Une de mes frangines trouvait que je ne cuisinais pas assez de poisson sur le blog. Elle a décidé de m’aider à réparer cette lacune en m’offrant un filet de bar fraîchement péché par son homme et tendrement préparé par ses soins. Je me suis bien creusé la tête pour savoir comment le préparer et le mettre à l’honneur.
J’ai opté pour l’idée du Chef Laurent Broussier de faire des écailles d’ail sur la chair du poisson. Une très grande première pour moi qui ne supporte pas l’ail, ni sur mes mains, ni dans ma bouche, ni dans mon estomac ! Le conseil ultime, pour survivre à cette recette anti-vampire, c’est d’ébouillanter 3 fois de suite l’ail avant de l’utiliser. Cela atténue le goût prononcé de l’ail et le rend plus digeste.
Pour accompagner l’ail, je chercher des saveurs qui évoque la terre et le sous-bois, pour rester un peu dans la même tonalité. J’ai alors pensé au thé pu-erh, pour son parfum qui rappelle la terre humide et l’écorce et à l’huile de noisette, qui apporte beaucoup de douceur. Attention, un sabayon ne se réchauffe pas. Il est important de le préparer au dernier moment. Au pire, vous pouvez le maintenir au chaud sur un bain-marie.
Bar aux écailles d'ail, sabayon au pu-erh et noisette
Type de plat Poissons & crustacés
Cuisine Jaune d'oeuf
Temps de préparation 25minutes
Temps de cuisson 10minutes
Temps total 35minutes
Portions 1personne
Ingrédients
Pour le bar en écaille
1/2filet bar
4goussesailfrais ou sec
3gbeurre
1cacfécule de pomme
1cachuile de noisette
Pour le sabayon pu-ehr et noisette
1jaune d'oeuf
2gthé pu-erh
50mLeau
1cachuile de noisette
1pincéeselet poivre
1branche thymfrais
Instructions
Préparation du bar
Pelez les gousses d'ail et émincez les en fines lamelles.
Blanchissez les 3 fois, en les plongeant dans de l'eau froide que vous portez à ébullition.
Passez les écailles d'ail dans de la fécule de pomme de terre.
Graissez la chair du bar avec le beurre fondu, puis posez les écailles d'ail une à une en partant de la queue, sur le côté peau.
Poêlez le bar 2 min dans de l'huile de noisette, d'abord côté peau puis en les retournant.
Prépration du sabayon
Faites infuser le pu-erh 5 min dans l'eau portée à 90°C.
Fouettez le jaune d'oeuf avec une pincée de sel, une pincée de poivre. Ajoutez ensuite progressivement 40 mL de pu-erh en sans cesser de fouetter.
Faites épaissir ce mélange à feu très doux sans cesser de fouetter. Il va épaissir petit à petit. Stoppez la cuisson quand votre fouet laisse apparaitre le fond de la casserole. Vous devez avoir la consistance d'une crème anglaise qui nappe bien.
Hors feu, ajoutez l'huile de noisette et mixez quelques instants à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender pour emulsionner la sauce.
Dressage
Remplissez le fond d'une assiette avec le sabayon, ajoutez le filet de bar au milieu avec les écaille d'ail vers le haut. Parsemez d'un peu de thym effeuillé.
Cet été, je me suis assez régulièrement rendue dans ce temple du jeu. Il faut savoir que sur Bordeaux il existe plusieurs plans sympa pour jouer : les jeux Barjo, l’asso Edil située à côté de l’église Ste Eulalie, les Nomades du jeu qui échouent souvent au Lucifer et mon plan préféré : la Muse Café.
Contrairement à ce que laisse présager la salle dans laquelle on entre, ce bar à jeux est vraiment très spacieux. Il y a deux autres salles et un joli patio ombragé avec un énorme barbecue. Nous y avons passé plusieurs soirées sans être dérangé par les moustiques grâce aux flambeaux. Les platanes savamment taillé forment une belle canopée et l’effet ginguette est accentué par les guirlandes d’ampoules multicolores. A l’intérieur rien n’est sophistiqué. Pas d’ambiance roots ou bobo écolo hyper travaillée. C’est un vrai bar (mais les relents des murs qui transpirent la bière et la clope comme au Lucifer) avec l’empreinte des amateurs de jeux, voire un léger univers geek. Il y a une superbe fresque (?) dessinée main avec beaucoup de clins d’oeil (star wars, marvel, lego, DBZ …), des tables dépareillées, des tabourets hauts, un zinc etc…
Pour vous sustenter vous pouvez opter soit pour un menu type bistrot (14€ le menu entrée= plat ou plat+dessert) soit pour des pizzas (31 cm et à pâte fine et de 9 à 16€). La carte offre d’ailleurs un très large choix ! Il y a même des conceptions assez originales et atypiques comme la Bollywood (poulet, gorgonzola, curry, emmental, mozza, olives). Les ingrédients sont bon marché mais le rendu tout à fait honnête pour le prix. J’ai vraiment apprécié la pâte malgré sa finesse. La quantité de garniture est généreuse sans être excessive ce qui fait que vous pourrez apprécier un dessert sans vous sentir distendu et mal à l’aise. J’ai d’ailleurs cédé au charme d’un fondant au chocolat. Une réussite. En tout point le goût et le coeur divinement coulant des industriels ! J’adore ! Vraiment pile poil ce que j’attendais. Vous pouvez aussi craquer pour des tapas (16€ les 4 tapas). Je ne les ai jamais goûtées mais en général, c’est très convivial et cela correspond bien à l’ambiance de partage et de bonne humeur de ce bar. Seul inconvénient potentiel : l’odeur de friture un peu présente.
En attendant l’arrivée de nos pizzas, nous avons joué à un mini jeu sur Games of Thrones qui venait tout juste d’arriver. Vous avez vraiment toute sorte de jeux. Pour jouer à 2 comme à 6, 8 voire plus. Des jeux de réflexion, de stratégie, d’ambiance, de hasard, pour enfants, pour plus grands, du collaboratif etc… Tous les deux mois environ, ils organisent des Murders Party, sorte de jeu de rôle grandeur nature où chacun incarne un personnage et évolue dans une intrigue.
En général quand nous venons jouer, nous prenons plutôt une boisson et y restons 3 bonnes heures le temps de terminer notre partie ou d’écluser plusieurs petits jeux d’ambiance. Personne ne vient vous pousser à la consommation ou vous faire comprendre qu’il faut partir. Bien au contraire, l’atmosphère est très relax. On prend le temps de choisir des jeux adaptés à vos envies et de vous les expliquer. Enfin on s’inquiète de savoir ce que vous en avez pensé et si vous avez passé un bon moment !
C’est un lieu que j’affectionne particulièrement. Je sais que j’y passe toujours de bons moments. C’est un très bon compromis entre une soirée divertissante et une soirée calme. L’idée d’y retourner manger me tente bien (la salade Brooklyn avec son poulet pané bardé de lard me fait méchamment de l’oeil !). Allez y pour la simplicité de l’endroit, son caractère chaleureux et son service super agréable : vous ne verrez pas le temps passer !
Résumé
« La Muse Café »
Restaurant Ludique (Bar à jeux)
Pizzas : de 9 à 16€ Menu E+P : 14€
du Lundi au Mercredi :
11h30-14h30du Jeudi au Vendredi :
11H30-14h30
19h-2h
En transit sur Nantes, j’en ai profité pour découvrir le Sélect. Un café-bar-restaurant où un de mes amis va assez régulièrement. Il est situé en plein centre ville, à deux pas des Galleries Lafayette et de la cathédrale.
L’endroit est tout à fait improbable. Déjà, il fait partie des rares devantures de magasins de style Art Déco en mosaïque (comme la Charcuterie rue de la Convention ou encore les Rigolettes Nantaises rue de la Marne). En outre, la déco à l’intérieur est particulièrement insolite et éclectique ! On va retrouver une profusion d’horloges ainsi que de trophées de chasse. Le bar est tout bonnement impressionnant et s’étirer jusqu’au plafond. L’atmospshère un peu décalée m’a donnée l’impression de pénétrer dans le Chaudron Baveur du Chemin de Traverse dans Harry Potter.
Vous êtes entourés de livres. Un peu comme si vous étiez dans la maison surchargée de breloques et autres babioles de votre grand-mère sénile qui refuse de jeter le moindre souvenir. On mange sous les yeux attentifs de photographies ou de portraits. Dans notre cas, nous étions sous la bonne garde d’un couple un peu napoléonien, dont les peintures étaient positionnées face à face.
En ce qui concerne la cuisine, c’est de la cuisine de bistrot très classique. On retrouve la traditionnelle entrecôte-frites ainsi que des plats plus élaborés (comme la charlotte d’agneau à l’aubergine, qui m’a fait bien envie) mais toujours dans un certain esprit de bonne franquette et de proximité. Pas de recette tape à l’oeil, uniquement des produits dont vous avez l’habitude.
Les prix sont raisonnables, notamment au regard des quantités proposées et de la qualité de la cuisine. J’ai apprécié de bien manger sans TROP manger. J’apprécie que l’on pose devant moi une quantité raisonnable et pas trop copieuse. Sinon je me sens obligée de tout manger (reliquat de l’éducation parentale) et je ressors le ventre distendu et ballonné, en n’ayant pas profité pleinement de mon dessert (la seule partie qui m’intéresse véritablement dans un repas). Bref rien de très agréable… Donc c’est vraiment quelque chose que j’ai apprécié ici.
La carte propose une série d’entrées, plats et desserts avec 5 choix différents plus la version du jour. La carte des vins et intéressante et bien fourni. Vous devriez pouvoir trouver votre bonheur que ce soit pour le plaisir de la dégustation ou pour coordonner votre boisson à votre plat. On aurait été à Bordeaux, ils auraient clairement pu s’afficher bar à vins.
wok de boeuf
salade italienne
La chaleur excessive m’a incitée à choisir une grande salade plutôt qu’un plat plus représentatif de l’endroit. Néanmoins j’en ai été particulièrement satisfaite. C’était un bol copieusement garni de beaucoup de crudités variées. Le melon était sucré et juteux. La mozzarella et le serrano présents en quantité suffisante. En face de moi, mon ami a choisi le wok de boeuf aux nouilles sautées du soir. IL délicieux fumet qui m’a mis l’eau à la bouche s’en échappait…
Ile flottante
moelleux au chocolat
Pour le dessert, j’ai opté (sans surprise) pour le moelleux au chocolat et mon ami pour une ile flottante. M’attendant à un mi-cuit, j’ai été un peu déçue sur le coup (je me fais pourtant avoir à chaque fois). Mais le gâteau était réussi et avec un goût de chocolat bien intense et la glace avait cet arôme bien synthétique de pistache que j’aime tant (oui je sais, je suis un peu spéciale pour ça et pour info, je préfère aussi la vanille de synthèse; allez-y, vous pouvez me lapider). J’ai été surprise par le format de l’ile flottante. Je m’attendais plutôt à une sphère unique plutôt qu’à plusieurs morceaux comme cela mais au moins, la quantité était copieuse. En revanche la crème anglaise m’a paru particulièrement liquide. Je préfère lorsqu’elle nappe bien.
Au final, c’était une expérience très agréable dans un endroit vraiment différent des tendances actuelles. C’est un lieu qui a du charme et un caractère bien à lui. La cuisine y est bonne, servie en portions raisonnable. C’est de la nourriture de tous les jours à un prix abordable.
Résumé
« Le Select»
Bar à vin, salon de thé, brasserie
Menu E+P ou P+D : 20€ Menu E+P+D : 24€
Ma-Sam : 10h-2h
Dim : 10h-19h
Arrêt Bouffay (Tram 1)
14 rue du Château
44000 Nantes
Laissez moi vous emmener à la découverte d’un bar au concept totalement novateur et tout à fait dans l’air du temps. C’est l’endroit idéal pour les afterworks ou les soirées posées entre amis dans un cadre très convivial presque à deux doigts d’être votre salon! Bienvenue dans le monde chaleureux d’Henriette Epatée !
Henriette Epatée, c’est un bar sur les boulevards de Bordeaux (à quelques minutes à pieds de l’arrêt Saint Genes). Un bar ? et alors ?! Y’en a plein le centre ville me direz-vous. Mais l’originalité de celui-ci réside dans ce qu’il sert : des RILLETTES ! ainsi que plein d’autres produits à l’accent terroir et de très belle qualité. Habitant dans le quartier, je l’avais repéré depuis longtemps (je l’ai même vu être aménagé) mais je n’avais jamais eu l’occasion d’y aller (toute seule, c’est un peu moyen). Alors j’ai suggéré d’y faire un repas avec mon asso de doctorants. Au final, l’idée a bien plu puisque nous étions une quinzaine à nous être retrouvé là-bas.
Ce petit restaurant a été conçu pour vous mettre à l’aise. L’ambiance y est cosy, agréable, soignée. Et l’accueil est en parfaite harmonie avec le reste : il respire la bonne humeur et la joie de vivre. J’ai eu un gros coup de coeur pour la déco. L’endroit n’est pas étouffant. Il y a assez peu de décorations sur les murs. Juste quelques ardoises encadrées telles des oeuvres d’art qui vous exposent les menus disponibles. Mais qu’est ce que c’est coloré !!! Du vert, du rose, de l’ orange ! Pleins de couleurs vives viennent égailler ce lieu sans chichi. J’ai beaucoup aimé le coin salon, avec ses banquettes aux coussins colorés et les poufs pour vous asseoir confortablement. Mais si vous préférez, vous pouvez choisir l’option table. Quand je vous parlais d’être dans votre salon : il y a même l’écran plat pour que Monsieur puisse suivre son match de foot ou de rugby!
Mais passons aux choses sérieuses : qu’est ce qu’on y mange et qu’est qu’on y boit ? En fait, le concept est très simple. Que ce soit le soir ou le midi, on vous propose un assortiment de rillettes avec une petite salade et un à-côté en accord avec vos rillettes. Par exemple, les rillettes terre seront accompagnées de charcuterie. Les rillettes mer ou rivière débarqueront avec des filets de truite fumée. Les végétariens ne sont pas oubliés puisque la carte propose également des rillettes de légumes ! Les propriétaires du lieu ont voulu laisser la part belle aux produits locaux et authentique. Vous aurez donc de la charcuterie au porc noir de Bigorre. Les crudités viennent également de producteurs locaux. Même la bière pression est brassée à Pessac!
Bien sûr « rillettes » est à entendre au sens large, il y a du pâté, des terrines et des tartinades. Mais dans tous les cas il s’agit de délicieuses préparations que vous étalerez avec plaisir sur les pains cuits au feu de bois servis par la maison. Et même là, un soin tout particulier a été apporté. En effet, le pain servi tout tiède est vraiment délicieux (et à force, vous savez que c’est le genre de détails auquel je suis attentive et sensible). Il y a du pain de campagne classique, à la mie moelleuse et dense, du pain aux graines aussi. J’ai vu passer du pain au sésame. Bref, votre dégustation ne sera pas entachée par un pain de mauvaise qualité. Là où j’ai trouvé ce restaurant vraiment génial et abouti, c’est qu’ils ont pensé à mettre des petits grille-pain à côté des tables pour que vous puissiez faire réchauffer et croustiller votre pain !
Je me suis laissée tenter par un mélange de rillettes terre avec de la truite fumée et une simple salade (il y avait aussi concombres et carottes de disponibles à ce moment-là). L’attente n’a pas été trop longue (dans la mesure où nous étions nombreux et où ils ont cherché à nous servir tous en même temps). Je trouve raisonnable de payer 15€ pour une palette (encore un détail marrant, on vous apporte réellement une mini palette). Au départ, j’avais un peu peur d’avoir faim car ça n’a pas l’air très copieux. Mais on consomme pas mal de pain et on a vite le ventre plein. Pour preuve, j’ai préféré m’abstenir de prendre un dessert (comme la majorité des gens présents avec moi) alors qu’il y avait un fondant au chocolat fait maison qui me faisait de l’oeil.
Ma palette « mélange »
Palette Terre : assortiment de saucisson, chorizo, boudin et andouille de porc noir avec une portion de rillettes, terrine et pâté
Palette Mer : truite fumée et assortiment de rillettes de poissons
Si jamais vous n’êtes pas rassasié vous pouvez vous lancer dans la palette de fromages (tommes de vache, chèvre et brebis servies avec des confitures) voire pourquoi pas une assiette de foie gras de canard (maison) avec de la confiture de figue (aussi maison).
Rodolphe, notre serveur/barman, a vraiment été à nos petits soins (entre les bouteilles d’eau, les corbeilles de pain à réapprovisionner). Je trouve qu’il s’en est sorti comme en chef pour prendre les commandes de tout le monde, alors que nous formions quand même un groupe assez bruyant et dissipé. J’ai particulièrement apprécié qu’il vienne trinquer avec nous à la fin de la soirée.
Vous l’aurez compris, j’ai été complètement enchantée par cet endroit. Il incarne vraiment l’apéro à la française : du rustique (au sens simple et terroir), du bon et du convivial ! C’était une très bonne soirée pour laquelle je n’ai eu que des bons retours. Le choix en matière de rillettes est très vaste. Je vous invite d’ailleurs à jeter un oeil à la CARTE du BAR à RILLETTES. Vous pouvez même faire votre petite sélection et l’emporter chez vous, puisque la patronne a prévu une formule « sac apéro » à emporter (1 rillette + 1 bouteille de vin + du pain avec verres et couverts).
Rien de tel que le mariage du citron et de la framboise pour vous ravir les papilles ! J’adore les lemon squares : des petits carrés de tarte au citron. Vraiment très fondant et acidulé en bouche. Une petite tuerie américaine que j’ai voulu décliné en une version marbrée où la framboise se mêle au citron. C’est un petit régal assez léger comparé à une tarte au citron classique puisqu’il n’y a du beurre que dans la pâte et non dans l’appareil !
Je participe au Défi culinaire #8 avec cette recette. C’est Corinne du blog Mamou & Co qui a choisi le thème du citron pour l’occasion. Les participations s’arrêtent le mercredi 21 octobre à minuit.
Au départ, j’avais prévu de faire un avocado sponge cake avec une chantilly au citron et des framboises fraîches. C’était parfait : un clin d’oeil à la dernière Bataille Food, un autre clin d’oeil au Passe-Plat entre amis#4 sur les couleurs de l’automne et de quoi combler la citronnite aiguë de Corinne. Malheureusement, après 2 tentatives, je n’ai pas pu obtenir une bonne cuisson de mon sponge cake alors je me suis rabattue là-dessus.
Pour 9 carrés :
Pour la pâte :
100g de farine
70g de beurre demi-sel mou
50g de sucre
1 cas de zeste de citron
Pour la garniture citron :
60g de sucre
50mL de jus de citron (1 citron)
1 oeuf
1 cas rase de maïzena
Pour la garniture framboise :
60g de sucre
50mL de coulis de framboises
1 oeuf
1 cas rase de maïzena
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la croûte : mélangez la farine avec le sucre et les zestes de citrons.
Sablez avec le beurre demi-sel ramolli. Vous devez obtenir une pâte qui forme des grumeaux comme pour un crumble.
Tassez cette pâte sur 0,5cm d’épaisseur sur un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 à 20min. La pâte ne doit pas colorer.
Préparez les garnitures : pour chaque appareil, mélangez le sucre avec la maïzena.
Puis ajoutez l’oeuf et le jus/coulis correspondant.
mélangez bien de manière a obtenir un appareil homogène.
Dressage : versez la préparation à la framboise sur la croûte encore chaude.
Puis versez la préparation au citron. Réalisez des marbrures à l’aide d’un couteau ou d’une baguette.
Enfournez à nouveau pour 20min. Sortez le plat du four (ce n’est pas grave si cela tremblote encore, cela va continuer encore un peu à cuire et à prendre en masse.
Laissez refroidir puis placez 1h au réfrigérateur avant de découper de carrés.
Saupoudrez de sucre glace pour le service.
Petite info complémentaire :
Pour un contraste jaune/rose plus intense, je pense qu’il serait préférable de rajouter un peu de colorant jaune à la garniture au citron.
Si vous aussi, vous aimez l’alliance du citron et de la framboise, je vous conseille les recette suivantes :
Quasi collé au premier Catering, vous pouvez découvrir un autre endroit sympa pour déguster des burgers dans une ambiance tranquille et jeune : Kokomo Delicatessen.
Un lieu tout en longueur avec des petites tables carrées en bois qui ne sont pas sans rappeler celle du Trendy Place, des banquettes en cuir comme dans les diners américains et un petit coin retro tout au fond du resto pour se poser autour d’un de leurs cocktails.
La carte n’est pas immense, mais propose des plats intéressants. J’ai particulièrement apprécié la variété concernant les accompagnements. On ne se contente pas de vulgaire frites chez Kokomo Delicatessen! Vous pouvez varier les plaisirs et choisir des frites au cheddar, de la salade ou de la purée, sans compter les oignons rings ou fait exceptionnel : des épis de maïs grillés! Ils font un menu Burger à 14€ comprenant : Burger + accompagnement + boisson ou un menu Tacos sur la même base à 10€. Pour un meilleur aperçu de leur menu, allez ici. Les serveurs se sont directement occupés de nous. Le passage de la commande s’est fait très rapidement. Un pichet d’eau avec une rondelle de citron vert dans nos verres nous a été servi d’emblée.
Le Reuben (sans pastrami)
Personnellement, j’ai été un peu déçue par mon repas. J’ai pris un Reuben sans pastrami, et je l’ai trouvé un peu léger. Pas dans le sens où j’ai eu encore faim après (loin de là, le steak est copieux et le pain aussi), mais plutôt parce que du pain, un steak, du gorgonzola tellement fondu que je le suis demandé s’il y en avait vraiment et 2 sauces ne me suffisent pas pour former un burger digne de ce nom. J’ai trouvé l’ensemble trop sucré : la moutarde au miel + la sauce barbecue + les oignons rouges marinés (très probablement) m’ont laissé un arrière goût que je n’ai pas trop apprécié.
Mon copain avide de porc avec plusieurs mois passé en Arabie Saoudite s’est jeté sur les travers de porc BBQ et a aussi été légèrement déçu. Il s’attendait à quelque chose de plus grillé. Sinon il a adoré leurs oignons rings. Pas de chichi dans la présentation des burgers et des autres plats, c’est simple et efficace. La base du fast food. J’aime bien. Le pain du buger fait même assez envie avec sa croûte luisante (même si un peu trop cuite pour moi). Dommage que le burger ait l’air si « vide ». J’ai eu l’impression de me retrouver avec un cheeseburger basique du McDo, le sandwich qui fait « en-cas » plutôt que vrai burger élaboré et riche en ingrédients. C’est dommage. J’aurais vraiment apprécié un peu de salade tant pour la couleur que pour compenser le goût général trop sucré.
le cheescake (à gauche) et le brownie de la Muerte (à droite)
Niveau desserts, le choix est limité. Cinq possibilités toutes plus copieuses les unes que les autres. Nous avons apprécié modérément nos milkshake (caramel pour lui et vanille pour moi). Probablement la solution la plus légère après notre lourd repas. Ils n’avaient rien de très exceptionnels… Quelques vermicelles de couleur mais pas la petite cerise confite sur le dessus pour rehausser le tout.
Pour finir votre repas, quoi de mieux qu’un petit café, présenté avec sa petite gâterie qui sort de l’ordinaire ? J’ai vraiment trouvé ça adorable!
Expresso avec son Mini Burger Bonbon !
Dans l’ensemble je suis un peu déçue. J’avais lu une critique assez élogieuse et appétissante sur le blog Resto-de-bordeaux. Je pensais vraiment qu’on allait se rouler par terre de plaisir gustatif avec mon copain, mais la satisfaction ne fut pas vraiment au rendez-vous. C’est vraiment dommage, car le cadre est sympathique et le personnel gentil et rapide.
Résumé
« Kokomo Delicatessen »
Burgers, Café & Bar
Menu : 10€/14€
Dessert : 5€
Lu-Dim : 12h-23h
Service continu
Sur place ou à emporter
Arrêt Sainte Catherine (Tram A)
12 place Fernand Lafargues
33000 Bordeaux
Au détour d’une ballade dans les ruelles de St Emilion, j’ai été prise d’un petit coup de pompe, alors direction un petit resto sympa pour me redonner un coup de fouet. Nous avons atterries ma mère et moi dans le bar-brasserie Amelia Canta sur la petite place du Marché au Bois au pied de l’église monolithe.
Au départ, nous nous étions installées en terrasse. C’était vraiment bien agréable d’être assise dehors à l’ombre, après avoir arpenté les rues escarpées en plein soleil, mais nous avons préféré rentrer en salle pour ne pas être dérangées par les odeurs des fumeurs. Là, nous avons découvert une ambiance très bon-enfant entre les serveuses, qui se taquinaient mutuellement.
Une fois la carte en main, difficile de faire son choix. Il y a beaucoup de crêpes et de coupes glacées à disposition. Mon seul regret est pour les gaufres. Je croyais que les garnitures des crêpes seraient adaptables aux gaufres, mais malheureusement non… Ils proposent aussi des thés, chocolats et cafés glacés.
Au final, ma mère s’est laissée tenter par une coupe glacé « coccinelle » (sorbets citron, framboise, cassis, crème de cassis, chantilly, amandes grillées) avec une crêpe au sucre et pour ma part, j’ai opté pour une crêpe « phoenix » (crème de marron, glace vanille, chantilly, amandes grillées). Quand nos commandes sont arrivées, nous avions l’eau à la bouche. La glace comme ma crêpe étaient joliement présentés et bien garnies.
Nous nous sommes régalées. La pâte à crêpes en elle-même était bonne. Au moment de régler la note, belle surprise ! Les tarifs étaient tout à fait raisonnables ! Je m’attendais même à beaucoup plus dans la mesure où nous étions dans un lieu touristique très fréquenté !
Si vous êtes plus salés ou avec un appétit bien aiguisé, ils ont aussi des omelettes (±8€), des salades (±12€), des soupes froides (8€), des galettes (±11€) ou des grillades (14,5€). Dans la partie restaurant vous vous verrez offrir une carte plus élaborée avec des menus entrée-plat-dessert à 16,5 ou 25€. Les cartes sont disponibles sur leur site internet.
Laissez vous tenter par la ballade à st Emilion, cela vaut franchement le détour. Ne vous contentez pas de la surface. St Emilion est certes principalement connue pour ses vignobles, mais ce serait dommage de passer à côté de son église souterraine ! Et si jamais vou savez un petit creux, arrêtez vous à l’Amélia Canta. Le service y est agréable, la chère est bonne et les prix abordables ! Le tout dans un cadre bucolique et médiéval.
Résumé
« Amelia Canta »
Brasserie, Crêperie, Glacier
Plat : 14,5 à 20,5€ Dessert : 6€
Crêpes : max 7€
Glaces : max 7,5€
Comment décrire l’Ice Room ? C’est un bar ambiance lounge qui fait également restaurant et brunch le dimanche. Et fait quasi unique en Europe (il y en a d’autres à Milan, Stockholm, Londres, Copenhague et Paris), ils ont un bar de Glace ! Tout y est en glace : le bar, les canapés… préservé dans une atmosphère à -10°C. De quoi se rafraîcihir par cette canicule, tous les soirs à partir de 21h.
L’emplacement est plutôt agréable puisque l’on peut profiter de la vue sur la Garonne et le pont Chaban Delmas (comme à La Belle Excuse). La terrasse est plein de verdure et couverte, ce qui évite les coups de soleil pendant le repas.
En ce qui me concerne, j’ai testé ce restaurant pour un brunch avec mon chéri. C’était une formule « Prestige » à volonté et qui comprenait :
boisson chaude (thé, café ou chocolat)
jus de fruit (orange ou ananas)
assortiment sucré : mini viennoiseries, pancakes, confiture, beurre, miel, sirop d’érable, salade de fruits, corbeille de fruits, fromage blanc, pain (baguette) et muesli
assortiment salé : toasts au saumon fumé et foie gras (2 par personne), œufs brouillés, saucisse, charcuterie (bacon, chorizo, rosette, jambon cru), fromages (babibel, camembert et une sorte de tomme ?)
Dans l’ensemble le repas a été agréable avec un joli cadre. Mais, je vous conseille de faire ça par des températures moyennes. Il faisait vraiment très chaud, le jour où j’y ai mangé et la charcuterie et le fromage suaient. Par ailleurs, avec une note à 56€ pour 2, la qualité de la nourriture aurait pu être meilleure. Surtout quand on mange avec des couverts Guy Degrenne. Du babibel sur un plateau de fromage dans un restaurant ? Et puis quoi encore ?! De même, j’ai demandé la carte des thés et il n’y en avait pas. Il fallait se contenter des basiques (thé vert, thé vert menthe, ceylan et le bon vieux lipton en sachet jaune). Je trouve cela décevant de ne pas avoir de bon thé avec un brunch.
Nous avions réservé pour 13h (sachant que le brunch est disponible de 11h à 16h) et c’était déjà leur dernière fournée de viennoiseries. Dommage car j’ai juste eu le temps de manger un mini pain au chocolat tout tiède et tout à fait délicieux… Et j’avais bien envie de continuer à leur faire un sort ! Le pain aussi était cuit sur place.
Les œufs brouillés avaient plus la consistance d’une soupe grumeleuse ou d’une crème anglaise ratée que de vrais œufs brouillés. Alors je suis d’accord, les oeufs brouillés sont meilleurs baveux (comme l’omelette et je les préfère ainsi). Mais ils ne doivent pas être liquides non plus !
En revanche, la salade de fruits était un régal. Le sirop qui baignait les fruits avait des saveurs agréables de vanille avec un mini soupçon de cannelle. Vraiment délicieux et rafraîchissant.
Résumé
« L’Ice Room »
Ice Bar & Restaurant
Menu : 13,5 ou 17,5€ Addition : 56€ pour 2
Lu-Dim : 12h-15h et 19h-Minuit
Arrêt Hangars (Tram B)
Hangar 19, quai de Bacalan
33000 Bordeaux05 57 00 10 15 Leur site internet
Les ⊕⊕⊕
Les Θ
∗ la terrasse avec vue sur la Garonne
• la déco claire et sophistiqué
