Catégorie : Dossiers

Madeleine aux pépites de chocolat [Quai Sud]

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La marque QUAI SUD :

Aujourd’hui je vous présente mon partenaire Quai Sud. C’est une marque, créée en 2002 à Toulon, qui propose :

  • de nombreux produits d’épicerie fine (épices, thé, café, cacao…)
  • beaucoup de kits pour réaliser des pâtisseries (brownie, madeleine, muffin, scone…)
  • des aides à la pâtisserie (sucre pétillant, fleurs cristallisées…)
  • ainsi que des cocktails (mojito, rhum et vodka arrangés en tout genre)

C’est vraiment une très belle enseigne avec des gammes très larges conçues à partir de produits de bonne qualité. J’aime bien au passage leur packaging. La plupart de leurs préparations sont conditionnées dans des flacons ou des bouteilles en verre. Vous pouvez voir directement les ingrédients soigneusement empilés à l’intérieur. C’est très esthétique et attirant. Les étiquettes avec des motifs vichy de couleurs et des effigies un peu rétro, me plaisent bien aussi. Pour moi, on est clairement sur du haut de gamme mais toujours abordable. C’est un produit qu’on s’offrira de temps en temps par plaisir. Leur image de gourmets leur va comme un gant.

La boutique en ligne (Histoire de goût) est bien faites et donne très envie, je vous conseille d’aller y faire un tour !

Voilà une photo qui résume bien l’ensemble des produits Quai Sud

Je ne vous vante pas les mérite de cette marque sur du vent non plus ! J’ai pu tester certains de leurs produit, notamment leur préparation pour madeleines ainsi que leur cacao noisette avec lequel j’ai réalisé plusieurs recettes : 

Préparation pour Madeleines aux pépites de chocolat :

Les kits pour gâteaux coûtent entre 8 et 10€. Le kit pour madeleines, vendu 10€, permet d’en faire une trentaine. J’en ai fait 35, sans compter que j’ai goûté la pâte crue à plusieurs reprises… On ne se refait pas !

Je prépare tout pour faire mes madeleines : le kit, 4 oeufs, du beurre (enfin de la margarine pour moi), saladier, fouet et moule ! Les instructions sont écrites au dos (peut-être en un peu trop petit). C’est une partie qui manque un peu de lisibilité selon moi. Protocole et ingrédients se succèdent sans démarcation nette. Mais bon, on s’en sort très bien quand même!

A l’ouverture du flacon, on sent tout de suite la qualité des pépites de chocolat. Un chocolat bas de gamme n’a pas du tout la même odeur qu’un chocolat plus riche en cacao. Puis en vidant le contenu de la bouteille, on découvre une gousse de vanille cachée au milieu ! Le sucre a pris son parfume et a collé autour, signe d’une certaine fraîcheur.

Je mélange vite fait l’ensemble de la poudre pour qu’elle soit plus homogène, je creuse un puits et je rajoute les oeufs avec les graines que je viens de racler au coeur de la gousse de vanille. Je touille tout ça puis je rajoute les 180g de beurre fondu (soyons honnêtes, j’en ai mis que 150g). Et la pâte est prête à être enfournée, contrairement à la plupart des recettes de madeleines qui doivent reposer plusieurs heures au réfrigérateur (pour avoir la bosse) ! Bilan de l’opération : moins de 5 minutes !

Je remplis mes petites alvéoles aux 3/4 de pâte et zou dans le four à chaleur tournante à 200°C. Je suis restée en admiration devant le four à regarder les coquines gonfler et dorer. A peine 6-8 minutes plus tard, je ressors une fournée de 9 madeleines avec une bosse parfaite. Mis à part les empreintes que j’ai trop remplies et dans ce cas la bosse a un peu dégueulé tel un volcan. Avec mon moule en silicone, j’ai pu les démouler moins d’une minute après leur sortie du four.

Bossues comme Quasimodo !
mais les pépites tombent au fond

Maintenant passons à la dégustation ! A première vue, la bosse est conforme à mes attentes. C’est bossu et doré : digne de toute madeleine qui se respecte. Et puis ça sent bon !!! Lorsqu’on croque, c’est moelleux ! La texture est bien dense et compacte comme une madeleine, tout en restant très moelleux. Malheureusement toutes les pépites sont en bas. Les bords sont légèrement croustillants.

Au final, c’est vraiment tip top ! Le goût, l’odeur, la texture, la bosse ! Tout cela correspond vraiment à ma conception de la madeleine. Le tout est prêt en un éclair ! Ca fait du 30 cts de la madeleine (si je ne prends que le kit en compte, alors on va arrondir à 40 cts la madeleine avec les oeufs et le beurre). Mon seul bémol serait que la pâte est trop liquide avec pour conséquence que les pépites tombent au fond… J’ai tenté de mettre la moitié de la pâte au réfrigérateur pour la durcir et tenter d’enrayer le problème, mais cela n’a rien changé. Dans un cas comme dans l’autre, on retrouve toutes les pépites dans le bas de la madeleine.

Ingrédients : farine de blé, sucre de canne non raffiné, pépites de chocolat noir à 50%, gousse de vanille, bicarbonate de soude et phosphate dissodique (= levure)

Oeuf meurette en muffin [Défi]

Après le faux défi du mois d’Avril à propos de Cuisine Immangeable, voici donc le vrai, dont je fais également partie du jury. Nous avions beaucoup d’idées, la plupart autour de Pâques. Nous nous sommes finalement décidés pour le thème : L’Oeuf sous toutes ses formes. Principalement car c’est un sujet qui englobe beaucoup de choses dont : le chocolat (la B.A-ba pour Pâques!) et le recyclage des oeufs de Pâques. Je vous incite à jeter un oeil aux blogs des autres membres du jury, il y a de belles choses à découvrir :

Il y aura 3 gagnants, comme d’habitude, désignés par nos soins. Vous avez jusqu’au 30 Avril pour poster vos créations sur la page du défi. Seule contrainte : utiliser des oeufs ou les évoquer d’une manière ou d’une autre ! Que ce soit en utilisant différents types d’oeufs (poule, caille, autruche, pigeon ! ), en variant autour de la cuisson des oeufs (dur, mollet, coque, poché, brouillé…) ou encore en faisant des plats en forme d’oeuf

De mon côté, je vous propose une variation autour d’une spécialité bourguignonne : l’oeuf poché en meurette. Comme je ne maîtrise pas très bien le pochage des oeufs, j’ai choisi de faire un oeuf mollet. Enfin, j’ai préféré un muffin au pain de mie. Ainsi, j’ai pu creuser un petit puits pour déposer mon oeuf et sa sauce au vin. Cela fait une entrée chaude vraiment rapide à préparer et assez spectaculaire lorsqu’on perce l’oeuf. La seule chose délicate dans cette recette, c’est le timing pour tout servir chaud.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 2 muffins anglais
  • 100g de lardons fumés
  • 15 cl de vin rouge
  • 15 cl d’eau
  • 2 cac d’oignons émincés
  • 1 cac d’herbes de provence
  • 1/8 cac d’ail semoule + 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 1 cac rase de maïzena
  • salade pour le service
  1. Découpez une cavité dans les muffins. Je me suis aidée d’un verre retourné pour découper un beau cercle. Ensuite, j’ai extrait le chapeau à la cuillère. Pas grave si cela fait du hachis, il ne sera pas utilisé ensuite.
  2. Préparez la sauce : faites revenir les lardons dans une poêle anti adhésive. Retirez les de la poêle et éliminez le gras de cuisson.
  3. A la place faites revenir l’oignon. Quand il est blond, ajoutez l’ail, les herbes de provence et arrosez avec le vin et l’eau.
  4. Laissez réduire 10 min à découvert à feu doux.
  5. Commencer la cuisson des oeufs : à mis cuisson mettez une petite casserole d’eau à bouillir. Quand l’eau bout, déposez-y les oeufs et comptez 5 min tout pile.
  6. Fin de la sauce : filtrez la sauce, ajoutez les lardons, puis délayez la maïzena dedans et faites épaissir doucement avec les lardons. Mettez de côté.
  7. Au bout des 5 min, sortez les oeufs et passez les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  8. Finition des muffins : faites griller les muffins au grille-pain. A la sortie, frottez-les avec la gousse d’ail (ou pas si vous n’aimez pas trop).
  9. Pendant que le pain grille, écalez les oeufs avec délicatesse pour ne pas les percer.
  10. Dressez l’assiette : déposez le muffin creusé dans une assiette, remplissez le avec les lardons et un peu de sauce.
  11. Déposez l’oeuf par dessus et nappez avec la sauce. Servez immédiatement.

Petite info complémentaire :

Pour un repas du soir encore plus gourmand, ajoutez des champignons à la sauce.

Normalement, on rajoute un bouquet garni dans la sauce, mais pour des proportions aussi petite, je me suis contentée d’herbes de provence.

Défi : Cuisine immangeable

Pour le 1er Avril, Recette.de vous propose un défi un peu loufoque : La Cuisine Immangeable. Le but est de réaliser des recettes qui ne soient pas comestibles. Que ce soit en pâte fimo, pâte à modeler, légos, tricot, couture, dessin, peinture, poterie etc… Laissez parler votre imagination!

Vous avez jusqu’au 30 Avril pour poster vos recettes avec un lien vers la page du défi. Les gagnants seront désignés après clôture des participations par les membres du jury, dont je fais partie : 

 

Pas d’enfant à disposition chez moi pour participer à ce genre de défi et vous proposer une recette illustrative. Alors à la place, je vais vous raconter un petit fun fact de mon enfance en matière de cuisine immangeable.

Je jouais assez souvent dans mon jardin lorsque j’étais petite. J’étais une grande fan de mon portique, qui me servait à faire toutes mes acrobaties de singe et par dessus tout j’avais mon « arbre à cabane« , mon domaine personnel !

Dans mon imaginaire, j’étais souvent une enfant abandonnée (un peu à la Peter Pan, si vous voulez) alors il fallait bien que je me nourrisse! J’avais donc pris l’habitude de « cuisiner » des « pains de viande » à base de boue, cuits au soleil, que j’emballais dans de grandes feuilles pour leur donner un joli aspect nervuré. En prime, je produisais mon propre « vin » à partir d’eau de bac à poisson (très important) additionnée de thym, de laurier et de framboises ou de fraises des bois (quand j’arrivais à me retenir de les manger) pour avoir la couleur rouge.

Et vous ? Quels souvenirs d’enfance de ce genre avez-vous ?

Que mettre dans ma salade ?

Avec le retour du printemps et de l’été, vous allez sans doute avoir envie de vous remettre à manger des crudités et toutes sortes de salades, que ce soit par envie de fraicheur ou de légèreté. Malheureusement on finit vite par tourner avec les mêmes ingrédients…

Les ingrédients

Pour palier au manque d’inspiration, je vous ai concocté un petit tableau par catégorie et par couleur de divers ingrédients pouvant rentrer dans la composition des salades ! Le tableau est construit comme suit et il est accessible sur ce lien :

tableau ingrédient salade *

Catégorie vert jaune orange rouge violet marron blanc noir
Base
Crudités
Fruits
Fromage
Viande & co
Dressing

*vous allez être redirigé vers une nouvelle fenêtre sur laquelle il faudra cliquer sur « download », le tableau s’ouvrira alors dans une autre fenêtre.

Ce tableau est loin d’être exhaustif. D’ailleurs, si vous constatez que j’ai fait l’impasse sur des ingrédients essentiels, n’hésitez pas à me le signaler!

L’idéal pour concocter une salade qui va vous rassasier dans la durée et être complète est d’avoir un aliment dans chaque catégorie :

  1. La Base , grâce aux féculents et légumineuses présents dans cette catégorie, représente la source de glucides (exception faite de la salade qui doit être complétée par autre chose pour vous tenir au corps correctement)
  2. Les Fruits et Légumes, permettent un apport en fibres, vitamines etc… Le fait de devoir les croquer et passer du temps à les manger, contribue à vous donner la sensation de rassasiement
  3. La Viande et le Fromage sont une source de protéines. L’avantage du fromage est qu’il vous apporte une source de calcium et de minéraux en prime. En contrepartie, il sera la plupart du temps, plus gras qu’un morceau de viande.
  4. Le Dressing est surtout là pour vous faire plaisir et apporter une touche personnelle via les aromates. La vinaigrette permet de couvrir une partie de vos apports journaliers en matière grasse.

Les sauces

Et si on parlait sauce maintenant ? De base, je prends ma salade nature, mais très peu de personnes sont aussi puriste que moi. C’est pourquoi je vous propose encore une petite liste de sauce couramment utilisées pour accompagner les salades.

Vinaigrette classique :

  • 2 cas d’huile de tournesol
  • 1 cas de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Vinaigrette sucrée-salée :

  • 1 cas de vinaigre balsamique
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1 cac de miel
  • 1 cac de moutarde à l’ancienne

Mayonnaise :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 25 cl d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Sauce légère au yaourt :

  • 100g de fromage blanc ou de yaourt bulgare/ brassé
  • 1 cac de ciboulette hachée ou de menthe hachée
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cac de jus de citron

De plus en plus d’huiles et de vinaigres aromatisés sont disponibles en grande distribution ou dans les épiceries fines. Toutes les huiles n’ont pas la même composition en acides gras et donc pas les mêmes intérêts nutritionnels pour l’organisme. A vous de faire vos mélanges pour satisfaire votre gourmandise!

Pour les huiles d’assaisonnement, celles que vous allez consommer sans cuisson (sous peine de voir leur propriétés organoleptiques et nutritionnelles se détériorer) veillez à prendre des huiles de bonne qualité. On conseille la plupart du temps de les choisir de première extraction à froid. Il existe beaucoup de polémique autour des teneurs en Omega 3 et 6, ainsi que sur les acides gras trans et insaturés, notamment vis à vis des maladies cardio-vasculaires. C’est à vous de voir… Selon moi, c’est un sujet à prendre avec des pincettes. Beaucoup de personnes en parlent sans avoir de recul ou les connaissances adéquates. Je n’ai pas eu de cours de nutrition, mais des interventions de l’ITERG sur l’extraction des huiles et leur traitement. Cela m’a permis de démystifier un peu tout ça et de moins diaboliser tout ce qui a trait à la matière grasse. En bref, vous trouverez facilement sur internet des informations sur les compositions des huiles. Il y a cet article assez critique et engagé, mais qui propose à la fin un tableau récapitulatif ou ce petit dossier, d’un ton plus neutre, qui offre aussi un résumé des teneurs de chaque huile. Enfin, voilà un dernier dossier très complet sur les utilisations des huiles en général et les quantités conseillées.
Citons à titre d’exemple les huiles suivantes : olive, colza, cameline, chanvre, lin, sésame, noix, noisette, germe de blé, pépins de raisins… Pour un goût un peu plus particulier et oriental, pourquoi ne pas tenter de l’huile d’argan ? Au contraire pour une saveur très neutre, optez plutôt pour de l’huile de tournesol.

Pour le vinaigre, même combat. De plus en plus de livres font l’apologie du vinaigre de Cidre, ce produit miracle, comme le bicarbonate, plébiscité par toutes nos grands-mères, qui peut servir partout dans la maison. Mais ce serait dommage de se cantonner à ça, quand un aussi grand panel est à votre disposition pour vous faire plaisir et enchanter vos papilles ! En France, la législation impose qu’un vinaigre soit le fruit d’une double fermentation (acétique et alcoolique) et soit dépourvu d’additifs (mis à part sucre, sel, aromates et arômes naturels). Sans cela, le produit ne peut porter l’appellation « vinaigre ». Voici un dossier plutôt complet sur les utilisations des vinaigres et ses vertus.
Citons les vinaigres suivant : balsamique, Xérès, de vin (blanc ou rouge), miel, riz (au Japon ou en Chine), malt (surtout en Grande-Bretagne), de céréales, de sève (érable au Canada) framboise, mangue, agrumes … Allez jeter un coup d’oeil sur le site Maille pour vous rendre compte de la diversité en matière de vinaigres!

Enfin, pensez à agrémenter vos sauces d’herbes ou d’épices pour varier. Une touche de persil ou d’échalotes séchées changera une sauce fade en une petite merveille. De même, un peu de menthe apportera un côté rafraichissant très agréable avec des concombres. De l’aneth ou de l’estragon rendra à merveille avec les crustacés et autres fruits de mer. N’hésitez pas à avoir recours à des « artefacts » comme du Viandox, de la sauce Worcetershire ou du tabasco pour apporter un soupçon de caractère en plus!

Sinon, je vous conseille d’aller faire un tour sur le site Sauce Salade (pour la page d’accueil c’est ici) qui propose un très bel éventail de vinaigrette, sauce au yaourt et mayonnaise. Sinon, faites un tour dans ma rubrique Sauce (qui est beaucoup moins fournie et qui n’est pas spécifique aux salades).

Mes recettes :

Enfin, voici quelques recettes que j’ai déjà réalisées :

Mini four multifonction Brandt 21L

Une fois de plus, pas de restaurant pour aujourd’hui. Je vous présente le premier appareil indispensable de ma cuisine (avant même mon Tefal Snack Collection!) : c’est mon four!

Quand mes parents m’ont emménagée dans mon premier appart étudiant, ils m’ont demandé ce que je préférais entre un four micro-onde ou un traditionnel. Sans hésitation j’ai opté pour le traditionnel ! Hors de question de me passer de gâteau et de gratins! On peut plus facilement faire chauffer son lait le matin à la casserole que cuire une belle pizza ou un bon gâteau dans un four micro-onde.

Fin Octobre, lors de mon article sur les cookies aux cranberries et chocolat blanc et noix de coco, je vous avais annoncé avec une vive émotion le décès de mon tout premier four (un Funix blanc de 21L aussi) à l’âge de 5 ans… Une telle situation ne pouvait pas durer, j’ai donc fait fi da la période de deuil réglementaire et je me suis mise immédiatement en quête de son remplaçant.

J’ai finalement opté pour le mini four Brandt FC 210 MB, d’une contenance de 21L. J’ai choisi celui-ci car, pour 69€ je pouvais bénéficier du mode de cuisson avec chaleur tournante (ventilateur sur le côté droit). Je soupçonnais que c’était à cause de cela que je ne pouvais pas cuire proprement un cake (tous mes cakes gonflent très bien, mais en réalité ne cuisent pas du tout au milieu quelle que soit la hauteur à laquelle je les positionne dans le four).

Le four est livrée avec une grille, une lèche fritte et une poignée pour sortir ces deux plaques. J’ai apprécié son design noir et sobre tout en étant clair. Je trouve pratique d’avoir un résumé des utilisations en fonction des températures sur la vitre du four. 

Vous avez à votre disposition 5 modes de cuisson :

  • grill
  • grill ventilé (haut+ventilo)
  • four traditionnel (haut+bas)
  • chaleur tournante (haut+bas+ventilo)
  • sole ventilée (bas+ventilo)

Je dirais qu’il est de d’encombrement standard (30x46x36cm) pour un mini four. En gros, vous pouvez faire rentrer un moule rond de 24cm de diamètre ou un moule rectangulaire de 28cm de côté. Personnellement, j’ai préféré le modèle noir au blanc. Cela évite de le voir jaunir au fur et à mesure de son usage (intense chez moi  ). 

Après utilisations, j’ai pu remarqué que la chaleur tournante ne changeait pas la qualité de mes cakes, le problème doit venir de moi. Pourtant dans un grand four, je les réussis très bien… Sinon, je constate plusieurs petites choses que je regrette par rapport à mon ancien four :

  1. Celui-ci chauffe beaucoup plus fort : résultat, quand je vois un 180°C-20 min, je dois plutôt tabler sur 160°C-15min pour avoir un résultat similaire
  2. Le réglage de la minuterie est moins précis : beaucoup de mes recettes tournent autour d’une cuisson de 10-15 min, or sur cet appareil cela commence à partir de 20 min et il y a vite fait 3 petites graduations entre 0 et 20, mais c’est moins pratique
  3. La hauteur du placement des grilles : le niveau du milieu est plus haut que dans mon ancien four, du coup, j’obtiens une cuisson différente (moins cuit en dessous et cela dore beaucoup plus vite sur le dessus)
  4. La poignée de récupération des plaques moins pratique : elle est moins haute que la précédente et présente moins de stabilité à l’usage (je trouve), du coup, je continue à utiliser l’ancienne.
  5. Regret éventuel : il n’y a pas de petite lumière à l’intérieur pour suivre l’évolution de la cuisson, mais avec une petite lampe torche, on pallie facilement à ce problème et après tout, ce n’est qu’un mini four, on ne peut pas trop lui en demander !
à gauche : la nouvelle pince
à droite : l’ancienne poignée
à gauche : la nouvelle pince
à droite : l’ancienne poignée

A côté de cela, il y a quand même des avantages non négligeable :

  1. La plus faible température est d’à peine 30°C (mon ancien four commençait directement à 100°C), maintenant, je peux donc faire lever mes pâtes briochées (etc…) dans mon four !
  2. La chaleur tournante : mon four atteint sa température avec un préchauffage beaucoup moins long
  3. La minuterie plus longue : en effet, celle-ci va jusqu’à 2h! pas besoin de remonter le compteur toute les heures!

Dans l’ensemble j’en suis bien satisfaite. Il accomplit bien son devoir. un four un peu plus luxueux et fontionnel que les entrées de gamme (30€ pour les fours de 18L), pour un prix raisonnable.

Résumé

Mini four Brandt FC210MB
Prix de base : 69€
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Chaleur tournante
Chauffe vite et fort
Plage de température très grande (30-250°C)		 Minuterie peu précise
Poignée plat moins pratique
Etage du milieu trop haut

So CookBook

J’ai développé un partenariat avec l’application SO COOKBOOK. Vous pourrez dès aujourd’hui retrouver une partie de mes recettes sur cette application, disponible gratuitement sur tablettes et ordinateur.

Sachant que la cuisine est essentielle pour notre santé, notre portefeuille et notre planète. SO COOKBOOK met à disposition plus de 350 000 recettes du monde entier provenant de sources diverses (blogs, livres, magazines, émissions TV, amis, famille, etc.) et les affiche toutes avec une belle présentation. Et attention, ils ont décroché des partenariats bien alléchants avec des blogs tels que :  Marmiton, Aufeminin.com, Laroussecuisine, Alter Gusto… Cette application vous permet également de faire un tri parmi les recettes, de sauvegarder celles qui sont adaptées à vos besoins et envies : saison, goûts, allergies, régimes etc en vous créant votre propre recueil en ligne de recettes. 

Au départ, So Cookbook a été créée pour participer au concours Microsoft Windows 8 First Apps, et était plus destinée à être une bête de concours plutôt qu’une application de cuisine grand public.  Et elle a gagné ce concours en étant (de plus) la seule application européenne à être sur le podium. Aujourd’hui elle compte 4 salariés dédiés au développement du projet, lancé en 2012. Une version web sera disponible d’ici la fin de l’année. Afin de poursuivre l’expansion de cette application, leurs fondateurs ont besoin d’un maximum de votes pour décrocher des financements. Si jamais vous avez envie de leur donner un petit coup de pouce à cette entreprise prometteuse, allez faire un tour sur cette plateforme de crowfunding, pour leur communiquer votre soutient ! 

Enfin, pour vous donner un aperçu de cette application, je vous conseille de jeter un oeil à cette vidéo :

 

Tefal Snack Collection

Pour aujourd’hui pas de restaurant mais un appareil dont je ne peux plus me passer! C’est un appareil multifonction qui limitera l’encombrement dans votre cuisine tout en vous permettant de faire une foule de choses : allant du croque-monsieur, aux gaufres en passant par les paninis, les donuts etc…

Laissez moi donc vous présenter le Tefal Snack Collection. Je l’ai acquis pour la modique somme de 74€ et quelques. Alors c’est vrai que dit comme ça, pour appareil qui ne fait de base que des croques et des gaufres cela fait un peu cher (dans la mesure où les entrées de gamme sont à moins de 20€). Mais il présente l’avantage d’avoir une série de 12 jeux de plaques interchangeables qui vont vous permettre de faire plein d’autres choses! Je nuance quand même qu’il faut rajouter 19€ par jeu de plaque à chaque fois. Mais bon, en y réfléchissant bien, si on devait acheter séparément chaque appareil permettant de faire une application bien précise :

  1. ça reviendrait à une fortune encore plus colossale
  2. on ne saurait plus où ranger tout ça dans notre cuisine!

Au passage, je précise que je ne suis pas payée pour dire du bien de cet appareil. Mais je le trouve tellement pratique et peu encombrant pour ses capacités, que je me suis dit que je pourrais peut-être influencer votre choix, si vous en arrivez un jour à vouloir investir dans un appareil de ce type.

Parmi les fonctions  disponibles, vous avez :

  1. Ces bons vieux croque-monsieur : et attention c’est du lourd : le moule peut accueillir les GRANDES tranches de pain de mie, avec ce délicieux exemple de croque chocolat-guimauve !!!!
  2. Les croques triangles de nos amis anglais et américains
  3. La plaque panini-grill (au départ j’ai acheté cet appareil exprès pour cette fonction, j’en avais un besoin désespéré pour mon sandwich Audacieux
  4. Les gaufres traditionnelles : avec pour témoin les gaufres brownie 
  5. Les gaufrettes (j’ai, mais pas encore testé)
  6. Les gaufres coeur
  7. Les bricelets
  8. Les chaussons type empanadas
  9. Une plaque à pain perdu (je vous avoue que j’ai des doutes sur son utilité…)
  10. Les pancakes
  11. Les donuts (test à venir!!!)
  12. Des petites bouchées

Chaque jeu de plaque est livré dans un coffret avec un livret contenant 4 recettes.

Pour avoir testé plusieurs de ces plaques, je peux vous assurer que le revêtement assure! Aucun risque d’accochage! Contrairement à celui de cet appareil croque-gaufre Lagrange qui ne m’avait pas vraiment apporté satisfaction (à moins d’huiler les plaques à outrance) et qui avait cassé assez rapidement. Mais bon, il présentait l’avantage de pouvoir faire 4 petits croques en même temps et des gaufres de la taille de celles de foire, comme ici. Sinon les plaques se clipsent et se déclipsent de manière très simple grâce à un « bouton » poussoir.

Autre avantage de notre ami Tefal, il a un bouton ON/OFF sur le côté. Gadget me direz-vous ? Mais c’est bien pratique de pouvoir l’éteindre ainsi et de ne pas avoir à le brancher/débrancher pour stopper la cuisson. Qui plus est, il chauffe très vite. Pas besoin d’attendre une éternité avant de pouvoir commencer la cuisson d’un plat. Et si jamais, l’envie de le ranger vous prenait (ce dont je doute, vu qu’il va vite savoir se rendre indispensable), il y a de quoi sous l’appareil pour enrouler le câble d’alimentation.

Donc voilà, selon moi, plutôt que d’investir dans un appareil croque-gaufre bas de gamme, je vous conseille cet appareil, qui demande de débourser certes plus cher à l’achat mais qui sera vite rentabilisé étant donné son potentiel et sa praticité.

Résumé

Tefal snack collection
Prix de base : 74 € (croque+gaufre)
Prix de chaque jeu supplémentaire de plaques : 19€
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
La variété des plaques
Le bouton ON/OFF pratique
Encombrement limité
Chauffe vite
Revêtement VRAIMENT anti-adhésif		 Un peu cher à l’achat MAIS 
vite rentabilisé
Pas de plaque « Grande Gaufre » 

Résultats Master Sandwich

Pour la 3ème année, la Brioche Dorée organise le concours Master Sandwich. Il fallait créer un sandwich aux saveurs hivernales à déguster chaud et de forme rectangulaire avec max 5 ingrédients. J’avais proposé L’audacieux : 

J’ai eu le plaisir de découvrir que je faisais parti des 20 finalistes. Nous étions notés sur les points suivants :

  •  Choix des ingrédients /10  (coefficient 2)
  •  Facilité de production /10  (coefficient 2)
  •  Saveurs, subtilité du mélange /10 (coefficient 3)
  •  Coût  de revient /10 (coefficient 1)

Malheureusement, l’aventure s’arrête là pour moi! Mais je trouve que pour une première participation, c’est déjà pas mal! Ils ont publié les finalistes cette semaine :

  • Anne-Catherine, et sa Bolée Toastée
  • Emilie, avec son Sandwich Adoré 
  • Perrine, et Al Capone
  • Elodie, avec Le Réconfortant
  • Igor, et son Canamembert du Sud-Ouest
  • Nicolas, avec Fromage et Potager
  • Mihanta, et L’Ibérique
  • Laurence, avec Délice D’Automne
  • Jessica, et son Cari
  • Dany, avec Le Toasté Mignon

La finale aura lieu à Paris le 6 novembre avec la commercialisation du sandwich vainqueur à la clé du 27/01/2015 au 8/03/2015 !

Résultat du défi Brochettes Chouettes

Le site Recette.de propose chaque mois un défi culinaire autour d’un thème particulier. Au mois d’Août, j’avais participé sur le thème « Brochettes chouettes  » avec les recettes suivantes :

Voilà les consignes, ou plutôt les « guidelines » que nous avions pour ce défi :  

Pendant tout le mois d’août, c’est la fête aux brochettes chouettes ! Participez au défi en proposant une recette de brochette chouette (et pas toute bête) : une brochette cuite au feu de bois, au barbecue ou sur un grill, ou crue ! Ou pourquoi pas trempée dans une fontaine de chocolat. Toutes les brochettes chouettes sont permises : aux légumes, aux fruits, à la viande ou au poisson, ou à autre chose ! Surprenez le jury, l’originalité sera un critère prépondérant pour ce défi brochettes.

Les résultats ont été publiés, le 2 Octobre et j’ai eu la surprise de recevoir un mail m’annonçant que j’avais gagné le 1er prix! C’est ma première « médaille » culinaire! Je suis fière comme un paon! 

Je souhaitais remercier le jury et féliciter aussi tous les autres participants, avec une mention spéciale pour Mes p’tits biscuits gourmands parce que j’avais adoré son idée de faire, justement, des chouettes en brochettes! 

1ère place


Brochette aux cookie balls Par Toque de choc

2ème place


Brochettes Chouettes aux Fruits et Mini Muffins aux Pépites de Chocolat Par Mes p’tits biscuits gourmands

3ème place


BrOcHettEs ApéRiTivEs***Gaufres croustillantes, Cabécou et Jambon cru Par La fourchette gourmande