La recette inaugurale de mon magnifique moule à muffin « large crown pan »! Un muffin follement moelleux et nourrissant, idéal pour le petit-déjeuner. J’adore le goût et l’odeur du miel. Cela apporte un vrai plus, sans compter le croquant des noix…
Pour 6 gros muffins :
Ingrédients :
190g de farine
2 cac de levure chimique
1/4 cac de sel
50g de cassonade
1 grosse cuillère à soupe de miel (environ 20 à 30g)
1 oeuf
120mL de lait
30mL d’huile végétale
1 banane un peu trop mûre (en mettre 6 rondelles de côté)
1 pointe de couteau de cannelle
50g de noix grossièrement hachées (gardez en un peu pour parsemer sur le dessus)
Préchauffez votre four à 220°C.
Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
Ecrasez la banane à la fourchette avec la cannelle.
Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (banane, lait, huile, miel, oeuf).
Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse.
Versez à ras bord dans vos moules à muffins. Déposez une rondelle de banane sur le dessus et parsemez de morceaux de noix.
Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.
Toujours dans l’optique de vider mon congélateur et de finir tous mes petits restes, je vous propose aujourd’hui un saumon cuit en croûte. Mais attention, pas une banale croûte en pâte feuilletée comme d’habitude, non ! Ce sera une croûte de pain complet aux figues. Et pour couronner le tout, un cabécou (oui, ce délicieux petit fromage de chèvre) sera intercalé au cœur du pavé de saumon…
Ca vous met l’eau à la bouche ? A moi aussi !
Pour 2 saumons en croûte
Pour le pain complet aux figues:
100g de farine complète
60g de farine blanche
80mL d’eau
1 cas de miel
1/4 cac de sel
1 sachet de levure de boulangerie
50g de figues séchées découpées en petits dés
Pour le saumon :
2 pavés de saumon bien carré et pas trop gros
2 cabécou
1 cas de miel
2 belle pincée d’herbes de provence
poivre
Préparez le pain complet au figues : je vous conseille de suivre le protocole décrit dans cet article : pain complet au figues avec les proportions données ci-dessus pour faire 2 miches.
Préparez la garniture : écrasez le formage de chèvre avec le miel, les herbes de Provence et le poivre.
Coupez le pavé de saumon en deux dans son épaisseur.
Façonnez vos petits pains : étalez vos miches (désolée mesdames pour ce langage) en cercle. Déposez un morceaux de saumon, puis de la mixture au chèvre par dessus. Enfin surmonter de la deuxième moitié de saumon.
Fermez votre petit pain en repliant les bords opposés les uns après les autres, comme si vous pliiez du linge. Par exemple : rabattez le bord du haut, puis celui du bas, celui de gauche et enfin celui de droite.
Soudez bien les bords. Placez cette soudure sous le pain.
Laissez poussez 45min-1h sur du papier sulfurisé le temps de faire doubler de volume.
Préchauffez votre four à 200°C et enfournez vos pains à four chaud pour une trentaine de minutes.
Petite info complémentaire :
Préparez en d’avance et congelez-les après cuisson. Quelques minutes au micro-ondes et cela vous fera des repas sur le pouce tous prêts, parfait pour un jour de flemme!
Je suis allée faire un tour chez Lush la semaine dernière et j’ai pu récupérer un échantillon du masque « Cereal killer » à base de flocons d’avoine, de bananes fraiches, d’amandes moulues et de vanille(entre autres). C’est un masque spécial pour les peaux sensibles et sèches. Mais quand j’ai ouvert le pot, j’ai été partagée entre l’idée de me l’étaler sur le peau ou de le manger tellement il sent bon!!!
Les ingrédients de base
Ce fut la révélation : je devais absolument me créer sa version comestible pour mon petit déjeuner ! C’est ce que j’ai tenté dimanche dernier!
Le résultat après
Accrochez-vous! Ce n’est peut-être pas très appétissant sur les photos, mais c’est un régal bourré d’énergie! Je me suis plus ou moins fiée aux indications sur le paquet pour la quantité de flocons d’avoine mais cela reste très copieux!
C’est bon, chaud, consistant, vanillé, sucré… Un petit déjeuner idéal pour attaquer l’intersaison et ses températures en baisse (ou pas). En plus, c’est un repas tout à fait complet puisqu’il contient
un produit laitier
un fruit
des sources de sucres lents (les flocons d’avoines et les amandes)
des sucres rapides (pour la gourmandise tout simplement, bah oui, faut savoir se faire plaisir)
et un peu de matière grasse (venant des amandes et du lait)!
Pour couronner le tout, je l’ai accompagné d’un très bon thé des Frère Dammann : L’oriental. Au final ce n’est ni plus ni moins qu’un porridge.
C’est ma 1ere version mais je compte bien réessayer avec les astuces que je vous ai données dans les infos complémentaires pour atteindre un degré de déliciosité optimal!
Pour 1 personne
Ingrédients :
40g de flocons d’avoine (4 grosses cas)
20cl de lait
1 cac de beurre d’amande
1/2 gousse de vanille
1 banane bien mûre
1 cas de miel + un peu plus pour la déco
1/2 sachet de sucre vanillé ou d’arôme de vanille (si ce n’est pas assez sucré ou vanillé à votre goût)
1 petite pincée d’amandes effilées
Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur, grattez la pour récupérer les graines.
Dans une casserole, mettez à chauffer à feu moyen le lait avec les graines de vanille, le beurre d’amande et les flocons d’avoine.
Faite bouillir quelques instants. Cela va devenir très épais. Retirez la casserole du feu.
Ecraser les 3/4 de la banane à la fourchette, coupez le reste en rondelles. Dans une petite poêle antiadhésive, faites dorer à sec les amandes effilées.
Incorporez la banane écrasée au porridge, le miel et (éventuellement) le sucre vanillé
Versez dans un bol, ajoutez les rondelles de banane sur le dessus, puis les amandes grillées et enfin un filet de miel.
Dégustez chaud !
Petite info complémentaire :
Je vous conseille de tester cette recette avec du lait de croissance pour enfant. Il est bien vanillé, c’est encore plus délicieux et c’est moins cher qu’une gousse de vanille ^^. J’avais goûté le Candia et niveau goût de vanille, il est pas mal!
Sinon vous pouvez aussi tenter le lait d’amande pour les intolérants au lactose! J’ai même vu qu’il existait du lait d’amande à la vanille!
Un filet de poulet cuit dans un mélange de jus d’orange et de miel pour le rendre divinement tendre et moelleux. Une sauce sirupeuse pour un mélange sucré-salé réussi. Prêt en un tour de main et adaptable avec toutes les viandes blanches comme du veau, de la dinde ou du filet mignon !
Pour 2 personnes
Ingrédients:
2 filets de poulet
2 oranges
1 échalote
1 cas de miel
1 cas de pignons de pin
1 noisette de beurre
Prélevez le zeste d’une demi orange, et pressez le jus des deux oranges. Emincez le zeste et l’échalote finement.
Dans une poele, faites revenir les échalotes dans la noisette de beurre, mettez les de côtés, puis faites dorer les deux filets de poulet.
Quand ils sont bien dorés des deux côtés, ajoutez le jus d’orange, les zestes, le miel, les échalotes et les pignons. Salez et poivrez. Mélange la sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. A mi cuisson retournez éventuellement vos filets pour qu’ils s’imprègnent bien des deux côtés.
Si la sauce n’est pas assez épaisse et sirupeuse à la fin de la cuisson laissez réduire encore un peu sans couvercle.
Une recette assez sympathique à se faire le soir. Un joli rendu grâce à la grappe de tomates cerises. Les gnocchis vont cuire dans le jus de cuisson des tomates, gagnant ainsi en saveur. De même pour la sauce au fromage de chèvre qui va être parfumée avec. Un très beau mélange qui ne demande pas beaucoup de maîtrise et qui régalera tout le monde !
Pour 2 personnes
Pour les tomates confites:
14 tomates cerises en grappe (c’est plus joli)
1 cas d’huile d’olive
1 cas de miel
1/2 cas de jus de citron
2 pincées d’ail en poudre
2 pincées d’herbes de provence
5 brins de romarin
poivre
Pour le reste:
230-250g de gnocchis
1 crottin de chèvre
1 à 3 cas de crème liquide (selon votre préférence en matière de fluidité)
Mélangez toutes les épices et les liquides pour cuire les tomates confites.
Dans une poêle, faites chauffer le mélange à feux moyen. Y déposer la grappe de tomates-cerises coupée en deux (équitablement bien sûr !).
Les laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes, en les enrobant du jus de cuisson de temps en temps, jusqu’à ce que leur peau se fende.
Retirez les grappes de la poêle et maintenez les au chaud dans un four ou sous du papier d’aluminium.
Versez le jus de cuisson dans un verre. Prélevez 1 cas de ce mélange pour y faire revenir les gnocchis.
Quand les gnocchis sont bien dorés (cela prend une dizaine de minutes), retirez les de la poêle et répartissez les deux 2 assiettes.
A la place, mettez à fondre à feux doux le crottin coupé en petits morceaux avec la crème liquide et 1 cas du jus de cuisson des tomates confites. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Quand la sauce vous paraît bien homogène, versez-la sur les gnocchis et surmontez l’ensemble d’une grappe de tomates confites.
Petite info complémentaire :
Je trouve que les gnocchis du commerce sont déjà très salés, et le fromage de chèvre l’est aussi, c’est pour cela que je n’ai pas salé en plus.
