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Tarte bourdaloue aux poires et noix de coco

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Vous devez tous connaître la tarte bourdaloue : celle avec les poires et la crème d’amande Comme c’est l’automne et la saison des poires, on recommence à les voir partout sur la blogoshère. Et bien je vous propose une variante avec une crème de coco à la place de la crème d’amande. Le résultat est tout aussi à tomber par terre avec son soupçon de rhum !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte sucrée :

  • 115g de farine
  • 40g de beurre 1/2 sel mou
  • 40g de sucre glace
  • 20g d’oeuf (1/2 petit oeuf)

Pour la garniture :

  • 4 poires au sirop
  • 1 cas de noix de coco râpée

Pour la crème coco :

  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre glace
  • 60g de noix de coco râpée
  • 60g d’oeuf (1 gros oeuf)
  • 1 cac de rhum
  1. Préparez la pâte sucrée : mélangez la farine avec le sucre glace.
  2. Ajoutez le beurre et sablez à l’aide de vos mains
  3. Puis amalgamez la pâte avec l’oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte homogène. Emballez la dans du film plastique (un sac congélation, c’est top) et laissez reposer 20 à 30 minutes environ au réfrigérateur.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Préparez la crème de coco : mixez la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle ressemble à de la poudre d’amande.
  6. Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que ce mélange devienne crémeux.
  7. Puis incorporez la poudre de coco et mélangez de nouveau.
  8. Ajoutez l’oeuf et le rhum et mélangez bien
  9. Dressage : abaissez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  10. Garnissez le fond de la tarte avec la crème de coco.
  11. Coupez les poires en lamelles et disposez les poires en rosace. Saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée.
  12. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de sucre glace sous la main, pas de panique ! Je n’en achète jamais et je me contente de mixer la quantité de sucre blanc dont j’ai besoin dans un blender.

Autre petit conseil, utilisez des poires au sirop de petit format. Les miennes étaient assez grosses et je n’ai pu en mettre que 4 ce qui nuit un peu à l’esthétisme de la tarte.

Tarte rustique merguez-poireau

Que faire quand son homme traverse une bonne partie de la France en voiture pour venir vous retrouver ? Un plat réconfortant avec des ingrédients qui lui plaisent (qui vont dissimuler des légumes verts) bien sûr ! C’est comme cela que j’en suis arrivée à préparer cette tarte rustique à la merguez et au poireau. En plus d’être savoureuse, cette tarte permet de recycler des restes des barbecues de l’été au coeur de l’hiver quand cela vous manquera le plus !

Au départ, j’étais plutôt partie pour une quiche classique, mais n’étant pas habituée à cuisiner en grandes proportions, je n’ai pas préparé suffisamment de pâte brisée pour remplir les moules à tartes familiaux de ma mère.

Pour 4 personnes :

 Pour la pâte :

  • 150g de farine (100g de T55 + 50g de complète)
  • 50g de beurre mou
  • 50g d’eau froide
  • 1 cac de coriandre en  poudre
  • 1/4 cac de sel

 Pour la garniture :

  • 3 merguez cuites au BBQ
  • 300g de poireaux surgelés en rondelles
  • 2 oeufs
  • 25g de gruyère râpé
  • 1 cac de maïzena
  • 1 cac de Mélange Espagnol Ducros 
  1. Préparez la pâte : sablez les farines mélangée au sel et à la coriandre avec le beurre mou.
  2. Agglomérez la pâte avec l’eau et formez une boule.
  3. Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer à température ambiante.
  4. Préchauffez le four à 210°C.
  5. Préparez la garniture : coupez les merguez en rondelles.
  6. Faites décongelez les poireaux dans une poêle à feu doux pendant 5 min.
  7. Ajoutez les merguez et poursuivez la cuisson 5min.
  8. Fouettez les oeufs avec la maïzena et les épices puis versez les dans la poêle. Mélangez régulièrement. Le but est de faire prendre un peu les oeus. Vous devez obtenir une texture d’oeufs brouillés très baveux. Réservez.
  9. Dressage : étalez la pâte en un grand cercle approximatif de 24-26 cm de diamètre.
  10. Déposez la dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
  11. Déposez la garniture au centre de la pâte et rabattez la pâte par dessus.
  12. Enfournez pour 15-20 minutes, le temps pour la pâte de dorer.

Petite info complémentaire :

L’intérêt d’utiliser des merguez cuites au barbecue, c’est le goût ! Mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave. Coupez les merguez crues en rondelles et faites les cuire en même temps que le poireau. Leur gras va aromatiser le poireau et lui permettre de bien suer.

Crédit photos : c’est mon homme qui les a prises ! 

Tarte aux mûres sauvages, noix de coco et citron vert

C’est la première fois que je peux ramasser des mûres depuis une éternité (sans blague, au moins 3 ans) ! Il faut bien que ça ait des avantages de ne plus vivre en ville ! Pendant que je prenais un malin plaisir à les ramasser (d’ailleurs un peu déçue devant leur côté maigrichon et un peu sec), mon cerveau réfléchissait déjà à ce qu’il allait bien pouvoir en faire. Pas de confiture cette année mais plutôt une belle tarte ! Je m’étais mise en tête que ça devait bien aller avec du citron vert et de la noix de coco donc j’ai concrétisé ma rêverie.

J’ai fait une tarte de 18 cm de diamètre assortie d’un format individuel, donc je pense qu’en réalité vous pouvez faire une tarte de 22 cm voire 24 cm sans problème avec ces proportions. Le nappage à l’agar-agar est bien brillant et donne un rendu vraiment très agréable. Je n’ai malheureusement aucune idée précise des quantités que j’ai utilisées. J’ai d’ailleurs préparé un peu trop de nappage mais c’est difficile d’en préparez en très petite quantité (à cause du dosage de l’agar-agar).

Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée coco :

  • 115g de farine
  • 20g de noix de coco
    60g de beurre mou
  • 45g de sucre
  • 1/2 oeuf
  • 1/8 cac de levure chimique

Pour la crème pâtissière citron vert :

  • 25 cl de lait
  • 4 cas de sucre (~60g)
  • 1 cas de maïzena
  • 2 oeufs
  • 1 citron vert (zeste et jus)

Pour la garniture et le nappage :

  • 3-4 poignées de mûres non abîmées
  • 15 cl d’eau
  • 3 cas de sucre (~50g)
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 1/4 cac d’agar-agar
  • 6 mûres (pour donner de la couleur au nappage)
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le fond de tarte : mélangez la farine avec la noix de coco, le sucre et la pointe de levure chimique.
  3. Sablez avec le beurre
  4. Ajoutez l’oeuf battu puis amalgamez la pâte en une boule. Filmez cette boule et laissez la reposer 30 min au réfrigérateur.
  5. Préparez la crème pâtissière : zestez le citron vert et pressez son jus.
  6. Faites bouillir le lait
  7. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre, les zestes et le jus de citron, puis ajoutez la maïzena.
  8. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange aux oeufs sans cesser de fouetter.
  9. Versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux en fouettant régulièrement.
  10. Quand le mélange est bien épais, retirez du feu et filmez au contact avec du film alimentaire. Laissez refroidir.
  11. Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  12. Faites cuire ce fond de tarte 20 min à blanc ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez refroidir.
  13. Dressage : versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
  14. Déposez les mûres lavées et séchées sur la crème pâtissière.
  15. Réservez la tarte 30 min au réfrigérateur.
  16. Préparez le nappage : faites bouillir l’eau avec les 6 mûres et les sucres.
  17. Ecrasez les mûres à la fourchette dans le jus et filtrez cette préparation pour retirer les grains.
  18. Reportez le mélange sur le feu et ajoutez l’agar-agar. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.
  19. Laissez refroidir 5 min.
  20. A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, nappez la tarte de cette gelée. Si elle est encore trop liquide, attendez encore un peu que sa température baisse avant d’en napper le gâteau.
  21. Laissez figer au moins 15 minutes au réfrigérateur avant de pouvoir servir.

Petite info complémentaire :

Pour cuire les pâtes à blanc, il faut apposer un poids dessus pour éviter qu’elle ne gonfle. Souvent on place une feuille de papier sulfurisé par dessus la pâte crue et on y verse des haricot sec ou alors des billes en céramique pour lester. Sinon, je trouve très pratique d’utiliser un moule à gâteau d’un diamètre un peu plus petit…

Quiche au camembert et andouille

Après toutes ces recettes un peu asiatique, que diriez vous d’une bonne quiche bien de chez nous ? Cette quiche est composée d’un lit d’allumettes d’andouille de Vire bien poivrée et d’une préparation à base de camembert en plus de quelques lamelles sur le dessus pour l’esthétique. J’ai préparé une pâte brisée comme un pain de campagne avec un mélange de farine de seigle, d’épeautre et de blé, avec de la graisse de canard et du calvados pour son petit goût de pomme.

Je voulais réfléchir à une version de pâte brisée sans matière grasse à l’aide de compote de pomme, mais j’ai totalement oublié ma résolution au moment de mon passage en cuisine.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  •  60g de farine de blé T55
  • 20g de farine d’épeautre
  • 10g de farine de seigle
  • 20g de graisse de canard ou margarine
  • 30g de calvados (alcool de pomme)

Pour l’appareil :

  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 cac de maïzena
  • 30g de camembert
    (=1 camembert portion)
  • 1/4 cac de noix de muscade
  • 1/2 cac de thym

Pour la garniture :

  • 75g d’andouille de Vire
  • 30g d’oignon
  • 60g de camembert
    (= 2 camemberts portions)
  1. Préparez la pâte : sablez les farines avec la graisse de canard.
  2. Agglomérez la pâte avec le calva et formez une boule.
  3. Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer à température ambiante le temps de préparer le reste.
  4. Préchauffez le four à 210°C.
  5. Préparez les ingrédients : émincez l’oignon et coupez l’andouille en lardons.
  6. Faites revenir l’oignon à couvert et à feu doux dans une petite casserole pendant 5 min. Juste le temps qu’il devienne légèrement translucide. Mettez de côté.
  7. Placez les deux portions de camembert au congélateur (pour faciliter la découpe de belles lamelles).
  8. Préparez l’appareil : à la place versez le lait avec la muscade et le thym et le camembert coupé en morceaux.
  9. Prolongez la cuisson 5 min à feu moyen jusqu’à ce que le camembert ait fondu.
  10. Fouettez les oeufs avec la maïzena puis versez le lait chaud au camembert dessus petit à petit sans cesser de fouetter.
  11. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte rectangulaire de 26 cm de long (vous devez avoir juste ce qu’il faut).
  12. Piquez la pâte avec une fourchette et répartissez les oignons et l’andouille sur le fond de tarte.
  13. Versez doucement le mélange à base d’oeuf par dessus.
  14. Coupez des lamelles de camembert et déposez les à la surface de la quiche.
  15. Enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou froid.

Quiche à l’aubergine et chèvre frais

Voilà ce que j’ai improvisé pour terminer mes chutes de pâte feuilletée suite aux friands à la saucisse ainsi que les restes de mon aubergine ayant servi à mes pâtes au chèvre et tomates séchées. Honnêtement, on ne peut pas faire plus simple ! Il s’agit d’une succession de lamelles d’aubergine intercalées avec une sauce au fromage de chèvre frais. Le résultat est très doux et crémeux. On l’assaisonne d’épices pour salade, histoire de forcer sur le côté méditerranéen et insuffler un peu de soleil et de chaleur à l’ensemble : échalote, basilic, coriandre …

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • restes de pâtes brisée ou feuilletée
  • 1/2 aubergine
  • 50g de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’épices pour salade
    (sésame, coriandre en poudre, baie rose, échalote séchée, basilic séché)
  • 1 cac d’huile d’olive
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Coupez l’aubergine en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Badigeonnez les avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
  3. Faites les griller 5 min sous le grill du four ou à la poêle.
  4. Fouettez l’oeuf avec le chèvre frais et les épices.
  5. Foncez un petit moule à taret (format tartelette de 10cm ou moule carré de 11x11cm).
  6. Réalisez des couches successives d’aubergine et de préparation au chèvre. Terminez par une couche de préparation au chèvre surmontée d’une rondelle d’aubergine que vous badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.
  7. Enfournez pour 30 min.

Tarte pistachine à la cerise

La recette de Nathalie m’a totalement fait craquer. Je l’ai réalisé un peu à l’arrache un soir on j’avais décidé d’inviter mon homme à manger. Déjà, je n’avais pas de pâte de pistache, donc j’ai sacrifié mes pistaches grillées et salées d’apéro (que j’ai décortiquée opiniâtrement une par une tout en ayant très peur que le résultat soit bien trop salé). Je me suis aussi aperçue que je n’avais plus suffisamment de poudre d’amande… Et pour couronner le tout, un changement de programme de dernière minute a fait qu’on a finalement décidé de manger chez lui, donc les photos ne lui rendent pas forcément honneur.

Après toutes ces péripéties, je peux clamer que le résultat est vraiment très bon ! Mais méfiez vous ! Elle est loin d’être légère, même si cela ne transparaît pas du tout en bouche ! Au final, les pistaches grillées et salées n’ont pas du tout donné un rendu trop salé. Au contraire, le résultat était plutôt équilibré. Elle a été un peu délicate à démouler. Je vous conseille d’investir dans un cercle à pâtisserie pour un résultat plus propre et pro.

Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée:

  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre 1/2 sel froid
  • 1/2 oeuf
  • 1/8 cac de levure chimique

Pour la garniture :

  • 2 poignées de cerises dénoyautées
  • 3 cas d’amandes effilées

Pour la crème pistachine :

  • 50 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre
  • 25 g de poudre d’amande
  • 50g de pistaches grillées et salées
  • 1 cas de maïzena
  • 1 oeuf
  • quelques gouttes d’arôme d’amande amère
  1. Préparez la pâte sablée : dans un saladier mélangez les ingrédients secs (farine, levure et sucre).
  2. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec l’oeuf. Ne malaxez pas trop la pâte pour préservez son côté sablé.
  3. Réservez 30 min à 1h au réfrigérateur.
  4. Préparez la crème pistachine : mixez longuement les pistaches jusqu’à obtenir une sorte de pâte compacte (pas besoin d’aller jusqu’à la pâte de pistache bien liquide).
  5. Au batteur, fouettez le beurre avec le sucre et l’arôme d’amande amère.
  6. Ajoutez ensuite la pâte de pistache, la poudre d’amande, la maïzena et enfin l’oeuf. Vous devriez obtenir un appareil assez épais.
  7. Dressage : préchauffez votre four à 180°C.
  8. sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-là à l’aide du rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé de manière à foncer un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.
  9. Placez de nouveau au réfrigérateur environ 15 minutes.
  10. Dénoyautez les cerises et coupez les en deux.
  11. Répartissez les cerises sur le fond de la tarte puis recouvrez avec la crème pistachine.
  12. Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Le dessus ne doit pas trop colorer.
  13. Sortez la tarte du four et laissez la refroidir totalement avant de la servir.

Ils ont testé :

Elodie de La cuisine d’une gourmande devenue La Cuisine d’une Toquée avec des zestes de citron vert en prime !

Apple Pie rhubarbe et raisins secs

Comment vous dire ? C’est un délice, si doux sur la langue ! Les pommes sont fondantes. on retrouve un petit côté légèrement acidulé provenant de la rhubarbe mais rien d’aussi acide qu’une tarte à la rhubarbe classique. A côté de ce caractère très fondant et enrobant, il y a la pâte à tarte légèrement feuilletée et croquante grâce à ses morceaux de beurre bien froids qu’on a incorporés à la pâte… De la gourmandise à tous les étages !

C’est ma participation au défi Recette autour d’un ingrédient #29 sur le thème de la rhubarbe, marrainé par Marion de chez Marmotte Cuisine ! A l’origine, ce défi a été mis en place par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Pour 4 personnes :

Pour la croûte :

  • 100g de farine
  • 1 cas de sucre (15g)
  • 50g de beurre 1/2 sel bien froid
  • 1 cas d’eau froide
  • 1 cac de calva

Pour la garniture :

  • 2 petites pommes (200g)
  • 100g de confiture de rhubarbe
  • 50g de raisins secs
  • 50g de jus de pommes
  • 1 cas de poudre à flan vanille (15g)
  • 1 cas de maïzena (15g)
  • 1/4 cac de cannelle

Pour les finitions :

  • oeuf battu
  • 1 cac de cassonade
  1. Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre.
  2. Sablez ce mélange avec le beurre.
  3. Amalgamez la pâte en rajoutant le calva et l’eau.
  4. Réservez 1h au réfrigérateur.
  5. Préparez la garnitures : faites chauffer le jus de pomme et versez le sur les raisins secs.
  6. Pelez les pommes et coupez les en lamelles fines.
  7. Placez les dans un saladier et saupoudrez les avec la cannelle, la maïzena et la poudre à flan.
  8. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de pommes.
  9. Ajoutez ensuite les raisins secs égouttés et la confiture de rhubarbe et mélangez à nouveaux.

  10. Préchauffez votre four à 210°C.
  11. Dressage : divisez votre pâte en 1/3 et 2/3.
  12. Abaissez le premier 2/3 pour foncer un moule à tourte de 16 cm. Les bords doivent déborder du moule.
  13. Garnissez avec les lamelles de pommes.
  14. Abaissez le 1/3 de pâte restant et couvrez les pommes avec. Contrairement à ce que j’ai pris en photo, les bords doivent aussi déborder.
  15. Soudez les bords entre eux et éliminez l’excédent en le coupant avec une lame bien effilée. Incisez le dessus de la pâte (vous pouvez faire une simple cheminée ou un motif comme moi).
  16. Badigeonnez la surface d’oeuf battu et saupoudrez avec un peu de sucre. Protégez le bourrelet de pâte avec de l’aluminium.
  17. Enfournez pour 45 min. Au bout de 20 min, réduisez la température du four à 180°C et retirez l’aluminium pour que les bords dorent à leur tour. A la fin de la cuisson, les morceaux de pommes doivent être tendre (à vérifier avec la lame d’un couteau). Au besoin, prolongez la cuisson de plusieurs minutes.

Liste des participantes :

Quiche courgette, chèvre et menthe

Un soir à l’occasion, mon chéri m’a demandé des légumes verts (WTF !!!). Nous sommes donc partis sur une quiche à la courgette. C’était ce qu’il y avait de plus accessible (il n’a pas encore digéré le coup des raviolis épinards-gorgonzola, qui contenaient majoritairement des épinards ^^). Et comme il adore le fromage de chèvre, l’association était toute trouvée.

La première version, réalisée chez lui, était faite à la bûche de chèvre et aux herbes de provence, servie avec un filet de miel. Cette version a été faite chez moi avec de la tomme Caprine de chez Jean d’Alos et de la menthe pour apporter une touche de fraîcheur.

J’aime le côté hyper épais, une quiche bien haute en mode deep-dish pour reprendre l’expression américaine. C’était pile poil ce qu’il me fallait pour donner un côté plus gourmand à la quiche. Et honnêtement, c’est trop beau de voir les couches de courgettes qui s’empilent à la découpe !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 40g de farine de blé
  • 40g de farine d’épeautre (ou blé complet)
  • 20g de flocons d’avoine
  • 2àg de beurre demi sel mou
  • 2 à 3 cac d’eau environ

Pour l’appareil :

  • 2 courgettes (± 500g)
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 60g de tomme de chèvre (La Caprine)
  • 60g de lait
  • 1 cas de maïzena (15g)
  • 1 cac de menthe ciselée
  • 1/4 cac de coriandre en poudre
  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Préparez la pâte : Mélangez les farines et sablez les avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez la garniture : coupez les courgette en rondelles.
  6. Faites revenir les courgettes à feu moyen dans l’huile d’olive en couvrant et en remuant de temps en temps. Comptez une grosse quinzaine de minutes. Le coeur des courgettes doit commencer à apparaître.
  7. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
  8. Préparez l’appareil : râpez le fromage de chèvre et faites le fondre dans le lait.
  9. Fouettez les oeufs avec la maïzena et les épices (et du poivre selon votre goût).
  10. Ajoutez le lait et la menthe.
  11. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Montez les bords jusqu’au ras du moule (environ 4 cm de haut).
  12. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez les rondelles de courgette.
  13. Versez l’appareil au fromage de chèvre par dessus.
  14. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.

Petite info complémentaire :

Je fais précuire les courgettes pour les débarrasser un peu de leur eau et éviter que la quiche ne soit trop détrempée. Mais je ne les fais pas cuire totalement pour qu’elles soient encore un peu croquantes une fois la cuisson de la quiche terminée.

Pour accentuer un peu le goût de menthe mais toujours avec douceur, j’ai fais infuser 1/2 cac de thé à la menthe dans le lait.

Et voici ma première version, réalisée chez mon chéri :

Tarte au miel et fleur de sel

Les tartes au miel et fleur de sel, salted honey pie en anglais, sont très répandues aux Etats-Unis. Après avoir vu celle de Céline du blog Une abeille en cuisine, j’ai voulu me lancer à mon tour. J’ai écumé plusieurs blogs américains. Et j’en suis arrivée que c’était cette version la plus répandue. J’ai utilisé du miel d’acacia bio de la marque Savimiel ainsi que de la fleur de sel au piment d’Espelette des Salines de Salie du Béarn. Ces deux produits m’avaient été fournis par mon partenaire Signé Aquitaine.

J’ai assez peu faire cuire ma tarte, contrairement à ce que vous pourrez voir sur d’autres sites. J’ai été un peu déçue. Je pense qu’il vaut mieux utiliser un miel au goût plus fort que celui d’acacia. En revanche, j’aime beaucoup le contraste entre le goût sucré du miel et la touche salée, ainsi que la texture très fondante ! C’est pas mal du tout et un peu surprenant !

Pour 2 personnes :

Pour la pâte :

  • 100g de farine
  • 1 cas de sucre (15g)
  • 50g de beurre 1/2 sel bien froid
  • 1 cas d’eau froide
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour la garniture :

  • 75g de miel d’acacia bio savimiel
  • 60g de crème fraiche épaisse
  • 30g de beurre
  • 30g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 cac de maïzena
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de vinaigre de pomme
  • 1/2 cac de fleur de sel au piment d’Espelette
  1. Préparez la pâte : Mélangez la farine avec le sucre.
  2. Sablez la pâte avec le beurre bien froid (vous pouvez mixer pas à-coups avec un blender).
  3. Puis amalgamez la pâte avec l’eau froide mélangée à l’arôme de vanille.
  4. Formez une boule, filmez et laissez reposer 2h au frais.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Préparez la garniture : fouettez le beurre fondu avec le sucre, le miel, l’arôme de vanille et le sel au piment d’Espelette.
  7. Mélangez la crème avec le vinaigre. Laissez cailler 5 min, puis ajoutez la maïzena.
  8. Mélangez ces deux préparations puis ajoutez l’oeuf en dernier.
  9. Dressage : étalez votre pâte de manière à couvrir un moule rectangulaire de 15 à 20 cm de long.
  10. Versez la garniture sur le fond de tarte.
  11. Enfournez pour 40 min.
  12. Laissez totalement refroidir avant de couper et servir.