Catégorie : Viandes

Souris d’agneau braisée

Je ne suis pas une grande fan de l’agneau, mais tradition chrétienne oblige, c’est le plat symbolique de Pâques ! Mais pour ne pas tomber dans le traditionnel gigot piqué à l’ail avec ses flageolets, pourquoi ne pas tenter une souris d’agneau avec un accompagnement de couscous ?

C’est vraiment la solution idéale pour les couples qui ne désirent pas manger de l’agneau à n’en plus finir ! Il s’agit d’une recette de Guy Savoie, tirée d’un vieux Vie Pratique Gourmand. Un peu longue à préparer (mais tout de même moins contraignante qu’un gigot de 7 heures), on obtient une belle viande juteuse et rosée. Le bouillon de cuisson permet de préparer les légumes qui serviront d’accompagnement, un peu sur le même principe qu’un couscous, où viande et légumes mijotent ensemble.

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Souris d'agneau braisée

Une jutueuse pièce d'agneau rosé, glacée d'une sauce sirupeuse au goût légèrement caramélisée et servie avec de petits légumes à couscous. Un délice pour Pâques !
Type de plat Agneau
Cuisine France, Guy Savoie, Pâques
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la souris d'agneau

  • 1 souris d'agneau
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 L eau
  • 1 cac marmite de bouillon de boeuf Knorr
  • 1 cas coulis de tomate
  • 1 cac fond de veau
  • 1 cac huile d'olive
  • 2 branches thym
  • 1 feuille laurier

Pour l'accompagnement

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 100 g pois chiche
  • 30 g raisin sec
  • 75 g semoule de blé dur grain fin ou moyen

Instructions

Cuisson à la cocotte

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Epluchez et coupez l'oignon en deux. Pelez et coupez les carottes (de la souris et de l'accompagnement) en gros tronçons. Pelez le navet (de l'accompagnement) et coupez le en quatre.
  • Mélangez l'eau bouillante avec la marmite de bouillon de boeuf.
  • Dégraissez la souris d'agneau si cela n'a pas été fait. Faites la revenir dans une cocotte (passant au four) à feu moyen avec l'huile d'olive. Il faut faire dorer toutes ses faces.

Cuisson au four

  • Mouillez la souris avec le bouillon de boeuf, ajoutez les carottes, l'oignon, le navet le thym et le laurier. Puis donner un tour de poivre. Couvrez avec un couvercle ou à défaut une feuille d'aluminium.
  • Enfournez pour 1h30. Pensez à retournez la viande dans le bouillon à mi-cuisson.
  • Au bout d'1h de cuisson au four, ajoutez les raisins secs, les pois chiche et la courgette coupée en quatre dans le sens de la longueur, puis en gros tronçons.

Réduction de la sauce et glaçage de la souris

  • Enlevez la souris d'agneau et les légumes de la cocotte. Filtrez la sauce à travers une passoire. Réservez éventuellement 5cl de bouillon pour la semoule.
  • Ajoutez le coulis de tomate, le fond de veau au bouillon puis faites réduire la sauce à feu moyen-doux à découvert.
  • Quand la sauce devient sirupeuse, remettez la souris dedans et arrosez la avec cette sauce.
  • Placez la souris au four et arrosez la très régulièrement avec la sauce pour obtenir un glaçage uniforme brillant et caramélisé, sans que la viande ne se dessèche. Personnellement, j'ai fait cette étape sur le feu pendant 10 min.

Préparation de l'accompagnement

  • Réhydratez la semoule avec 5 cl du bouillon de cuisson et 1 cas d'huile d'olive. Laissez gonfler 10 min et réchauffez au microonde. Ajustez l'assaisonnement.
  • Faites un tas de semoule, entourez le avec les légumes cuits dans le bouillon de cuisson. Déposez la viande sur le tas de semoule ou à côté, arrosée du reste de sauce.

Paupiette de boeuf façon Wellington

Loin du cauchemar insipide de la cantine, ces paupiettes sont farcies d’un mélange de champignons et de foie gras. C’est un plat assez festif qui fera une belle impression. Je l’ai improvisé à partir de grandes tranches de carpaccio de boeuf sur l’idée de reproduire une sorte de boeuf Wellington J’aurais bien poussé la ressemblance plus loin en mettant une bande de pâte feuilletée autour de la paupiette en remplacement du lard, mais j’avais peur que cela se comporte mal à la cuisson.

La préparation des paupiettes prend un peu de temps. Il faut compter la préparation de la farce, le façonnage et ensuite leur cuisson. Comme ces paupiettes sont assez petites, prévoyez en deux par personne. Pour le service, j’ai improvisé une petite sauce brune aux champignons (je n’avais malheureusement plus de carotte en stock). Pour une recette au goût encore plus raffiné, n’hésitez pas à vous lacher sur le choix des champignons : bolet, cêpe, pleurotte, chanterelle, trompette … 

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Paupiette de boeuf façon Wellington

De fines paupiettes de boeuf faries d'une duxelles de champignons et de foie gras pour impressionner et régaler tout le monde !
Type de plat Boeuf
Cuisine Automne, France, Noël, Saint Valentin
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches carpaccio de boeuf (environ 60g / tranche)
  • 4 tranches lard petit-déjeuner
  • 150 g champignon
  • 20 g échalote
  • 50 g foie gras
  • 1 cac persil

Instructions

Préparation de la farce

  • Coupez les champignons en lamelles puis en tous petits dés (= en duxelle). Emincez finement l'échalote.
  • Dans une poêle faites cuire à feu doux l'échalote dans 5g du foie gras pendant 5 min environ.
  • Ajoutez les champignons et parsemez avec le persil. Mélangez bien et laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement.
  • Laissez tiédir la préparation à base de champignons.
  • Coupez le foie gras en dés et mélangez le aux champignons tiédis.

Façonnage des paupiettes

  • Déposez une tranche de carpaccio de boeuf au dessus d'un cercle à pâtisserie.
  • Garnissez avec 1/4 de la préparation aux champignons.
  • Repliez les pans de carpaccio sur la farce pour former un petit ballotin.
  • Retirez le cercle puis passer une bande de lard de poitrine tout autour de la paupiette, là ou était le cercle à pâtisserie.
  • Avec de la ficelle de cuisine, ficelez la paupiette. Pour un bondage homogène et efficace, visez un ficelage en huitième (soit 4 tours de ficelage).

Cuisson

  • Badigeonnez légèrement le fond d'une casserole de matière grasse (il en faut très peu, en cuisnant le foie gras de la farce va fondre et contribuer à graisser la casserole).
  • Faites chauffer à feu et déposez les paupiettes dedans. Couvrez et laisser cuire 10 min.
  • Retournez ensuite les paupiettes pour faire dorer l'autre face. Comptez encore 10 min de cuisson.

Sauce pour le service

  • Pour préparez une petite sauce, retirez les paupiettes de la casserole et réservez les au chaud, puis ajoutez des échalotes émincées et des rondelles de carotte.
  • Faites les cuire dans la graise des paupiettes pendant 5 min à feu moyen en remuant bien pour enrober le tout de matière grasse.
  • Saupoudrez avec un petite cuillerée de farine et mélangez poru recouvrir les légumes de manière homogène.
  • Mouillez ensuite avec une petite quantité d'alcool (ratafiat, cognac, armagnac). Mélangez bien pour déglacer le fond de la casserole.
  • Ajoutez ensuite du bouillon de boeuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.
  • Découvrez et laisser réduire la sauce.

Steak de bison sauce à l’érable

Envie de vous dépayser tout en appréciant un repas bien masculin ! Lancez vous dans le steak de bison servi avec sa succulente sauce à l’érable ! C’est une sauce ultra veloutée qui caressera vos papilles avec douceur tout en étant prête en un clin d’oeil. Et comme la viande de bison se sert plutôt saignante, vous avez la certitude de ne pas passer une éternité en cuisine avant de pouvoir vous régaler.

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Steak de bison sauce à l'érable

Une sauce douce et velouté, à la saveur délicatement sucrée et boisée de l'érable pour accompagner un juteaux steak de bison bien grillé.
Type de plat Boeuf, Sauces, Viande
Cuisine Canada
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 steak bison

Pour la sauce à l'érable

  • 7,5 cl eau
  • 5 cl ratafia ou whisky, cognac ...
  • 2 cas sirop d'érable (30 mL)
  • 2 cas crème liquide (30 mL)
  • 1 échalote
  • 1 noix beurre
  • 1 cas fond de sauce brune (sauce à Poutine)

Pour le service

  • 1 trentaine pomme de terre grenaille
  • 1 cac huile d'olive
  • 1/8 cac sel
  • 1/8 cac herbes de Provence
  • 1/4 cac paprika
  • 1/16 cac ail semoule

Instructions

Préparation et cuisson des pommes de terre au four

  • Préchauffez le four à 180°C. Mélangez l'huile avec toutes les épices et herbes.
  • Déposez les pommes de terre dans un plat à four et arrosez les avec cette huile parfumée.
  • Enfournez les pommes de terre pour 30 à 45 min selon leur taille. Elles doivent être fondante à coeur.

Préparation de la sauce à l'érable

  • Emincez finement l'échalote.
  • Mélangez l'eau avec la crème liquide, le sirop d'érable et le fond pour sauce brune.
  • Dans une casserole, faites suer à feu moyen-doux les échalotes dans le beurre.
  • Mouillez avec l'alcool de votre choix (ratafia, whisky, cognac...) et laissez lui le temps de s'évaporer (comme un risotto).
  • Ajoutez le reste de liquide et laissez épaissir à feu doux en remuant de temps en temps (environ 10 min à petit bouillon).

Cuisson de la viande

  • Faites préchauffer un grill (j'utilise ma plaque à panini) ou alors optez pour une cuisson au BBQ.
  • Quand l'appareil est bien chaud, saississez y les steak de bisons. Ils doivent être encore rosé à coeur. Trop cuit, ils prendront un léger goût de foie de veau.

Service

  • Versez une généreuse quantité de sauce à l'érable dans une assiette. Déposez le steak par dessus. Accompagnez avec les pommes de terre au four et des légumes verts.

Jacket potatoes façon choucroute

Il fait froid et on a bien besoin de se réchauffer ! Rien de tel qu’une bonne choucroute pour cela. Je vous propose une version revisitée individuelle. Imaginez une énorme pomme de terre cuite lentement au four avec une chair tendre et une peau bien croustillante, nappée d’une béchamel épaisse à la scamorza fumée et garnie de rondelles de saucisse de Morteau avec du chou fermenté.

La cuisson des pommes de terre est vraiment longue (comptez 1h20). Pour des économies d’énergie et de temps, n’hésitez pas à la faire en parallèle de la cuisson d’un gâteau. Si vous êtes chanceux et possédez une cheminée, vous pouvez emballer vos pommes de terre dans de l’aluminium et les faire cuire à la braise.

ATTENTION ! Dernier jour pour participer au concours de la Saint Nicolas et tenter de gagner une Smartbox d’une valeur de 100€ !! 

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Jacket potatoes façon choucroute

Une choucroute revisitée avec une succulente pomme de terre au four à la chair tendre et à la peau croustillante, garnie de saucisse de Morteau et nappée d'une béchamel à la scamorza fumée.
Type de plat Pommes de terre, Porc
Cuisine Alsace, Etats-Unis, Hiver
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour les pommes de terre au four

  • 2 grosses pomme de terre environ 300g chacune
  • 1 cas huile d'olive

Pour la sauce Mornay à la scamorza

  • 20 cl lait
  • 100 g scamorza râpée
  • 10 g beurre
  • 10 g farine
  • 2 baies genièvre ou clou de girofle
  • 5 grains poivre noir

Pour le service

  • 1 saucisse de Morteau
  • 160 g choucroute

Instructions

Cuisson des pommes de terre

  • Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante (sinon 220°C).
  • Brossez vos pommes de terre sous l'eau. Séchez les bien puis déposez les dans un plat à four. Badigeonnez les avec l'huile d'olive.
  • Enfournez pour 20 min à 200°C puis baisser à 170°C et laissez cuire pour 45 min sans les retourner. La peau va brunir puis se craqueler légèrement.

Préparation de la sauce Mornay

  • Râpez la scamorza. Coupez la saucisse de Morteau en rondelles et broyez les baies de genévrier et le poivre.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez avec un fouet.
  • Quand cette préparation mousse un peu, versez le lait avec les baies moulues d'un coup et fouettez vivement. Laissez épaissir cette sauce à feu doux sans cesser de remuer.
  • Quand la sauce nappe le dos d'une cuillère, ajoutez la scamorza râpée au préalable. Continuer à mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce forme un long ruban. Réservez hors du feu.

Dressage

  • Sortez le plat de pomme de terre du four et recouvrez le fond de choucroute.
  • Coupez les pommes de terre en deux sans aller jusqu'au bout et nappez les avec la sauce mornay avant de disposez les rondelles de saucisse dans la fente.
  • Enfournez de nouveau pour 15 à 20min, le temps de faire gratiner la sauce et réchauffer la choucroute.

Mijoté de porc aux chataignes, cranberry et épices de Noël

C’est une variante plus festive de la carbonnade flamande. Cela mijote longuement dans la bière et on ajoute un peu de pain d’épices pour lier la sauce et la rendre délicieusement épaisse.

Pour mettre l’accent sur Noël qui approche, j’ai choisi des châtaignes en accompagnement avec des cranberries séchées (qui viennent des Chemins de la Ferme). Niveau épices, j’ai fait un mélange entre du mélange Médiéval de la marque Le Monde en Tube et du mélange pour Pain d’épices (qui tire beaucoup plus vers la cannelle). C’est un plat parfait à servir avec des haricots verts.

Il ne faut pas trop remuer le plat à partir du moment où l’on a ajouté les chataignes, sinon elles risquent de se réduire en purée.

Si vous aimez ce type de saveurs sucrées-salées, j’avais fait l’année dernière un autre mijoté de porc à la bière, aux coings et aux épices un peu dans le même esprit.

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Mijoté de porc aux chataignes, cranberry et épices de Noël

Un mijoté de porc avec de beaux lardons fumés, des châtaignes et des cranberries, nimbés d'une sauce sirupeuse à base de pain d'épices et de bière, comme un petit goût de Noël avant l'heure.
Type de plat Porc
Cuisine Automne, Belgique, France, Hiver, Noël
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 3 personnes

Ingrédients

  • 350 g porc
  • 25 cl bière ici de la Chimay
  • 35 g oignon = 1/4 d'oignon
  • 350 g chataigne en bocal
  • 1/2 cac épices pour pain d'épices
  • 1 cac farine
  • 35 g lardon fumé ou 1 tranche de poitrine fumée
  • 30 g pain d'épices

Instructions

  • Taillez la viande de porc en cubes. Emincez finement l'oignon.
  • Faites revenir les oignons avec les lardons dans une casserole à feu moyen. Quand ils sont translucides, ajoutez la viande et faites la rissoler.
  • Quand elle est dorée saupoudrez avec la farine, mélangez un peu pour la répartir sur tous les morceaux. Mouillez avec la bière, ajoutez les cranberry et les épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
  • Au bout des 15 min, ôtez le couvercle, ajoutez le pain d'épices et les chataignes. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle nape le dos d'une cuillère.

Hachis parmentier au chorizo, potimarron et scamorza

C’est un des meilleurs hachis que j’ai pu manger (avec celui au jambonneau, porto et noisette), sans compter qu’avec ses petits champignons et son potimarron, il est tout à fait de saison ! La scamorza ajoute une touche fumée qui fait écho à celle du chorizo et qui le rend encore plus gourmand et réconfortant.

Je reconnais que c’est une recette un peu plus longue à préparer. Entre la purée à faire, la viande à laisser mijoter un peu et le gratinage au four. Cela fait beaucoup de vaisselle pour un simple plat. L’astuce, c’est d’en préparer une grande quantité, de le découpez en portions une fois refroidi et de congeler le tout pour des repas futurs. Ou alors pour gagner un peu de temps, choisissez de la purée de potiron surgelée.

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Hachis parmentier au chorizo, potimarron et scamorza

Un gratin automnal à base de potimarron, de chorizo, de boeuf et de champignons qui sait se montrer généreux et charmer par sa saveur envoûtante à la fois épicée et fumée de feu de bois.
Type de plat Boeuf, Gratin, Porc
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour le hachis

  • 225 g boeuf haché
  • 75 g chorizo doux ou fort selon votre préférence
  • 1/4 oignon
  • 30 g champignon frais pleurote, girolle, chanterelle
  • 15 cl coulis de tomate
  • 2 brins thym

Pour la purée

  • 150 g pomme de terre
  • 300 g potimarron
  • 40 g scamorza râpée
  • 1 brin thym
  • 1/4 cac poivre

Pour le gratinage

  • 30-50 g scamorza
  • 2 cas chapelure facultatif

Instructions

Préparation de la purée de potimarron

  • Pelez la pomme de terre et détaillez la avec le potimarron en dés. Faites les cuire 15 à 20 min dans de l'eau bouillante. Une lame de couteau doit facilemetn s'insérer dans la chair.
  • Egouttez les morceaux et écrasez les en purée à la fourchette.
  • Ajoutez le fromage râpé, le thym frais effeuillé et le poivre. Mélangez bien et réservez.

Préparation de la viande

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Emincez finement l'oignon. Coupez le chorizo en lamelles puis en quartiers.
  • Dans une poêle faites revenir ensemble à feu moyen, le chorizo avec l'oignon et les champignons en mélangeant de temps en temps pour bien tout enrober de matière grasse.
  • Quand l'oignon devient fondant, ajoutez la viande de boeuf. Mélangez bien bien.
  • Quand la viande est dorée, ajoutez le coulis de tomate et le thym. Laissez mijoter 10 à 15 min pour faire réduire un peu la sauce tomate.

Dressage du hachis

  • Dans un plat à four de 25x25cm de côté, déposez la préparation carnée puis recouvrez avec la purée de potimarron. Lissez la surface à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette.
  • Recouvrez la surface de scamorza fumée râpée ou coupée en rondelles. Parsemez éventuellement de chapelure pour un côté plus croustillant.
  • Enfournez pour 15-20 min, le temps pour le fromage de fondre et de gratiner légèrement.

Poulet au coca

N’étant pas fan de boissons gazeuses, je ne suis pas une habituée du Coca-Cola. A l’inverse, je finis par me demander si le sang de mon homme n’est pas aussi noir et pétillant que sa boisson favorite ! Quand j’ai préparé ce plat, je m’attendais à retrouver le goût des bonbons acidulés de mon enfance. Malheureusement, j’ai été assez déçue. C’est certes bon, mais cela se résume plus à une sorte de sauce caramélisée qu’autre chose. Après il faudrait peut-être que je teste une recette différente de celle de Recettes d’une Chinoise. 

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Poulet au coca

Un poulet aigre-doux réalisé avec de manière conventionnelle avec du Coca-Cola.
Type de plat Poulet
Cuisine Asie, Etats-Unis, Sucré-salé
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 200 g poulet
  • 200 g coca-cola
  • 20 g vin jaune chinois
  • 20 g sauce soja
  • 35 g oignon
  • 1 cm gingembre
  • 1 cac huile de sésame

Instructions

  • Coupez le poulet en gros morceaux. Emincez finement l'oignon en lamelles et hachez le gingembre.
  • Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen, faites revenir le gingembre et l'oignon pendant 2 min.
  • Ajoutez le poulet et laissez dorer légèrement.
  • Ajoutez la sauce de soja, le vin jaune chinois et le coca. Baissez à feu doux et laissez mijoter une quinzaine de minutes à couvert
  • Découvrez votre plat et laissez réduire le jus de cuisson (vous pouvez augmenter un peu le feu pour accélérer les choses).
  • Servez le poulet avec sa sauce quand elle est assez réduite à votre goût.

Boulette de veau sauce champignon et gorgonzola

Les boulettes sont une vraie institution en Belgique. Au même titre que les croquettes, le vol-au-vent (tellement désuet en France) et les frites. De nombreux restaurants dédiés aux boulettes sont présents un peu partout tels que Balls & Glory et Ballekes à Bruxelles. On vous y sert souvent une unique boulette format XXL et fourrée généreusement nappée de sauce.

Commen j’avais acheté un grosse quantité de viande hachée pour préparer un pâté en croûte, j’ai converti les restes en boulettes. J’ai choisi un petit format non fourré accompagné d’une sauce aux champignons et gorgonzola.

En Belgique, la viande hachée des rayons en libre service est souvent déjà assaisonnée. Pour cette recette, j’ai opté pour un mélange veau et porc, assez intéressant d’un point de vue pécunier. C’est également le moins assaisonné. J’ai utilisé un ratafia de Champagne Julien Chopin. C’est un alcool souvent consommé à l’apéritif qui est préparé à partir de jus de raisin non fermenté et de moût de Champagne.

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Boulette de veau sauce champignon et gorgonzola

Des boulettes de veau moelleuse légèrement parfumées à la sauge, nappées d'une sauce crémeuse aux champignons et au gorgonzola
Type de plat Veau
Cuisine Automne, Belgique, Hiver, Italie
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour les boulettes

  • 275 g veau haché
  • 20 g chapelure
  • 1/2 oeuf
  • 1/2 cac sauge séchée

Pour la sauce

  • 30 g ratafia
  • 115 g champignon
  • 100 g crème liquide
  • 75 g gorgonzola
  • 1/4 oignon
  • 1 cac huile d'olive
  • 1/2 cac fond de veau

Instructions

  • Malaxez entre vos doigts la viande hachée avec la chapelure, l'oeuf et la sauge jusqu'à obtenir une boule homogène.
  • Détaillez des boulettes à l'aide d'une cuillère à glace de 4 cm(cela permet de toujours prélever la même quantité de viande et d'avoir des boulettes de taille homogène).
  • Emincez finement les oignons.
  • Dans une poêle, faites revenir les boulettes et oignons 5-8 min à feu moyen dans l'huile et à couvert. Remuez de temps en temps. Les boulettes doivent devenir bien colorées.
  • Quand la sauce commence à caraméliser, saupoudrez les boulettes avec le fond de veau, ajoutez le ratafia, couvrez et laissez les boulettes absorber l'alcool.
  • Ajoutez ensuite les champignons la crème et le gorgonzola, mélangez bien et laissez réduire 5 min à feu doux.
  • Servez aussitôt avec de la purée et des légumes verts.

Mijoté de courgettes au boeuf et chorizo

Ce qui était à l’origine un moyen pour moi de cuisiner tous mes restes (ceux du burger Valencia et des rouleaux de courgette au chorizo (recette à venir)), s’est révélé en réalité une recette succulente ! Un petit mijoté de courgettes agrémenté de boeuf haché et parfumé d’une sauce au poivron relevée de chorizo pour bien se réchauffer les papilles.

Les champignons peuvent un peu surprendre mais ils apportent un petit goût supplémentaire. Vous pouvez choisir de mixez le chorizo pour le transformer en pâte ou alors de le laisser en petit morceaux. J’ai une préférence pour la pâte, qui permet d’avoir une répartition du goût plus homogène.

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Mijoté de courgettes au boeuf et chorizo

Un ragoût très parfumé à base de courgette et de boeuf avec une sauce au poivron relevée de chorizo.
Type de plat Boeuf
Cuisine Ete
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 courgette
  • 100 g boeuf haché
  • 50 g coulis de poivron
  • 20 g chorizo
  • 5 g cèpe séché
  • 1/4 oignon
  • 3/4 cac maïzena
  • 5 cl eau

Instructions

  • Réhydratez les champignons 10 min dans les 5cl d'eau bouillante.
  • Emincez l'oignon et coupez la courgette soit en tagliatelles soit en petits dés. Mixez le chorizo pour le transformer en une pâte granuleuse.
  • Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les oignons dans le chorizo haché.
  • Après 5 min, ajoutez le boeuf haché.
  • Quand la viande est uniforémment cuite, ajoutez les courgette et mouiller avec le coulis de poivron et les champignons avec leur eau de trempage. Couvrez et laisser mijoter une quinzaine de min.
  • Prélevez 1 cas de liquide et délayez la maïzena dedans. Remettez la dans la poêle et laissez la sauce réduire à votre convenance.
  • Servez bien chaud avec du riz blanc.