Catégorie : Sur le pouce

Wrap végétarien chèvre-betterave

Un wrap coloré et végétarien pour changer un peu, roulé dans une tortilla au maïs pour sa sa petite teinte jaune.

A part en salade avec un filet de citron, je ne savais pas trop comment accomoder des betteraves… A ma grande surprise, j’ai découvert qu’elles se marient plutôt bien avec le fromage de chèvre !

Ici, elles se transforment donc en une sorte de dip crémeux à la couleur intense et au goût frais, qui sera relevé par le côté acidulé de la Granny Smith. Les noix apportent une touche croquante en plus de celle de la pomme. Un peu de salade pour le principe et le tour est joué!

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas au maïs
  • 100g de betteraves cuites
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 1 coeur de laitue
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • 6 cerneaux de noix
  1. Dans un hachoir, placez la betterave coupée en morceaux avec le fromage de chèvre frais. Mixez longuement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Au besoin ajoutez un peu de crème liquide (ou de jus de citron) pour assouplir un peu le mélange.
  2. Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
  3. Coupez la pomme en bâtonnets et hachez grossièrement les noix.
  4. Tartinez généreusement les tortillas de dip chèvre-betterave.
  5. Répartissez la laitue sur la sauce.
  6. Déposez les bâtonnets de pomme puis les morceaux de noix hachées.
  7. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  8. Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Pour ceux qui voudrait un peu de viande dans tout ça, je pense que du jambon blanc ferait bien l’affaire. Ils se sont laissés tenter :

Sur le blog de Choutambouilletout :

Wrap grec (poulet, feta, épinard) servi chaud

Un wrap à servir toasté pour varier un peu les plaisirs et surtout pour faire fondre la feta ! On roule et on emballe comme un wrap classique, sauf qu’au moment du service on le passe quelques instants dans une presse à panini ou un micro-onde à défaut.

Pas de quoi complexer sur une telle recette ! On reste sur quelque chose de très équilibré et sain avec un apport en légumes, en viande, en produit laitier et sucre lent. Ce dernier point sera d’autant plus vrai que votre tortilla sera au blé complet.

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 1 escalope de poulet de 100g
  • 100g d’épinards cuits
  • 50 g de feta ou du fromage de chèvre
  • 2 cas de tapenade ou une dizaine d’olives noires
  1. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les deux faces.
  2. Coupez la feta en dés.
  3. Tartinez généreusement les tortillas de tapenade.
  4. Répartissez les épinards sur la tapenade.
  5. Déposez les morceaux de fêta puis ceux de poulet.
  6. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  7. Placez ce wrap dans une presse à panini 3 à 5 min pour faire fondre le fromage. Et servez coupé en deux.

Petite info complémentaire :

Il faut rester parcimonieux sur la tapenade si vous ne voulez pas vous retrouver avec un wrap trop salé. En effet, la tapenade et la fêta sont deux aliments en général bien salés.

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Wrap saumon fumé-crudités

Un rendu crémeux très agréable grâce au guacamole. J’y ai pensé après la dégustation du premier, car mon avocat était bien mûr et s’écrasait tout seul en bouche.

Un wrap que je qualifierais de gourmand et qui permet de faire le plein de crudités et de saveurs.

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 tomate
  • 1 coeur de laitue
  • une dizaine d’olives noires
  • 1 avocat bien mûr ou 2 cas de guacamole
  • 1 cac de jus de citron
  • coriandre et  piment d’espelette
  1. Préparez un guacamole express : écrasez grossièrement l’avocat à la fourchette, en y ajoutant  du jus de citron une pincée de coriandre et de piment d’espelette.
  2. Coupez la tomate en morceaux et la laitue en lanières.
  3. Tartinez généreusement les tortillas de guacamole.
  4. Répartissez le saumon sur le guacamole.
  5. Déposez les lanières de salade puis les morceaux de tomates. Parsemez d’olives noires.
  6. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Wrap poulet BLT

Le BLT est un sandwich très connu est apprécié aux Etats-Unis. Il se compose, comme ses initiales l’indique, de Bacon, de Laitue et de Tomates ! Je vous propose une version wrap avec du poulet grillé et de la sauce salsa en plus pour pimenter légèrement les choses!

Moi qui aime pourtant faire les choses moi-même, j’ai opté pour la facilité et la qualité en prenant une sauce Old El Paso. C’est la Salsa Dip aux oignons et poivrons. C’est marqué « Mild » dessus concernant son caractère pimenté. C’est effectivement pas trop piquant mais on sent un goût épicé quand même.

Un beau départ pour notre semaine du wrap !

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 4 tranches de bacon
  • 1 escalope de poulet de 100g
  • 1 tomate
  • 1 coeur de laitue
  • 2 cas de sauce salsa
  1. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les deux faces. Puis coupez la en lanières et réservez. A la place faites cuire les tranches de bacon. Elles doivent être bien grillées elles aussi.
  2. Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
  3. Coupez la tomate en dés ou en lanières.
  4. Tartinez généreusement les tortillas de sauce salsa.
  5. Répartissez la laitue sur la sauce et les morceaux de tomates.
  6. Déposez les morceaux de poulet puis les ovales de bacon.
  7. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  8. Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

 

Croque framboisier de Savoie

C’est simple, le croque au fromage, c’est mon plat chouchou du soir! Je voue un culte au grilled cheese. Tout simplement parce que c’est chaud, fondant, réconfortant et à base d’un produit dans lesquels les français excellent : le FROMAGE!

Etant donné notre patrimoine immense à la matière, je varie ! Je choisis mes fromages au coup de coeur. Comme j’ai beaucoup bricolé dernièrement autour de la tomme de Savoie, il a bien fallu qu’elle y passe! Par ailleurs, rien de tel selon moi qu’une touche sucrée pour sublimer un fromage. Les chutneys et les confitures sont toujours les bienvenus. Du coup, j’ai vu le truc se profiler gros comme une maison avec le confit échalote-framboise de la Kiwizine!

Je me doutais que ça allait bien rendre avec un fromage mais après avoir goûté, cela a réellement dépassé mes espérances! Pour résumer : le chutney oignon-framboise possède un goût fruité et acidulé qui se marie divinement bien avec le caractère fort de la tomme de Savoie !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 tranches de jambon sec
  • 4 tranches de tomme de Savoie (environ 60 à 100g)
  • 2 belles cac de chutney oignon-framboise
  1. Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur.
  2. Coupez chaque tranche de jambon sec en deux.
  3. Sur une tranche de pain de mie, déposez une 1/2 tranche de jambon sec, puis une cac de chutney. Ajoutez ensuite la tomme et enfin encore une 1/2 tranche de jambon sec.
  4. Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
  5. Servez éventuellement avec une salade verte pour vous donner bonne conscience avec pourquoi pas un verre de vin rouge de Savoie !

Croque raclette

Encore une belle recette de flemme hivernale!

La raclette tout le monde connait ! C’est un des repas conviviaux phares de l’hiver avec la tartiflette et la fondue. Réunissez au sein d’un croque monsieur tous les ingrédients habituels (charcuterie, cornichons, fromage à raclette dégoulinant et champignons)  sauf les pommes de terre et vous obtenez un plateau télé hors du commun. Avantage non négligeable : votre appart ne sentira pas le graillon et ne sera pas surchauffé comme après une soirée Raclette digne de ce nom !

A l’origine, la Raclette est une AOC Suisse : La Raclette du Valais. On trouve désormais d’autres Raclette comme celle de Savoie ou de Franche-Comté, sans compter toutes les variantes à la moutarde, au poivre, au vin blanc, fumée …

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de viandes des grisons (ou n’importe quelle charcuterie de votre choix)
  • 4 tranches de fromage à raclette (goût fumé pour moi)
  • 6 cornichons
  • 2 champignons de paris frais
  1. Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur.
  2. Epluchez les champignons de paris et coupez les en lamelles. Coupez aussi les cornichons en deux dans le sens de la longueur.
  3. Sur une tranche de pain de mie, déposez 2 tranches de viande des grisons. Ajoutez les cornichons et les lamelles de champignons. Puis le fromage.
  4. Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
  5. Servez éventuellement avec une salade verte pour vous donner bonne conscience et un petit verre de blanc d’Alsace ou du Jura !

Toast pissaladière

La pissaladière est une spécialité niçoise qui ressemble à une sorte de pizza à base d’oignons, d’olives et d’anchois. Au départ, j’étais partie dans l’idée de faire des mini panini pissaladière. Mais j’avais envie de voir ma garniture, alors j’ai coupé mes petits pain précuits en deux et je les ai fait toaster dans mon appareil à panini.

A bien y réfléchir, je pense que cette recette gagnerait à être réalisée sur des tranches de baguette de campagne grillée. Enfin, je dirais que c’est une recette bien adaptée pour des bouchées apéritives.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 petits pains précuit ou 4 tranches de baguette de campagne
  • 4 à 8 olives noires
  • 4 à 8 filets d’anchois
  • environ 100g de chutney d’oignons rouges (toute la recette)
  • sauge ou romarin (éventuellement pour parsemer)
  1. Coupez les petits pains en deux (ou tranchez la baguette  de biais pour faire des tartines d’1 cm d’épaisseur).
  2. Faites cuire vos petits pains dans une presse à panini jusqu’à ce qu’ils soient dorés (ou au four à 200°C). Sinon passez les tranches de baguette au grille-pain.
  3. Coupez les olives en lamelles et faites tiédir le chutney d’oignons.
  4. Etalez une couche copieuse de chutney d’oignons sur les tranches de pain. Puis ajoutez 1 ou 2  filets d’anchois avant de rajouter les olives.
  5. Parsemez éventuellement de sauge ou de romarin et servez aussitôt avec une salade verte ou de la mâche.

Baguettouille – Tartine végétarienne à la ratatouille

La baguettouille, c’est l’histoire d’une baguette un peu rassise, qui après être tombée sur son amie Ratatouille habillée d’une béchamel a décidé de rencontrer le gratin.

Une recette végétarienne que je trouve très gourmande et crémeuse, parfaite pour recycler une baguette de pain un peu rassis et un reste de ratatouille. Cela fait un repas du soir consistant et savoureux. Je pense que ça pourrait être un bon moyen de faire manger des légumes à des enfants. 

Pour 2 personnes :

Pour la baguette :

  • une 1/2 baguette
  • 1 gousse d’ail (facultatif)
  • 200 à 300g de légumes pour ratatouille congelés
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 4 pincées d’herbes de Provence
  • 40 à 50g de gruyère râpé

Pour la béchamel:

  • 2 cas de beurre (environ 20-30g)
  • 2 cas de farine (environ 30g)
  • 10cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 pincée de poivre
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans une poêle, faites cuire la poêlée de légumes pour ratatouille avec la sauce tomate et les herbes de provence. D’abord à couvert pour la décongeler puis à découvert pour faire réduire un peu la sauce (environ 15-20 min)
  3. En parallèle, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre.
  4. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet.
  5. Ajoutez ensuite hors du feu le lait froid d’un coup et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Faites épaissir à feu très doux sans cesser de remuer.
  7. Quand la sauce est bien épaisse, retirez la du feu et assaisonnez la avec du poivre et de la noix de muscade.
  8. Coupez la 1/2 baguette en deux dans le sens de la longueur (comme pour l’ouvrir en sandwich). Frottez la gousse d’ail sur les deux moitiés.
  9. Déposez une belle couche de ratatouille sur le pain, puis nappez de béchamel et enfin saupoudrez de gruyère râpé. 
  10. Enfournez pour 15 min le temps que le gruyère commence à fondre. En fin de cuisson, passez la baguette rapidement sous le grill pour faire gratiner le gruyère.
  11. Servez chaud avec une salade verte.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez faire griller légèrement les 2 moitiés de baguette avant de les frotter avec l’ail.