Apple Pie rhubarbe et raisins secs

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Comment vous dire ? C’est un délice, si doux sur la langue ! Les pommes sont fondantes. on retrouve un petit côté légèrement acidulé provenant de la rhubarbe mais rien d’aussi acide qu’une tarte à la rhubarbe classique. A côté de ce caractère très fondant et enrobant, il y a la pâte à tarte légèrement feuilletée et croquante grâce à ses morceaux de beurre bien froids qu’on a incorporés à la pâte… De la gourmandise à tous les étages !

C’est ma participation au défi Recette autour d’un ingrédient #29 sur le thème de la rhubarbe, marrainé par Marion de chez Marmotte Cuisine ! A l’origine, ce défi a été mis en place par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Pour 4 personnes :

Pour la croûte :

  • 100g de farine
  • 1 cas de sucre (15g)
  • 50g de beurre 1/2 sel bien froid
  • 1 cas d’eau froide
  • 1 cac de calva

Pour la garniture :

  • 2 petites pommes (200g)
  • 100g de confiture de rhubarbe
  • 50g de raisins secs
  • 50g de jus de pommes
  • 1 cas de poudre à flan vanille (15g)
  • 1 cas de maïzena (15g)
  • 1/4 cac de cannelle

Pour les finitions :

  • oeuf battu
  • 1 cac de cassonade
  1. Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre.
  2. Sablez ce mélange avec le beurre.
  3. Amalgamez la pâte en rajoutant le calva et l’eau.
  4. Réservez 1h au réfrigérateur.
  5. Préparez la garnitures : faites chauffer le jus de pomme et versez le sur les raisins secs.
  6. Pelez les pommes et coupez les en lamelles fines.
  7. Placez les dans un saladier et saupoudrez les avec la cannelle, la maïzena et la poudre à flan.
  8. Mélangez délicatement pour bien enrober les morceaux de pommes.
  9. Ajoutez ensuite les raisins secs égouttés et la confiture de rhubarbe et mélangez à nouveaux.

  10. Préchauffez votre four à 210°C.
  11. Dressage : divisez votre pâte en 1/3 et 2/3.
  12. Abaissez le premier 2/3 pour foncer un moule à tourte de 16 cm. Les bords doivent déborder du moule.
  13. Garnissez avec les lamelles de pommes.
  14. Abaissez le 1/3 de pâte restant et couvrez les pommes avec. Contrairement à ce que j’ai pris en photo, les bords doivent aussi déborder.
  15. Soudez les bords entre eux et éliminez l’excédent en le coupant avec une lame bien effilée. Incisez le dessus de la pâte (vous pouvez faire une simple cheminée ou un motif comme moi).
  16. Badigeonnez la surface d’oeuf battu et saupoudrez avec un peu de sucre. Protégez le bourrelet de pâte avec de l’aluminium.
  17. Enfournez pour 45 min. Au bout de 20 min, réduisez la température du four à 180°C et retirez l’aluminium pour que les bords dorent à leur tour. A la fin de la cuisson, les morceaux de pommes doivent être tendre (à vérifier avec la lame d’un couteau). Au besoin, prolongez la cuisson de plusieurs minutes.

Liste des participantes :

Banoffee Pie en verrine

Prêt pour une explosion de calories et de gourmandise? Rien de mieux (ou de pire ^^) qu’une Banoffee Pie : une tarte sans cuisson à la confiture de lait, à la banane et à la chantilly !


Je vous propose une manière encore plus rapide de succomber à la gourmandise puisque présenté en verrine, plus besoin d’attendre que la tarte soit un minimum réfrigérée pour la couper !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 4 biscuits secs (petits beurres, spéculoos, oréo …)
  • 6 cac de confiture de lait (ou coulis de caramel au beurre salé)
  • 2 petites bananes
  • 8cl de crème liquide ENTIERE
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • cacao pour saupoudrer
  1. Placez la crème dans un récipient au congélateur pendant 5-8 min.
  2. Emiettez grossièrement les biscuits de votre choix dans le fond de 2 verres.
  3. Recouvrez de 3 cac de confiture de lait.
  4. Coupez les bananes en rondelle et répartissez les sur la confiture de lait.
  5. Ajoutez l’arôme de vanille à la crème liquide et montez la en chantilly bien ferme.
  6. Recouvrez les bananes avec un joli dôme de chantilly, saupoudrez d’un peu de cacao en poudre et attaquez aussitôt !

Petite info complémentaire :

Il n’est pas vraiment nécessaire de sucrer la chantilly, la confiture de lait l’est bien assez.

Nutella Smore’s Pie

Un dessert franchement indécent. Une couche de marshmallows grillés sur une belle épaisseur de ganache chocolat-nutella douce et fondante sur la langue. Ajoutez à cela une croûte à base de spéculoos et vous voilà perdus !

La ganache est juste folle ! Si onctueuse !!! Encore meilleure que celle de ma tarte aux fraises ! J’ai complètement craqué. J’ai beaucoup aimé la touche caramélisée des guimauves, mais je dois reconnaître qu’elle m’a aussi vite écoeurée.

Pour 2 tartelettes :

Pour la croûte :

  • 120g de biscuits secs (spéculoos, graham crackers, petit beurre …)
  • 20g de beurre mou (ou margarine)

Pour la ganache chocolat-nutella :

  • 60g de chocolat
  • 60g de nutella (2 belles cas)
  • 10 cl de lait
  • 2 cac de maïzena
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour le topping guimauve :

  • une quinzaine de shamallow
  1. Pour la croûte : Mettez tous les spéculoos dans un sachet congélation et broyez les en écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Agglomérez cette poudre avec le beurre mou.
  3. Tapissez en 2 moules à tartelettes (chemisés avec du cellophane) et placez les au réfrigérateur.
  4. Pour la ganache : Faites fondre le chocolat avec la moitié du lait dans une casserole. Quand il est bien fondu ajoutez le nutella et l’arôme de vanille et remuez jusqu’à avoir un mélange lisse.
  5. Délayez la maïzena dans le reste de lait et incorporez là au mélange choco-nutellaté.
  6. Faites épaissir à feu doux sans jamais cesser de fouetter (pour éviter les grumeaux).
  7. Quand le mélange est totalement épaissi (le sillon creusé par le fouet doit à peine se refermer) versez le sur la croûte de spéculoos.
  8. Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  9. Recouvrez toutes la surface des tartelettes de shamallow. Maintenant, deux options :
    • au four préchauffé à 180°C : ôtez le cellophane de sous les tartelettes et faites fondre les shamallow au four cinq minutes environ. Puis passez en grill et surveillez bien pour éviter qu’ils ne brûlent. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de servir
    • au chalumeau : faites dorer les shamallow au chalumeau. Vous pouvez servir immédiatement.
  10. A conserver au réfrigérateur. Découpez vous une part puis passez la 15 secondes au microonde avant de la manger pour ramollir les marshmallows.

Petite info complémentaire :

Le soucis en passant la tarte au four, c’est que le beurre de la croûte va suinter et elle deviendra toute molle. Je trouve préférable de laissez la tarte refroidir complètement après avoir fait dorer le shamallow. Et ensuite de la réchauffer très rapidement au microonde pour les rendre fondants à nouveau .