Catégorie : Desserts

Brownie banane-beurre de cacahuètes

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Voilà le gâteau d’anniversaire dont je vous avais parlé un peu plus tôt, dans l’article sur les cookies au beurre de cacahuètes. Encore une recette très gourmande tout droit venue du blog de Bernard. Je suis en pleine phase banane… et ce brownie B&B me faisait de l’œil. J’ai un peu adapté la recette, mais le goût reste terrible. C’est fondant. Parfait pour une goulue comme moi ! Une recette idéale en cas de gros coup de cafard et d’un besoin intense en chocolat et en calories de réconfort.

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Brownie marbré banane et beurre de cacahuète

un brownie gourmand, fruité et terriblement addictif avec son bon goût de cacahuète
Type de plat chocolat
Cuisine Américaine, Etats-Unis
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 16 parts

Ingrédients

  • 45 g farine
  • 160 g sucre
  • 200 g chocolat noir
  • 60 g beurre doux
  • 60 g beurre demi-sel
  • 2 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 1 banane
  • 2 cas beurre de cacahuète bien bombées
  • 70 g cacahuète grillée salée à hacher grossièrement (facultatif, soit dans la pâte pour apporter du croquant, soit en topping pour le visuel)

Instructions

  • Préchauffez votre four à 170°C.
  • Faites fondre le chocolat avec les beurres (mettre le beurre au fond et le chocolat par dessus).
  • Dans un saladier, mélangez rapidement les œufs avec le sucre et l’arôme de vanille.
  • Ajoutez d’abord le chocolat fondu et mélangez bien, puis la farine et la moitié de la banane écrasée.
  • Ajoutez les pépites de chocolat, les brisures de cacahuètes et la deuxième moitié de la banane coupée en morceaux.
  • Versez cette pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé
  • Faites ramollir le beurre de cacahuète au micro-onde puis versez le à la surface du brownie de manière aléatoire.
  • A l’aide une baguette ou un couteau, étalez grossièrement le beurre de cacahuète à la surface pour former des dessins comme sur un mille-feuille.
  • Enfourner pour 20-30minutes. (Personnellement j’ai stoppé la cuisson au bout de 20min, je l’ai laissé 5 min dans le four chaud, puis je l’ai sorti et mis au frigo toute la journée pour qu’il se solidifie).
  • Laissez refroidir complètement et découpez le en carrés. (ou attaquez-le à la petite cuillère à la sortie du four, directement à même le plat !).

Cookies fourrés aux Reese

Vous vous souvenez des Reeses® fait maison ? Vous allez enfin découvrir ce à quoi je les destinais… Un cookie, mais pas n’importe lequel ! C’est la consécration du cookie ! La version 2.0 ! Un cookie en soi, c’est déjà une tuerie, mais alors là, c’est juste le paradis de la gourmandise, le nirvana de la régression : un cookie fourré !!

Pour me donner un minimum bonne conscience, j’ai diminué la quantité de pépites de chocolat dans la pâte à cookie. Mais soyons honnête, quand on en arrive là, on n’est plus à ça près… Du coup, 50g de pépites dans la pâte c’est bien mais prévoyez 25g à côté pour en recouvrir les cookies juste avant la cuisson.

Voici la version fourrée à la bouchée au caramel. Le caramel à malheureusement la fâcheuse tendance de s’échapper du cookie (ou de n’importe qu’elle autre préparation d’ailleurs) lors du passage au four… Dommage que ce ne soit pas très présentable sinon, cela reste foutrement délicieux !

Ils ont tenté ma recette :

Elodie du blog La cuisine d’une gourmande 

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Cookies fourrés aux Reese

Type de plat Cookie
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 10 cookies

Ingrédients

  • 210 g farine
  • 50 g sucre
  • 100 g cassonade
  • 100 g beurre demi-sel
  • 1 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate de soude
  • 50 g pépite de chocolat
  • 10 Reese = peanut butter cup

Instructions

  • Préchauffez votre four à 160°C.
  • Dans un récipient, mélangez les sucres avec le beurre ramolli
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au bicarbonate. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Formez un rondin de pâte et découpez y 20 morceaux de taille approximativement identique.
  • Ecrasez les boules entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis déposez une peanut butter cup sur une boule écrasée, recouvrez là d’un autre disque de pâte et soudez les bords pour former une grosse boule de cookie.
  • Déposez ces boules géantes sur du papier sulfurisé. Espacez les beaucoup car elles vont énormément s’étalez à la cuisson.
  • Faites cuire environ 12 minutes. Laissez les refroidir pour qu’ils puissent se solidifier un peu avant de les manger (le réfrigérateur est votre ami en cas d’extrême gourmandise !).

Cookies banane-noix

Le mélange de tous ces ingrédients est vraiment extraordinaire ! La note de banane avec la touche de cannelle… humm… un délice ! C’est probablement le cookie que je préfère !

C’est une association que vous aimez, je vous recommande vivement : les Muffin Banane-Noix-Miel ou alors un de mes nombreux banana bread.

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Cookie banane et noix

Une recette gourmande, qui permet de recycler de vieilles bananes
Type de plat Cookie
Cuisine Américaine, Etats-Unis
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 24 cookies

Ingrédients

  • 240 g farine
  • 150 g cassonade
  • 115 g beurre mou ou margarine possible
  • 1 banane
  • 1 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac cannelle
  • 1/4 cac sel
  • 150 g pépite de chocolat
  • 75 g noix

Instructions

  • Préchauffez votre four à 140°C
  • Mélangez le beurre avec le sucre et la banane écrasée.
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille.
  • Ajoutez la farine mélangée à la levure, au sel et à la cannelle. Mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix concassées.
  • Formez une rondi de pâte que vous divisez en 24 petites boules que vous aplatissez sur la plaque de cuisson.
  • Faites cuire 15min à 140°C.
  • Une fois que toutes les fournées sont passées à 140°C, montez le four à 180°C et repassez chaque fournée 3-4min pour saisir les bords. Laissez refroidir.

Reese fait maison


Vous ne connaissez pas les Reese ? Mais si voyons ! Cette gourmandise américaine : un chocolat fourré au beurre de cacahuète en forme de tartelette !

C’est ultra simple à réaliser. Cela ne demande qu’un peu de temps (et encore, mon ami congélateur est un allié de force !).

Je vous propose cette recette pour vous proposer ensuite des cookies fourrés avec cette petite merveille ! A retrouver ici : Les cookies démoniaques.

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Mini Reese au beurre de cacahuète

La version maison de la barre chocolatée américaine
Type de plat Biscuits et petits gâteaux, chocolat
Cuisine Américaine, Chocolat Addict, Etats-Unis
Temps de préparation 20 minutes
Temps pour figer 45 minutes
Portions 10 mini reese

Equipment

  • petite caissette à mini muffin (en papier ou silicone)

Ingrédients

  • 50 g chocolat noir
  • 4 cas beurre de cacahuète salé ou non, avec ou sans morceaux...

Instructions

  • Faites fondre les 3/4 du chocolat au bain marie. Quand il est bien fondu, ajouter le reste du chocolat haché au couteau et bien mélanger.
  • Nappez le fond et le bord de la caissette de chocolat. Je l’ai fait à la petite cuillère.
  • Faites solidifier le chocolat quelques minutes au réfrigérateur (5-10 min environ). Le chocolat est plus mat et ferme au toucher. Si vous voulez, vous pouvez tempérer le chocolat pour qu’il reste brillant (c'est ce qu'on tente de faire en ajoutant une petite partie du chocolat après avoir fait fondre la grande majorité).
  • Déposez une petite quantité de beurre de cacahuète dans la coque en chocolat. Etalez bien pour avoir une surface à peu près uniforme. Vous pouvez remettre au congélateur ou au réfrigérateur 5-10 min pour être sûr que le beurre de cacahuète ne va pas bouger.
  • Recouvrez d’une couche de chocolat et laisser durcir au réfrigérateur (10-15 min).
  • Démouler.

Notes

Pour un Reese façon P&J (Peanut butter & Jam), mettez un peu moins de beurre de cacahuète et rajoutez une couche de coulis de fraise, laisser bien durcir au congélateur, puis recouvrez de chocolat.
Maintenant que j'y pense, il serait sans doute plus simple de : 
  1. faire chauffer au micro onde le beurre de cacahuète pour le rendre plus fluide
  2. le verser dans les mini caissette à muffin.
  3. congeler le beurre de cacahuète dans ses petites caissettes.
  4. Démouler les palets de beurre de cacahuète, les piquer sur une fourchette ou un cure-dent et les plonger dans le chocolat fondu.
  5. Les laisser figer sur une grille.
On devrait avoir comme cela un rendu plus régulier et surtout une couche de chocolat plus fine.

Bouchées chocolat et confiture de lait

Je crois que la photo se suffit en elle-même. Une petite mignardise simple mais efficace : une coque en chocolat qui renferme du caramel liquide !

Une recette inratable qui ferait de jolis douceurs à offrir au moment de Noël.

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Bouchées chocolat et confiture de lait

Temps de préparation 20 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 10 bouchées

Ingrédients

  • 50 g chocolat noir pour moi
  • 4 cas confiture de lait ou de salidou
  • un peu de fleur de sel

Instructions

  • Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Nappez le fond et le bord de la caissette de chocolat. Je l’ai fait à la petite cuillère.
  • Faites solidifier le chocolat quelques minutes au réfrigérateur (5min devraient suffire). Le chocolat est plus mat et ferme au toucher. Si vous voulez, vous pouvez tempérer le chocolat pour qu’il reste brillant.
  • Remplissez la coque en chocolat de confiture de lait et laissez durcir au congélateur.
  • Recouvrez d’une couche de chocolat, saupoudrez de fleur de sel tant que le chocolat est encore fondu et laissez durcir au réfrigérateur.

Cookies au beurre de cacahuètes

Pour l’anniversaire d’une amie, j’ai prévu de faire un brownie au beurre de cacahuète, alors j’en ai acheté un pot. Mais je n’ai pas su résister à la tentation de l’ouvrir en attendant le jour J… Je suis une grande fan de cookies alors pourquoi ne pas se lancer dans des cookies au beurre de cacahuètes ?!

J’ai repris la recette de Karine sur le blog Aux portes du paradis. Je la trouve juste parfaite! Le goût de cacahuète est irrésistible. Je trouve déjà les cookies addictifs, mais là, c’est pire que tout ! Heureusement que je n’ai pas rajouté de brisures de cacahuètes grillées dedans, sinon je n’aurais pas su m’arrêter!

Si vous n’arrivez pas à bien agglomérer la pâte, ajoutez un petit peu d’eau.

Ces cookies ne gonflent pas vraiment, alors si vous les aimez tous plats, pensez à bien les écraser avant de les enfourner.

En général, la pâte d’arachide est déjà assez salée, il est donc préférable d’éviter de rajouter du sel. Encore plus si vous utilisez des cacahuète salées et grillées dans la pâte.

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Cookies au beurre de cacahuètes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 20 cookies

Ingrédients

  • 150 g farine
  • 150 g cassonade
  • 4 cas beurre de cacahuètes
  • 50 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 1 cac levure chimique
  • 100 g pépite de chocolat
  • 50 g cacahuète grillées grossièrement hachées

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un récipient, mélangez le sucre avec le beurre ramolli
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Mélangez dans un bol la farine avec la levure et incorporez cette poudre à la pâte à la cuillère en bois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de cacahuètes
  • Formez un rondin de pâte et divisez-le en 20 morceaux de taille équivalente.
  • Roulez chaque morceau en boule puis écrasez-le à la fourchette pour former des croisillons sur le dessus du cookie.
  • Faites cuire 10-12 minutes. Ils doivent avoir une teinte un peu plus claire que les miens (c’est parce que les miens sont particulièrement mous et peu cuits, mais je les adore comme ça, du coup, je les fais cuire moins de 10 min). Ils durciront une fois refroidis.

Muffins à la cannelle et au nutella

Les muffins que j’ai à vous proposer aujourd’hui, ne sont pas à proprement parler des muffins. A l’origine cette recette est faite pour un gros gâteau mais le résultat est fantastique ! Le mariage de la cannelle et du nutella est raffiné et très doux. En plus, ce gâteau est terriblement moelleux et aérien en bouche. Un vrai régal qui a tout à fait sa place à l’heure du thé!

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Muffins à la cannelle et au nutella

Type de plat Muffin
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 12 muffins

Ingrédients

  • 175 g beurre mou
  • 175 g cassonnade
  • 3 oeuf
  • 225 g farine
  • 5 cas lait
  • 4 cas nutella bien bombées ....
  • 1 cac levure chimique
  • 2 cac cannelle
  • 50 g noisette grossièrement hachée pour la déco

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure, cannelle) et les liquides de l’autres (beurre, lait, œuf, nutella).
  • Mélangez les deux ensemble vigoureusement à la cuillère en bois.
  • Versez cette pâte fluide dans des moules à muffins et saupoudrez de noisettes hachées (je n’en avais pas quand j’ai pris les photos).
  • Faites cuire pendant 25min dans le bas du four ou au milieu si vous avez un four à chaleur tournante. Si vous faites la version gros gâteau, laissez le cuire 1h voire un peu plus.

Notes

Il est possible de faire cuire la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Attention prévoyez dans ce cas un moule aux bords assez hauts.