Muffin ultra moelleux chocolat-noisette

Encore un muffin au chocolat ? NON ! C’est beaucoup plus que ça ! C’est LE muffin au chocolat qui est extra moelleux ! Encore plus que le pain de mie Harry’s ! Il suffit de regarder sa mie ultra alvéolée. Accompagnez-le avec un coulis au nutella, du pralin et une touffe de chantilly et vous allez faire apparaître des étoiles dans les yeux des enfants, rendre jalouse toutes vos amies ou encore ensorceler le coeur d’un homme !

En plus pas de culpabilité ! Il n’y a pas de matière grasse dedans! Pour les réaliser, j’ai utilisé le cacao à la noisette de mon partenaire Quai Sud! C’est une vraie tuerie ! Contrairement à la plupart des cacaos aromatisés, celui-ci contient réellement de la poudre de noisettes en plus de l’arôme ! On sent littéralement à différence à l’ouverture du sachet.

Enfin, argument ultime : aucune chance de rater la cuisson ! Si vous sortez les muffins trop tôt du four, ils ressembleront trait pour trait à un mi-cuit. Si votre four était trop chaud : encore un mi-cuit! C’est la recette inratable !

Ils ont testé :

C’est pas d’la tarte

Chrystel d’Entre Rire et Cuisine

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Muffin ultra moelleux chocolat-noisette

Des muffins ultra alévolées et moelleux comme des nuages ! le tout sans matière grasse !

Type de plat chocolat, Muffin

Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, sans beurre

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 4 muffins

Ingrédients

Pour les muffins

100 g farine
20 g cacao en poudre à la noisette (Quai Sud, Monbana ...)
50 g cassonade
100 mL lait
1 oeuf
1/2 cac levure chimique
1/2 cac bicarbonate
1 cas huile facultatif

Pour la sauce chocolat-noisette

10 g chocolat
1 cas nutella
1 cas crème liquide

Instructions

Préparation des muffins

Préchauffez votre à 150°C (si chaleur tournante) ou 170°C pour un four classique.
Mélangez les ingrédients secs d'un côté et les liquides de l'autre.
Amalgamez grossièrement les deux ensemble.
Versez la pâte dans des moules à muffins (à ras bord comme d'habitude). Enfournez pour 20 min.

Préparation de la sauce chocolat-noisette

Faites fondre le chocolat haché avec la crème et le nutella à feu doux. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que ce soit lisse.
Nappez vos muffins avec.

Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Depuis mes années lycée, je voue un culte aveugle aux maxi cookies de la Mie Câline. Pour moi, ils sont mon âme-sœur de cookie : LE cookie idéal. Celui qui est tout mou, fondant en bouche. C’est le cookie gumgum par excellence, complètement à l’opposé des cookies tout secs et croquants que l’on achète en grande surface.

J’ai cherché pendant un petit moment, la recette parfaite. Et au final, c’est une amie qui me l’a donnée. Il s’avère que de nombreuses personnes sur la toile, utilisent la même. C’est aussi la même recette que celle utilisée par Moustache Cookies !

Je préfère utiliser de la margarine pour les cookies. C’est pratique lorsqu’on ne pense pas à laisser le beurre ramollir en dehors du réfrigérateur et ça permet aussi de limiter l’impact calorique de ces petites choses.

Pour découvrir toutes les astuces pour des cookies parfaits à tous les coups,
c’est par là …

L’astuce principale pour avoir des cookies tous aussi mous que ceux de la Mie Câline, c’est de les passer au réfrigérateur ou au congélateur avant de les cuire. Ainsi seul l’extérieur du cookie à le temps de cuire lors du passage au four. En général, je mets une première fournée à cuire et je place la deuxième plaque de cookies au congélateur pendant les 10 minutes de cuisson.

voilà la première fournée
-pas de réfrigération-

et maintenant la deuxième
-avec 10 min de pause au congélateur-

Ils ont testé ma recette :

Marie une utilisatrice de pinterest : « J’ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque c’est un succès ! »

Sofia Gtr sur pinterest « Tellement bons! Cette recette a conquis toute la famille. »

Jounette

Loulou de Cuisiner et Papoter

Elodie de La cuisine d’une Gourmande qui est devenue La Cuisine d’une Toquée pour qui ce sont des « cookies tout moelleux au milieu et croquant à l’extérieur, juste parfait… «

Arthur, un jeune passionné

SYCAE sur pinterest « Très bonne recette ! J’en ai fait un géant cookies »

Alicia Ch sur pinterest « Délicieux! »

Charlene Seves sur pinterest qui les a trouvé « Trop bon! ! Merci pour la recette… »

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Gummy Cookies comme ceux de la Mie Câline

Le secret des cookies bien gummy et mou, dignes de la Mie Caline. Amateurs de cookies industriels friables et secs, passez votre chemin !

Type de plat Cookie

Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, Kid's Friendly

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 27 minutes

Portions 8 maxi cookies ou 20 normaux

Ingrédients

260 g farine
125 g cassonade
50 g sucre
125 g beurre mou ou margarine
1 oeuf
1 cac arôme de vanille
1/2 cac levure chimique
1/4 cac sel
150 g pépite de chocolat

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez dans un bol la farine avec la levure et le sel
Dans un autre récipient, mélangez les sucres avec la margarine.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
Ajoutez le mix farine-sel-levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat. (j’ai divisé la pâte en deux et incorporé des pépites de chocolat blanc à une moitié et des pépites de chocolat noir à l’autre moitié).
Faites des boules de pâte de 75-80g environ pour former des maxi cookies (cela revient à couper la boule en 8 ou en 20 pour des cookies normaux). Ceux de la Mie Câline font 120g. Espacez les sur une plaque de cuisson ou du papier sulfurisé.
Faites cuire 10 minutes max (pour les maxi cookies et 8 pour les normaux) au milieu du four. Si les cookies ne vous paraissent pas tout à fait cuits, ce n’est pas grave, c’est ce qui donnera le côté tout mou et élastique une fois refroidis.

Notes

Informations nutritionnelles :

400 kCal/maxi cookie
160 kCal/cookie de taille normale

S'il vous manque un oeuf :

¨Pas de panique ! Vous pouvez le remplacer par un peu d’eau. La texture sera un peu différente, mais vous n’y verrez que du feu ! Si vous utilisez de la margarine en prime, vos cookies deviennent alors vegan.

Dans ce cas, changez légèrement le mode opératoire. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel) puis rajoutez le beurre. Vous obtenez une pâte friable comme lorsque l’on prépare une pâte brisée ou un crumble. Puis humidifiez petit à petit avec de l’eau, pour ne mettre que la quantité nécessaire pour amalgamer la pâte. Cela marche tout aussi bien.

Tournedos Rossini, sauce chocolat-piment et son risotto au citron et safran

Autant commencer par le commencement! C’est à cause de cette recette que j’ai voulu créer mon blog. Je l’ai réalisée pour participer à un concours de cuisine : le Défi Saint-Valentin Chic et Epicée lancé par le site Recette de. On peut certes participer à leurs défis sans posséder de blog, mais cela reste plus facile, lorsque c’est le cas.

Sur le coup, je n’ai pas pu le lancer, mais maintenant que j’ai rattrapé le temps perdu, il me parait normal que ce soit cette recette qui inaugure mon blog.

L’idée du défi était d’enflammer les papilles et d’éveiller les sens.

Je n’avais pas eu mon content de foie gras à noël, alors j’ai décidé de remettre ça pour la saint-valentin en revisant la recette traditionnelle du tournedos Rossini. Pour l’accompagnement, je ne me suis pas pris la tête, puisque j’ai tenté la recette de Bernard.

Dans l’ensemble, nous avons vraiment apprécié notre repas d’amoureux. Pour ma part, j’ai adoré le risotto! En plus, sa couleur jaune bien prononcée est un régal pour les yeux!

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Tournedos Rossini, sauce chocolat-piment et son risotto au citron et safran

Type de plat Boeuf, Riz

Cuisine Chocolat Addict, Noël

Ingrédients

Pour le risotto

150 g riz arborio
50 cl bouillon de légumes avec un ½ cube Or
1 échalote
7,5 cl vin blanc
1 cas huile d'olive
15 g beurre
1 pincée safran pour donner de la couleur
1 citron pour le zeste
1 cas crème fraîche

Pour les tournedos

2 tournedos de bœuf
2 escalopes de foie gras
2 tranches pain de mie
3 (30g) chocolat noir
2 cas crème fraîche
piment de cayenne
bouillon de bœuf
beurre

Instructions

Emincez finement l’échalote, et la faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive.
Quand elle est transparente, ajoutez le riz et bien l’enrober de matière grasse puis ajoutez le vin blanc.
Lorsque le riz a "bu" tout le vin, ajoutez le bouillon de légumes louche après louche. Chaque fois que le riz a bu le liquide, ajoutez une louche supplémentaire.
Lors de la dernière louche de bouillon, ajoutez en même temps les pistils de safran et les zestes de citron. Bien mélanger. Entamez la cuisson des tournedos.
Ajoutez le beurre quand tout le liquide a été absorbé, puis la crème.
Découpez les tranches de pain de mie à la taille des tournedos et les faire dorer au grille-pain.
Faites fondre une noisette de beurre et y saisir les tournedos. Les cuire selon votre préférence. Les réserver.
Déglacez la poêle avec la crème fraîche à feu doux. Ajoutez une pointe de couteau de piment (ou plus si vous avez le palais aguerri). Y faire fondre les carrés de chocolat. Pour lier la sauce, ajoutez progressivement du bouillon, jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.
Dressage : déposez la tranche de pain de mie dans l’assiette, puis le tournedos et enfin l’escalope de foie gras. Nappez de sauce. Ajoutez un joli tas de risotto et parsemez le zeste de citron et de filament de safran.

Notes

Pour les flemmardes ou celles qui ont peur d’un mauvais dosage, il existe en grandes surfaces de nombreux chocolats aromatisés au piment.

Pour la déco, un petit piment oiseau par-dessus la sauce chocolat sur le foie gras pourrait faire du plus bel effet (je n’en avais malheureusement pas sous la main).