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Brownie au caramel

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J’ai découvert, il y a peu, le principe des poke cake. Vous réalisez une base de gâteau, vous le percez de trous un peu plus gros qu’une paille sur toute sa surface et vous versez par dessus du lait concentré aromatisé ou des préparations similaires à de la crème pâtissière (un peu gélifiée). Un coup de glaçage et beaucoup de topping plus tard, vous vous retrouvez avec une bombe calorique ultra alléchante.

Ce brownie est un peu fait sur le même principe. Une base de brownie aux noix est percée de grosses cavités remplies d’un coulis de caramel bien épais. Je l’ai saupoudré de fleur de sel, de filaments de chocolat et de caramel puis parsemé de quelques noix concassées. Beaucoup de fondant, un peu de croquant… Une aberration pour vos artères et vos hanches mais que du plaisir pour votre palais et votre moral !

Pour la petite histoire, tout ça est parti d’une discussion avec un collègue de travail. Un matin, je l’ai croisé avec un gâteau dans les mains. Après m’avoir expliqué qu’il l’achetait à un food truck breton sur le marché à Forum le mercredi matin, il m’a plus ou moins demandé si je serais capable de le refaire. Pas de problème ! J’avais juste besoin d’un échantillon pour goûter et me faire une idée par moi-même. La semaine suivante, mon collègue est venu me voir et a déposé devant moi un petit brownie cuit dans une caissette à muffin avec au coeur un palet de caramel. Il ne me restait plus qu’à me mettre au travail !

Pour 9 parts :

Pour le brownie :

  • 130g de chocolat
  • 80g de beurre demi-sel
  • 60g de sucre
  • 30g de farine
  • 2 oeufs
  • 40g de noix concassées

Pour le caramel :

  • 40g de sucre
  • 40g de crème (fraîche ou liquide)
  • 10g de beurre

Pour le topping :

  • 20g de chocolat
  • fleur de sel
  • quelques noix concassées
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le brownie : faites fondre le chocolat avec le beurre. Lissez le mélange.
  3. Ajoutez les oeufs avec le sucre.
  4. Ajoutez la farine en dernier avec les brisures de noix.
  5. Versez dans un moule carré de max 16x16cm.
  6. Enfournez pour 15 à 20min. Surveillez bien la cuisson. Votre brownie doit rester très fondant et bien dense !
  7. Laissez tiédir.
  8. Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec dans une poêle anti-adhésive.
  9. Quand il est joliment blond, ajoutez le beurre et fouettez vigoureusement.
  10. Faites chauffez la crème et ajoutez la petit à petit au caramel, toujours en fouettant vivement.
  11. Laissez épaissir à feu moyen. Cela va bouillonner et devenir de plus en plus visqueux. Comptez 10-15 minutes pour qu’il ait la bonne consistance.
  12. Retirez du feu.
  13. Dressage : percez 9 trous avec un évide-pomme à intervalles réguliers sur votre brownie.
  14. Remplissez chaque trou avec le caramel encore chaud (pour qu’il soit encore un peu liquide).  Puis faites des stries avec sur le dessus.
  15. Faites fondre le chocolat et réalisez des traînées sur le dessus du brownie.
  16. Saupoudrez la surface d’un peu de fleur de sel puis de noix concassées.
  17. Placez pour 1h au réfrigérateur pour que l’ensemble durcisse un peu.
  18. Découpez des carrés autour de chaque puits de caramel et mordez à pleines dents !

Pancakes potiron-pépites de chocolat

C’est la chandeleur aujourd’hui !!! J’ai l’impression que nous sommes nombreux à avoir voulu changer des crêpes traditionnelles pour l’occasion. J’ai vu pas mal de recettes de pancakes ces temps-ci. A mon tour, je vous incite à découvrir cette recette à base de potiron très moelleuse et agréablement épicée. Le chocolat apporte une touche de gourmandise fondante qui se marie très bien avec le reste.

Jusqu’à présent, je n’avais jamais été très fan des pancakes. J’aime bien, mais à choisir je préfère me faire une cure de crêpes ! Mais en prenant les photos, j’ai découvert le secret pour apprécier les pancakes. Il faut vraiment mettre de côté votre diabète et les napper copieusement de sirop d’érable ou, comme moi, de miel chaud. Les pancakes vont alors s’imbiber et une fois en bouche cela devient un régal de tiédeur et de moelleux !

J’ai un petit faible pour le miel à la vanille de la Maison Mary. Celui à la framboise est exquis aussi ! La cuillère à glace est très pratique pour toujours mettre la même quantité de pâte et avoir des pancakes réguliers.

Pour 2 personnes :

Pour les pancakes :

  • 120g de farine (j’ai fait 50:50 complète/normale)
  • 200g de purée de potiron
  • 15cl de lait
  • 50g de pépites de chocolat
  • 40g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 2 cac de levure chimique
  • 1 cac d’épices pour pain d’épices
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour le service :

  • 5-10cl de miel liquide ou sirop d’érable
  • 2 mini plaquettes de beurre (facultatif)
  • pépites de chocolat
  1. Préparation : fouettez tous les ingrédients ensemble (sauf les pépites de chocolat) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Ajoutez les pépites en dernier.
  3. Cuisson : faites chauffer une poêle.
  4. Déposez une louchette de pâte dans votre poêle. Laissez la s’étalez d’elle-même.
  5. Quand les bords commencent à prendre et que de nombreuses grosses bulles apparaissent à la surface, retournez votre pancake avec une spatule.
  6. Dressage : empilez les pancakes dans deux assiettes.
  7. Déposez une mini plaquette de beurre au sommet, parsemez de pépites de chocolat puis versez le miel chaud sur le beurre.
  8. Dégustez immédiatement à la fourchette et au couteau !

Ils ont testé :

Christine de Pause nature

 

Truffe au nutella

D’horribles petites douceurs qui ont un goût de « reviens-y » irrésistible ! J’ai trouvé la recette sur le blog Alter Gusto. C’est une vraie merveille. Les truffes sont fondantes et vraiment délicieuses. Absolument rien à modifier ! C’est fou d’obtenir quelque chose d’aussi bon avec si peu d’ingrédients.

J’ai une petite idée de dégustation à vous proposer bientôt … C’est une très bonne idée pour réaliser des paniers gourmands. N’hésitez pas à les proposer avec le café ! Personnellement, j’adore les tartiner sur du pain …

Pour 18 truffes de ±10g:

Ingrédients :

  • 50 gr de chocolat noir
  • 40 gr de crème (liquide ou fraîche, ça marche aussi)
  • 100 gr de praliné amande-noisette Barry (ou nutella)
  • cacao, vermicelles de chocolat ou pralin en grain pour enrober
  1. Râpez le chocolat et faites chauffer la crème.
  2. Quand la crème commence à fumer, versez la sur le chocolat râpé et mélangez bien. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.
  3. Ajoutez en suite le praliné/nutella et mélangez bien.
  4. Placez votre préparation au congélateur pour 2h.
  5. Préparez une petite assiette creuse avec le pralin et farinez vos mains avec le cacao.
  6. A l’aide d’une petite cuillère, prélevez des petites quantités de pâte à truffe et façonnez des boules entre vos mains.
  7. Roulez chaque boule dans le pralin.
  8. Conservez vos truffes au réfrigérateur dans un récipient clos pour éviter qu’elles ne prennent les odeurs du frigo. Pensez à les sortir une dizaine de minutes avant de les déguster pour qu’elles soient fondantes comme il faut !

Ils ont testé :

Elodide de la Cuisine d’une Gourmande dont le blog s’appelle maintenant La Cuisine d’une Toquée

Tarte poire-chocolat-caramel

Avec mon petit reste de pâte feuilletée au chocolat (cf ma galette chocolat-praliné) j’ai bidouillé une tartelette avec une couche de caramel coulant et une mousse légère à la poire (en réalité, c’est plus proche d’un bavarois en texture). La poire apporte de la fraîcheur et le caramel de la gourmandise. Elle se laisse déguster sans problème.

Là, je vous donne une version plus pâte brisée au chocolat. Je préfère cette pâte à la feuilletée mais rien ne vous empêche de vous lancer! C’est plutôt rapide à préparer et assez simple.

Pour 2 tartelettes :

Pour la pâte au cacao:

  • 4 cas de farine
  • 1 cas de cacao
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 15g de beurre mou
  • 1 cas d’eau

Pour le caramel :

Pour la mousse à la poire :

  • 60g de poire ou de compote de poires
  • 50g de fromage blanc
  • 1/2 feuille de gélatine
  • 1 cac de jus de citron
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez la pâte : mélangez les ingrédients secs entre eux (farine, cacao et sucre).
  3. Sablez avec le beurre mou.
  4. Amalgamez ensuite avec l’eau. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Etalez la à la dimension de vos moules à tartelettes.
  6. Foncez vos moules, piquez la pâte et enfournez pour 20 min.
  7. Tant que les fond de tartes sont chauds, versez 1 cas de sauce caramel par dessus puis laissez figez au réfrigérateur.
  8. Préparez la mousse : réhydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 15min.
  9. Pelez la poire et mixez la pour en faire une compote.
  10. Faites chauffez à feu doux avec le sucre vanillé.
  11. Quand votre mélange fume, retirez le du feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et laissez tiédir.
  12. Quand la compote de poire est à 30°C, incorporez le fromage blanc.
  13. Versez cette préparation sur le caramel et laissez prendre 2h au réfrigérateur.

Petite info complémentaire :

Je ne sais pas pourquoi, je n’ai pensé qu’après à faire une déco sur le dessus de la mousse à la poire. Une petite toile d’araignée en caramel par exemple ou un motif au pochoir avec du cacao, voire de simples lamelles de poires pochées placées en éventail…

Galette des rois chocolat et praliné

Je vous propose une dernière galette pour cette année. Tout en gourmandise et qui sent bon comme un brownie ! Il s’agit d’une pâte feuilletée au chocolat avec une crème au praliné et à la poudre d’amande et de noisette. J’ai un un gros coup de coeur pour son goût ! Absolument pas écoeurant et bien chocolaté…

Bon, la fainéantise et la précipitations ne paient pas ! J’ai voulu tenter une pâte feuilletée au chocolat express et j’ai été très peu satisfaite du résultat (je pense que j’ai trop mixé ma préparation, il ne restait pas assez de morceaux de beurre pour contribuer au feuilletage). Enfin, si vous avez envie de tenter, n’hésitez pas et suivez les instructions de Séverine du blog Maman, ça déborde…

Pour 1 grande galette :

Pour la pâte feuilletée :

Pour la garniture :

  1. Préparation de la garniture : mélangez tous les ingrédients ensemble au batteur. Laissez au réfrigérateur le temps de réaliser la pâte feuilletée.
  2. Préparation de la pâte feuilletée : mélangez la farine avec le cacao et le sel.
  3. Agglomérez la pâte petit à petit en incorporant l’eau. Ajustez la quantité d’eau de manière a obtenir une boule homogène et non collante (= la détrempe).
  4. Filmez et réservez 2h au frais.
  5. Feuilletage : étalez le beurre en un carré.
  6. Reprenez votre détrempe et étalez la en un carré plus grand.
  7. Mettez le beurre au centre de votre pâte, pointe en haut comme un losange.
  8. Rabattez chaque pan du carré sur le beurre comme pour une enveloppe.
  9. 1er tour : farinez légèrement votre carré de pâte puis étalez le en un long rectangle.
  10. Rabattez chaque extrémité vers le centre, puis pliez la pâte en deux (comme un portefeuille, vous devez avoir 4 épaisseurs de pâte). Faites pivoter d’1/4 de tour dans le sens de votre choix. Souvenez vous de cette position.
  11. Filmez la pâte et laissez reposer 30 min au frais.
  12. 2eme tour : replacez votre pâte comme elle l’était avant de la filmer.
  13. Etalez de nouveau en un long rectangle et réalisez le même pliage.
  14. Pivotez, filmez et laissez reposer 30 min au frais.
  15. 3eme tour : on recommence comme pour les tour 1 et 2.
  16. Placez la pâte 30 min au frais avant de l’utiliser.
  17. Dressage : étalez votre pâte feuilletée en un rectangle dont la longueur fait 2 fois la largeur sur 0,5 mm d’épaisseur environ.
  18. Coupez ce rectangle en deux. Vous pouvez faire soit une galette carrée soit découper deux grands cercles de même diamètre pour faire une galette circulaire. Je pars sur le carré.
  19. Répartissez la frangipane sur un carré en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane et placez la fève plutôt vers l’extérieur (cela diminue la probabilité de la couper…). 
  20. Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec la deuxième pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
  21. Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5mm).
  22. Conservez 1h au réfrigérateur.
  23. Préchauffez votre four à 180°C.
  24. A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
  25. Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais. 
  26. Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu. 
  27. Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
  28. Servez tiède ou à température ambiante.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez remplacer le praliné par du nutella. C’est presque similaire.

Ils ont testé :

Séverine du blog Maman, ça déborde… Avec une garniture légère au chocolat et à la noisette

Bûche amande, cerise et pain d’épices façon Dominostein

Les Dominostein sont de petites gâteries servis lors de la période de Noël en Allemagne. Ils sont composés de trois couches enrobées de chocolat :

  • du pain d’épices ou Nürnberger Lebkuchen
  • de la gelée de fruits (abricot ou cerise la plupart du temps)
  • de la pâte d’amande

J’ai voulu recréer une bûche à partir de ces saveurs pour le Nouvel An. Bien entendu, je cuisine très mal lorsque je suis fatiguée… Cette recette a été une succession de petites contrariétés : la gelée qui s’est sauvée partout… le pain d’épices qui était trop sec à mon goût … les flocons en chocolat blanc pour la déco qui se sont cassés… Bref, je vous donne une version modifiée, qui sera probablement plus agréable à manger et à regarder ! Il serait peut-être plus pratique de couler une plaque de gelée à la cerise puis de la découper à la dimension de la base de votre bûche pour un résultat plus propre.

En attendant, une chose est sûre, la mousse à l’amande est à tomber !!! son goût est vraiment intense et divin ! Comme nous, vous pouvez manger cette bûche glacée, elle n’en sera que meilleure (et aura, au passage, une meilleure tenue).

Pour 1 bûche de 30cm :

Pour le biscuit roulé :

  • 50g de farine
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cas de cacao
  • 1 cac d’épices pour pain d’épices

Pour la gelée :

  • 200g de confiture de cerises
  • 75mL d’eau
  • 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse amande :

  • 20cl de crème liquide entière
  • 20cl de lait
  • 200g de pâte d’amande
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • qq gouttes d’arôme d’amande amère

Pour le glaçage miroir :

  • 100g de sucre
  • 40g d’eau
  • 40g de cacao
  • 80g de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  1. Chemisez un moule à bûche de papier sulfurisé.
  2. Préparez la mousse : réhydratez la gélatine 15 min à l’eau froide.
  3. Coupez la pâte d’amande en petits cubes.
  4. Faites les fondre à feu doux dans une casserole avec lait.
  5. Mixez pour avoir une préparation lisse puis ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts et l’arôme d’amande amère.
  6. Laissez tiédir jusqu’à 30°C.
  7. Pendant ce temps, placez la crème au congélateur (15 min pas plus) puis montez la en chantilly bien ferme.
  8. Incorporez délicatement le mélange à la pâte d’amande à la chantilly à l’aide d’une spatule.
  9. Versez dans le moule gouttière et placez au réfrigérateur pour 4h, le temps que la mousse fige.
  10. Préparez le biscuit : préchauffez votre four à 180°C.
  11. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.
  12. Blanchissez les jaunes avec la moitié du sucre.
  13. Ajoutez ensuite la farine tamisée avec le cacao et les épices.
  14. Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes ajoutez le reste de sucre.
  15. Incorporez 1/3 de blancs en neige en mélange précédent pour l’assouplir.
  16. Puis incorporez le reste des blancs en soulevant délicatement à la spatule.
  17. Etalez cette pâte sur du papier sulfurisé. Réalisez un rectangle un peu plus grand que votre bûche.
  18. Enfournez pour 10 à 12 min. Le biscuit doit être légèrement doré.
  19. A la sortie du four, démoulez le sur un torchon et emballez le bien dedans (cela évitera qu’il ne dessèche trop) et laissez refroidir complètement.
  20. Préparez la gelée : réhydratez la gélatine 15 min à l’eau froide.
  21. Dans une casserole, faites chauffer la confiture avec l’eau. Mixez pour obtenir un mélange lisse.
  22. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée puis laissez le mélange tiédir.
  23. Quand il est à 30°C, versez le sur la mousse à l’amande puis replacez au réfrigérateur 1h au moins pour que la gelée fige.
  24. Préparez le glaçage : réhydratez la gélatine 15 min à l’eau froide.
  25. Portez à ébullition le sucre avec l’eau (pas plus de 103°C).
  26. Quand le mélange commence à bouillir retirez le du feu et ajoutez le cacao puis la crème.
  27. Essorez la gélatine entre vos doigts et laissez la fondre dans la crème chocolatée.
  28. Mélangez en veillant à ne pas créer de bulles d’air. Le mélange doit être lisse et homogène.
  29. Laissez refroidir à l’air libre (ou au réfrigérateur si vous êtes impatient) jusqu’à ce que le glaçage atteigne environ 30°C.
  30. Dressage : découpez le biscuit roulé à la dimension de votre moule gouttière puis poser le sur la gelée.
  31. Démoulez votre bûche sur une grille et placez la 10 min au congélateur (pour que le nappage fige plus vite.
  32. Sortez le gâteau du congélateur, placez le sur un plateau ou la lèche-frite de votre four.
  33. Versez le nappage tiédé tout du long de la bûche. Au besoin, récupérez le nappage et versez le à nouveau sur votre bûche, jusqu’à ce qu’elle soit intégralement recouverte.
  34. Placez au moins 30 min au frais pour que le glaçage soit bien figé.

 

Ferrero Rocher glacé [Noël 2015]

Une année se termine, une autre la remplace. C’est fou, ce que le temps file vite. Voici une merveilleuse occasion de vous adresser tous mes vœux de bonheur, de gourmandise et de réussite pour 2016 ! Je me réjouis d’ores et déjà de vivre cette nouvelle année avec vous et de continuer ces moments de partages culinaires !

Je vous avais montré mes raffaello glacés pour le dessert de notre réveillon de Noël, maintenant, c’est au tour des Ferrero Rocher ! C’est mon copain qui m’avait trouvé la recette sur le site Sorted Food. J’ai vraiment trouvé l’idée géniale ! Seul point noir : la quantité… Des boules de 7cm de diamètre sont beaucoup trop imposantes pour la plupart des estomacs (le mien, bizarrement, ne s’est pas découragé )… Apparemment, les raffaello passent beaucoup mieux pour une taille équivalente.

Cette fois-ci, on se laisse tenter par le croquant d’une coque en chocolat noir aux brisures de noisettes, pour affronter ensuite le croustillant de la gaufrette, puis l’onctuosité de la glace au nutella pour enfin découvrir le coeur au nutella qui cache une noisette entière…

Pour connaître le reste de notre menu de Noël, faites un tour sur cet article.

Pour 6 Ferrero (7cm):

Pour la glace nutella :

  • 40cl de crème liquide ENTIERE
  • 250g de lait concentré sucré
  • 150g de nutella

Pour le coeur :

  • 6 cac de nutella
  • 6 noisettes entières

Pour l’enrobage :

  • 100g de gaufrettes ou de cigarettes russes pour glaces
  • 500g de chocolat noir
  • 150g de noisettes concassées
  1. Préparez la glace : placez la crème 15 min au congélateur.
  2. Mélangez le nutella au lait concentré sucré.
  3. Montez la crème en chantilly puis incorporez le lait concentré arômatisé à l’aide d’une spatule.
  4. Versez dans des moules en forme de demi sphère et placez au moins 4h au congélateur.
  5. Préparez le coeur : une fois la glace bien prise, creusez à l’aide d’une cuillère parisienne (celle pour faire les billes de melon) une petite cavité dans chaque demi-sphère.
  6. Garnissez chaque petite cavité de nutella.
  7. Enfoncez une noisette entière dans la moitié des cavités.
  8. Démoulez une demi-sphère sans noisette et superposez la sur une demi-sphère avec amande.
  9. Replacez au congélateur pour au moins 1h.
  10. Enrobage 1: réduisez les gaufrettes en poudre grossière.
  11. Démoulez les sphères entières et roulez les dans la panure de gaufrettes. Elles doivent être intégralement enrobées.
  12. Replacez les pour 2h au moins au congélateur. Les sphères doivent vraiment être bien froide pour l’étape du chocolat.
  13. Enrobage 2 : faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez les noisettes concassées. Mélangez bien.
  14. Placez les sphères sur des carrés de papier sulfurisé puis enrobez les de chocolat. Ce n’est pas grave si le dessous n’est pas recouvert de chocolat.
  15. Replacez vite fait au congélateur.
  16. 20 min avant la dégustation : sortez Ferrero Rocher du congélateur.

Terrine de foie gras vanille & chocolat [Noël 2015]

Le foie gras est un incontournable des fêtes ! C’est le mets un peu de luxe que l’on ne trouve qu’en fin d’année (sauf au restaurant bien sûr). Beaucoup de gens éprouvent de l’appréhension à l’idée de le cuisiner et pourtant ce n’est pas si compliqué. La cuisson se fait au bain marie à température assez douce. J’ai réalisé les miens sans thermomètre et ils ont été absolument parfaits ! Simplement, il faut s’y prendre à l’avance pour que les arômes aient le temps de se développer avant cuisson puis que le foie puisse maturer après.

Traditionnellement, les terrines sont souvent au Porto, au Cognac ou à l’Armagnac. Pour varier un peu, j’ai opté pour un mélange très doux à base de vanille et de chocolat. Pourquoi ? Un simple coup de tête ! Ma mère est venue me faire sentir une gousse de vanille Bourbon qu’elle venait d’acheter. Elle était si juteuse et sentait si bon, que j’ai craqué et voulu l’utiliser ! Et comme j’avais 2 foies gras…

Je suis assez contente. Ce foie gras était très fin. Le goût du chocolat est très discret. A peine une pointe sucrée. La graisse sent divinement bon. Vraiment très doux.

Pour 1 terrine :

Ingrédients :

  • 1 foie gras déveiné d’environ 500g (2 lobes)
  • 8 g de sel fin
  • 1 cac de miel d’acacia
  • 1/8 cac de poivre
  • 1 gousse de vanille
  • 30g de chocolat râpé.
  1. 3 JOURS AVANT : Râpez le chocolat en copeaux.
  2. A l’aide d’un couteau pointe, fendez la gousse de vanille en deux et grattez la pour récupérer les gaines.
  3. Mélangez le sel avec le poivre, le miel et les graines de vanille.
  4. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau, les deux lobes du foie. N’hésitez pas à aller dans tous les coins et recoins.
  5. Déposez le lobe le plus gros dans le fond de votre terrine. Saupoudrez le avec le cacao râpé puis disposez le deuxième lobe par dessus.
  6. Filmez la terrine et tassez bien.
  7. Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
  8. 2 jours AVANT : Préchauffez votre four à 150°C.
  9. Ôtez le film de la terrine et placez la terrine dans un bain-marie à 70°C (vous devez pouvoir plongez le doigt dedans sans vous brûler).
  10. Enfournez pour 40 min.
  11. A la sortie du four, prélevez l’excédent de graisse fondue et réservez la dans un ramequin.
  12. Filmez à nouveau la terrine et appliquez un poids dessus. Récupérez la graisse qui s’écoule.
  13. Laissez refroidir complètement puis placez la au réfrigérateur.
    à la sortie du four
    après pressage et refroidissement
  14. La VEILLE : Faites fondre la graisse en rab et versez la sur la terrine. Laissez figer puis replacez au réfrigérateur.
    Ajout de la graisse excédentaire fondue
    Après qu’elle se soit figée
  15. Le JOUR J : sortez la terrine 30 min avant dégustation pour qu’elle revienne à température ambiante.

Petite info complémentaire :

Filmez bien votre terrine. La graisse absorbe facilement les odeurs de votre frigo ! Ce serait dommage de se retrouver avec un foie gras saveur camembert au lieu du goût très fin et délicat de la vanille !

Chocolat chaud au beurre de cacahuète

A défaut de pouvoir vous montrer la brioche que je me suis concoctée en guise de gâteau d’anniversaire (je garde la recette pour la Battle Food #38), voici ma boisson d’anniversaire : un chocolat chaud parfumé à la cacahuète. Je ne suis pas allée jusqu’à rajouter le nuage de chantilly, mais j’y pensais très fort! Le caramel rend aussi très bien avec cette boisson !

Autant de gourmandise et de réconfort sont parfaits pour participer au défi Au coin du Feu de Recette. de avec une part de brioche sapin qui arrivera bientôt …

Un beau sapin brioche
d’anniversaire enneigé !

Je suis un peu déçue… Je voulais mettre en valeur les verres à latte que mon Chéri m’a offerts (gravés au logo de mon blog s’il vous plait !) mais j’ai lamentablement raté ma mousse de lait…

Pour 1 verre :

Ingrédients :

  • 20cl de lait + 3cl pour la mousse
  • 50g de chocolat noir (ou lait si vous préférez)
  • 1 cas de beurre de cacahuète (±20g)
  • 1 cac de poudre à flan à la vanille (sucrée)
  • quelques cacahuètes grillées concassées
  1. Faites chauffer le lait avec le chocolat haché, la poudre à flan et le beurre de cacahuète dans une casserole.
  2. Pendant ce temps, versez le lait froid pour la mousse dans un petit pot à confiture en verre fermé.
  3. Secouer vigoureusement pendant quelques minutes puis placez le récipient fermé 30 sec au micro onde. Vous devriez voir la mousse se former et remonter à l’intérieur du pot.
  4. Remuez le contenu de la casserole au fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse.
  5. Versez dans votre tasse et surmontez de la mousse de lait, parsemez de cacahuètes concassées.

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de poudre à flan, remplacez la par : 1 cac d’arôme de vanille + 1 cac de maïzena + 1 cac de sucre.