Non, je n’ai pas appelé ce smoothie orgasmic parce qu’il y a du gingembre dedans. Je ne vois pas du tout de quoi vous voulez parler !
C’est un smoothie un peu moins épais que d’habitude et qui réveille particulièrement bien. Le gingembre chauffe agréablement la bouche. Cela sort de l’ordinaire.
Pour 1 verre de 20cl
Ingrédients :
2-3g de gingembre frais râpé
50g de mangue
20g de jus de citron (1/2 citron)
60g jus d’ananas
60g jus d’orange
Pelez le gingembre et hachez-le aussi fin que possible (prenez-y vous comme pour un oignon).
Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez la mangue avec, le gingembre et les jus.
Mixer bien l’ensemble pour qu’il le rendre le plus lisse possible.
Rajouter un peu de jus d’orange pour allonger si vous trouvez l’ensemble trop épais.
Petite info complémentaire :
Pour le gingembre, choisissez un bout de racine pas trop biscornu (c’est plus facile à éplucher). Quand vous préparerez votre smoothie, n’utilisez qu’un petit morceau qui fait environ la taille de la 1ere phalange de votre petit doigt. N’en mettez pas trop (surtout les premières fois si vous n’êtes pas habitué) car le gingembre a un goût très fort et très particulier.
j’ai utilisé 1/3 de ce morceau de gingembre
La mangue surgelée permet de rafraîchir le smoothie sans ajouter de glaçons. On en trouve de plus en plus souvent en grandes surfaces.
Servez votre smoothie dans un ananas victoria évidé : effet garanti ! Sinon vous pouvez aussi givrer vos verres avec de la noix de coco. Pour cela, préparez une assiette creuse avec de la noix de coco râpée, trempez le bord de vos verres dans du jus de fruit, puis dans l’assiette de noix de coco.
Pour continuer sur ma folie des scones, en voici avec un parfum assez original : citron et lavande. Je tire cette recette d’un blog américain plutôt orienté déco que cuisine. Cette recette m’intriguait depuis un bon bout de temps et comme j’ai croisé de la lavande sur mon chemin hier, je me suis dit qu’il était temps que je tente cette recette.
A l’ouverture du four, on est assailli par l’arôme de citron. L’odeur de lavande est plus délicate et surgi après. Les goûts se marient très bien. La mie m’a totalement séduite ! Entre sa belle couleur jaune et son moelleux! Je ne m’attendais pas à ça avec une pâte sans œuf !
J’ai mis moins de sucre que dans la version originale (50g au lieu de 65), mais finalement, je crois qu’ils auraient été encore meilleurs s’ils avaient été un peu plus sucrés.
Si vous avez envie de boulverser les habitudes de vos papilles, c’est une recette à tester d’urgence !
Pour 8 gros scones triangulaires
Ingrédients :
260g de farine
65g de sucre blanc
1 cac de levure
1 cac de bicarbonate de soude
1/4 cac de sel
50g de beurre mou ou margarine
120g de lait ribot
120g de fromage blanc
1 cac de zeste de citron
1 cac de pistils de lavande
Faites préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel, zeste et lavande).
Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Dans un bol, mélangez le lait ribot et le fromage blanc.
Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et du lemon curd!
Petite info complémentaire :
Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du lait classique.
J’étais en train de perdre une poire, alors j’ai cherché à l’utiliser en smoothie. Comme mon petit déjeuner n’avait pas été très copieux, j’ai rajouté des figues pour un meilleur apport en énergie. Du jus de pomme pour la fluidité. Et un tout petit peu de jus de citron pour la touche acidulée et éviter que cela ne noircisse trop.
Au final, voilà un smoothie naturellement très sucré et sirupeux avec un goût très doux, riche en fibres, pour un bon coup de fouet dès le matin !
Le seul inconvénient (et encore, ce n’est pas ce qui me dérange) ce sont les grains des figues que mon mixeur n’arrive pas à éradiquer.
Pour 1 verre de 20cl
Ingrédients :
80g poire (soit 1/2 poire)
20g de figues sèches
20g jus de citron
100g jus de pomme
Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fruits frais et secs coupés en morceaux avec le jus de pomme.
Mixer bien l’ensemble pour qu’il y ait le moins de morceaux possible.
Rajouter un peu de jus de pomme si vous trouvez l’ensemble trop épais et une pointe de cannelle sur le dessus si cela vous tente !
Voilà le dernier repas que j’ai préparé pour mon chéri avant son départ. Lors de mon errance de blog en blog de cuisine, je suis tombée sur cette recette de boulettes de fromage frites sur le site de Bernard. Le recette me fait de l’œil, alors je l’envoie à mon chéri qui semble emballé aussi et qui me demande si je peux faire ça avec de la viande pour finir les restes de son congélateur. Pourquoi pas ?!
Il s’avère qu’il lui restait un pavé de saumon et un steak (qui ne devait pas être du bœuf vu sa couleur rose-orangée…). De mon côté, j’avais du cheddar en toastinette et un reste de parmesan de mes raviolis poulet-pesto !
Alors c’était parti pour un mix de boulette saumon-parmesan-citron et steak-cheddar !
Sur les deux versions, j’ai largement préféré celle au saumon. Il y a le croquant de la chapelure, puis le fondant de la pâte et enfin le crémeux du parmesan allié à une bonne saveur citronnée. Vraiment top !
Ce devait être notre repas du soir, mais après dégustation, je pense que c’est beaucoup plus adapté à un apéritif et consommé avec modération. Le format boulette individuelle se prête bien à la convivialité d’un apéro et puis cela cale très vite.
Pour 4 personnes (une quarantaine de boulettes):
Pour la pâte à beignets:
230g de farine
25g de beurre
1 cube de bouillon (légumes ou poulet)
350g d’eau
Pour la chapelure :
chapelure (je dirais 100 à 200g)
1 oeuf
Pour la farce :
2 pavé de saumon (environ 85g)
60g de parmesan
2 lamelles de zeste de citron
4 cas de jus de citron
Préparez la pâte : faites bouillir dans une casserole l’eau avec le beurre et le cube de bouillon.
Quand cela bout, retirez du feu et versez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois.
Faites cuire à feux doux quelques instants en remuant. Comme pour une pâte à choux. Vous devez obtenir une boule qui se décroche approximativement des parois.
Versez cette pâte sur votre plan de travail (pas la peine de fariner) et pétrissez la rapidement en faisant attention de ne pas vous brûler, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et lisse.
Préparez la farce :prélevez une languette de zeste et hachez le finement. Pressez l’équivalent de 2 cas de jus de citron. Déposez le saumon coupé en morceaux, le parmesan râpé et le citron dans le bol de votre. Mixez jusqu’à ce que ce soit plus ou moins homogène.
Etalez votre pâte en un long boudin d’environ 2cm de diamètre. Coupez des petits tronçons de taille égale pour avoir des morceaux de pâte qui fassent la taille d’une noix.
Ecrasez chaque petit tronçon avec un verre (ceux à moutarde sont pas mal, ou les petits pots de nutella) pour former un cercle d’environ 3-5mm d’épaisseur.
Déposez un petit peu de farce au centre de ce cercle.
Repliez deux bords. Pincez bien pour souder. Fermez une moitié.
Tassez la farce avec votre doigt et rajoutez un peu de farce si besoin. Pincez pour fermer l’autre côté.
Rabattez les deux extrémités vers l’intérieur.
Placez vos mains en coupe autour et faites roulez la pâte entre vos mains pour lui donner une forme arrondie. Déposez sur une feuille de papier sulfurisée.
Battez un œuf dans un ramequin. Et placez la chapelure dans un plat creux.
Trempez chaque boulette dans l’œuf puis la chapelure.
Plongez les boulettes dans un bain de friture à 170-180°C. Les retirez quand elles sont bien dorées. Egouttez les sur du papier absorbant. Servez tiède avec une sauce Creamy deluxe comme celle du McDo.
Petite info complémentaire :
Il ne faut pas que l’huile soit trop chaude pour que le cœur ait le temps de cuire sans que la chapelure ne noircisse.
Si vous étalez trop les tronçons de pâte (si la pâte devient trop fine) vos boulettes risques de s’ouvrir à la cuisson.
En un clin d’œil, je suis devenue une fanatique des scones. Depuis que j’ai découvert cette petite gâterie à cheval entre le muffin et le petit pain, je m’en fais tout le temps. C’est moelleux, rassasiant et fruité la plupart du temps. Que demander de plus ?!
Aujourd’hui j’ai tenté un mélange assez courant dans la cuisine américaine : myrtille et citron. La petite note de citron est rafraichissante et agréable. L’ensemble est sucré et acidulé. C’est un vrai régal !
Pour 8 gros scones triangulaires
Ingrédients :
260g de farine
50g de sucre blanc
1 cac de levure
1 cac de bicarbonate de soude
1/4 cac de sel
50g de beurre mou ou margarine
80g de lait ribot
1 œuf
80g de myrtilles
le zeste de 1 citron
Faites préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel et le zeste).
Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Dans un bol, mélangez l’œuf et le lait ribot.
Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide. Incorporez délicatement les myrtilles.
Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et du lemon curd ou une bonne confiture de myrtilles!
Petite info complémentaire :
Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du yaourt brassé, de la crème ou du lait à la place.
Une recette assez sympathique à se faire le soir. Un joli rendu grâce à la grappe de tomates cerises. Les gnocchis vont cuire dans le jus de cuisson des tomates, gagnant ainsi en saveur. De même pour la sauce au fromage de chèvre qui va être parfumée avec. Un très beau mélange qui ne demande pas beaucoup de maîtrise et qui régalera tout le monde !
Pour 2 personnes
Pour les tomates confites:
14 tomates cerises en grappe (c’est plus joli)
1 cas d’huile d’olive
1 cas de miel
1/2 cas de jus de citron
2 pincées d’ail en poudre
2 pincées d’herbes de provence
5 brins de romarin
poivre
Pour le reste:
230-250g de gnocchis
1 crottin de chèvre
1 à 3 cas de crème liquide (selon votre préférence en matière de fluidité)
Mélangez toutes les épices et les liquides pour cuire les tomates confites.
Dans une poêle, faites chauffer le mélange à feux moyen. Y déposer la grappe de tomates-cerises coupée en deux (équitablement bien sûr !).
Les laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes, en les enrobant du jus de cuisson de temps en temps, jusqu’à ce que leur peau se fende.
Retirez les grappes de la poêle et maintenez les au chaud dans un four ou sous du papier d’aluminium.
Versez le jus de cuisson dans un verre. Prélevez 1 cas de ce mélange pour y faire revenir les gnocchis.
Quand les gnocchis sont bien dorés (cela prend une dizaine de minutes), retirez les de la poêle et répartissez les deux 2 assiettes.
A la place, mettez à fondre à feux doux le crottin coupé en petits morceaux avec la crème liquide et 1 cas du jus de cuisson des tomates confites. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Quand la sauce vous paraît bien homogène, versez-la sur les gnocchis et surmontez l’ensemble d’une grappe de tomates confites.
Petite info complémentaire :
Je trouve que les gnocchis du commerce sont déjà très salés, et le fromage de chèvre l’est aussi, c’est pour cela que je n’ai pas salé en plus.
Pour faire simple, c’est une sorte de cheesecake à l’allemande. Il s’agit d’une préparation à base de fromage blanc aromatisée au citron et à la vanille surmontée d’un streusel, c’est-à-dire du crumble. Je vous présente ici une version individuelle, mais normalement, cela se présente en grand format. Beaucoup de viennoiseries et de gâteaux sont recouverts de streusel en Allemagne ! C’est tellement gourmand !
Pour 2 personnes:
Pour le streusel:
200g de farine
100g de beurre ou margarine
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour l’appareil au fromage blanc :
250g de fromage blanc
30g de beurre ou margarine
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
1 œuf
1 pincée de sel
1 cas de lait
1,5 cas de maïzena
Préchauffez votre four à 200°C (180°C si vous avez la chaleur tournante).
Prélever le zeste de la moitié du citron et pressez son jus.
Préparez le streusel : dans un saladier, mélangez la farine et les sucres. Ajoutez la margarine et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte sableuse qui forme des grumeaux.
Graisser un moule de 18cm de diamètre ou des cercles à pâtisserie. Tassez la moitié du streusel dans le moule pour former une pâte. N’oubliez pas de faire les bords aussi !
Préparez l’appareil au fromage blanc : mélangez le beurre avec les sucre, ajoutez l’œuf, le zeste et 2 ou 3 cas de jus de citron. Enfin ajoutez le fromage blanc avec la maïzena délayée dans le lait. Mélangez bien.
Versez cette préparation sur la pâte. Et saupoudrez du reste de streusel.
Enfournez pour 45 min. Laissez refroidir au moins 10 minutes avant de démouler. Dégustez froid.
Petite info complémentaire:
Vous pouvez tout à fait rajouter des fruits, comme des cerises ou des raisins secs sur le fond de pâte avant de verser la préparation au fromage blanc : comme dans cette version style Forêt Noire.
Attention, ne remplissez pas trop le moule (pas plus des 3/4, la moitié est même suffisante), car cela va gonfler à la cuisson et le streusel risque de se sauver.
Pour changer un peu des traditionnels cookies aux pépites de chocolat, en voici aromatisés au citron avec une belle teinte jaune pour répandre un peu de soleil dans votre vie et dans votre estomac !
Je n’ai malheureusement pas trouvé de chocolat noir Côte D’Or citron-gingembre pour faire les pépites, sinon c’est sans aucun doute ce que j’aurais utilisé ! J’avoue avoir tenté avec un chocolat blanc-noix de coco et c’est un mariage vraiment sublime.
Pour 20 cookies
Ingrédients :
220g de farine
50g de sucre blanc
100g de cassonade
115g de beurre
1 oeuf
1 cac d’arôme de citron
2 cac de zeste de citron
1/2 cac de levure chimique
1/2 cac de bicarbonate de soude
1/4 cac de sel
100g de pépites de chocolat noir
Préchauffez votre four à 140°C (plutôt 150°C pour le mien).
Dans un saladier, mélangez les sucres avec le beurre ramolli
Ajoutez l’œuf et l’arôme de citron
Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Formez un rondin de pâte et découpez y 20 morceaux de taille approximativement identique.
Roulez ces morceaux en boules et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant.
Faites cuire 20 minutes. Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h.
Petite info complémentaire :
Les cookies vont beaucoup s’étaler à la cuisson, c’est pourquoi je vous conseille de ne pas les écraser avant de les enfourner.
Après les 20min de cuisson, donnez une jolie forme arrondie à vos cookies (s’ils ne sont pas déjà bien circulaires) à l’aide de la lame d’un couteau. Si vous les trouvez trop épais, posez un carré de papier sulfurisé sur votre cookies et écrasez le doucement avec une fourchette en faisant un geste circulaire.
Maintenant que vos cookies ont la forme et l’épaisseur parfaites, repassez les quelques minutes au four à 180°C, juste le temps de les saisir et que les bords se mettent à dorer
Il me restait des citrons qu’il fallait que je consomme avant de partir en vacances alors j’ai décidé de me préparer un lemon curd. C’est grosso modo une pâte à tartiner à base de citron, préparée à base d’œuf et de beurre. C’est idéal pour garnir des fonds de tarte ou sur des crêpes… Je vous proposerais bientôt une recette de roulé au citron pour l’utiliser.
Je tire cette recette d’un blog américain (Baking Joy). J’ai adapté la quantité de sucre qui était vraiment trop importante à mon goût, ainsi que le procédé, car je n’ai pas de micro ondes. Au final, la cuisson, même à la casserole, ne m’aura pris à peine qu’une quinzaine de minutes. Je ne me suis pas cassée la tête avec un bain-marie et cela a fonctionné tout aussi bien !
Pour environ 33cl
Jus et zeste de 2 citrons
60g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
Faites fondre le beurre doucement à la casserole
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le jus et les zestes des citrons.
Ajoutez le beurre fondu.
Verser l’ensemble dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant tout le temps.
Votre lemon curd est prêt quand il nappe le dos d’une cuillère.
Versez dans un pot à confiture stérilisé. Laissez complètement refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur. Si c’est destiné à être mangé assez rapidement, laissez le dans un bol et filmez au contact pour éviter la formation d’une pellicule.
