Vous avez envie d’un gratin mais pas de pomme de terre? Pourquoi ne pas faire des enchiladas ? On part sur la base des célèbres fajitas des boîtes jaunes Old El Paso avec une garniture à la sauce bien épaisse comme une béchamel, on roule, on recouvre de fromage et on passe au four pour gratiner l’ensemble. C’est copieux, chaud et plutôt réconfortant !
Ici, pour aller un peu contre les conventions, je suis partie sur une recette plutôt fusion avec du poulet tandoori aux poivrons et un gratinage à la mozzarella. C’est agréablement épicé et crémeux, sans pour autant transformer votre bouche en brasier. Grâce à la marinade au yaourt, le poulet est particulièrement tendre.
Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et vous contenter de la gratiner au dernier moment dans les tortillas. De manière générale, c’est une recette qui vous permet d’écouler n’importe quel reste de viande en sauce : boeuf à la provencale, rougail saucisse, poulet stroganov, carbonnade… Vous pouvez manger à 2 dessus ou à 4 si vous servez un bel accompagnement de salade avec.
Enchiladas de poulet tandoori
Ingrédients
- 150 g poulet (3 aiguillettes)
- 200 g poivron vert et rouge (1 poivron entier + 1/2)
- 20 g pâte tandoori =1 cas
- 15 cl lait de coco
- 40 g gruyère râpé (ou plus selon votre gourmandise)
- 65 g mozzarella
- 4 tortilla
- 60 g oignon (1/2)
- 50 g yaourt grec ou yaourt brassé ou fromage blanc
- 1 cas maïzena
Instructions
J-1 : marinade du poulet
- Coupez le poulet en lanières ou en dés.
- Dans un tupperware, mélangez la pâte de curry rouge tandoori avec le yaourt. Ajoutez les morceaux de poulet, fermez et secouez bien pour enrober tous les morceaux de poulet.
- Réservez une nuit complète au frais.
jour J : Préparation de la garniture
- Coupez l'oignon et les poivrons en lamelles.
- Faites revenir les oignons dans l'huile à feu moyen.
- Quand ils sont fondants ajoutez les poivrons, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.
- Ajoutez le poulet avec sa marinade, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
- Mélangez la maïzena au lait de coco et mouillez le contenu de la casserole avec, mélangez bien pour répartir la sauce. Laissez réduire la sauce 5 min à découvert.
- Incorporez le gruyèreen mélangeant jusqu'à ce que des fils se forment. Retirez du feu.
Dressage et cuisson au four
- Préchauffez votre four à 210°C en mode grill.
- Dans un plat à four, déposez les tortillas roulées comme des tacos les unes à côté des autres.
- Déposez la garniture dedans et terminez de les rouler en serrant un peu pour les refermer comme des fajitas.
- Egouttez la mozzarella et râpez la. Répartissez la sur le dessus des enchiladas.
- Enfournez pour 15 min le temps que la mozzarella gratine.
- Servez bien chaud avec de la salade verte.
