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Gâteau renversé myrtille-orange sanguine

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Est ce que vous allez me croire si je vous dis que ce gâteau est fait avec une orange entière ? La peau, la pulpe, le jus, le zeste, le zeste… Tout ! J’ai vérifié le résultat de ce gâteau sur plusieurs blogs pour être sûre que je ne me trompais pas :

 C’est Nathalie qui cuisine 

 Cuisine et cigares

 L’école buissonnière

J’avais envie de participer à la Battle Food. Ca faisait longtemps que je ne n’avais pas écumé les défis (on peut dire que j’y ai remédié en Septembre !). Quand j’ai vu le thème « Recettes renversantes » choisi par Cyrielle Gourmandise, désignée par Bénédicte de Douceurs Maison, je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir faire… Jusqu’au moment où j’ai vu cet uspide-down cake à la myrtille et à l’orange sur le blog A Spicy Perspective. N’ayant pas envie de faire 2 gâteaux à superposer, j’ai cherché une recette de gâteau bien moelleux à l’orange et c’est là que je suis tombée sur la recette avec l’orange entière. 

En général, on marie souvent la myrtille au citron. Mais elle fait aussi très bon ménage avec les autres agrumes. Personnellement, j’ai une préférence pour l’orange sanguine au goût plus acidulé. Mais comme ce n’est pas trop la saison, j’ai triché avec une petite orange normale et un peu de jus d’oranges sanguines. On peut dire que j’ai été très satisfaite (malgré quelques soucis de cuisson qui m’ont un peu contrariée). La texture sur la version muffin est très agréable et le parfum d’orange parfaitement dosé !

Pour 8 à 10 parts :

Pour le gâteau :

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 orange sanguine
  • 30g d’huile d’olive
  • 30g de jus d’orange sanguine
  • 60g de lait
  • 2 oeufs
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 200-250g de myrtilles fraiches

Pour la chantilly au lemon curd :

  • 100g de crème liquide ENTIERE
  • 25g de mascarpone
  • 25g de lemon curd
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le gâteau : lavez l’orange, ôtez le pédoncule, coupez les deux extrémités plus épaisse de l’orange mais ne la pelez pas. Coupez-la en gros morceaux en éliminant les pépins si besoin.
  3. Mixez ces morceaux jusqu’à obtenir une purée épaisse et légèrement granuleuse.
  4. ajoutez ensuite le lait et l’huile d’olive puis les oeufs avec le sucre.
  5. Ajoutez la farine mélangée avec le bicarbonate de soude.
  6. Garnissage : beurrez et fariner le fond d’un moule à manqué de 18 cm de Ø.
  7. Déposez les myrtilles au fond du moule, puis secouez le moule pour les répartir de niveau.
  8. Versez la pâte à gâteau à l’orange par dessus.
  9. Enfournez pour 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson à coeur avec une pique, qui doit ressortir sèche (mon thermomètre de cuisine est très pratique pour cela).
  10. Pour le service : laissez le gâteau refroidir totalement.
  11. Retaillez la base du gâteau pour qu’elle soit bien plate et retournez le gâteau sur son plat de service.
  12. Placez la crème avec le mascarpone et le lemon curd 15 min au congélateur.
  13. Montez ce mélange en chantilly bien ferme et servez la avec le gâteau.

Les participants :

Cyrielle Gourmandise – Pourquoi Je Grossis – Fil et Croq –Rappelle toi des mets – Des Recettes à Gogo –  Une Cuisine Pour Voozenoo – La Clochette Bleue – Emilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises  – Afternoon Tea – Douceurs Maison Osez la Gourmandise – Lalala Cuisine – Mademoiselle Mylène  – Les Recettes de Mélanie – Cooking & Bon Appetit – Encore Un Gâteau– J’aime pas la salade – Framboises et Bergamote  – Julie Myrtille– Plaisir et Equilibre  – Graine de Faim Kely – LaetyCuisine –Maman Patisse  – Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany –Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose – Mélina et Chocolat – Les Cookines – Quelques grammes de gourmandise – Recettes Dukan – Keskonmangemaman –Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 – Black As A Berry – Au Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette Avenue – Dans la Cuisine de Djanisse – Like A Cookie – Deviously Sweet Pâtisserie –Le Dessert c’est pour moi  –  Dans la Cuisine de Djanisse  –  Une Pincée de Sel  – Les Goûts et les Couleurs de Laurence  – Poivre Seb –  Melencuisines – Le Repaire des Ventres Faims  – Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss Bretzel – Maria Madeleine – Pause Nature – La Polygraphe – Par Faim d’Arômes –A La Tite Cuillère  – La Table de Clara –

Scones façon Margarita

Des scones qui vont vous faire voyager au Mexique avec leur goût de cocktail Margarita ! Ici c’est le citron vert et la liqueur d’orange qui s’invitent pour parfumer ces scones ! Le Margarita a été inventé en 1948 par Margarita Sames. Il est normalement composé de Tequila, de Triple sec et de jus de citron vert.

C’est un mélange fruité vraiment très agréable. Ils sont parfaitement gonflés et on voit bien la séparation qui permet de les ouvrir en deux à la main et de les garnir de marmelade d’orange. Mais j’avoue être plus tentée à l’idée de les flamber au grand Marnier comme des crêpes Suzette !

Pour 3 scones :

Pour les scones :

  • 130g de farine
  • 25g de cassonade
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 20g de lait
  • 10g de Grand Marnier ou Cointreau (2 cac) = liqueur d’orange
  • 25g de beurre demi sel froid
  • 1 cac de jus de citron vert
  • la peau d’1/2 citron vert mise en zeste
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de levure chimique

Pour le service :

  • 1 orange
  • 20g de sucre
  • 10g de beurre
  • 3 cac de Grand Marnier
  1. Faites préchauffez votre four à 220°C.
  2. Pour la sauce : prélevez le zeste de l’orange et pressez son jus. Coupez le beurre en morceaux.
  3. Portez le jus à ébullition avec les zeste et le sucre et laissez réduire jusqu’à obtenir un mélange sirupeux.
  4. Filtrez le mélanger pour retirer les zestes et la pulpe d’orange.
  5. Ajoutez les morceaux de beurre et remuez régulièrement à l’aide d’une spatule ou d’une cuiller pour incorporez le beurre qui va fondre petit à petit.
  6. Préparez les scones : mélangez tous les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, bicarbonate et zestes) et les humides de l’autre (lait, crème, jus de citron et Grand Marnier).
  7. Ajoutez le beurre au mélange sec et sablez la pâte.
  8. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et mélangez brièvement (juste pour amalgamez grossièrement) pour former une boule compacte.
  9. Etalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ et découpez des cercles de 7,5cm de diamètre à l’aide d’emporte pièce.
  10. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez la surface d’oeuf battu ou de lait.
  11. Faites cuire 12-15 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au besoin, s’ils colorent trop, couvrez les d’aluminium pour terminer la cuisson.
  12. Laissez tiédir.
  13. Service : arrosez les scones encore tièdes avec la sauce à l’orange.
  14. Arrosez avec 1 cac de Grand Marnier et faites flamber dans la foulée devant vos invités.

Sangrita [sans alcool]

Pas de faute de frappe de ma part, il ne s’agit pas d’une recette de sangria, mais bel et bien d’un cocktail mexicain sans alcool, parfois servi avec un shooter de tequila. Contrairement à la sangria qui est à base de fruits macérés dans du vin, cette boisson est composée de jus d’orange, de citron vert et de jus de grenade (ou de tomate). Elle est relevée avec une pointe de piment.

Pour 1 verre de 20cl :

Ingrédients :

  • 1 orange (12cl environ)
  • 1 citron vert
  • 5cl de jus de tomate
  • 1/2 à 1 cac de tabasco (selon votre résistance au piment)
  • 1 pincée de sel de celeri
  1. Pressez l’orange et le citron vert.
  2. Mélangez les au jus de tomate.
  3. Assaisonnez à votre convenance avec le tabasco et le sel de celeri.

Brunch dominical #5 : salade d’agrumes rhum-raisins-cannelle

Un brunch très gourmand spécial chandeleur et sports d’hiver pour cette fois-ci. Avec au menu :

  • un milkshake ananas-banane avec un toppping crumble la noix de coco
  • des pancakes au parmesan et artichauts, oeuf poché et bacon bits
  • une salade d’agrumes parfumée au rhum, à la cannelle et aux raisins secs

Les pancakes salés permettent de briser un peu la routine. Ils sont d’une incroyable mollesse et agréablement parfumé. C’est un vrai régal en bouche lorsque l’oeuf poché éclate et répand son jaune bien coulant partout ! Soyons honnêtes, heureusement que la salade de fruits est là pour terminer sur une note de fraîcheur et de légèreté. Car, mine de rien, ce brunch est très copieux ! Elle va vous donner un coup de fouet, histoire d’être en forme pour aller skier !

La salade d’agrumes nécessite un peu de dextérité pour détailler les agrumes en suprême. D’ailleurs, si vous n’avez pas l’habitude, je vous conseille de commencer par le pamplemousse. En général, ses quartiers se détachent assez facilement de leur peau. Mis à part cela, c’est très simple à réaliser et vous pouvez l’adapter avec les fruits et les épices de votre choix. N’oubliez pas de la réaliser dès le matin ou la veille pour que les fruits aient le temps de macérer.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 pamplemousse
  • 1 orange sanguine
  • 1 orange
  • une trentaine de raisins secs
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cac de rhum
  • 1/4 cac de cannelle en poudre
  • quelques amandes effilées
  1. Avec un couteau bien aiguisé, pelez chaque agrume à vif (on coupe les extrémités puis on ôte la peau, il ne doit plus rester de peau blanche).
  2. Puis à l’aide d’un couteau bien pointu, prélevez chaque quartier en veillant à bien détacher la peau de la pulpe.
  3. Déposez les quartiers d’agrumes dans un saladier et pressez les tas de peaux restant entre vos doigts pour en récolter le jus.
  4. Dans une petite casserole, mélangez le rhum avec le jus des fruits, la cannelle et le sucre vanillé.
  5. Faites chauffer jusqu’à ce que cela fume et versez par dessus les raisins secs. Laissez les s’imprégner.
  6. Quand le mélange est froid, versez le par dessus les suprêmes d’agrumes et placez au réfrigérateur en attendant la dégustation.
  7. Au moment du service parsemez chaque verrine ou assiette de quelques amandes effilées pour le croquant.

Petite info complémentaire :

Si vous avez raté mes brunchs précédents, je vous suggère de faire un petit tour sur les liens suivants :

Brunch #1 :

  • smoothie fraise-melon-ananas à la crème de balsamique
  • bagel aux oeufs brouillés, bacon et cheddar
  • fromage blanc au muesli et miel

Brunch #2 :

  • Chocolat chaud onctueux à la chantilly caramel
  • Jacket potatoes (pomme de terre au four) garnie d’une sauce aux champignons et Saint Félicien et de bacon grillé
  • Salade de fruits arc-en-ciel façon crumble

Brunch #3 :

  • thé glacé menthe-pêche-melon
  • rösti au parmesan façon bacon & egg
  • verrine de fromage blanc aux pommes caramélisées

Brunch #4 :

Layer cake meringué à l’orange sanguine

Je n’ai pas spécialement l’habitude de cuisiner les agrumes, mis à part le citron. Pour moi, les oranges se limitent à leur jus et les pamplemousses sont très bien coupés en deux et mangés à la petite cuillère. Mais ma consommation se limite à ça… Du coup, j’étais bien embêtée lorsque j’ai vu que le thème du Passe-Plats #6, choisi par Béatrice de Cuisine en Folie était sur les agrumes… J’avais vraiment envie de faire autre chose que du citron… C’est seulement lorsque j’ai croisé la route de cette recette de Chiffon Cake sur le blog américain Cooking Classy, que je me suis décidée à participer !

Je me suis dit qu’il serait plus sympa de faire des petits gâteaux individuels pour accompagner la pause thé du weekend. Je les ai garnis avec le curd à l’orange sanguine et à la fleur d’oranger que j’avais vu chez La gourmandise est un joli défaut et surmontés avec une délicieuse meringue à l’italienne, fondante à souhait.

Pour 2 mini layer cake :

Pour le muffin :

  • 50g de farine
  • 30g de sucre
  • 30g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1/4 cac de levure

Pour le curd :

Pour la meringue :

  • 1 blanc d’oeuf
  • 60g de sucre
  • 2,5cl d’eau
  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Préparer le gâteau : au batteur, blanchissez le sucre avec le beurre.
  3. Ajoutez l’oeuf et l’arôme de vanille puis la farine mélangée à la levure.
  4. Versez dans deux moules à muffin.
  5. Enfournez pour 20 à 30 min. Les muffins doivent être bien gonflés et dorés.
  6. Laissez refroidir.
  7. Préparez la meringue : faites chauffer l’eau avec le sucre.
  8. Quand le sirop atteint les 110°C, montez vos blancs d’oeufs en neige très ferme.
  9. Quand le sirop atteint les 118°C, versez le très progressivement en un mince filet sur les blancs en les fouettant au batteur à pleine vitesse.
  10. Continuez à fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient froid. La meringue est prête à être utilisée.
  11. Dressage : coupez les muffins en trois ou en deux.
  12. Tartinez chaque étage de muffin avec un peu d’orange cure et recomposez le muffin.
  13. Recouvrez le d’une sous-couche de meringue que vous lissez à la spatule.
  14. A l’aide d’une poche à douille dessinez le motif de votre choix sur le chapeau du muffin.
  15. Dorez au chalumeau avant de servir avec une bonne tasse de thé !

Curd d’oranges sanguines [allégé]

J’ai été très intriguée par le curd d’oranges à la fleur d’oranger que j’avais vu sur le blog La Gourmandise est un Joli Défaut. J’ai voulu le tester à mon tour avec des oranges sanguines (juste pour la couleur à vrai dire)… J’ai complètement adapté les proportions pour que la recette soit moins grasse et moins sucrée (je suis repartie de mon lemon curd). Pour conserver la texture bien épaisse et crémeuse, j’ai triché avec un petit peu de maïzena.

Au final, je suis très contente de l’équilibre des arômes. L’acidité est bien dosée, le sucre également et l’arôme de fleur d’oranger est subtil et délicat. C’est une très belle découverte ! Avec la chandeleur qui approche, je vous recommande chaudement d’en préparer…  Ce n’est que le début de la saison des oranges sanguines alors leur couleur n’est pas encore très intense. Je pense que d’ici quelques semaines, votre curd devrait être d’un rouge plus prononcé !

Pour un pot de 33cl environ :

Ingrédients :

  • 2 oranges sanguines (15cl de jus en tout avec le citron)
  • 1/2 citron
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 cas de zeste d’orange sanguine
  • 1 cac de fleur d’oranger
  • 1 cac de maïzena
  1. Faites fondre le beurre doucement à la casserole
  2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la maïzena.
  3. Puis ajoutez les jus et le zeste et enfin le beurre fondu en fouettant bien.
  4. Verser l’ensemble dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant tout le temps.
  5. Votre lemon curd est prêt quand il nappe le dos d’une cuillère.
  6. Versez dans un pot à confiture stérilisé. Laissez complètement refroidir avant de l’entreposer au réfrigérateur. Si il est destiné à être mangé assez rapidement, laissez le dans un bol et filmez au contact pour éviter la formation d’une pellicule.

Galette des rois saveur pain d’épices

Le goût de cette galette est vraiment sympa! Légèrement fruité grâce aux zestes d’orange, mais très riche et chaud grâce à toutes les épices. C’est un petit délice qui change agréablement de la frangipane classique parfumée au rhum.

Pour le petit bêtisier, voici ce qui se passe, si vous ne soudez pas soigneusement vos pâtes feuilletées : 

Si vous n’appréciez pas trop le goût de la frangipane, je vous conseille ces deux autres recettes, où l’amande est camouflée par d’autres arômes :

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Galette des rois saveur pain d'épices

Type de plat Galette des rois
Cuisine Epiphanie
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 2 heures
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 2 pâte feuilletée
  • 140 g beurre mou
  • 140 g poudre d'amande
  • 3 oeuf + un dernier pour la dorure
  • 60 g cassonade
  • 40 g sucre
  • 2 cas miel
  • 1 cac cacao en poudre
  • 1 cac épices pour pain d'épices
  • 2 cac zestes d'orange
  • 1 cac Grand Marnier facultatif
  • 1 fève que j’ai remplacé par une dragée comme je n’en avais pas

Instructions

Préparez la frangipane

  • mixez le beurre mou avec les sucres et le miel. Puis ajoutez les épices, le cacao, les zestes d'orange et le Grand Marnier.
  • Ajoutez les oeufs et mixez encore jusqu'à obtenir un appareil plutôt lisse.
  • Incorporez enfin la poudre d'amande.

Dressage de la galette

  • Etalez un premier rouleau de pâte feuilletée.
  • Répartissez la frangipane dessus en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane et placez la fève plutôt vers l’extérieur du cercle (cela diminue la probabilité de la couper...).
  • Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
  • Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5mm).
  • Conservez 1h au réfrigérateur.

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
  • Badigeonnez la d'oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais.
  • Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu.
  • Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  • Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Vous pouvez faire caramélisez le dessus de la galette en la saupoudrant de sucre glace en fin de cuisson et en la passant rapidement sous le grill.
Ne laissez jamais vos pâtes feuilletées attendre en dehors du réfrigérateur. Car pour avoir un beau feuilletage à la cuisson, il faut que la pâte reste bien froide.

Terrine de foie gras aux pruneaux façon vin chaud

On connait beaucoup l’alliance des figues avec le foie gras. Mais je n’avais jamais entendu parlé de foie gras marié à du pruneau… J’ai donc voulu remédier à tout cela. Et comme je trouve que le foie gras et les pruneaux se prêtent bien aux épices, quoi de mieux que de faire une terrine de foie gras avec des pruneaux ayant macéré dans un sirop de vin chaud.

L’inconvénient du vin rouge en cuisine, est qu’il colore beaucoup la nourriture. De plus, le foie gras n’est jamais dégusté avec du vin rouge. Alors pour éviter une catastrophe culinaire, j’ai choisi du porto pour faire le vin chaud. J’ai rajouté du 4 épices, de la cardamome et de l’écorce d’orange pour bien parfumer le tout.

Mon rendu n’est pas extraordinaire au niveau de la terrine puisque je n’ai pas trouvé de terrine de taille « normale » (celle sur la photo ne fait que 200g, c’est vraiment minuscule). Donc le ratio pruneau/foie gras est assez mauvais. Mais pas d’inquiétude dans une terrine de 500g, le résultat sera parfait !

Pour une terrine de 500g:

Ingrédients :

  • 1 foie gras cru de 500g
  • 6 pruneaux
  • 10 cl de porto
  • 2 cardamomes
  • 1 bande d’écorce d’orange
  • 1/2 cac de 4 épices
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 8 g de sel fin
  • 3 grains de poivre noir
  • 2 baies roses
  1. 3 JOURS AVANT : mélangez le porto avec le sucre et toutes les épices (sel, poivre, cardamome, 4 épices) ainsi que la bande d’écorce d’orange et les pruneaux.
  2. Portez à douce ébullition et laissez réduire jusqu’à obtenir l’équivalent d’un peu plus d’1 cas de liquide un peu sirupeux.
  3. Egouttez les pruneaux et laissez refroidir le sirop.
  4. Badigeonnez les deux lobes du foie avec le sirop à l’aide d’un pinceaux. N’hésitez pas à aller dans tous les coins et recoins.
  5. Coupez les pruneaux en deux dans le sens de la longueur.
  6. Déposez le lobe le plus gros dans le fond de votre terrine. Déposez les demi-pruneaux par dessus en les étalant bien pour former une couche fine. Puis disposez le deuxième lobe par dessus.
  7. Filmez la terrine et tassez bien.
  8. Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
  9. 2 jours AVANT : Préchauffez votre four à 150°C.
  10. Ôtez le film de la terrine et placez la terrine dans un bain-marie à 70°C (vous devez pouvoir plongez le doigt dedans sans vous brûler).
  11. Enfournez pour 40 min.
  12. A la sortie du four, prélevez l’excédent de graisse fondue et réservez la dans un ramequin.
  13. Filmez à nouveau la terrine et appliquez un poids dessus. Récupérez la graisse qui s’écoule.
  14. Laissez refroidir complètement puis placez la au réfrigérateur.
  15. La VEILLE : Faites fondre la graisse en rab et versez la sur la terrine. Laissez figer puis replacez au réfrigérateur.
  16. Le JOUR J : sortez la terrine 30 min avant dégustation pour qu’elle revienne à température ambiante.

Petite info complémentaire :

J’ai rencontré quelques difficultés pour découper le foie gras, la peau des pruneaux résistait un peu (après, c’est peut-être aussi parce qu’il y a avait très peu de foie gras autour de ma couche de pruneau que ca a été si compliqué). Une solution serait de gratter la chair des pruneaux et de ne mettre que celle-ci entre les deux lobes.

Montecao de Noël (cacao, orange et épices)

Et voilà! Plus que 1 mois avant Noël! Le compte à rebours a officiellement commencé! Alors pour fêter ça, je vous propose une recette de mantecao (ou mantecados ou encore plein d’autres noms !). ll s’agit de biscuits secs d’origine pied-noire. A l’origine, ils étaient réalisés avec du saindoux (de la graisse de porc) mais les musulmans se sont réappropriés la recette avec de l’huile classique sous le nom de ghribia.

Ces petits biscuits sont délicieusement friables et très gourmands. Traditionnellement ils sont parfumés à l’amande, à la cannelle ou au citron. Pour faire dans l’esprit de Noël, j’ai opté pour du chocolat relevé d’épices pour pain d’épices et d’une touche de zestes d’orange. C’est un véritable jeu d’enfant à réaliser ! Et c’est très rapide. Laissez vous enchanter par ces saveurs qui fleurent bon les fêtes de fin d’année !

Je suis partie de la recette du blog Objectif : Zéro Miette que je mets à l’honneur pour la 5eme édition du Passe-Plat entre amis créé par Corinne du blog Mamou & Co. L’objectif de ce mois-ci, choisi par Michèle du blog Croquand, fondant… gourmand est de réaliser une recette en vue des préparatifs de Noël.

Pour 6 biscuits :

Ingrédients :

  • 130g de farine
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 40g de sucre glace
  • 60g d’huile de tournesol
  • 1 cac de zeste d’orange
  • 1/2 cac d’épices pour pain d’épices
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  3. Ajoutez ensuite l’huile et malaxez avec vos doigts jusqu’à former une boule de pâte très douce.
  4. Façonnez des petites boules de ±40g de pâte.
  5. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez et baissez immédiatement à 150°C. Comptez 10 min de cuisson. Les mantecao ne doivent pas colorer (ni au dessus, ni en dessous, je le reconnais, c’est pas facile à voir sur ceux qui contiennent du cacao).
  7. Laissez refroidir totalement avant de déguster. Conservez les dans une boîte en fer.

Récapitulatif du Passe-plat entre amis #1 : Goûters
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #2 : Tartes, Quiches et Cakes d’été
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #3 : Cuisine d’ici ou d’ailleurs
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #4 : Les couleurs de l’automne
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #5 : Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes