Catégorie : Desserts

Brownie à la framboise

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Un brownie absolument divin! Le mariage framboise/chocolat, c’est quelque chose de tellement fou ! J’avais des framboises congelées, alors je me suis préparé mon coulis de framboises moi même, mais vous pouvez gagner du temps en utilisant directement un coulis tout prêt.

J’ai aussi voulu tenter de rajouter des pépites de honeycomb (pépites Nid d’Abeilles). J’ai trouvé ça au Sainsburry en faisant les courses avec mon chéri. En cherchant un peu, il pourrait s’agir en réalité de pépites de caramel alvéolé (fait avec du bicarbonate de soude). Vous trouverez plus d’infos en recherchant cinder toffee. Déception, toutes les pépites ont disparu à la cuisson, ne laissant que des cratères dans la croûte de mon brownie ! Dommage car c’est très croquant et je m’étais dit que ça pourrait être sympa de garder ce côté croustillant et croquant en plus de l’extraordinaire fondant de ce  brownie!

Pour 9 parts

Pour le brownie :

  • 200g de chocolat noir
  • 120g de beurre
  • 110g de sucre
  • 3 oeufs
  • 50g de farine
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour les marbrures framboises :

  • 200g de framboises
  • 2 cas de sucre
  • 1 cas de jus de citron
  • une quinzaine de framboises entières pour mettre dans la pâte
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le coulis de framboises : dans une casserole, faites cuire les framboises avec le sucre et le jus de citron.
  3. Quand les framboises s’écrasent facilement, passez l’ensemble au mixeur puis à la passoire pour retirer les grains.
  4. Laissez refroidir ce coulis.
  5. Préparez le brownie : faites fondre le chocolat avec le beurre.
  6. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre et la vanille, puis ajouter le chocolat fondu.
  7. Enfin ajoutez la farine et mélangez jusqu’à avoir une pâte lisse.
  8. Versez dans un moule carré de 20cm.
  9. Déposez des tas de  coulis à intervalles réguliers sur la pâte à brownie. Puis mélangez aléatoirement les 2 pâtes pour former des marbrures à l’aide d’un manche de couvert ou d’une baguette.
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  10. Déposez les framboises entières à la surface du gâteau.
  11. Enfournez 20 min. Le brownie doit être mou et fondant, ne le cuisez pas trop longtemps !
  12. Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.

Tarte tatin rapide pommes et noisettes

Je vous expliquais hier (pour mon article sur les fluffy pancakes) que j’étais partie en visite chez mon copain. N’ayant pas pu être présente pour son anniversaire, je lui ai cuisiné son repas à posteriori. Au menu, un repas doux, fruité, sucré-salé et coloré :

  • beignet de crevette accompagnés d’un chutney de mangue
  • blanc de poulet rôti et glacé à la sauce BBQ-framboise, servi avec des frites de patates douces
  • tarte tatin

Pour la tarte tatin, c’était assez épique… Pas de moule, alors j’ai bidouillé des mini plats en aluminium… Cela s’est avéré plutôt pratique pour le démoulage au final !

Je suis très loin de la  version traditionnelle de cette recette. Normalement, on réalise directement le caramel dans le moule à manqué, on y dépose les pommes que l’on recouvre de pâte et on enfourne. Histoire de gagner du temps et d’être sûre que mes pommes soient bien fondantes, je les ai fait caraméliser à la poêle au préalable. Enfin, pour une touche un peu différente, j’ai choisi de faire une pâte brisée à la noisette à la place de la pâte feuilletée. 

Pour 2 personnes :

Pour la pâte à la noisette :

  • 2 cas de farine
  • 3 cas de poudre de noisettes
  • 1 cas de sucre en oudre
  • 15g de beurre
  • 1 cas d’eau
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 pommes de taille moyenne
  • 4 cas de sucre
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • un filet de jus de citron
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les pommes caramélisées : pelez les pommes et coupez les en quartiers ou en lamelles selon votre préférence. (Les lamelles donneront un rendu plus translucide). Arrosez les avec le jus de citron.
  3. Dans une casserole, réaliser un caramel à sec avec le sucre. Dès que le sucre est partiellement fondu et blond, ajoutez la vanille et les pommes. Mélangez bien pour enrober tout le monde.
  4. Couvrez. Le jus des pommes va permettre de dissoudre les éventuels amas de caramel. Mélangez de temps en temps en veillant à ce que cela n’accroche pas.
  5. Quand les pommes sont bien enrobées de caramel et fondant, retirez-les du feu.
  6. Préparez la pâte : mélangez la farine à la poudre de noisette, au sucre et au sel.
  7. Ajoutez le beurre pour sabler la pâte. Puis ajoutez progressivement l’eau mélangée à l’arôme de vanille pour amalgamer la pâte.
  8. Dressage : versez l’excédent de caramel dans le fond de votre moule et déposez les pommes bien serrées par dessus.
  9. Etalez la pâte à la dimension de votre moule et recouvrez les pommes avec. Essayez de « border » les pommes.
  10. Enfournez pour une quinzaine de minutes, le temps que cela dore bien.
  11. Servez cette tarte tiède et retournée, parsemées de pralin avec de la glace à la vanille ou une crème fouettée.
Avec des pommes coupées en quartiers

Petite info complémentaire  :

Evitez les pommes acides types Granny Smith (ce n’est pas l’idéal  d’un point de vue goût) ainsi que les pommes à la chair farineuse type Canada Gris qui risquent de partir en compote.

avec des pommes coupées en lamelles

Voici d’autres manières pour réaliser la tarte tatin :

Ils ont testé :

Sur le blog de kali piplette et les sept chaudrons

Fluffy pancakes

J’ai enfin trouvé la recette qui me fait les pancakes bien épais et moelleux de mes rêves ! Ce sont vraiment les fluffy pancakes. La révélation selon moi, c’est l’ajout d’oeufs montés en neige à une pâte déjà bien épaisse à base de yaourt grec.

C’est une adaptation de la recette du site Driscoll’s. Un site bien appétissant et instructif si vous cherchez des recettes à bases de fruits rouges.

Je suis partie une semaine chez mon copain à Cambridge, alors c’est plus que le système D pour la cuisine et les photos. Pas de balance, pas de vaisselle, ni d’objets déco adaptés pour faire de belles mises en scène bien soignées. Tout est fait à l’à-peu près… J’espère que vous allez me pardonner…

Pour une dizaine de pancakes
(2 personnes):

Ingrédients :

  • 130g de farine
  • 20g de sucre
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 100g de yaourt grec ou bulgare ou de fromage blanc
  • ±12 cl de lait
  • 1 cac d’arôme de vanille
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, sucre, sel et levure).
  2. Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec la vanille, les jaunes d’oeufs et le lait.
  3. Mélangez les deux ensemble. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  4. Montez les oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.
  5. Faites chauffez une poêle et faites cuire les pancakes 2-3 min par face.
  6. Servez tiède avec du coulis de fruits, du miel, du beurre etc…

Petite info complémentaire :

La pâte est vraiment très épaisse et ne s’étale pas vraiment d’elle-même dans la poêle. Il faut que vous formiez un cercle en étalant la pâte avec le dos de votre louche.

Normalement, lorsque vous retournez votre pancake, vous devriez pouvoir observer son gonflement à l’oeil nu!

Attention, votre poêle ne doit pas être trop chaude, sinon vos pancakes vont brunir avant de pouvoir être cuit à coeur. Pas de miracle, pour maîtriser la cuisson, il faut en faire et en refaire !

 Ils ont testé :

Elodide de La cuisine d’une gourmande
« recette de ses pancakes est vraiment parfaite, c’est rapide à faire et les pancakes sont vraiment moelleux »

Coulis de myrtilles

Réaliser un coulis est un bon moyen pour transformer des fruits qui sont en train de se perdre. Cela se congèle très bien en portions dans des bacs ou des sachets à glaçons. Par ailleurs, c’est beaucoup plus rapide à faire que de la confiture en étant en prime beaucoup moins sucré. C’est idéal pour étaler sur des crêpes ou des pancakes, pour nappez une glace aux fruits rouges ou pour relever des yaourts, des cheesecakes etc…

Pour aujourd’hui je vous propose un coulis de myrtilles. Les myrtilles surgelées sont certes plus petites et moins présentables que les myrtilles fraîches mais elles ont l’avantage d’être  beaucoup moins chères, disponibles en toute saison et tout aussi savoureuses.

Pour ±10 cl de coulis :

Ingrédients :

  • 120g de myrtilles surgelées (ou fraîches)
  • 3 cas d’eau
  • 1 cas de miel ou 3 cas de cassonade
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 pointe de couteau de cannelle (facultatif)
  1. Dans une casserole, faites chauffer à couvert les myrtilles avec l’eau.
  2. Vous devriez obtenir un jus qui bouillonne. Laissez frémir 5-10 min.
  3. Mixez longuement la préparation avec une girafe (un mixeur plongeant) puis filtrez la à l’aide d’une passoire pour enlever les grains.
  4. Goûtez le coulis et ajoutez le miel ou la cassonade à votre convenance.
  5. Ajoutez enfin la vanille et la cannelle puis laissez refroidir totalement avant de servir.

Petite info complémentaire :

Le coulis va légèrement épaissir et se solidifier en refroidissant. Si vous le trouvez trop épais une fois refroidit, allongez le avec un peu d’eau.

Question arôme : la cannelle rend très bien avec la myrtille, n’hésitez pas à tester mais n’en mettez qu’une petite pincée. De même si vous préférer l’aromatiser avec de l’amande amère. C’est délicieux avec il faut avoir la main légère !
Si vous préférez utiliser une gousse de vanille : fendez la en deux dans le sens de la longueur, grattez l’intérieur à l’aide d’un couteau pointu pour en retirer les graines et mettez les dès le début avec les myrtilles et l’eau.
Le miel apporte un goût en plus. Pour avoir une saveur la plus neutre possible, je vous suggère plutôt l’acacia qui est très doux. Sinon, optez plutôt pour de la cassonade.

Reine de Saba à la châtaigne

C’est un gâteau au chocolat très moelleux avec une délicieuse saveur de châtaigne. Sa texture est vraiment très légère. Pas de levure, ce gâteau se fait à l’ancienne avec des oeufs en neige.

J’ai lu sur la toile, qu’en principe, la reine de Saba était un gâteau au chocolat à base de poudre d’amande. Selon ma version, celle de Françoise Bernard (mon premier livre de cuisine !), c’est plutôt un gâteau à base de chocolat râpé, ce qui lui confère ce joli aspect marbré.

Ce gâteau se sert avec de la crème fouettée vanillée en son centre. Je vous conseille d’utiliser du sirop de marron glacé pour sucrer la crème liquide entière avant de la monter en chantilly. Ce sera encore plus gourmand et parfumé ! Pour encore plus d’indécence, je vous suggérerais bien de rajouter des brisures de marrons glacés à la pâte…

Pour un gâteau de 20cm de ø

Ingrédients :

  • 130g de chocolat en copeaux
  • 40g de farine blanche
  • 40g de farine de châtaignes
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 100g de beurre
  • 80g de confiture de châtaigne ou de crème de marron
  • 1 pincée de sel
  • 2 cas de rhum
  1.  Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir puis râpez le chocolat en copeaux (j’y vais à l’économe).
  3. Dans un saladier, mélangez le chocolat aux farines tamisées et au sucre.
  4. Ajoutez les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu, le rhum et la crème de marron. Mélangez bien.
  5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  6. Ajoutez au fouet 1/4 des blancs en neige à la préparation pour assouplir la pâte, puis incorporez délicatement à la spatule le reste.
  7. Versez dans un moule couronne (de préférence) beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre du gâteau.

Petite info complémentaire :

Pour encore plus de légèreté, vous pouvez remplacer la moitié de la farine blanche par de la maïzena.

Si on tamise les farines, c’est parce que la farine de châtaigne a tendance à prendre l’humidité et former des grumeaux durs dans le paquet.

Pas de moule couronne ? On fait avec le système D : un pot à confiture beurré et fariné ou plus simple (je n’y ai pensé qu’après) un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfurisé.

Coupe glacée Savane dans sa tortilla léopard !

Une seule semaine dédiée aux wraps ce n’est pas suffisant ! Je n’ai pas eu le temps de vous proposer de wraps au jambon ou d’autres recettes chaudes moins printanières, ni même de version sucrée… Alors je me rattrape aujourd’hui avec quelque chose qui j’espère, va vous étonner… Je me suis inspirée des tutoriels sur la pâte fimo pour faire une tortilla léopard ! Qui une fois séchée en forme de gouttière, comme un tacos, a servi de coupe de glace !

Cette coupe Savane est composée de glace à la vanille, au caramel et au chocolat pour rappeler les couleurs du motif léopard, avec de la banane et bien évidement de la chantilly (la condition sinequanone pour pouvoir arborer l’appellation « coupe glacée » selon moi) ! Il ne manquait plus que la cerise confite pour parfaire le tout!

La tortilla est très simple à réaliser mais demande un peu de temps. Elle est constituée de trois pâtes aux goûts et aux couleurs différentes :

  • une blanche aromatisée à la vanille
  • une marron clair au caramel
  • une marron foncée au cacao

Pour 2 coupes :

Pour la tortilla léopard: (proportions pour 2 tortillas)

  • 140g de farine
  • 20g de sucre en poudre
  • 10g de cacao
  • 15 g de beurre mou (ou margarine)
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1 cas de coulis de caramel
  • ± 7cl d’eau

Pour la garniture :

  • 2 boules de glace vanille (100mL environ)
  • 2 boules de glace caramel (100mL environ)
  • 2 boules de glace chocolat (100mL environ)
  • 2 bananes encore bien jaunes (pas noires, on veut qu’elles soient fermes)
  • chantilly en bombe
  • sirop ou coulis de chocolat pour la déco
  • pralin pour la déco
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les tortillas : dans 3 bols différents déposez :
      1. 50g de farine + 10g de sucre en poudre + 5g de margarine
      2. 50g farine + 5g de margarine
      3. 40g de farine + 10g de sucre en poudre + le cacao + 5g de margarine
  3. Sablez les pâtes.
  4. Maintenant agglomérez les pâtes avec pour commencer :
      1. 1 cas d’eau mélangée à l’arôme de vanille
      2. le caramel délayée dans 1 cas d’eau
      3. juste de l’eau
  5. Ajoutez  l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez des pâtes lisses, souples et malléables.
  6. Façonnage du motif léopard : prenez la couleur marron clair (celle à base de caramel). Faites plusieurs boudins de 5-6 cm de long et du diamètre d’un doigt (pas le pouce non plus!).
  7. Etalez la pâte marron foncée (celle au chocolat) en une bande de 5mm d’épaisseur environ.
  8. Enroulez partiellement le boudin avec cette bande (elle ne doit pas entourer complètement le boudin marron clair). Rajoutez quelques bandes marrons en plus sur les côtés pour que ce soit plus épais mais pas de manière homogène. (épaisseur de marron foncé autour du boudin marron clair doit être variable). Roulez un peu l’ensemble pour les faire adhérer. Cela va déformer un peu votre boudin, mais ce n’est pas grave.
  9. Etalez la pâte blanche en une bande de quelques mm d’épaisseur et enroulez totalement votre boudin bicolore avec. Roulez de nouveau l’ensemble.
  10. Découpez des lamelles (pas plus de 3mm) de ce boudin tricolore (vous pouvez le laissez reposer 15 min au frais pour pouvoir le couper plus facilement).
  11. Maintenant, disposez la moitié des lamelles les unes à côté des autres, un peu comme pour un puzzle. Ce n’est pas grave s’il reste « du jour » entre les lamelles.
  12. Enfin, étalez les lamelles au rouleau à pâtisserie pour souder et affiner l’ensemble. Réalisez une deuxième tortilla avec l’autre moitié des lamelles.
  13. Faites chauffer une poêle à feu vif.
  14. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
  15. Pour donnez la forme gouttière : utilisez un moule à bûche (ou une bouteille en verre et des cercles à pâtisserie pour maintenir la pâte autour).
  16. Faites séchez les tortillas ainsi pliées pendant 15 min au four environ. Vérifier que cela ne dore pas trop.
  17. Lorsque les tortillas sont rigides, sortez les du four et laissez les refroidir.
  18. Dressage de la glace : coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
  19. Par tortilla : déposez 2 moitiés de banane. Garnissez ensuite avec une boule de glace de chaque parfum. Chapeautez de chantilly. Recouvrez la de rayures de chocolat et de grains de pralin si vous aimez.
  20. Servez immédiatement.

Petite info complémentaire :

Au départ, j’avais procédé exactement comme dans le tuto, mais je suis vite aperçu que c’était compliqué et que je n’avais pas besoin d’une aussi haute précision du motif. Alors j’ai procédé par bandes pour la couleur marron foncé aussi, plutôt que par accolement de boudins.

Yaourt nature soyeux au lait entier

Les yaourts du Coin de Camille m’ont fait si grande impression, que j’ai voulu tenter la recette que la patronne m’avait donnée. Malheureusement, je n’ai pas obtenu le même rendu.

Je suis finalement parvenue à reproduire cette texture légèrement ferme et crémeuse à la fois, pour un rendu fondant et très doux en bouche. Tout ça en utilisant simplement du lait entier et un yaourt La Laitière (également au lait entier) pour ensemencer!

On ne peut pas faire plus simple ! C’est devenu ma recette de yaourt de base, celle que je reproduis à chaque fois.

Pour 8 yaourts de 125g :

Ingrédients :

  • 1L de lait entier
  • 1 yaourt nature type La Laitière   
  1. Dans un saladier, délayez progressivement le yaourt avec le lait entier.
  2. Lancez votre yaourtière 10h.
  3. Quand le programme est terminé, retirez les pots de votre yaourtière, fermez les avec leur couvercle.
  4. Laissez les au moins 2h au réfrigérateur avant de les déguster. Ils se conserveront 1 bonne semaine voire plus.

Petite info complémentaire :

Concernant la durée, normalement il faut tabler sur 8h de base pour du lait entier et penser à rajoutez 2h de fermentation si on ensemence avec un ferment déshydraté. Une erreur de programmation a fait que j’ai mis mes yaourts 10h au lieu des 8 prévues et c’est là où j’ai obtenu la texture de mes rêves !

Ma première tentative avec la recette de la patronne était la suivante :

  • 1L de lait demi-écrémé
  • 1 sachet de ferment ou 1 yaourt nature type La Laitière
  • 15g de lait en poudre (environ 3 belles cas)

J’avais réalisé 7 yaourts de ±130g chacun avec ces proportions.

Muffin ultra moelleux chocolat-noisette

Encore un muffin au chocolat ? NON ! C’est beaucoup plus que ça ! C’est LE muffin au chocolat qui est extra moelleux ! Encore plus que le pain de mie Harry’s ! Il suffit de regarder sa mie ultra alvéolée. Accompagnez-le avec un coulis au nutella, du pralin et une touffe de chantilly et vous allez faire apparaître des étoiles dans les yeux des enfants, rendre jalouse toutes vos amies ou encore ensorceler le coeur d’un homme !

En plus pas de culpabilité ! Il n’y a pas de matière grasse dedans! Pour les réaliser, j’ai utilisé le cacao à la noisette de mon partenaire Quai Sud! C’est une vraie tuerie ! Contrairement à la plupart des cacaos aromatisés, celui-ci contient réellement de la poudre de noisettes en plus de l’arôme ! On sent littéralement à différence à l’ouverture du sachet.

Enfin, argument ultime : aucune chance de rater la cuisson ! Si vous sortez les muffins trop tôt du four, ils ressembleront trait pour trait à un mi-cuit. Si votre four était trop chaud : encore un mi-cuit! C’est la recette inratable !

Ils ont testé :

C’est pas d’la tarte 

Chrystel d’Entre Rire et Cuisine

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Muffin ultra moelleux chocolat-noisette

Des muffins ultra alévolées et moelleux comme des nuages ! le tout sans matière grasse !
Type de plat chocolat, Muffin
Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, sans beurre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 muffins

Ingrédients

Pour les muffins

  • 100 g farine
  • 20 g cacao en poudre à la noisette (Quai Sud, Monbana ...)
  • 50 g cassonade
  • 100 mL lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate
  • 1 cas huile facultatif

Pour la sauce chocolat-noisette

  • 10 g chocolat
  • 1 cas nutella
  • 1 cas crème liquide

Instructions

Préparation des muffins

  • Préchauffez votre à 150°C (si chaleur tournante) ou 170°C pour un four classique.
  • Mélangez les ingrédients secs d'un côté et les liquides de l'autre.
  • Amalgamez grossièrement les deux ensemble.
  • Versez la pâte dans des moules à muffins (à ras bord comme d'habitude). Enfournez pour 20 min.

Préparation de la sauce chocolat-noisette

  • Faites fondre le chocolat haché avec la crème et le nutella à feu doux. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que ce soit lisse.
  • Nappez vos muffins avec.

Tarte fraise-chocolat sans cuisson

Après avoir craqué sur la recette de la tarte au chocolat du blog de The Cook Time, j’ai fait un peu de bibliographie culinaire sur le sujet. Je me suis rendue compte que la plupart des tartes au chocolat se réalisaient sans cuisson.

N’étant pas très satisfaite de l’aspect de ma tarte avec cuisson (juste à cause de son visuel, avant même de l’avoir goûtée), j’ai voulu tenter la version plus « traditionnelle ».

J’ai gardé la même base de pâte sablée. J’en ai profité pour glisser une couche de mousse de fraises, à la place de simples lamelles de fraises, sous la ganache au chocolat. Au final, un résultat esthétiquement très appétissant. Mais que j’ai trouvé plus lourd en bouche que la version avec cuisson. En revanche, la couche de fraises était vraiment géniale !

Pour 2 personnes :

Pour la pâte sablée :

  • 100g de farine
  • 40g de sucre
  • 30g de beurre
  • 4 cac d’oeuf battu
  • 1 pincée de sel

Pour la mousse de fraises :

  • 80g de fraises (2 très grosses fraises)
  • 1 cac de sirop de marrons glacés (du sirop à la vanille en gros) à remplacer par 1cas de sucre si vous n’en avez pas
  • 1 feuille de gélatine

Pour la ganache au chocolat :

  • 80g de chocolat noir un peu corsé (72% c’est pas mal)
  • 8 cl de crème liquide
  • 2 pincées de cannelle (facultatif)
  • 1 cac de miel (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et sablez la pâte (formez des grumeaux comme pour un crumble). Ensuite ajoutez l’oeuf battu et agglomérer la pâte.
  3. Foncez votre moule à tartelette avec (un moule de 12cm de diamètre). Vous pouvez adopter la technique de Chef Nini qui donne un résultat très propre ou y aller à l’arrache (ce qui fonctionne très bien aussi).
  4. Faites cuire la pâte à blanc 15 min en posant un poids dessus (comme des flageolets secs ou des haricots rouges… ou un ramequin en pyrex). Lorsque la pâte est bien dorée, sortez la du four et laissez la refroidir.
  5. Préparez la mousse de fraises : mettez la gélatine à ramollir dans un grand volume d’eau froide au moins 10min.
  6. Coupez les fraises en morceaux et faites les cuire dans une petite casserole (ou poêle) avec le sirop.
  7. Les fraises doivent rendre de l’eau et se mettre à bouillir à gros bouillons. Poursuivez la cuisson encore une dizaine de minutes en écrasant les fraises à la fourchette.
  8. Retirez du feu, laissez refroidir 2-3 min et incorporez la gélatine (elle doit fondre très rapidement). Puis passez cette préparation au mixeur. C’est le moment où cela devient mousseux !
  9. Versez sur le fond de tarte et réservez 1h au frais.
  10. Préparez la ganache : hachez le chocolat.
  11. Faites bouillir la crème avec la cannelle et le miel puis versez la sur le chocolat. A l’aide d’un batteur, fouettez environ 5 min jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  12. Versez par dessus la mousse de fraises et réserver encore 1h au frais avant de pourvoir servir votre tarte.

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Petite info complémentaire :

J’ai obtenu la texture mousseuse à la fraise totalement par hasard ! Au départ, je voulais laissez les morceaux de fraises écrasés et je me suis dit que cela rendrait mieux si le mélange était lisse comme un coulis. Mais comme j’avais rajouté la gélatine et que mon mélange avait déjà commencé à se gélifier un peu, plein de bulles d’air se sont retrouvées piégées lorsque j’ai mixé ! Et paf! Ca a fait une super mousse à la texture fabuleuse !

Soyons honnêtes, sur le format tartelette, j’ai attendu à peine 30 min entre chaque couche avec un petit passage au congélateur pour que la mousse à la fraise prenne plus vite !