Étiquette : chocolat blanc

Blondie coco framboise

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Pour fêter la saint Valentin, je vous propose un brownie au chocolat blanc ou plus exactement un blondie parfumé de coco et marbré d’une préparation au cream cheese à la framboise ! Quelques coeurs et beaucoup des saveurs douces, sensuelles et acidulées pour pimenter votre repas en amoureux avant de passer aux choses sérieuses !  

Même pour quelqu’un qui n’aime pas le chocolat blanc comme moi, je l’ai dégusté sans me faire prier. C’est un mélange très doux et gourmand. J’avais préparé trop de creamcheese à la framboise, alors je l’ai simplement servi en guise d’accompagnement du gâteau. On s’est presque battu pour savoir qui aurait l’honneur de le finir !

N’hésitez pas à doubler les proportions et à en faire une version familiale ! J’en profite pour participer au Appropriez vous la recette #8 organisé par Sylvie de La table de Clara dont le thème est « Desserts au chocolat ».

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Blondie coco framboise

Tout aussi fondant et indécent qu'un brownie mais au chocolat blanc avec un délicieux marbrage au creamcheese et framboise.
Type de plat chocolat
Cuisine Girly, Saint Valentin
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le blondie chocolat blanc-coco

  • 100 g chocolat blanc
  • 50 g beurre de coco NON RAFFINE
  • 50 g farine
  • 30 g sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cac arôme de vanille

Pour les marbrures framboise

  • 50 g cream cheese = fromage frais
  • 15 g sucre glace
  • 15 g coulis de framboise
  • 1/4 oeuf = 1 cac d'oeuf battu = 10-15g

Instructions

Préparez le cheesecake framboise

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Fouettez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Préparez le blondie

  • Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre de coco. Lissez la préparation avec un fouet ou à la cuillère.
  • Ajoutez ensuite le sucre, l'oeuf et l'arôme de vanille.
  • Terminez par incorporer la farine.
  • Versez dans un petit moule rectangulaire (12x18cm environ).
  • Déposez 2 généreuses cuillères à café de cheesecake à chaque extrémités du blondie et à l'aide d'une lame pointue ou d'une baguette, traversez ces "gouttes" de part en part pour leur donner la forme d'un coeur.
  • Enfournez pour 20 à 25 min. La surface doit être légèrement brunie et le centre tout juste pris.
  • Laissez refroidir totalement avant de découpez les bords pour donner un aspect plus présentable au blondie.

Gâteau aérien coco et noisette

La texture de ce gâteau est tout bonnement irrésisitble ! Un peu mietteuse comme une madeleine, moelleuse comme une génoise et légère comme une plume en bouche. Et pourtant quand on voit sa composition riche en beurre on pourrait s’attendre à de la lourdeur et pourtant il passe comme une lettre à la poste au point que l’on s’étonne que la part soit si vite engloutie !

Maintenant si je devais vous parler de son goût, que pourrais je vous dire ? Que c’est un gros coup de coeur ? L’association de la noix de coco avec la noisette est fine et élégante. Rien de trop prononcé, juste un nuage de douceur.

Une fois de plus, j’ai mis à profit la pâte à tartiner au chocolat blanc, noisette et coco du Comptoir de Mathilde. J’ai déjà réalisé une mousse pour une bûche (associée à du spéculoos) avec, ainsi que des cookies démentiel et une feuilletine dans un entremet de St Valentin.

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Gâteau aérien coco et noisette

Un gâteau à la texture extrêmement légère et moelleuse au délicieux goût de noix de coco et de noisette.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à gâteau

  • 150 g farine
  • 100 g sucre
  • 100 g beurre mou (margarine)
  • 75 g pâte à tartiner chocolat banc coco noisette Comptoir de Mathilde
  • 50 g lait
  • 2 oeuf
  • 1 cac levure chimique

Pour le topping (facultatif)

  • 1 cas nutella (plutôt bombée)
  • 1 cas noix de coco râpée
  • 1 cas noisette concassée

Instructions

Pour le gâteau

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Fouettez au batteur le beurre avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.
  • Ajoutez ensuite la pâte à tartiner et les oeufs. Votre mélange doit être lisse.
  • Incorporez alternativement la farine additionnée de la levure) et le lait.
  • Versez votre pâte dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre.

Pour le topping

  • Réchauffez le nutella 30 sec au micro onde pour le rendre plus fluide et dessinez des cercles concentriques sur le gâteau.
  • A l'aide d'une pique, tracez des traits partant de la tâche centrale de nutella vers l'extérieur. La toile d'araignée va ainsi apparaître.
  • Saupoudrez la couronne extérieure de noix de coco râpée et parsemez le reste de la toile avec les noisettes concassées.
  • Enfournez pour 35 min environ. Le gâteau devrait bien lever. Vérifiez la cuisson en insérant une pique au coeur du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Crumbcake chocolat blanc, coco et lemon curd

Mon amour du crumbcake a encore frappé et avec des saveurs idéales pour faire succomber mon homme : du citron, de la noix de coco et du chocolat blanc ! Je vous laisse imaginer une base de moelleux au chocolat blanc, une petite couche de lemon curd bien acidulé et enfin un topping irrésistiblement croquant à la noix de coco ! Un véritable trio d’exception  !

Pour la recette du lemon curd, j’ai opté pour celle d’Il était une fois la Pâtisserie, même si je vous en avais déjà présenté une recette sur mon blog. C’est sensiblement la même recette à l’ajout d’agar-agar près pour assurer une texture un peu plus ferme.

Ce gâteau a été du pur bonheur du début jusqu’à la fin ! La base était terriblement moelleuse, comme une madeleine, jusqu’à son odeur qui en était très proche ! Le lemon curd donnait la petite touche de folie acidulée justement dosée. Et pour finir le crumble est resté bien croquant sur les 3 jours qu’a duré l’agonie de ce gâteau. Une très grosse réussite !

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Crumbcake chocolat blanc, coco et lemon curd

Un gâteau qui allie moelleux, fondant et croquant en parallèle de douceur, acidité et exotisme !
Type de plat Dessert
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour le moelleux chocolat blanc

  • 120 g farine
  • 50 g sucre
  • 50 g chocolat blanc
  • 40 g beurre (margarine possible)
  • 30 g lait
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1,5 oeuf

Pour le lemon curd

  • 80 g sucre
  • 35 g beurre
  • 2 oeuf
  • 1 citron (zeste + jus)
  • 2/3 cac agar-agar

Pour le crumble

  • 75 g farine
  • 50 g beurre de coco
  • 50 g cassonade
  • 30 g noix de coco râpée

Instructions

Préparez le lemon curd

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Prélevez le zeste du citron (en râpant à la microplane = une fine râpe à parmesan, ou à l'aide d'un économe puis en hachant avec un couteau) et pressez son jus.
  • Fouettez ensemble les œufs et le sucre pour les rendre légèrement mousseux.
  • Ajoutez le jus de citron, le beurre en morceaux et l'agar agar.
  • Portez le tout à ébullition dans une casserole à feu doux. Laissez bouillir 3 min sans cesser de remuer. Si jamais il y a des grumeaux passez un coup de mixer. Laissez refroidir.

Préparez le crumble

  • Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et noix de coco).
  • Sablez avec le beurre de coco pour formez une pâte qui fait de gros grumeaux. Réservez.

Préparez le moelleux au chocolat blanc

  • Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
  • Ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure.
  • Ajoutez le lait en dernier. Vous devez obtenir une pâte lisse.

Dressage et cuisson

  • Dans un plat de 15 x 15 cm, versez la pâte à gâteau et lissez sa surface. Répartissez le lemon curd par dessus puis surmontez de la pâte émiettée en crumble.
  • Enfournez pour 40 à 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Cookie à la violette, coco et chocolat blanc

Et si vous vous laissiez tenter par des cookies un peu hors du commun ? C’est ce que je vous propose avec ces cookies à la violette, noix de coco et chocolat blanc. Que des belles saveurs suaves et douces pour des cookies dignes du raffinement d’un tea time à l’anglaise !

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 50g de beurre de coco
  • 50g de beurre 1/2 sel mou
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 30g d’éclats de violettes cristallisées
  • 60g de pépites de chocolat blanc
  1. Préchauffez le four à 180°C (j’avais laissé la chaleur tournante).
  2. Mélangez le beurre de coco avec le beurre mou à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Ajoutez ensuite le sucre, l’oeuf et l’arôme de vanille.
  4. Mélangez tous les ingrédients secs restant ensemble (farine, levure et sel).
  5. Incorporez ce mélange sec au mélange humide avec la cuillère en bois.
  6. Enfin ajoutez les pépites de chocolat et les éclats de violette.
  7. A l’aide d’une cuillère à glace de 5 cm de diamètre, formez des tas de pâte que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé en le espaçant de plusieurs centimètres. Ne les aplatissez pas.
  8. Enfournez pour 9 à 12 min (selon votre four et vos envies). Les bords doivent être juste pris et le milieu encore mou.
  9. Laissez refroidir juste un tout petit peu sur une grille avant de croquer dans un bout de paradis.

Petite info complémentaire :

Selon votre appréciation du goût de la coco, vous pouvez faire varier les proportions de beurre de coco et de beurre 1/2 sel, en allant même jusqu’à faire la recette exclusivement au beurre de coco comme pour ces cookies.

Muffin rose et chocolat blanc

Ce muffin est un des préférés de mon homme et de ma collègue de labo. C’est celui qu’ils prenaient presque systématiquement chez Sugary. J’ai suivi une des recettes de la Cuisine de Bernard plutôt que ma recette habituelle. Ils étaient très peu ressemblant à ceux de chez Sugary qui sont très moelleux et léger. Ceux-ci étaient nettement plus denses et humides mais mon homme m’a dit que ça correspondait plus à sa vision du muffin. En termes de goût, le mélange du chocolat blanc avec l’eau de rose est très fin et agréable. Pour moi, ça fait partie des saveurs idéales pour une pause thé : léger, floral et fruité (si vous rajoutez des framboises  c’est plus que parfait). Le chocolat blanc sublime les muffins et renforcent leur gourmandise ! J’ai eu l’idée de mettre du sucre de praline rose pour souligner le côté eau de rose et leur donner une touche girly.

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

  • 160g de farine
  • 100g de sucre
  • 125g de lait ribot
  • 50g d’huile
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1,5 cac d’eau de rose
  • 80g de pépites de chocolat blanc
  • 3 pralines roses
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure) et les liquides de l’autre (lait ribot, oeufs, eau de rose).
  3. Mélangez les deux préparations entre elles. Ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux.
  4. Puis incorporez les pépites de chocolat blanc.
  5. Versez dans des moules à muffins.
  6. Brisez les pralines roses en deux et enlever l’amande. Puis mixez la partie dure en sucre rose jusqu’à obtenir une poudre.
  7. Saupoudrez la surface de chaque muffin de cette poudre de sucre.
  8. Enfournez pour 25 min. Les muffins doivent être bien bombés et dorés.

Glace à la noisette et chocolat blanc

Je me suis longtemps creusé la tête pour savoir quoi faire de la pâte à tartiner Lucien Georgelin au chocolat blanc et noisette que m’avait confié mon partenaire Signé Aquitaine. En général, je mange ce genre de produits très simplement avec du pain ou des crêpes. Mais là j’ai eu envie de me lancer dans une glace !

Les morceaux de noisettes torréfiés apportent un peu de croquant, mais ce sera surtout la richesse un peu capiteuse du goût de noisette que l’on retiendra, complétée par la douceur sucrée du chocolat blanc !

N’ayez pas peur de vous lancez, cette recette est très simple, sans sorbetière avec seulement 3 ingrédient !  On ne peut pas rêver mieux pour le goûter des enfants gourmands !

Pour 1/2 L de glace :

Ingrédients :

  • 20cl de crème liquide ENTIERE
  • 120g de lait concentré sucré
  • 80g de pâte à tartiner chocolat blanc-noisette Lucien Georgelin
  • 1 poignée de noisette
  1. Placez la crème 15 min au congélateur.
  2. Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes en les écrasant à l’aide d’un couteau à lame large.
  3. Faites griller les noisettes concassées quelques minutes dans un poêle anti-adhésive bien chaude. Elles devient ressortir légèrement dorées.
  4. Mélangez la pâte à tartiner au lait concentré sucré.
  5. Montez la crème en chantilly puis incorporez le lait concentré arômatisé à l’aide d’une spatule.
  6. Versez dans un bac à glace en alternant une couche de glace et des morceaux de noisettes grillées concassées.
  7. Laissez prendre au moins 2h au congélateur.

Cookies au chocolat blanc et praline rose

Habituellement, c’est au cours du mois d’Octobre que les recettes à la praline roses fleurissent pour soutenir la lutte contre le cancer du sein. Mais voilà, j’ai été prise d’une envie de gourmandise… et puis cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé de cookies… alors j’ai improvisé. Au départ, je voulais faire des cookies à la rose avec des éclats de praline rose, mais je me suis dit que mon homme préfèrerait des pépites de chocolat blanc.

Verdict le résultat était au poil ! Des cookies fondants, les pralines qui croquent sous la dent et donnent un joli contraste sur le cookie… un régal ! Du coup, je vous suggère de les proposer avec un thé à la rose ou un grand verre de lait bien frais.

J’ai volontairement diminué la quantité de sucre par rapport à ma recette habituelle. Entre le chocolat blanc et les brisures de praline rose, cela compense largement.

Pour 12 cookies

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 60g de sucre blanc
  • 60g de cassonade
  • 120g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cas d’arôme de vanille
  • 1/4 cac de sel
  • 80g de pépites de chocolat blanc
  • 80g de pralines roses concassées
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Incorporez les sucres au beurre.
  3. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’arôme. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Ajoutez enfin la farine mélangée au sel et à la levure. Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien des parois.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat et les pralines roses.
  6. A l’aide d’une cuillère à glace (5cm de Ø), formez des boules de pâte que vous déposez sur du papier sulfurisé.Vous pouvez les cuire comme ça ou les aplatir uniformément à l’aide d’une surface plane (le fond d’un verre à moutarde ou d’un moule à tartelette). Pour éviter que cela ne colle, intercalez un carré de papier sulfurisé entre la boule de pâte et le support qui va vous servir à aplanir le cookie.
  7. Enfournez pour une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson et sortez les cookies quand les bords commencent à craqueler mais que le coeur n’est pas encore cuit.

 

Pancakes façon carrot cake, sauce au chocolat blanc et lavande

Vous voulez une technique très déloyale pour faire manger des vilains légumes à vos adorables petits bambins récacitrants ? Pourquoi pas des pancakes à a carottes ? Je suis partie sur cette idée après avoir reçu des petites carottes de la marque Planète Végétale par mon partenaire Signé Aquitaine. Hors de question de refaire un carrot cake traditionnel parce que j’en avais déjà fait un. J’avais déjà fait des cookies, de la pâte à tartiner à la carotte et des muffins avec un coeur de spéculoos…  Il fallait donc que je me renouvelle. J’étais convaincue que le lavande devait bien se marier avec la carotte. Pour en avoir le coeur net, j’ai mitonné dimanche dernier ces pancakes moelleuses avec un bon goût de cannelle avec un nappage épais au chocolat blanc aromatisé de lavande !  

Verdict : j’avais raison, la lavande apporte une touche estivale au top avec la carotte que l’on sent à peine. Tout juste une petite touche croquante par ci par là ! Un bonheur très gourmand ! La sauce au chocolat blanc permet d’apporter la note sucrée qui manque à la pâte à pancake (c’est volontaire).

Si vous avez peur de la lavande, je vous conseille de mangez ces pancakes natures mais du coup de renforcer la dose de sucre. La lavande ne permet pas de colorer la sauce en violet. J’ai rajouté un tout petit peu de colorant pour avoir la teinte assortie.

Je dédis cette recette à Claudine et son Cuisinons de Saison!

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Pancakes façon carrot cake, sauce au chocolat blanc et lavande

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 3 minutes
Temps total 23 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à pancake :

  • 120 g farine
  • 50 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 cac levure chimique
  • 1/2 cac 4 épices
  • 1/2 cac cannelle
  • 2 oeuf
  • 2 petit suisse 120g
  • 80 g lait
  • 100 g carotte rapée

Pour le nappage :

  • 50 g lait
  • 50 g chocolat blanc
  • 1 cac maïzena
  • 1/2 cac fleur de lavande

Instructions

Préparez la sauce :

  • Portez le lait à petit ébullition. Retirez du feu et laissez infuser les fleurs de lavande dedans 5 min.
  • Filtrez puis ajoutez le chocolat blanc hâché. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat ait totalement fondu.
  • Ajoutez la maïzena et faites épaissir cette sauce à feu doux. Réservez.

Préparez les pancakes

  • mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, sucre, épices et levure).
  • Dans un bol, mélangez les petits suisses avec les jaunes d’oeufs.
  • Mélangez les deux ensemble. Assouplissez la pâte petit à petit avec le lait. Fouettez bien pour éliminez tous les grumeaux.
  • Ajoutez les carottes râpées.
  • Montez les oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.

Cuisson

  • Faites chauffez une poêle à feu doux. Déposez 1 cuillère à glace de pâte à pancakes attendez quelques minutes et déposez un cercle de nutella congelé sur la pâte et recouvrez avec une deuxième cuillère de glace de pâte à pancakes. Couvrez et laissez cuire 3-4 min par face à feu plutôt doux.

Dressage

  • faites deux piles de pancakes dans des assiettes séparées. Nappez avec la crème à la lavande. Parsemez éventuellement de noix concassées.

Muffin au chocolat blanc et noix de cajou caramélisées

Il s’agit d’une variation autour de mes muffins au chocolat blanc et myrtille. J’avais tenté de rajouter des amandes caramélisées pour mon anniversaire et le résultat avait beaucoup plu. Comme je n’avais pas cherché à immortaliser particulièrement ces muffins, j’en ai refait exprès pour prendre des photos et régaler mon homme. On sent bien le goût du chocolat blanc, alors choisissez de préférence une bonne qualité.

Pour 6 muffins :

Pour la pâte :

  • 150g de chocolat blanc
  • 120g de farine
  • 60g de sucre
  • 60g de petit suisse ou fromage blanc
  • 30g de beurre
  • 1,5 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique

Pour la garniture :

  • 80g de de noix variées (amande, noisette et noix de cajou)
  • 30g de sucre
  1. Préparez la garniture : concassez grossièrement les fruits secs de votre choix.
  2. Dans une poêle mettez le sucre à caraméliser à sec.
  3. Quand le caramel est blond, ajoutez les fruits secs et mélangez bien pour les enrober de caramel.
  4. Versez ensuite sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir et concasser grossièrement pour séparer les morceaux les uns des autres.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Préparez la garniture : faites fondre le chocolat avec le beurre.
  7. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille.
  8. Ajoutez ensuite le petite suisse et le chocolat fondu.
  9. Incorporez enfin la levure mélangée à la farine.
  10. Répartissez les noix caramélisées dans la pâte.
  11. Versez dans 6 moules à muffins et enfournez pour 20-25 min.