Plat : Dessert

Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle

Le retour des crumbcakes ! Quand on a besoin de réconfort, on en revient toujours aux bases ! Et on se lance dans une version full chocolat pour un maximum de bienêtre et de gourmandise. On s’octroie une bonne dose de nutella avec un soupçon de cannelle, comme dans ces muffins. Le combo est juste sublime, fin et succulent !

Je suis partie de ma base favorite de cake tout chocolat . Pour faciliter l’étalement du nutella et améliorer la pousse du cake, je me suis mise en tête de le laisser reposer une 1h au réfrigérateur. Manque de pot, la cuisson a été un peu laborieuse. J’avais mis mon four trop chaud et j’ai obtenu une texture un peu dense proche d’un brownie. C’est pour cela que je vous propose une alternative pour obtenir ce mix de texture parfait.

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Crumbcake chocolat, noisette et pincée de cannelle

Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Chocolat Addict
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour le cake

  • 100 g chocolat
  • 100 g crème liquide
  • 50 g farine
  • 50 g sucre
  • 2 oeuf
  • 1/3 cac levure chimique

Pour la garniture

  • 3 cas nutella
  • 30 g noisette grillée et concassée
  • 25 g pépite de chocolat
  • 25 g pépite de chocolat au lait

Pour le crumble

  • 60 g farine
  • 25 g poudre de noisette
  • 10 g cacao
  • 50 g cassonade
  • 40 g beurre mou
  • 1/4 cac cannelle
  • 1/8 cac levure chimique

Instructions

Préparation du cake

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le chocolat avec la moitié de la crème. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le reste de la crème et mélangez bien pour lisser le mélange.
  • Ajoutez la farine mélangée à la levure, au sucre.
  • Ajoutez en dernier les jaunes d'oeuf et montez les blancs en neige.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  • Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre
  • Enfournez pour 25 min.

Préparation du crumble

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cacao, cannelle, levure et poudre de noisette) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte amalgamée mais assez friable.

Dressage

  • Sur le cake encore tiède, versez le nutella réchauffé pour le rendre liquide.
  • Saupoudrez avec les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
  • Recouvrez de crumble.
  • Enfournez de nouveau pour 15-20 min.

Tarte rustique aux poires et praliné pécan

La saison des poires bat son plein. J’ai eu l’oeil attirée par des poires bio bien juteuses. Plutôt que de faire une tarte bourdaloue ou classique à la cannelle comme avec des pommes, je vous propose une tarte rustique sur un fond de praliné pécan maison, super simple à réaliser.

Si vous ne vous sentez pas encore très à l ‘aise en cuisine, n’hésitez pas à prendre une pâte sablée du commerce et à faire un tour au Comptoir de Mathilde pour le praliné pécan. Même si je vous promer qu’avec un petit caramel à sec et un blender, vous allez faire des merveilles !

Si jamais vous faites brûler le caramel. Pas de panique ! Laissez la casserole (ou la poêle) tremper un certain temps dans l’eau. Le caramel va se dissoudre tout seul. Les clés de la réussite avec le caramel, sont l’anticipation et la patience ! Quand il est blond-brun clair, il faut déjà le retirer du feu, car avec l’inertie de la casserole, il va continuer à cuire et à foncer. Il vaut mieux prendre son temps et faire la cuisson à feu doux, que de pousser à feu vif et de faire brûler son caramel ! N’oubliez pas qu’en cuisant le caramel développe de l’amertume.

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Tarte rustique aux poires et praliné pécan

Type de plat Tartes
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 130 g farine
  • 25 g cassonade
  • 30 g beurre
  • 1/2 oeuf (gardez l'autre moitié pour dorer la pâte)
  • 1/4 cac levure chimique
  • 1/8 cac sel

Pour le praliné pécan

  • 60 g pécan
  • 25 g sucre
  • 15 g chocolat au lait
  • 5 g chocolat noir

Pour l'appareil

  • 2 poire
  • quelques pécan pour la déco
  • 1 oeuf
  • 15 g cassonade
  • 20 g farine
  • 20 g crème liquide
  • 1/8 cac vanille en poudre

Instructions

Préparation du praliné

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Torréfiez les noix de pécan sur la plaque du four pendant 10 min. Surveillez bien al coloration. Elles ne doivent pas noricir sinon cela va devenir très amer.
  • Retirez les noix de pécan du four et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Réalisez un caramel à sec avec le sucre dans une poêle non adhésive à feu moyen. Quand il est brun clair, versez le sur les pécan. Laissez tiédir 10 min.
  • Mixez les noix de pécan dans un blender jusqu'à obtenir une pâte relativement lisse.
  • Ajoutez le chocolat au lait et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réservez.

Préparation de la pâte à tarte

  • Mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel.
  • Sablez avec le beurre, puis amalgamez la pâte avec l'oeuf battu.
  • Formez une boule, filmez et réservez au frais pour 30 min.

Dressage

  • Pelez les poires, épépinez les et coupez les en lamelles.
  • Fouettez tous les ingrédients de l'appareil ensemble et plongez les poires dedans pour les enrober.
  • Etalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre environ.
  • Tartinez le praliné au centre en laissant une marge de 5 cm par rapport aux bords.
  • Disposez les poires dessus en rosace. Rabattez les bords de pâte par dessus les poires. Versez un peu d'appareil sur les poires sans que cela ne déborde de la pâte (vous pouvez transformer le restant d'appareil en pâte à crêpes).

Cuisson

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dorez les bords de la pâte avec le reste du 1/2 oeuf. Parsemez de noix de pécan concassées.
  • Enfournez pour 30 à 45 min.

Cookie coeur fondant tout chocolat, noisette et tonka

Vous aviez apprécié le foodista challenge healthy de l’édition#67, voici venue l’heure de dévoiler les recettes de l’édition #68 encadrée par Elodie de Cuisine d’une Toquée, qui a proposé le thème très gourmand des cookies à manger sous le plaid !

Je suis partie dans l’idée d’un cookie tout chocolat avec un coeur fondant au chocolat au lait et à la noisette. J’ai deux recettes fétiches de cookies au chocolat : la version un peu brownie de Martha Stewart à base de chocolat fondu et une autre plus ancienne au cacao que j’ai préférée pour cette fois-ci.

Pour faire le coeur gourmand, j’ai choisi les bouchées Nestlé Atelier . Ce sont de gros dômes de chocolat avec des noisettes concassées sur le dessus et fourrés de praliné noisette.

Liste des participants :

Les précédentes éditions :

  1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
  34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine deOh la Gourmande : les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
  63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
  65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Christelle du blog Toque de choc : les bentos la rentrée en bonne santé
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Cookie coeur fondant tout chocolat, noisette et tonka

Type de plat Cookie
Cuisine Automne, Chocolat Addict, Hiver, Kid's Friendly
Keyword chocolat, cookie
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 1 heure 27 minutes
Portions 6 cookies

Ingrédients

  • 130 g farine
  • 15 g cacao
  • 10 g ovomaltine (ou remplacer par 5g de cacao)
  • 1/2 cac levure chimique
  • 60 g sucre blanc
  • 60 g cassonade
  • 60 g beurre mou demi sel = margarine possible
  • 1 oeuf
  • 1/8 cac tonka (pas plus de 1/4)
  • 50 g pépite de chocolat au lait
  • 6 bouchée Nestlé Atelier
  • 25 g noisette

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre avec les sucres.
  • Ajoutez l’œuf et la fève tonka râpée
  • Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au cacao. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat au lait et les noisettes concassées.
  • A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâtes. Insérez une bouchée en centre et refermez la pâte sur elle.
  • Déposez ces boules sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ne les aplatissez pas. Dans l'idéal, laissez reposer les boules 1 heure au réfrigérateur avant de les cuire poru avoir un coeur bien coulant.
  • Faites cuire 10 minutes pas plus ! Laissez les tiédir avant de déguster.

Marbré double chocolat

Envie de succomber à l’alliance entre chocolat blanc et chocolat noir ? Craquez pour ce marbré double chocolat ! C’est une recette bien régressive, très gourmande avec ses pépites de chocolat fondantes cachées au cœur du gâteau. Vous avez du le remarquer, je décline les cakes de manière compulsive ces derniers temps. C’est véritablement devenu mon gâteau préféré. J’adore son moelleux, sa facilité de conservation, sa simplicité à portionner et sa gourmandise toujours au rendez-vous. J’en prépare d’avance et je congèle les tranches. Un petit tour au grille-pain et cela devient une vraie tuerie !

Je me suis bien amuser avec cette présentation un peu scolaire et enfantine. Ca m’a fait penser à un précédent cake carambar et chocolat.

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Marbré double chocolat

le marbré de votre enfance mais en encore plus mieux 😉
Type de plat Cakes
Cuisine Chocolat Addict, Kid's Friendly
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la partie chocolat noir

  • 100 g chocolat
  • 60 g crème liquide
  • 110 g farine
  • 50 g sucre
  • 25 g beurre
  • 2 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 50 g pépite de chocolat blanc

Pour la partie chocolat blanc

  • 100 g chocolat blanc
  • 60 g crème liquide
  • 110 g farine
  • 40 g sucre
  • 15 g beurre
  • 2 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 50 g pépites de chocolat noir

Instructions

Préparation de la pâte claire

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide. Lissez le mélange.
  • Blanchissez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Versez dans une poche à douille que vous réservez 45 min au réfrigérateur.

Préparation de la pâte praliné

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide. Lissez le mélange.
  • Blanchissez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Versez dans une poche à douille que vous réservez 45 min au réfrigérateur.

Dressage & cuisson

  • Préchauffez le four à 175°C.
  • Roulez les poches à douille entre votre paume et votre plan de travail pour avoir une température plus homogène.
  • Pochez les deux pâtes alternativement dans le moule à cake de 18 cm de long. Dès que vous versez de la pâte claire, parsemez avec des framboises fraiches. Alternez les couches en les superposant de manière aléatoire pour réaliser l’effet marbré.
  • Pochez les deux pâtes alternativement dans le moule à cake de 18 cm de long. Dès que vous versez de la pâte claire, parsemez avec des framboises fraiches. Alternez les couches en les superposant de manière aléatoire pour réaliser l’effet marbré.
  • Enfournez pour 45-60 min. Le gâteau doit être gonflé et cuit à coeur.

Pain d’épices aux prunes & noisette

Votre prunier vous a régalé tout l’été : clafoutis, tarte, compote… et maintenant vous avez besoin de places pour stocker les pots de confiture faits avec les plus moches ? Et bien j’ai une idée pour vous aider à écouler les vieilles confitures (et toutes les autres confitures d’ailleurs…) qui encombrent vos placards. Imaginez un pain d’épices dont on aurait remplacé le miel par de la confiture… Cela marche du feu de Dieu et cela donne une touche fruitée en plus !

Pour la base, il s’agit simplement de ma recette habituelle de pain d’épices que j’ai adapté en fonction de mes ingrédients. Comme ma confiture était très liquide, j’ai un peu diminué la quantité de lait. J’ai aussi adapté la quantité de sucre, parce qu’il me restait 125g de confiture au lieu de 100g. Un peu de poudre de noisette en remplacement de la farine pour renforcer son petit goût, des noisettes concassées pour le croquant et le tour est joué !

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Pain d'épices aux prunes & noisette

Un cake de 18 cm de bonheur
Type de plat Cakes
Cuisine Automne, Ete, sans beurre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes

Ingrédients

  • 200 g farine
  • 50 g poudre de noisette
  • 50 g sucre
  • 125 g confiture de prune
  • 125 g lait de noisette type Alpro, Bjorg ...
  • 1 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1/2 cac épices médiévales Le Monde en tube : girofle, cannelle, gingembre, muscade, poivre
  • 30 g noisette concassée

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, poudre de noisette, sucre, épices et levure) et liquides de l'autre (oeuf, lait, confiture).
  • Mélangez ensemble les deux préparations, jusqu'à obtenir quelque chose de lisse.
  • Incorporez les noisettes concassées.
  • Versez dans un moule à cake de 18 cm et enfourner pour 45 min.
  • A la sortie du four, laissez le pain d'épices refroidir 15 min puis emballez le dans du film étirable alors qu'il est encore tiède.

Tarte au chocolat, framboise et lavande

Séduite par le thème de la lavande proposé lors de Recette autour d’un ingrédient, j’ai eu envie de refaire un dessert gourmand avec. La framboise apporte une touche de pep’s fruité légèrement acidulé, et la lavande constitue le twist suprenant qui vient chatouiller et intriguer les papilles. C’est un dessert tout fondant en bouche, vraiment tout doux et réconfortant. Mais avec un look d’enfer.

Pas de panique sur le chocolat à la framboise. On en trouve facilement dans le commerce. Ici, j’ai pris une barre de chocolat Godiva, mais vous pouvez opter pour une tablette de chez Bonneterre (bio), Lindt Excellence ou encore la tablette fourrée de chez U.

 

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Tarte au chocolat, framboise et lavande

une tarte de 18 cm de diamètre.
Type de plat Tartes
Cuisine Chocolat Addict, Ete, Provence, Sans oeuf
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

  • 100 g amande enrobée de chocolat = des châtines
  • 1 sachet sucre vanillé = 10g environ
  • 75 g farine
  • 50 g beurre demi sel
  • 1 cas lait

Pour la garniture

  • 125 g chocolat à la framboise
  • 125 g crème liquide ENTIERE
  • 1/3 cac lavande séchée
  • 30 g beurre

Pour la décoration

  • quelques framboise fraiche
  • quelques fleurs lavande

Instructions

Préparation du fond de tarte

  • Mixez les chatines jusqu'à obtenir une poudre grossière. Ajoutez la farine et le sucre. Puis sablez avec le beurre.
  • Amalgamez la pâte en ajoutant un petit peu de lait (ou de l'oeuf). Ne travaillez pas trop la pâte, on a juste besoin qu'elle soit tout juste homogène. Filmez et réserver 30 min au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Foncez un moule à tarte de 18 cm de diamètre et faites cuire 25 min avec un poids par dessus. Laissez refroidir totalement. En même temps, faites cuire les chutes de pâte sur du papier sulfurisé.

Préparation de la ganache

  • Portez la crème à ébullition avec la lavande. Retirez du feu et laissez infuser 15 min. Filtrez.
  • Versez la crème encore chaude sur le chocolat.
  • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Normalement, le beurre doit fondre grâce à la chaleur résiduelle. Vous pouvez éventuellement mixez le mélange pour le lissez mais cela va incorporez de l'air qui rendra la surface moins lisse et brillante sur le dessert final.
  • Versez sur le fond de tarte et laissez figer à température ambiante.

Décoration

  • Concassez très grossièrement les chutes de fond de tarte pour former un crumble. Décorez la tarte avec. Ajoutez des framboises fraiches, des fleurs de lavande etc....

Parfait pêches poêlées, vanille et coulis de mûres

Je vais vous livrez mon secret du dessert express pour briller en société…. Le parfait ! Vous allez pouvoir le décliner à l’infini et toujours susciter les commentaires appréciateurs. Prenez des spéculoos, vous les émiettez au fond d’un verre, vous prenez n’importe quel fruit que vous poêlez ou faites caraméliser, un coup de glace (vanille en général) et un peu de chantilly (ou de coulis) et le tour est joué. Unanimité garantie avec ce combo chaud-froid hyper gourmand, qui mêle fruité, crémeux et croustillant.

Comme c’est encore un peu l’été, j’en ai profité pour prendre des pêches. Ou plutôt des nectarines, car je n’aime pas trop le côté duveteux des pêche en bouche. J’ai mis à profit la confiture de mûres préparée avec ma mère cet été (je vous l’avais partagé en story sur instagram), pour la transformer vite fait-bien fait en coulis.  Il suffit simplement de l’allonger avec un peu d’eau.

N’oubliez pas de vous inscrire pour le Foodista Challenge #67 !

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Parfait pêches poêlées, vanille et coulis de mûres

un dessert ultra rapide et gourmand pour toutes les occasions
Type de plat Glaces
Cuisine Ete
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 pot glace vanille Ben & Jerry's ou Haagen Dasz
  • 4-6 spéculoos
  • 2 pêche
  • 2 cas coulis de mûre

Instructions

  • Sortez le pot de glace dès le début de la préparation des nectarines.
  • Lavez les nectarines, séchez les puis coupez les en quartiers. Faites les revenir dans une poêle avec une lichette de beurre à feu moyen vif. On souhaite juste les colorer et les réchauffer légèrement.
  • Dans le fond d'une verrine, broyez les spéculoos. Ajoutez les quartiers de pêche par dessus.
  • Déposez une grosse boule de glace sur les pêches et nappez de coulis de mûres.

Madeleine citron & noisette

J’ai réalisé Il s’agit de la recette de Ginette Mathiot dans le livre Je sais Cuisiner. J’ai réduit la teneur en beurre et en sucre et j’ai utilisé les conseils de cuisson de Lenôtre. Il préconise de laisser reposer la pâte au frais et d’adopter une cuisson par choc thermique. Je n’étais pas une grande adepte du mélange citron-noisette avant de déguster ce cake. Mais depuis, je dois reconnaître que je suis totalement conquise ! C’est à la fois fin, gourmand et pas trop lourd.

Je n’étais pas très à l’aise pour prendre mes photos car j’étais chez ma mère. Et mine de rien, on prend vite pas mal d’habitudes. Je cherchais des accessoires que j’avais chez moi et ainsi de suite. J’ai du fouiner et remuer toute la cuisine pour dénicher ce marbre blanc et la petite pince à sucre en argent, courrir dans le champ en bas de chez nous pour ramasser des herbes hautes …

Je me suis maudite car j’avais simplement beurré les moules en métal de ma mère et cela n’a pas suffit pour éviter que les madeleines ne collent… Obligée de les démouler à la cuillère, en en cassant pas mal au passage. Ce qui explique pourquoi, je n’ai pas exhibé fièrement la jolie sole ondulée de mes madeleines.

 

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Madeleine citron & noisette

Des madeleines citronnées adoucies par la rondeur de la noisette
Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Cuisine Automne, France, Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 125 g farine
  • 25 g poudre de noisette
  • 100 g beurre demi sel
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 1 citron pour le zeste

Instructions

  • Prélevez le zeste du citron jaune. Hachez le finement et mélangez le avec le sucre.
  • Faites blanchir les oeufs avec le sucre parfumé au citron.
  • Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure et la poudre de noisette puis le beurre fondu.
  • Versez la pâte dans une poche à douille et réservez la 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 225°C.
  • Beurrez et farinez des moules à madeleines (sauf s'ils sont en silicone). Remplissez les empreintes au 3/4.
  • Enfournez et baissez immédiatement le four à 200 °C. Au bout de 3 à 5 minutes, baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
  • Sortez les madeleines du four quand elles sont bien dodues et dorées.

Gâteau caramel, sésame et chocolat

Ce gâteau a été une petite révélation. Je n’avais pas du tout prévu de poster la recette. C’était plutôt un gâteau fond de tiroirs pour vider mon frigo avant de partir en vacances, en mode variante du cake moucheté. Au final, le choix des ingrédients a été juste magique ! Et j’ai été tellement conquise (ma voisine avec) que je me suis dit que ça valait la peine de le partager avec vous !

Je vous conseille vivement, je le faire en prenant des chocolats Daim pour faire les pépites de chocolat. La touche de caramel salé sera divine et totalement irrésistible dans ce gâteau !

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Gâteau caramel, sésame et chocolat

moule de 18 cm de diamètre
Type de plat Cakes
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 150 g farine
  • 50 g poudre à flan caramel
  • 100 g mascarpone
  • 3 oeuf
  • 20 g huile de sésame
  • 50 g sucre
  • 25 g sirop d'érable
  • 50 g pépite de chocolat ou des Daims
  • 1 cac levure chimique

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
  • Dans un saladier, mélangez leurs oeufs avec le sucre et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
  • Ajoutez ensuite le mascarpone mélangé à l'huile de sésame.
  • Terminez par ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et la poudre à flan caramel.
  • Incorporez les pépites de chocolat en dernier, en mélangeant juste suffisamment pour les répartir dans la pâte.
  • Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
  • Enfournez pour 45 min environ. Une pique doit ressortir sèche et propre du moule. Nappez de sauce caramel au moment de servir si vous voulez plus de gourmandise.