g de farine
  • 1 cac de cacao en poudre
  • 1/2 cac d’arôme de vanille

Pour le cœur :

  • 40g de mangue
  • 40 de chocolat blanc à la noix de coco
  1. Préparez les cœurs : faites fondre à feu doux le chocolat blanc avec la mangue coupée en petits morceaux. Quand le chocolat est bien fondu et la mangue tendre, hacher l’ensemble et versez la pâte dans 2 moules à glaçons ou 2 mini moules à muffin. Faites congeler au moins 1h.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Dans un saladier battez les œufs avec le sucre.
  4. Ajouter le chocolat fondu et en dernier la farine mélangée au cacao en poudre. Mélangez bien.
  5. Placez la pâte au réfrigérateur pour la faire durcir légèrement.
  6. Garnissez deux cercles à pâtisserie et une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez un peu de pâte refroidie dans le fond des cercles et laissez figer au congélateur 1h.
  7. Déposez un cœur à la mangue sur la pâte congelée puis versez le reste de pâte par dessus. Recongelez encore pour 1h.
  8. Quand vous servez le plat principal, préchauffez votre four à 210°C.
  9. Sortez au dernier moment vos mi-cuits congelés et enfournez-les pour environ 15-20 min de cuisson.
  10. Sortez du four, attendez quelques minutes avant de démouler. Fendez le coulant pour lui permettre de laisser échapper son cœur liquide.

Petite info complémentaire :

Il faut mettre les coulant au four rapidement car vous allez vite constater que la pâte s’échappe par le bas du cercle. Cela va continuer à s’écouler encore un peu pendant la cuisson, jusqu’à ce que la pâte ait suffisamment cuit pour former un bouchon tout autour de la base du cercle.

Pour savoir si votre coulant est cuit, regardez si la surface tremblote lorsque vous faites bouger la plaque de cuisson. Si cela tremblote trop, laissez le encore quelques minutes.

Si vous n’avez pas trop de temps, ne vous embêtez pas à faire congelez l’intégralité du mi-cuit. Après la congélation du fond du gâteau, placez le cœur de mangue, puis la pâte simplement réfrigérée par dessus et enfournez aussitôt.

L’idéal pour ce genre de préparations, c’est d’avoir des petites caissettes en aluminium. Pas de soucis de démoulage, ni de coulures à la base du cercle avec ça ! Vous versez tout dedans, hop, au four, et à la sortie, on retourne le tout dans une assiette et c’est prêt ! Beaucoup moins de prise de tête, ni de gaspillage de pâte.

Enfin n’hésitez pas à faire un gros coeur à la mangue. C’est tellement bon!

MiaM !