Préchauffez le four à 160°C.
Torréfiez les noix de pécan sur la plaque du four pendant 10 min. Surveillez bien al coloration. Elles ne doivent pas noricir sinon cela va devenir très amer.
Retirez les noix de pécan du four et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
Réalisez un caramel à sec avec le sucre dans une poêle non adhésive à feu moyen. Quand il est brun clair, versez le sur les pécan. Laissez tiédir 10 min.
Mixez les noix de pécan dans un blender jusqu'à obtenir une pâte relativement lisse.
Ajoutez le chocolat au lait et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réservez.