Étiquette : banane

Crumble banane, caramel et noix de coco

La recette qui va suivre est réservée aux grands amateurs de sucre ! Banane + caramel + crumble, c’est hautement addictif ! J’ai joué sur la coco à plusieurs niveau : dans le caramel avec du lait de coco et dans le crumble avec du beurre de coco et des copeaux de coco.

Comme la texture de la banane est assez pâteuse, j’ai ajouté un peu de poire, histoire d’apporter une note juteuse et acidulée. Pour contrebalancer l’overdose de sucre, privilégiez des bananes pas trop mûres et si vous êtes joueur, ajoutez une lichette de rhum dans votre caramel ! Avec la coco et la banane, ca ne sera que du bonheur !

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Crumble banane, caramel et noix de coco

Un crumble exotique où la douce rondeur de la banane mijote dans le crémeux tropical d'un caramel coco. Spécialement pour les grosses envies de sucre !
Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Automne, Hiver, Sans oeuf
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

pour le crumble

  • 50 g farine
  • 40 g beurre de coco
  • 25 g cassonade
  • 1 cas copeau de coco

pour le caramel coco

  • 75 g sucre
  • 150 mL lait de coco
  • 15 g beurre demi sel

pour les fruits

  • 2 banane
  • 1 poire juteuse

Instructions

Préparez le caramel

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • dans une poêle antiadhésive, faites cuireà feu moyen une petite quantité du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et devienne transparent.
  • Ajoutez le reste du sucre progressivement en mélangeant et en attendant que tout ait fondu avant d'en remettre.
  • Quand le sucre a pris une teinte brune dorée, ajoutez le lait de coco tiédi avec le beurre fondu. Mélangez vigoureusemetn au moment de l'ajout.
  • Laissez cuire à petit bouillon 5 à 10 min puis mixez le caramel pour le lisser. Laissez refroidir.

Préparez le crumble.

  • Mélangez la cassonade avec la farine et les copeaux de coco.
  • Amalgamez ensuite grossièrement la pâte avec le beurre de coco. Pas besoin de le faire fondre, il faut travailler avec vos doigts.

Dressage

  • Pelez la poire et coupez la en petits dés. Coupez la banane en rondelles.
  • Déposez les fruits dans un moule de 12x12cm environ. Nappez les avec le caramel (pas grave s'il est encore tiède).
  • Recouvrez avec des morceaux de la pâte à crumble émiettée.
  • Enfournez pour 20 à 30 min selon le degré de cuisson du crumble que vous désirez.

Tarte rustique banane, chocolat et praliné pécan

J’ai complètement craqué lorsque j’ai vu la recette sur Fraise & Basilic. Je l’ai adaptée avec ma propre improvisation de pâte sucrée aux flocons d’avoine pour une touche rustique. Pour la gourmandise, j’ai remplacé la couche de pécan par un praliné pécan & chocolat au lait, que j’ai trouvé sur Royal Chill.

C’est sablé, gourmand et très parfumé à la fois. Les bananes poêlées sont délicieusement fondantes et parfumées de douces notes de vanille. La pâte scurée aux flocons d’avoine s’émiette agréablement sous la dent et contraste avec la texture des bananes et de la pâte à tartiner.

Niveau complexité, rien de quoi se prendre la tête. La pâte sucrée se prépare très facilement. Il serait dommage d’opter pour une pâte du commerce. Après n’hésitez pas à prendre quelque chose de tout fait. Je pense notamment au Comptoir de Mathilde qui propose de nombreuses pâtes à tartiner toutes plus délicieuses les unes que les autres.

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Tarte rustique banane, chocolat et praliné pécan

Une tarte rustique aux bananes poêlées sur un lit de praliné pécan pour une évasion gourmande et ensoleillée. Pour une tarte d'environ 22cm de diamètre.
Type de plat Tartes
Cuisine Hiver
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

  • 100 g farine
  • 30 g flocon d'avoine
  • 60 g beurre mou = margarine possible
  • 50 g sucre (moitié vergeoise, moitié sucre blanc)
  • 1/2 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique

Pour la garniture

  • 100 à 115 g pâte à tartiner pécan & chocolat ou Nutella
  • 4-5 banane selon leur taille
  • 15 g beurre
  • 30 g cassonade
  • 1/8 cac vanille en poudre

Instructions

Préparez la pâte sucrée

  • Mélangez les ingrédient secs (farine, sucre, levure et flocon d'avoine).
  • Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte entre vos doigts.
  • Agglomérez la pâte en une boule homogène à l'aide de l'oeuf.
  • Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.

Préparez les bananes

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Coupez les bananes en 2 dans le sens de la longueur.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen avec le sucre et les graines de vanille. Attendez que le sucre ait fondu et commence tout jsute à caraméliser.
  • Déposez les bananes côté coupé contre le fond de la poêle. Laissez les cuire 3-4 min le temps de les enrober avec le caramel clair. Retirez les de la poêle. Ne les laissez pas cuire trop longtemps, sinon elles seront difficiles à manipuler.

Dressage

  • Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en un grand cercle approximatif (c'est ce qui fait le charme de la tarte rustique).
  • Tartinez son centre avec la pâte à tartiner aux pécans en laissant une marge de 2 à 3 cm avec le bord de la pâte.
  • Déposez les bananes sur la pâte à tartiner en les rangeant de manière serrée. Rabattez ensuite les bords de pât sur les bananes.
  • Enfournez pour 30 min environ. La pâte va gonfler légèrement et doit prendre une jolie teinte brune. Servez tiède avec un crème fouettée !

Banana bread au spéculoos

J’ai adopté une technique un peu différente pour ce banana bread au spéculoos. Plutôt que d’incorporer la pâte de spéculoos à la pâte de banana bread, j’ai opté pour un marbrage. Cela permet de séparer un peu plus le goût de la banane de celui du spéculoos. Le goût des épices se fait plus discret et subtile et ne masque pas celui de la banane. J’aime aussi beaucoup le résultat visuel.

Pour ce gâteau, je vous conseille plutôt une pâte de spéculoos crunchy pour ajouter un peu de texture et de relief. Si vous n’en trouvez pas, rajoutez simplement des spéculoos brisés à la pâte de spéculoos réchauffée légèrement au microonde pour la fluidifier. Ne jetez surtout pas vos bananes intégralement noires. Même si elles ne sont pas engageantes, elles seront parfaites pour ce type de recettes. Vous pouvez doper un peu la quantité de pâte de spéculoos, si la gourmandise vous en dit. 

C’est un véritable plaisir au goûter avec un verre de lait ou un chocolat chaud. Cela fait un peu penser aux fêtes de fin d’années qui approchent maintenant à grands pas !

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Banana bread au spéculoos

Un banana bread joliment marbré à la pâte de spéculoos crunchy pour un combo à la fois moelleux, fruité, épicé et croquant.
Type de plat Cakes
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g farine
  • 75 g sucre
  • 75 g beurre mou =margarine possible
  • 30 g yaourt ou lait, lait ribot ... pour assouplir la pâte
  • 2 banane trop mûre (presque noire)
  • 2 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 100 g pâte de spéculoos crunchy

Pour le topping (facultatif)

  • 2 spéculoos
  • 1 cas pépites de caramel
  • 1 cas brésilienne =mélange noisette + grain de sucre

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Travaillez le beurre avec le sucre au batteur ou à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pommade.
  • Ajoutez la banane écrasée à la fourchette et les oeufs. Mélangez bien.
  • Terminez par ajouter la farine mélangée à la levure chimique puis assouplissez la pâte aen ajoutant le yaourt.
  • Versez la moitié dans un moule à cake de 22 cm de long. Répartissez les 100g de pâte de spéculoos ramollie quelques secondes au microonde, puis recouvrez avec le restant de pâte.
  • Saupoudrez de morceaux de spéculoos, de pépites de caramel, de grains de sucre, de rondelles de bananes etc... selon vos envies.
  • Enfournez pour 35 à 40 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Banana bread à l’ananas

J’ai fait beaucoup trop de zèle sur l’ananas au sirop pour mon pâté en croûte. Car oui quand tu achètes une grande boite avec au moins 8 rondelles dedans et que tu en utilises juste 1 pour ta terrine bah … voilà quoi …. J’ai donc tenté une petite recette récup sur la base de ce que j’ai pu trouver sur deux blogs américains (the view from great Island et Two healthy Kitchen).

Après dégustation. C’est peu sucré avec une texture pas grasse du tout ! Parfait pour moi. Après, je trouve qu’on ne sent pas assez l’ananas par rapport à la banane. La texture est moelleuse et contrairement à ce que je craignais, on ne sent pas les fils de l’ananas écrasée. Je crois que j’aurais préféré mettre des amandes effilées pour apporter du croquant plutôt que de la noix de coco râpée.

Sachant que j’ai fait ce gâteau avec du beurre de coco, c’est totalement sans lactose ! Pour le transformer en prime en gâteau IG bas, vous pouvez utiliser de la farine complète (il faudra peut être compenser le caractère plus absorbant de la farine en mettant un peu plus d’ananas) et du sucre de coco, du miel d’acacia ou du sirop d’agave. Si vous voulez un cake à la couleur plus claire, mettez du sucre blanc.

Je n’ai fait qu’un mini cake pour le test mais vous pouvez doubler les proportions et prendre un moule à cake de 26 cm de long.

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Banana bread à l'ananas

Un cake moelleux ou la saveur de banane est complétée par une touche discrète d'ananas et de coco, pour un résultat follement exotique.
Type de plat Cakes
Cuisine Hiver, sans lait
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients

  • 130 g farine auto-levante
  • 50 g cassonade
  • 40 g beurre de coco ou margarine ou beurre demi-sel pourquoi pas
  • 20 g noix de coco râpée ou amande effilée
  • 1 oeuf
  • 1 banane trop mûre (autant de tâches noires que de jaune) = 100g
  • 2 rondelles ananas au jus ou au sirop = 70g environ
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac arôme de vanille

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Hachez brièvement les rondelles d'ananas égouttéesà l'aide d'un blender. On ne cherche pas vraiment à obtenir une texture compote, juste un hachage assez grossier.
  • Travaillez le beurre avec le sucre au batteur ou à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pommade.
  • Ajoutez la banane écrasée à la fourchette et l'ananas. Mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite l'oeuf et l'arôme de vanille puis terminez par ajouter la farine mélangée à la levure chimique et à la coco râpée (ou les amandes effilées).
  • Versez dans un moule à cake de 18 cm de long. Saupoudrez de coco râpée/amande effilée ou alors déposez 1 rondelle d'ananas à la surface.
  • Enfournez pour 35 à 40 min. La lame d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Brookie banane et beurre de cacahuète

Plutôt contente de mon dernier essai de brookie à l’huile de noix de pécan, j’ai récidivé avec une version chocolat, cachuète et banane. J’ai pris ma recette de fondant au chocolat sans farine habituelle avec un cookie au beurre de cacahuète et banane écrasée. C’est une association que j’ai testé à plusieurs reprises que ce soit sous forme de cookies, de banana bread, de pancakes ou encore de brownie.

Le résultat est mi-crunchy mi-fondant pour ce qui est de la texture. Quand on s’attaque au goût, on tombe sur quelque chose de bien chocolaté mais aussi fruité et nutty (désolée, il n’y a pas vraiment d’équivalent français). C’est un bon coup de coeur. Pas top pour les intolérants et autres allergiques mais appréciable pour le reste de la population gourmande et avide de cheat day (ces jours où vous jetez votre régime provisoirement aux orties en vous octroyant la pire junk food du monde, avant de revenir vers lui satisfait et repentant à la fois) !

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Brookie banane et beurre de cacahuète

Une base de chocolat fondant, un cookie croustillant au beurre de cacahuète et à la banane, pour un plaisir ultra régressif et indécent !
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 9 personnes

Ingrédients

Pour le fondant au chocolat

  • 90 g chocolat
  • 75 g sucre
  • 45 g beurre mou = margarine possible
  • 1,5 oeuf

Pour le cookie banane et beurre de cacahuète

  • 45 g beurre de cacahuète
  • 15 g beurre
  • 30 g farine
  • 35 g sucre
  • 30 g banane trop mûre =1/2 banane
  • 1/8 cac levure
  • 1/4 cac arôme de vanille
  • 15 g cacahuète grillée et salée

Instructions

Préparez le fondant au chocolat

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  • Ajoutez ensuite le sucre et les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Versez dans un cadre carré de 16x16 cm chemisé de papier sulfurisé.

Préparez le cookie

  • Travaillez ensemble le beurre avec le beurre de cacahuète.
  • Ajoutez ensuite la banane écrasée avec l'arôme de vanille.
  • Terminez en ajoutant la farine additionnée de la levure.

Dressage et cuisson

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Répartissez la pâte à cookie à la surface du fondant.
  • Parsemez les cacahuètes grillées et salées à la surface.
  • Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir hors du four en ôtant le cadre autour.

Banana bread aux myrtilles et crumble citronné

Et voici une nième déclinaison fruitée du banana bread avec des myrtilles et du crumble sur le dessus pour un côté US encore plus prononcé ! Comem d’habitude, c’est un cake extrêmement moelleux et humide. J’aime beaucoup la touche colorée des mytrilles.Pour le crumble, j’avais mis des zestes de citron mais vous pouvez aussi partir sur de la cannelle ou encore prendre du beurre de coco. Myrtille, noix de coco et banane forment un trio exotique que j’adore ! Et pourquoi ne pas pousser le vice jusqu’à mettre une lichette de rhum dans la pâte ?!

Les bananes trop mûres, dont je vous parle dans la liste des ingrédients, étaient toutes molles et avaient la peau intégralement noire. C’est l’avantage des recettes des banana bread. Ils vous permettent d’utiliser mêmes les bananes les plus abîmées (vous pouvez aller jusqu’à laisser les parties tuméfiés et marron des bananes qui ont pris des coups). Si vous utilisez des bananes encore jaunes voire un peu verte, pensez peut-être à rajouter un peu plus de sucre.

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Banana bread myrtille et crumble

Un banana bread moelleux aux délicieuses myrtilles fraiches et juteuses avec sa petite croûte de crumble bien croquante.
Type de plat Cakes
Cuisine Etats-Unis, Ete
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 12 personnes

Ingrédients

Pour le cake

  • 200 g farine
  • 80 g sucre
  • 75 g beurre mou = margarine possible
  • 100 g banane = 2 bananes trop mûres
  • 2 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 100 g myrtilles fraîches
  • 1/8 cac vanille en poudre

pour le crumble

  • 30 g farine
  • 20 g cassonade
  • 20 g beurre mou = margarine possible
  • 1/2 cac zeste de citron

Instructions

Préparez la pâte à banana bread

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez le beurre avec le sucre au batteur.
  • Ajoutez ensuite les bananes (directement, elles sont très molles donc s'écraseront facilement) puis les oeufs avec les gousses de vanille en poudre.
  • Incorporez enfin la farine mélangée à la levure.
  • Pour terminer, ajoutez les myrtilles en mélangeant brièvement à l'aide d'une spatule.
  • Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.

Préparez le crumble

  • Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et zeste), puis sablez avec le beurre jusqu'à obtenir une sorte de pâte sablée qui s'effrite.
  • répartissez des petites mottes de crumble sur toute la surface du banana bread.
  • Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

Marbré chocolat-banane

Ma maraine est une inconditionnelle des gâteaux au chocolat. Ses enfants, eux, ne jurent que par les bananes (en braves enfants martiniquais). Alors pour son anniversaire, je lui ai préparé un marbré conciliant : une partie au chocolat (mais pas trop intense non plus) et une partie fruitée à la banane.

Je suis repartie de deux recettes de cake qui fonctionnent bien chez moi : ce banana bread aux cranberries et ce marbré au chocolat-pistache.

Attention, j’ai nettement diminué la quantité de sucre de la partie chocolat ! Je suis passée de 100g à 50g et j’ai pris un chocolat à 66% de cacao. Pour moi, c’était suffisant mais peut être que pour les enfants, il vaudrait mieux opter pour un chocolat à 50% ou alors un peu plus de sucre. Pour la partie banana bread, je préfère utiliser de la cassonade, mais libre à vous de choisir le sucre qui vous fait envie (muscovado, sucre de coco, cassonade, blanc classique …).

Le résultat était vraiment bien moelleux. J’ai beaucoup apprécié sa texture et ses saveurs douces mais identifiables. En revanche, je crois que j’aurais bien aimé une cake plus haut… Il faudrait peut-être multiplier les proportions par 1,5 (sauf pour la levure) et augmenter un peu le temps de cuisson. Ca ne sert à rien de booster la quantité de levure. Le risque étant que votre gâteau s’effondre à la sortie du four. La solution pour avoir toujours un dosage adéquat est d’opter pour une farine avec levure incorporée (farine fermentante, chez nos amis belges).

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Marbré chocolat-banane

Un marbré au bon goût de banane et de chocolat, tout simple et très moelleux !
Type de plat Cakes, chocolat
Cuisine Chocolat Addict, Kid's Friendly
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 12 personnes

Ingrédients

Pour la pâte chocolat

  • 100 g farine
  • 100 g chocolat noir
  • 50 g sucre
  • 50 g beurre = margarine possible
  • 50 g crème liquide
  • 2 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique

Pour la pâte banane

  • 100 g farine
  • 100 g banane = 1 banane très mûre
  • 50 g sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
  • 35 g beurre mou = margarine possible
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique

Instructions

  • Préchauffer votre four à 180°C.

Préparez la pâte banane

  • Fouettez au batteur le beurre avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite la banane puis l'oeuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte.
  • Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.

Préparez la pâte chocolat

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez ensuite la crème liquide tiédie. Mélangez bien pour lisser.
  • Fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez la farine mélangée à la levure.
  • Ajoutez le chocolat en dernier et mélangez bien.

Dressage

  • Versez alternativement les deux pâtes de manière à avoir 4 couches de couleurs dans un moule à cake de 26 cm de long.
  • Enfounez pour 45 min à 1h. Le cake doit bien gonfler et être cuit à coeur.

Notes

140°C avec chaleur tournante sur mon four belge

Curry de crevettes au lait de coco et banane

J’adore le sucré-salé est je trouve que le curry fait des merveilles avec le lait de coco avec toutes les viandes blanches mais aussi les produits de la mer. En revanche j’étais un peu plus sceptique quant à l’ajout de banane.

Au final, c’est un arôme discret qui apporte des notes sucrées délicates, de l’onctuosité et un fruité subtil à la sauce. C’est vraiment discret et ne surpasse pas toutes les autres saveurs. Le résultat est rond, gourmand et très dépaysant.

J’ai fait un mélange entre la recette du Jardins des Gourmands et celle de Chef Nini, en n’utilisant en guise d’épices que du curry, du gingembre et du curcuma pour la couleur. N’appréciant pas spécialement les plats saturés en curry, mon dosage est plutôt léger.

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Curry de crevettes au lait de coco et banane

Délicieusement fruité et onctueux, ce plat va vous faire voyager aux Antilles.
Type de plat Poissons & crustacés
Cuisine Antilles
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 150 g crevette décortiquée
  • 15 cl lait de coco
  • 60 g oignon 1/2
  • 50 g banane 1/2
  • 1 cas farine
  • 1/2 cac huile d'olive
  • 1/3 cac curry
  • 1/3 cac curcuma
  • 1/4 cac gingembre en poudre
  • 1/4 cac ail semoule

Instructions

  • Emincez finement l'oignon.
  • Faites le revenir à feu moyen dans une casserole avec l'ail et l'huile d'olive.
  • Quand il est translucide, ajoutez les crevettes. Laissez cuire 2-3 minutes le temps de juste les poêler.
  • Saupoudrez avec la farine et les épices (curry, curcuma, gingembre), mélangez bien pour recouvrir à peu près tout les morceaux
  • Mouillez avec le lait de coco, couvrez et laissez mijoter 10-15 min.
  • Retirez le couvercle et ajotuez la banane écrasée (et éventuellement des rondelles de banane fraiche). Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.
  • Servez chaud avec un riz blanc.

Banana bread au beurre de cacahuète

Promis, c’est le dernier banana bread que je vous impose avant un petit moment (de toute manière, j’ai épuisé mon stock de banane ^^). Je vous propose cette fois ci une version très américaine du banana bread puisqu’elle est au peanut butter et je ne pense pas qu’il y ait un seul enfant américain qui n’a jamais goûté au beurre de cacahuètes !

J’ai choisi de mettre de la poudre de cacahuète dans la pâte et de réaliser un crumble gourmand au beurre de cacahuète et aux cacahuètes entières pour le crunchy. L’avantage lorsque l’on met de la poudre de fruit à coque dans un gâteau, c’est qu’il devient hyper moelleux! Je l’ai déjà vérifié avec ce gâteau amande et fleur d’oranger et dans ce banana bread à l’amande.

Faites attention à la qualité des cacahuètes que vous utilisez. A cause de leur haute teneur en huile, elles peuvent rancir. Ce fut le cas des miennes et cela a donné un goût oxydé au gâteau qui n’était pas forcément très plaisant.

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Banana bread au beurre de cacahuète

Un banana bread addictif rendu ultra moelleux grâce à de la poudre de cacahuète, surmonté d'un crumble bien crunchy au beurre de cacahuète avec un soupçon de cannelle pour le pep's !
Type de plat Dessert
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 1 cake de 15 cm de long

Ingrédients

Pour le banana bread

  • 70 g farine
  • 30 g cacahuète grillée et salée
  • 40 g sucre
  • 30 g beurre mou = margarine
  • 15 g lait = 1 cas
  • 1 banane trop mûre = 100g
  • 1/2 oeuf
  • 1 cac arôme de vanille
  • 1/2 cac levure chimique

Pour le crumble

  • 30 g farine
  • 15 g beurre de cacahuète
  • 15 g beurre mou = margarine
  • 30 g cassonade
  • 10 g cacahuète grillée et salée
  • 1/8 cac cannelle

Instructions

Préparez le crumble

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez la farine avec le sucre et la cannelle et les cacahuètes. Travaillez ensemble le beurre avec le beurre de cacahuète.
  • Sablez la farine mélangée au sucre avec le beurre travaillé jusqu'à formez une pâte qui forme des grumeaux. Au besoin (selon la qualité de votre farine et du beurre de cacahuète) ajoutez un tout petit peu de lait pour aider à amalgamez grossièrement le crumble.

Préparez la pâte à banana bread

  • Mixez les cacahuète jusqu'à obtenir une poudre. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre de cacahuète, sucre, levure).
  • Ecrasez la banane à la fourchette avec le beurre mou. Mélangez les ingrédients liquides ensemble (beurre, banane écrasée au beurre, oeuf, lait, arôme de vanille).
  • Mélangez les préparations sèches et humides ensemble.
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 15 cm de long. Lissez la surface et recouvrez la avec le crumble (c'est généreux).
  • Enfournez pour 30 à 35 min. Une pique doit ressortir sèche du gâteau.