Je profite souvent de mon retour en Normandie pour ressortir mon plat à tajine (qui était trop lourd et trop encombrant pour faire le voyage avec moi jusqu’à Bordeaux). Cette fois-ci je cherchais un plat qui ne soit pas trop sucré-salé pour plaire à une amie de ma mère, invitée à manger à l’occasion. J’ai donc jeté mon dévolu sur cette recette de tajine au poulet (qui vient du livre Tajines et cuisine marocaine), agrémenté de petits pois et d’artichaut, simplement assaisonné de persil et de coriandre. Trouvant l’idée un peu trop simple, je me suis permise d’improviser et de rajouter de la menthe ainsi que de la poitrine fumé pour donner plus de corps et de fumet à l’ensemble du plat.

C’est une cuisson longue, un peu à l’étouffée. La viande mijote longuement (1h au total) dans un bouillon au vin blanc.

C’était donc la recette parfaite pour participer au jeu : Recettes autour d’un ingrédient # 20, sur le thème de la menthe. Ce défi a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Il est exceptionnellement organisé ce mois ci par Samar à cause des grandes vacances. 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 500g de petits pois-carotte surgelés
• 1 boîte de coeur d’artichaut
• 1 oignon
• 1 tranche de poitrine fumée
• 20cl de vin blanc sec
• une vingtaine de feuilles de menthe
• 6 tiges de persil
• 1 cac de coriandre en poudre
• 1/2 cac d’ail semoule
• 1 cac d’huile d’olive

1. Préparatifs : coupez la tranche de poitrine fumé en lardon épais.
2. Emincez l’oignon et coupez les coeurs d’artichaut en deux.
3. Ciselez la menthe et le persil.
4. Cuisson : faites chauffer l’huile et les lardons dans votre tajine. Faites dorer dedans les cuisses de poulet sur toutes leurs faces.
5. Retirez les puis faites revenir l’oignon avec l’ail semoule.
6. Quand ils sont dorés, mouillez avec le vin blanc, ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 30 min.
7. Ajoutez ensuite les petits pois-carottes surgelés avec la moitié du persil, de la menthe et la coriandre en poudre. Couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
8. Ajoutez enfin les artichauts, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
9. Parsemez avec le reste d’herbes fraîches et servez aussitôt.

Liste des participantes :

1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron
2. Sarah du blog Sucre Sale d’Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta
3. Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27
4. Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe
5. Delphine du blog Oh la gourmande avec soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
6. Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe
7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise avec Soupe turque à la menthe et au yaourt
8. Yasmine du blog A l’oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe
9. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe
10. Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe
11. Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta
12. Calinehorely du blog J’ai toujours aime le jaune Moutarde avec Litchis au sucre de menthe
13. Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison
14. Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos a la menthe
15. Michelle du blog Plaisir de la maison avec After eight maison
16. Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande, menthe et coriandre fraîches, sauce curry madras et couscous aux raisins et menthe
17. Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe
18. Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe
19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat
20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises avec Cookies courgette-menthe-féta
21. Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches
22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe
23. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises
24. Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière
25. Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe
26. Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat
27. Marie du blog Allergique Gourmand avec glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.
28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert
29. Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe
30. Celine du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil
31. Christelle du blog Toque de choc avec un  tajine de poulet aux petits pois et menthe
32. Samia du blog Nuance Culinaire avec une boisson menthe coco