Pain polaire ou pain suédois

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Vous avez du remarquer mon amour pour la boulange depuis quelques temps. On peut dire que j’ai rentabilisé ma machine à pain (MAP) ! Elle tourne 1 à 2 fois par semaine ! Cette fois nous partons vers les pays scandinaves avec un pain plat, moelleux, qui sert à confectionner des sandwichs ou des toasts. Il s’agit du pain polaire, aussi connu sous le nom de pain suédois. Sa particularité est d’être fait à partir de crème fraîche et d’être cuit à la poêle. Vous pouvez l’utiliser comme des blinis et le déguster avec du saumon fumé, du creamcheese et des crudités.

Je suis repartie de la recette de Chef Nini. J’ai rajouté des graines de cardamome à la pâte pour la parfumer agréablement. J’aime beaucoup cette note camphrée et citronnée. Je trouve que ça se marie très bien avec le saumon fumé par la suite.

Pour 10 pains polaires de 12cm :

Ingrédients :

  • 250 g de farine T65
  • 5g de levure fraîche de boulanger
  • 12 cl d’eau
  • 40 g de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cac de sucre en poudre
  • 1/2 cac de sel fin
  • 5 graines de cardamome
  1. Préparez la pâte : ouvrez les gousses de cardamome pour récolter les petites graines à l’intérieur. Hachez les avec la lame d’un couteau.
  2. Délayez la levure dans l’eau dans la cuve de votre MAP, avec la cardamome. Ajoutez la crème fraîche et le sel.
  3. Recouvrez avec la farine mélangée au sel et lancez le programme de pétrissage (1h30)
  4. Façonnage : A la fin du temps de levée, étalez la pâtesur 0,5 mm d’épaisseur sur un plan de travail bien fariné.
  5. A l’emporte pièce, détaillez des cercles de 12 cm de diamètre. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et percez les de trous à l’aide des dents d’une fourchette.
  6. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 30 min.
  7. Cuisson : Faites chauffez votre poêle à sec.
  8. Faites cuire les cercles de pâte face trouée en dessous. Piquez le côté non troué et laissez cuire jusqu’à ce que les cercles soient dorés.
  9. Retournez les pains et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la deuxième face soit également dorée.

Petite info complémentaire :

Il faut bien piquer la pâte et ne pas les laisser gonfler trop longtemps avant de les cuire. Le but est d’obtenir un pain vraiment plat. 

Rillettes de haddock à l’estragon

Une recette particulièrement simple et express mais qui ravira les amateurs de tartinades. Celle-ci est divinement crémeuse et salée grâce au haddock, ce poisson fumé et coloré au rocou.

Je vous conseille de la préparer la veille pour le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se mélanger et le résultat sera plus fin et harmonieux. Si vous redoutez que ce soit trop salé pour vous, faites dessaler le haddock 1h ou 2 dans du lait avant de l’utiliser. Sinon vous pouvez associer le haddock avec un autre poisson blanc. Dans la mesure où le haddock n’est pas vraiment cuit (il est simplement fumé), il est préférable de consommer les rillettes assez rapidement. Ces proportions conviennent pour l’entrée de 2 personnes.

J’ai eu l’idée de cette recette après avoir vu la mousse de hareng fumé de Marmotte cuisine !

Pour 1 petit pot de 120g :

Ingrédients :

  • 60g de haddock
  • 1 petit suisse (60g)
  • 1 cac de jus de citron
  • 1/2 à 1 cac d’estragon séché
  • 1/2 cac de poivre 5 baies
  1. Coupez le haddock en petits dés et mixez les longuement jusqu’à obtenir une pâte.
  2. Mélangez la à la fourchette avec le petit suisse, le jus de citron et les aromates.
  3. Transférez les rillettes dans un pot en verre propre et conservez au réfrigérateur 1 nuit avant de les consommer.

Club Sandwich avocat et parmesan

Nous en sommes à la Bataille Food # 33 sur le thème de la Dolce Vita proposé par Olivier de Sharing cuisine. Les contraintes du mois pour une recette salée ou sucrée ?

  • un fromage italien (mozzarella, mascarpone, ricotta, parmesan…)
  • un fruit ou légume de saison (carotte, poireau, endives, choux…avocat, ananas, pomme, fruit de la passion….)

 Du fromage, il y en a toujours 3 ou 4 différents dans mon frigo. La mozzarella est là quand j’ai décidé de faire des pizzas et les copeaux de parmesan quand j’ai envie de me chouchouter et d’ajouter une touche sophistiquée à mes plats.

Aujourd’hui, j’ai voulu partir dans la simplicité avec un sandwich léger et crémeux mélangeant l’avocat au parmesan. C’est à la fois complet, frais et gourmand. Un club sandwich qui aurait tout à fait sa place dans un High Tea : la Pause Thé anglaise avec un grand P !!! où l’on vous sert des mini sandwichs salés en plus des scones et autres mignardises.

Pour 1 personne :

Pour le sandwich :

  • 2 tranches de pain de mie complet
  • 2 tomates cocktails
  • 1 poignée de mélange mâche/roquette
  • 1 tranche de jambon blanc
  • 20g de copeaux de parmesan

Pour le guacamole :

  • 1/2 avocat
  • 1/2 cac jus de citron
  • 1/4 cac de coriandre en poudre
  • 1/4 cac de paprika ou 1/8 cac chili
  • 1/8 cac poivre
  • 1 pincée de sel
  1. Préparez le guacamole : écrasez grossièrement à la fourchette l’avocat avant de le mélanger avec les épices et le jus de citron.
  2. Coupez les tomates en rondelles.
  3. Dressage : tartinez une tranche de pain de mie avec le guacamole.
  4. Déposez les rondelles de tomates dessus, puis la salade.
  5. Parsemez de copeaux de parmesan et enfin terminez par la tranche de jambon
  6. Refermez coupez et mangez !

Petite info complémentaire :

Vous pouvez remplacer le parmesan par du Grana Padano, moins cher mais à la saveur légèrement différente.

Ce challenge a été initié par Jenna du blog Bistro de Jenna et voici tous les participants de cette édition (il en manque) :

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Tarte tatin au bacon et sirop d’érable

Une petite entrée originale qui m’a été inspirée à la fois par Afternoon Tea et La cuisine de Jackie. Il s’agit d’une tarte tatin dont les pommes ont été caramélisées dans du sirop d’érable. Puis cuite recouverte par une tranche de bacon. Pour tout vous dire, j’ai poussé la gourmandise jusqu’à mettre de la raclette râpée sur le bacon d’une des deux tartes tatin … C’est excellent avec une petite salade aux noix de pécan.

C’est un mélange sucré-salé vraiment délicieux. Mon seul reproche à ma recette est d’avoir coupé des lamelles de pommes trop fines et d’avoir utilisé une pâte feuilletée de mauvaise qualité qui a rétréci à la cuisson… Expliquant un rendu final un peu mitigé…

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (1/2 industrielle suffit)
  • 2 tranches de bacon
  • 1 pomme Golden (200g)
  • 2 cas de sirop d’érable
  • 5g de beurre demi-sel
  1. Préparation des pommes : pelez la pomme et coupez la en lamelles assez épaisses (entre 0,5 à 1cm d’épaisseur).
  2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et ajoutez les pommes avant de les napper avec le sirop d’érable.
  3. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes caramélisent et prennent une belle couleur ambrée. Comptez 15 bonnes minutes.Réservez.
  4. Préchauffez le four à 200°C.
  5. Dressage : déposez une tranche de bacon par cercle à pâtisserie (9cmØ).
  6. Ajoutez éventuellement un peu de fromage râpé par dessus.
  7. Rangez soigneusement les lamelles de pommes sur le bacon pour former une couche uniforme.
  8. Déposez un rond de pâte feuilletée par dessus les pommes. Il faut qu’il soit légèrement plus grand que la dimension de vos cercles pour « border » les pommes.
  9. Enfournez pour 15 minutes.

Recette autour d’un ingrédient # 17 : le Camembert

Vous venez toutes de nous régaler avec vos recettes plus appétissantes les unes que les autres autour du citron. Mais il n’y pas de répit pour les cuisinières ! Les ventres ont toujours faim et sont toujours aussi exigeants ! C’est pourquoi le thème de Recette autour d’un ingrédient # 17 est déjà là !!! En l’honneur de ma région, la belle Normandie, j’ai choisi un de ses produits phares : le CAMEMBERT !!

Pour éviter tout problème d’approvisionnement ou simplement pour varier les plaisirs, les autres fromages du même type sont également les bienvenus : Coulommiers, Brie, Neufchâtel !!! Faites vous plaisir en salé, comme en sucré ! J’attends vos idées avec impatience !

Petit historique :

Ce sont Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine qui ont lancé cet amical défi et qui m’ont fait l’honneur de me choisir comme marraine pour cette nouvelle édition de Recettes autour d’un ingrédient. Si jamais vous aviez raté les éditions précédentes, voici un résumé des thèmes qui ont déjà été choisis et de leur organisatrice. Vous pouvez aussi jetez un oeil à la page Facebook du défi, où sont listées toutes les recettes des défis précédents !

Ronde#1: l’orange choisie par Samar et Soulef
Ronde#2 : l’amande choisie par Assia
Ronde#3 : le lait de coco choisi par Delphine
Ronde#4 : l’ananas choisi par Christelle
Ronde#5 : le miel choisi par Isabelle
Ronde#6 : la fraise choisie par Sarah
Ronde#7 : la cerise choisie par Françoise
Ronde#8 : le chocolat choisi par Marie
Ronde#9 : la tomate choisie par Virginie
Ronde#10 : la courgette choisie par Christelle
Ronde#11 : le potiron choisi par Rosa
Ronde#12 : la poire choisie par Michèle
Ronde#13 : la banane choisie par Sylviane 
Ronde#14 : la vanille choisie par Hélène
Ronde#15 : le poisson choisi par Patricia
Ronde # 16 : le citron choisi par Salima

Règlement :

Ce n’est pas parce que c’est un défi bon enfant que tout se passe n’importe comment ! Les règles sont simples et les voici :

  1. Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde : le Camembert ! 
  2. La marraine devra publier cet article sur son blog entre le 4 et le 7 du mois en citant les liens des initiatrices de ce jeu : fait ce Lundi 4 Avril ! 
  3. Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours : j’insiste : le Camembert ! 
  4. Les blogueuses qui veulent y participer, contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
  5. La marraine du jeu dressera au fur et à mesure la liste des participantes sous son article.
  6. La marraine contactera les participantes au jeu sur leurs emails afin d’avoir les titres des recettes à partir du 20 et aussi pour le rappel!
  7. Le 1er du mois suivant (au plus tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leur blog à la marraine, pour qu’elle puisse dresser la liste.
  8. La marraine publiera la liste finale des blogs participants et les titres des recettes sur son blog, et l’enverra en même temps par mail à toutes les participantes.
  9. Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois, en intégrant en bas de l’article la liste des participantes.
  10. Samar et Soulef choisiront ensuite parmi les participant(e)s, un(e) blogueur(se) qui prendra le relais et annoncera le nouvel ingrédient pour le mois suivant.

Je déclare donc les inscriptions ouvertes dans les commentaires en bas de cet article ! Laissez donc un commentaire avec la mention « je participe ». Faites attention à votre adresse mail, elle doit être valide pour que je puisse vous contacter par la suite. Vous devrez publier votre NOUVELLE RECETTE (pas de triche, on ne remonte pas une ancienne du placard!) le 3 Mai prochain, en précisant bien « Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Christelle, du blog Toque de choc, la marraine du jeu a choisi le camembert pour être l’ingrédient vedette de ce mois. ».

Liste des participantes :

  1. Assia de Gourmandise Assia avec un pain puits au camembert
  2. Amal de La Cuisine d’Amal et son camembert au four sucré salé
  3. Amalia de Ce soir on clape quoi ? avec une quiche poireaux et brie
  4. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une tarte aux brocolis et camembert
  5. Bénédicte (Normande) de Douceurs Maison avec un camembert gratiné noisette, miel et romarin
  6. Brigitte de Les Filles a Table avec des gourmandises de camembert
  7. Catalina de Le blog de Cata avec des Pirojkis à la normande
  8. Cécile de Mes gâteaux rigolos propose une tartine camembert andouille
  9. Céline d’Une Abeille en Cuisine avec un Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
  10. Christelle du La Cuisine de Poupoule et son gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
  11. Christelle de La cuisine facile de Chris avec une tarte fine au camembert
  12. Christelle de Toque de Choc avec des croquetas de camembert
  13. Coco de Nice de Cuisine en Folie avec une tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais et échalotes confites au vinaigre balsamique
  14. Corinne de Mamou & Co avec des samoussas à la normande
  15. Delphine de Oh, la Gourmande avec des mini cakes au camembert
  16. Emau de La table de Clara et son camembert au four aux petits lardons et échalote
  17. Floetlora de Fraise & Chocolat avec un camembert au chorizo chemisé de lard
  18. Françoise de Pounchki et son cake au chorizo et camembert
  19. Gabrielle (Normande) de Petite cuillère et charentaises et son fondu creusois
  20. Hélène de Keskon Mange Maman ? avec une salade au camembert aux fruits secs pané au pain d’épices
  21. Isabelle de Cuisine d’Ici et ISCA avec une tartine normande
  22. Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec sa couronne briochée au cœur de camembert
  23. Ju et Lou des Gralettes avec des naans aux pommes et camembert
  24. Julia de Cooking Julia avec une crème de camembert
  25. Kekeli du Blog de Kekeli avec une pâte à tartiner à l’ail des ours
  26. Lili d’Aux delices de lili avec une quiche au camembert
  27. Marion de Marmotte cuisine ! et ses feuilletés au camembert façon pastilla
  28. Mélanie de Mel en Cuisine avec des madeleines pomme-camembert
  29. Mélina de Mélina & Chocolat avec un camembert au Barbecue
  30. Michèle de Croquant, Fondant, Gourmand avec sa tarte parmentière au camembert
  31. Michelle de Plaisirs de la Maison et son filet mignon au Brie de Meaux
  32. Nath des délices de Nath avec un feuilleté au camembert (version salé/sucré)
  33. Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine avec un camembert en croûte lardons et pommes de terre
  34. Natly d’Une Cuisine pour Voozenoo avec des lasagnes au coulommiers et épinards
  35. Not Parisienne avec des boulettes de camembert panées
  36. Paresseuse Gourmande de Régal de Paresse et ses briochettes farcies au camembert et aux pommes
  37. Saleha de Aux Délices du Palais avec le camembert rôti de Jamie Oliver
  38. Salima de C’est Salima qui Cuisine avec une pizza au camembert
  39. Samar de Mes Inspirations Culinaires avec un éclair salé au saumon et chantilly de camembert
  40. Samia de Nuances Culinaires avec une tarte au coulommiers
  41. Sandrine des Bricolages de Sandrine avec une croustille de lard, pomme et camembert
  42. Sarah de Le Sucré Salé d’Oum Sahib a fait des bricks camembert pommes de terre et lardons
  43. Soulef d’Amour de cuisine avec son soufflé au camembert
  44. Sylviane des Vagabondages de Viane et sa glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
  45. Yasmine d’A l’orée des douceurs avec des bombocado au fromage et à la noix de coco

Cake citron-coco

Pour la 16ème édition de RECETTES AUTOUR D’UN INGRÉDIENT, Salima de C’est Salima qui cuisine nous propose de cuisiner le citron. Beaucoup de recettes en tete, mais une que j’aime par dessus tout : les bons vieux gâteaux au citron à l’ancienne, type gâteau au yaourt ou quatre-quart ! Les goûters que l’on peut faire chez sa grand-mère ou les premiers gâteaux que l’on fait avec nos mamans. 

J’ai improvisé ma recette sur la base d’un gâteau au yaourt avec du fromage blanc. J’ai arrondi les proportions. Pour la touche exotique ultra gourmande, j’ai remplacé l’huile par du beurre de coco. Le parfum est discret mais se marie à merveille avec le citron ! Il sera le bienvenu à l’heure du thé !

Pour un cake de 24cm de long :

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 150g de sucre
  • 150g de yaourt ou fromage blanc
  • 50g de beurre de coco
  • 3 oeufs
  • 1,5 cac de levure chimique
  • 1 cas de zeste de citron (1 citron)
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre de beurre de coco, ajoutez le sucre et les zestes.
  3. Puis le fromage blanc et les oeufs.
  4. Mélangez la farine avec la levure et ajoutez la au reste.
  5. Versez dans un moule à cake ou à manqué et faites cuire 45 à 50 min. La lame d’un couteau piquée à coeur doit ressortir sèche. Si votre gâteau colore trop, recouvrez le d’aluminium.

Les participantes :

Ce défi amical a été créé par  Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.

1. Samar du blog mes inspirations culinaires avec Risotto printanier aux petits pois et au zeste de citron
2. Soulef du blog .amour de cuisine avec Gâteau magique aux framboises
3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Petits gâteaux à la polenta, aux amandes et au citron
4. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau citron-amande
5. Cecile du blog La cuisine de Cecile avec Fleurs de printemps au citron façon financier
6. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec Cupcake au citron au thermomix ou sans
7. Kekeli du blog Kekeli avec Cake fondant au yaourt citron et crème
8. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Cake au citron
9. Sarah du blog Le sucre sale d’Oumshouaib avec Mirliton au citron
10. Helene du blog Keskonmangemaman avec Sauce hollandaise facile et sa terrine de merlu et saumon fumé au citron
11. Malika du blog Safran Cannelle avec Crinkles au citron
12. Catalina du blog Le blog de Cata avec Soupe thaï au citron et aux crevettes
13. Delphine du blog Oh la gourmande avec Poulet au citron
14. Gabrielle du blog petite cuillere et Charentaises avec Brioche vegan au citron et à l’huile d’olive
15. Lili du blog Aux delices de lili avec Verrines au citron meringué revisitées
16. Salima du blog c’est salima qui cuisine avec Carrés au citron et spéculoos
17. Pounchki du blog Pounchki avec Paris-exotic
18. Viane du blog Les vagabondages de Viane avec Poulet pané, sauce au citron
19. Nath du blog Les délices de Nath avec Gâteau moelleux au citron
20. Saleha du blog Aux délices du palais avec Moelleux au citron
21. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Bar et sa sauce citron et échalote
22. Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pain au citron
23. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tartelettes au citron
24. Anabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Cookie cups façon tarte au citron meringuée
25. Brigitte du blog Les filles à table avec Gâteau au citron, pavot et lait ribot
26. Corinne du blog Mamou and co avec Financiers au citron
27. Assia du blog Gourmandise Assia avec Madeleines au citron et double chocolat
28. Hayat du blog Univers de Hayat avec Jus de carottes au citron et grains de fenouil
29. Gobelet acidulé du blog Gobelet acidulé avec Cocktail printanier aux citrons
30. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Babka au citron
31. Yasminenass du blog A l’orée des douceurs avec Gâteau crémeux au lemon curd et aux framboises
32. Mel du blog Mel en cuisine avec Mouskoutchou au citron
33. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Charlotte façon cake aux deux citrons
34.Virginie du blog Ma vitrine à délices avec Petits moelleux au citron et pavot
35. Alicia du blog Les recettes d’Alicia avec Tiramisu au citron
36. Christelle du blog Toque de choc avec Gâteau au yaourt citron-coco
37. Céline du blog Une abeille en cuisine avec Gâteau moelleux au citron
38. Cécile du blog Mes gâteaux rigolos avec Poulet au citron
39. ISCA du blog Cuisine d’ISCA avec le bras de gitan
40. Amal du blog lacuisinedeamal.avec crème brûlée à la vanille et citron vert

Pancakes muesli à la fraise et spéculoos

J’ai découvert cette recette de pancakes à base de muesli sur un blog américain Gather & Dine. J’ai trouvé cette manière de faire intéressante et j’ai voulu tester par moi-même. Au final, c’est une recette très moelleuse en elle-même. Bien qu’un peu agaçante puisqu’il faut penser à préparer les flocons d’avoine la veille…

toutes nues
Yummy !!

J’ai profité du début de la saison des fraises pour me faire plaisir et acheter un gros cageot d’1kg ! J’en ai glissées quelques unes dans la pâte à pancakes. J’aime beaucoup l’association des fraises avec la cannelle. Mais, c’est bien, connu, les pancakes ne sont jamais aussi bons que noyés sous une montagne de coulis ou de sirop ! Alors j’ai opté pour un  nappage à la pâte de spéculoos toute tiède…

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 250g yaourt liquide (type bulgare ou velouté)
  • 80g de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • 1 cas de miel
  • 1 cac de levure
  • 1/2 banane écrasée
  • 30g de farine complète
  • 6 fraises coupées en morceaux
  • pâte de spéculoos : quantum satis !!!!!
  1. LA VEILLE : mélangez les flocons d’avoine avec le yaourt et laissez les gonfler une nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain : écrasez la banane à la fourchette et incorporez la aux flocons d’avoine.
  3. Ajoutez ensuite l’oeuf et le miel puis la farine avec la levure en dernier. La pâte est très épaisse.
  4. Coupez les fraises en petits dés et incorporez les à la pâte.
  5. Préchauffez votre poêle à feu doux.
  6. Versez 1 cuillère à glace de pâte dans votre poêle et étalez la grossièrement en cercle. couvrez d’un couvercle et laissez cuire 4 à 5 min.
  7. Quand le dessus ne parait plus liquide, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 min de l’autre côté.
  8. Empilez dans une assiette.
  9. Quand vous avez tout cuit, faites chauffer votre pot de pâte de spéculoos 30 sec au micro onde pour la rendre fluide et nappez en généreusement vos pancakes!

Petite info complémentaire :

Les fraises vont beaucoup dégorger. Je vous conseille de les poêler 5 min avec un peu de sucre vanillé pour les faire caraméliser avant de les incorporer à la pâte. Mais pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne partent en compote.

J’ai mis au point ma petite technique pour obtenir des pancakes bien cuits avec mes plaques chauffantes. Sinon j’avais toujours un côté trop cuit mais le reste trop liquide pour pouvoir retourner le pancake dans de bonnes conditions.Voilà pourquoi tout ce folklore avec le couvercle. Au départ, je mettais mes plaques à chauffer comme pour des crêpes sur le niveau 5 (sur 6 niveau) mais je me suis aperçue que le thermostat 2-3 était mieux.


Pâte de fruits à la myrtille

Les pâtes de fruits me rappellent un séjour en Auvergne que j’avais fait avec mes parents. J’étais au club enfant de notre centre de vacances l’après-midi et on avait le droit à des pâtes de fruits en forme de financier en guise de goûter. Je trouve ça beaucoup trop sucré à mon goût mais c’est plutôt sympa à inclure dans des paniers gourmands ou pour conserver des fruits en mauvaise passe autrement qu’en confitures.

J’ai adapté la recette de Pure Gourmandise en partant directement de sirop de myrtilles du Maine trouvé chez Sophie’s Store. C’est une recette vraiment inratable et qui nécessite le minimum d’ingrédients et de mise en oeuvre. Le vitpris est une invention de la marque Alsa pour faciliter la prise des confitures.

Pour 6 grandes :

Ingrédients :

  1. Dans une casserole, mélangez le coulis avec le vitpris et portez à petite ébullition.
  2. Après 3-4 minutes d’ébullition (le mélange a du s’épaissir légèrement) versez le dans des empreintes à financier en silicone.
  3. Laissez refroidir et sécher au moins 3h à l’air libre.
  4. Démoulez avec délicatesse et roulez les pâtes de fruits dans le sucre en poudre.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez également mouler les pâtes de fruits dans des empreintes à demi-sphère. Ce sera plus pratique pour l’utilisation que je compte vous proposer.

Lakridsbrød

J’ai découvert la recette de ce pain dans un livre mis à disposition chez Koeben. La présence de réglisse m’a fortement intriguée alors, j’ai voulu me dépayser et tester.Normalement, il faut du sirop de réglisse. Impossible d’en trouver chez nous, alors j’ai mis des réglisses à fondre dans de l’eau. J’ai mixé et obtenu une pâte noirâtre assez épaisse que j’ai utilisé dans mon pain. 

Oubliez vos habitudes concernant le pain. Ici pas de pâte souple que l’on peut travailler à la main. Il s’agit plus d’une pâte très visqueuse et collante qui va vous permettre d’obtenir un pain dense comme les Vollkornbrot. Ca m’a un peu fait penser à un cake. Il se prépare également la veille pour le lendemain et se déguste de préférence le jour même. J’ai été un peu déçue à la dégustation, que le goût de réglisse ressorte si peu. Alors, je vous conseille d’utiliser de la poudre de réglisse (en vente chez Koeben) plutôt que de faire un sirop par vous même.

Pour 1 pain cake de 20cm de long :

Ingrédients :

  • 150g de farine de blé
  • 100g de farine complète d’épeautre
  • 25g de flocon d’avoine
  • 20cl de bière brune
  • 5cl d’huile d’olive
  • 12g de levure de boulangerie fraiche
  • 1 cas de miel
  • 2 cas de poudre de réglisse
  • 1 cac de sel
  1. La VEILLE : délayez la levure dans la bière. Ajoutez ensuite le miel et l’huile.
  2. Dans un autre saladier, mélangez les farine avec la poudre de réglisse, les flocons d’avoine et le sel.
  3. Mélangez les deux préparations ensemble à l’aide d’une cuillère en bois. Vous devez obtenir une bouillie épaisse.
  4. Couvrez et laissez lever une nuit dans votre réfrigérateur.
  5. Le lendemain :  laissez la pâte à température ambiante pendant 1h pour qu’elle se réchauffe.
  6. Versez la pâte dans un moule à cake (à ne remplir qu’aux 2/3).
  7. Laissez reposer encore 30min et préchauffez votre four à 180°C.
  8. Badigeonnez délicatement la surface avec de l’huile d’olive et saupoudrez un peu de fleur de sel et de flocons d’avoine à sa surface.
  9. Enfournez pour 30 à 50 min.

Petite info complémentaire :

Si vous êtes intéressé par la recette originale, la voici :