Le but de cette semaine particulière était de vous proposer chaque jour une recette autour du wrap afin de célébrer le retour du beau temps (ma foi, très court) et du printemps (qui s’accompagne souvent de bonnes résolutions concernant notre alimentation à l’approche de l’été : opération bikini bonjour!). Je vous avais donc invité à y contribuer en postant également vos propres recettes.
Je tiens tout d’abord à remercier tout ceux qui ont participé à cette semaine à thème. Je pense aux personnes qui l’on animée par leurs recettes mais aussi à celles qui l’ont suivie à travers leurs commentaires, comme Laura du blog Diet & Délices.
Trève de bavardages, voici les recettes qui ont été proposées au cours de cette délicieuse semaine de légèreté et de simplicité :
Si jamais vous constatez qu’il manque votre suggestion, n’hésitez pas à me le dire ! J’espère que cette semaine vous a plu et aura été une source d’inspiration pour vous !
Je m’y suis un peu prise sur un coup de tête et au dernier moment alors la com’ n’a pas vraiment été à la hauteur. Ce qui explique très certainement le nombre de participation assez restreint.
Les cinnamon rolls sont un grand classique de la culture américaine. Et quand vient l’automne, il n’est pas rare de tomber sur les pumpkin cinnamon roll : des roulés au potiron à la cannelle. Je suis allée piocher l’idée sur le blog Bakerita. C’est très facile à faire et assez sympathique avec un thé au petit déjeuner. Cela change des viennoiseries traditionnelles !
La brioche en tant que telle est très moelleuse avec une saveur agréablement épicée. Avec ca, c’est parti pour le défi Roule ce qu’il te plait sur Recette.de!
Pour 15 briochettes
Pour la brioche au potiron :
175g de farine spéciale brioche
60 mL de lait concentré (ou classique)
100g de purée de potiron
30g de sucre
15g de beurre
1/2 cac de sel
1/2 cac de 4 épices
1/4 de cube de levure (±10g)
Pour la garniture :
3 cas de cassonade
1 cas de vergeoise
1/2 cac de cannelle
1 cas de beurre mou
±15 noix de pécan
Pour le glaçage :
sucre glace (beaucoup)
eau (très très peu)
arôme de vanille (quelques gouttes pour la forme)
Préparez la pâte en MAP :
les ingrédients liquides en premier : lait, purée de potiron, beurre, levure et sucre
les ingrédients secs : la farine mélangée au sel et aux épices
Lancez le programme pâte (1h30). La pâte aura l’air très molle et souple.
A la fin du programme, chassez l’air de la pâte. A ce stade vous pouvez placez la pâte pour la nuit au frigo ou la travailler tout de suite.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle.
Tartinez grossièrement le beurre ramolli à la surface du rectangle.
Préparez la garniture : mélangez les sucres avec la cannelle. Déposez ce mélange sur toute la surface du rectangle de pâte.
Parsemez de noix de pécan hachées.
Roulez le rectangle en un boudin puis découpez des tranches de boudin que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
Laissez pousser 45min-1h dans un endroit chaud, le temps que les petits escargots doublent de volume.
Préchauffez votre four à 180°C .
Badigeonner les roulés avec du lait ou de l’oeuf battu et enfournez pour 15-20min.
Glaçage : mélangez du sucre glace avec 1 cac d’eau. Ajoutez du sucre tant que vous n’obtenez pas un glaçage assez épais qui ne coule pas trop. Nappez en les roulés puis laissez sécher.
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Petite info complémentaire :
J’ai roulé ma pâte à partir du « grand côté » du rectangle. Du coup, j’ai obtenu une belle quantité de petits rolls. Mais pour un format plus généreux et plus proche d’un pain aux raisins, faites l’inverse et roulez la pâte à partir du petit côté du rectangle. Votre boudin sera plus gros mais moins long.
Je voue un culte aux calzone ! Ces chaussons de pâte à pizza qui abritent une garniture semblable. C’est certes moins présentable, ça mets moins l’eau à la bouche à première vue, mais je les adore pour leur cordon de pâte ultra moelleux… Mais pour avoir cette bordure de bonheur, il faut la pâte à pizza qui va bien : celle d’Adib d’Aux P’tits Délices !
J’ai garni ma pizza avec un mélange très mexicain et coloré : une poêlée de poivrons, du poulet grillé, des haricots rouges et du cheddar râpé, sur un lit de sauce salsa. Ce n’est pas sans rappeler ce délicieux wrap spécial brunch.
Pour 2 pizzas de 27cm ø :
Ingrédients :
2 pâtons de 230g de pâte à pizza d’Adib
6 cas de sauce salsa ou de sauce tomate
1 oignon
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
1 petit poivron vert
4 cas d’haricots rouges en conserve
150g d’escalope de poulet
100g de cheddar râpé (ou de la mimolette, ça rend bien aussi)
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le poulet en lanières.
Emincez l’oignon ensuite, pelez, épépinez et coupez en lanière les poivrons.
Faites d’abord dorer le poulet dans une poêle bien chaude.
Mettez de côté et à la place faites revenir les oignons 5 min puis ajoutez les poivrons. Laissez cuire 15 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
Etalez vos pâtes en cercle de 27cm de diamètre (format restaurant).
Tartinez de sauce salsa sur toute la surface de la pâte.
Répartissez la poêlée de poivrons sur une moitié seulement, puis les morceaux de poulet.
Parsemez d’haricots rouges et recouvrez de cheddar.
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Rabattez la pâte par dessus toute la garniture. Vous obtenez un chausson en demi cercle.
A partir d’un coin, rabattez le bord (comme si vous vouliez emballez un cadeau).
Puis roulez la pâte en boudin jusqu’au centre de votre demi cercle. Faites de même en partant de l’autre coin.
Vous pouvez dorer les calzones à l’oeuf battu ou à la sauce tomate avant de les enfourner.
Enfournez pour 15 à 20 min. Les calzones vont délicieusement gonfler.
Une seule semaine dédiée aux wraps ce n’est pas suffisant ! Je n’ai pas eu le temps de vous proposer de wraps au jambon ou d’autres recettes chaudes moins printanières, ni même de version sucrée… Alors je me rattrape aujourd’hui avec quelque chose qui j’espère, va vous étonner… Je me suis inspirée des tutoriels sur la pâte fimo pour faire une tortilla léopard ! Qui une fois séchée en forme de gouttière, comme un tacos, a servi de coupe de glace !
Cette coupe Savane est composée de glace à la vanille, au caramel et au chocolatpour rappeler les couleurs du motif léopard, avec de la banane et bien évidement de la chantilly (la condition sinequanone pour pouvoir arborer l’appellation « coupe glacée » selon moi) ! Il ne manquait plus que la cerise confite pour parfaire le tout!
La tortilla est très simple à réaliser mais demande un peu de temps. Elle est constituée de trois pâtes aux goûts et aux couleurs différentes :
une blanche aromatisée à la vanille
une marron clair au caramel
une marron foncée au cacao
Pour 2 coupes :
Pour la tortilla léopard: (proportions pour 2 tortillas)
140g de farine
20g de sucre en poudre
10g de cacao
15 g de beurre mou (ou margarine)
1/2 cac d’arôme de vanille
1 cas de coulis de caramel
± 7cl d’eau
Pour la garniture :
2 boules de glace vanille (100mL environ)
2 boules de glace caramel (100mL environ)
2 boules de glace chocolat (100mL environ)
2 bananes encore bien jaunes (pas noires, on veut qu’elles soient fermes)
chantilly en bombe
sirop ou coulis de chocolat pour la déco
pralin pour la déco
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez les tortillas : dans 3 bols différents déposez :
50g de farine + 10g de sucre en poudre + 5g de margarine
50g farine + 5g de margarine
40g de farine + 10g de sucre en poudre + le cacao + 5g de margarine
Sablez les pâtes.
Maintenant agglomérez les pâtes avec pour commencer :
1 cas d’eau mélangée à l’arôme de vanille
le caramel délayée dans 1 cas d’eau
juste de l’eau
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez des pâtes lisses, souples et malléables.
Façonnage du motif léopard : prenez la couleur marron clair (celle à base de caramel). Faites plusieurs boudins de 5-6 cm de long et du diamètre d’un doigt (pas le pouce non plus!).
Etalez la pâte marron foncée (celle au chocolat) en une bande de 5mm d’épaisseur environ.
Enroulez partiellement le boudin avec cette bande (elle ne doit pas entourer complètement le boudin marron clair). Rajoutez quelques bandes marrons en plus sur les côtés pour que ce soit plus épais mais pas de manière homogène. (épaisseur de marron foncé autour du boudin marron clair doit être variable). Roulez un peu l’ensemble pour les faire adhérer. Cela va déformer un peu votre boudin, mais ce n’est pas grave.
Etalez la pâte blanche en une bande de quelques mm d’épaisseur et enroulez totalement votre boudin bicolore avec. Roulez de nouveau l’ensemble.
Découpez des lamelles (pas plus de 3mm) de ce boudin tricolore (vous pouvez le laissez reposer 15 min au frais pour pouvoir le couper plus facilement).
Maintenant, disposez la moitié des lamelles les unes à côté des autres, un peu comme pour un puzzle. Ce n’est pas grave s’il reste « du jour » entre les lamelles.
Enfin, étalez les lamelles au rouleau à pâtisserie pour souder et affiner l’ensemble. Réalisez une deuxième tortilla avec l’autre moitié des lamelles.
on place
on étale
on cuit
Faites chauffer une poêle à feu vif.
Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
avant cuisson
après cuisson
Pour donnez la forme gouttière : utilisez un moule à bûche (ou une bouteille en verre et des cercles à pâtisserie pour maintenir la pâte autour).
Faites séchez les tortillas ainsi pliées pendant 15 min au four environ. Vérifier que cela ne dore pas trop.
Lorsque les tortillas sont rigides, sortez les du four et laissez les refroidir.
Dressage de la glace : coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
Par tortilla : déposez 2 moitiés de banane. Garnissez ensuite avec une boule de glace de chaque parfum. Chapeautez de chantilly. Recouvrez la de rayures de chocolat et de grains de pralin si vous aimez.
Servez immédiatement.
Petite info complémentaire :
Au départ, j’avais procédé exactement comme dans le tuto, mais je suis vite aperçu que c’était compliqué et que je n’avais pas besoin d’une aussi haute précision du motif. Alors j’ai procédé par bandes pour la couleur marron foncé aussi, plutôt que par accolement de boudins.
