La Terrasse

On change un peu de région, voici un restaurant au bord de la mer de la Manche, sur la presqu’île du Cotentin.
La Terrasse fait de tout ! C’est la combinaison entre la crêperie, la pizzeria, la brasserie, le restaurant de bord de mer avec ses incontournables « moules-frites », la restauration rapide (sandwichs froids et chauds, hot dogs…), le glacier et même le gaufrier (!). On ne fait pas plus complet. Cerise sur le gâteau, en 30 sec vous êtes sur la plage avec votre butin voire 45-50 sec si vous entamez votre promenade digestive après un repas sur place.

Le restaurant est pour ainsi dire neuf. L’ensemble est très propre; avec des couleurs éclatantes (du vert pomme et du rose). La préparation des plats se fait sous vos yeux, grâce à la cuisine qui donne sur la salle, sans que cela sente la friture pour autant. La terrasse comme la salle ont vue sur la mer. N’ayez pas peur de manger dehors à cause du vent, la terrasse est abritée par des panneaux transparents.

Ma mère a connu la famille qui tient ce restaurant à ses débuts. La famile Groult, c’est un peu la « success story » locale.
D’après ce qu’elle me raconte, ils ont commencé à vendre des frites en plein air, il y a une soixantaine d’années. Ils pelaient les patates au soleil, les lavaient dans une grande lessiveuse avant de les faire frire directement dans les bidons d’huile en ferraille. Ma mère a aussi connu l’étape suivante de la baraque à frites en dur, alors que ce n’était qu’un minuscule local en bordure de route. Quand j’étais petite et que nous venions camper du côté de la pointe d’Agon, mes sœurs m’y emmenaient chercher les frites dans un grand saladier. L’actuel restaurant sur le Passous ne date que de 2011.

Ils possèdent aussi un restaurant plus ancien rue de l’Amiral Tourville à Coutainville. J’y ai mangé une crêpe, il y a quelques mois et je ne vous les conseille pas du tout. Ils ont peut-être changé la pâte depuis, puisqu’on leur a fait la remarque… A choisir, allez plutôt au restaurant du Passous, C’est certes moins fréquenté et vivant qu’à Coutainville, mais je trouve que l’endroit est plus accueillant. Il y a sans doute une part de sentimental aussi car c’est ici que vivait ma grand-mère maternelle et c’est aussi là que ma mère a grandi.

Nous avons été servies très rapidement (en même temps nous sommes arrivées vers 19h15 et à part quelques clients en terrasse, nous étions les premières à nous installer à l’intérieur). Le serveur qui s’occupait de nous a été charmant. Ce sont principalement des saisonniers, alors pas d’uniforme, ni de grandes manières, mais plutôt une ambiance détendue.

La carte du restaurant est très fournie et variée. Vous pouvez la consulter sur leur site internet. Il a de quoi contenter absolument tout le monde. Des bons-vivants carnivores, aux parisiennes soucieuses de leur ligne, en passant par les enfants gourmands. Leurs salades sont copieuses (j’ai déjà eu l’occasion d’en manger une). La garniture de leur galette Maxi Complète a été bien appréciée.

La galette Maxi Complète : crème, jambon, emmental, oeuf, tomate et champignon

Personnellement, j’ai bien aimé ma pizza. La pâte fine est particulière (sèche et croustillante, elle se sépare en deux, avec une couche d’air au milieu, je ne sais pas si c’est très clair) mais bonne et pas bourrative. Leurs grillades sont réalisées au feu de bois. J’ai bavé d’envie lorsque j’ai vu l’andouillette de ma sœur arriver !

Je suis tombée en extase devant leur café gourmand ! J’ai rarement vu un café gourmand avec autant de choses (ou du moins, des mignardises qui ne soient pas minuscules). Les gaufres sont des gaufres liégeoise (à la pâte levée et moelleuses) et non les gaufres de foire (les croustillantes) qui sont servies la plupart du temps dans les restaurants qui en proposent.

Les prix sont plus que raisonnables ! Même sur la viande grillée, on ne dépasse pas les 15€ (sauf pour l’entrecôte qui est à 17€). Comptez environ 12€ pour une pizza ou un burger, 11€ pour une salade ou des moules et à peine 10€ pour une galette. Les desserts vont de 2,40€ pour une crêpe au sucre à 6,80€ pour les coupes de glaces alcoolisées. Ne perdez pas de vue que les prix sont plus bas sur la vente à emporter.

Pour faire court, c’est un endroit bien sympa pour manger après une belle journée passée à bronzer à la plage, ou pour se restaurer avant d’aller arpenter le promenoir au coucher du soleil. C’est aussi l’idéal en cas de petit creux imprévu sur la plage ou d’une flemme immense de cuisiner alors que vous êtes sur votre lieu de vacances.

Résumé

« La Terrasse » Brasserie, Grill, Crêperie, Pizzeria
Plat : environ 12€ Dessert : environ 5€ Lu-Dim : 11h-22h (en saison cad l’été) Sur place ou à emporter	2 avenue du Passous 50230 Agon-Coutainville leur site internet 02 33 76 52 93 02 33 47 29 26 (VAE)
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
proximité et vue sur la mer diversité de la carte bon marché endroit accueillant et propre	crêpes fades

Poires au sirop épicé

[ratings]

J’étais une fois de plus, en train de perdre des poires, alors pour changer, j’ai choisi de les faire mariner dans un sirop épicé et légèrement alcoolisé. J’ai opté pour un mélange de coriandre (pour ses saveurs d’orange), de gingembre (pour son arôme citronné) et de vanille (pour sa douceur et car il en faut toujours un peu dans un dessert ). J’ai ensuite sélectionné des alcools qui se marient bien avec ces saveurs : du Rhum et du Grand Marnier. Cela forme un bel ensemble.

Ces poires au sirop seront parfaites, mélangée avec un fromage blanc ou incorporée dans un gâteau, comme c’est le cas avec ces muffins madeleine aux poires épicées. Ce sirop ambré est un délice!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

5 petites poires (ou 4 moyennes)
1/2 citron
40cl d’eau
150g de sucre
1/4 cac de coriandre en poudre
1/4 cac de gingembre en poudre
1/2 gousse de vanille
1 cac de rhum
1 cac de grand marnier

Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre, les épices, les alcools et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Laissez réduire jusqu’à ce que le liquide ait une consistance sirupeuse. L’ébullition change quand on approche de cette texture, cela ne ressemble plus tout à fait à de l’eau qui bout. Il faut une vingtaine de minutes environ. Au final vous devez obtenir environ 15cl de sirop épicé.
Laissez le sirop refroidir.
Pendant que le sirop réduit, lavez, pelez et découpez les poires en dés. Arrosez les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Quand le sirop est tiède, plongez les morceaux de poire dedans et enrobez les bien. Laissez mariner au frais quelques heures, voire 1 nuit.

Petite info complémentaire :

Si vous souhaitez que le goût d’alcool soit plus prononcé ajoutez-les une fois que le sirop est fini.

Burger de canard mariné aux cèpes

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Un délicieux burger au goût typé grâce au comté, à la poitrine fumée et à la viande de canard marinée dans un jus de cèpes. C’est pour ce burger que j’ai préparé la mayonnaise aux cèpes. Et puis qui dit « burger », dit « frite », donc je l’ai servi avec des potatoes au four. Joliment présenté et avec ce type d’ingrédients, ce burger et loin de faire fast-food et il peut tout à fait servir pour recevoir des gens.

De même que j’adore tenter de cuisiner un repas qui sort de l’ordinaire avec les restes du frigo de mon copain, j’aime bien préparer à ma mère des petits plats qu’elle aurait la flemme de se préparer en temps normal avec le contenu de son frigo. Attention, je ne dis pas que ma mère est une mauvaise cuisinière ou quoi que ce soit (loin de là) mais c’est vrai que lorsqu’on vit seul, on n’a pas forcément envie de se prendre la tête et de se mettre aux fourneaux pendant des heures avant de pouvoir se mettre à table.

J’avais repéré les aiguillettes de canard et les pains à burger dès mon arrivée. Avec ça, pas difficile d’imaginer un bon repas ! Ce n’est pas le plus équilibré, ni le plus diététique, mais qu’est ce qu’on a pu se régaler !

Si vous avez le temps, faites mariner votre viande la veille.

Pour 2 burgers

Pour la viande et la marinade:

2 aiguillettes de canard ou (l’idéal) 2 tournedos de canard
2 cèpes déshydratés
1 cac d’huile
1 petit oignon
herbes de provence
sel, poivre

Pour le dressage:

1 tomate
1 cœur de laitue
1 morceaux de comté ou de gruyère
2 tranches de poitrine fumée coupée très fin
2 cas de mayonnaise aux cèpes
2 pains à burgers

Pour l’accompagnement :

Frites au four

Réhydratez les cèpes dans 5cl d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Egouttez-les (conservez le jus) et coupez les en petits morceaux.
Emincez finement l’oignon.
Préparez la marinade : mélangez dans un tupperware, l’huile, le jus des cèpes, les morceaux de cèpes, l’oignon, une pincée d’herbes de provence, de sel et de poivre.
Enrobez bien les morceaux de viande de cette marinade et laissez les à plongez dedans pendant au moins 1h au réfrigérateur. Retournez les morceaux de viande au bout de 30min pour que l’autre face s’imbibe bien.
Coupez les pains à burgers en deux. Toastez les.
Garnissez la moitié basse du pain d’une copieuse cas de mayonnaise aux cèpes.
Egouttez la viande de canard. Faites d’abord cuire à la poêle (ou au grill) la poitrine fumée puis les morceaux de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés sur toutes les faces et l’intérieur encore tendre et rosé.
Coupez la tomate en rondelles et effeuillez le cœur de laitue
Déposez 2-3 rondelles de tomates sur la mayonnaise puis quelques feuilles de salade.
Déposez la viande de canard, puis la lamelle de poitrine fumée coupée en deux puis la tranche de comté. Recouvrez de la deuxième moitié de pain à burger.
Servez sans plus attendre avec les frites au four.

Petite info complémentaire :

Pour du canard, hors de question d’utiliser des toastinettes ! Il fallait du fromage digne de ce nom ! Alors j’ai taillé dans un bloc de comté en carré de la taille du pain à burgers, puis j’y ai prélevé 2 lamelles pas trop épaisses (pour que cela s’approche de l’épaisseur de la toastinette). Si vous trouvez le goût du comté trop fort, choisissez plutôt de l’emmental.

Le tournedos de canard (partie découpée dans les magrets) serait vraiment le must pour ce burger : une viande plus tendre et une forme arrondie qui s’adapte à la forme du bun. Mais je comprends que son prix puisse être dissuasif. C’est pourquoi je vous propose plutôt des aiguillettes de canards.

Potatoes au four

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On connaît tous ce grand classique du McDo (remplacé depuis peu par des chips d’ailleurs) : des frites à l’allure rustique, panées avec un bon goût salé et épicé. Pas besoin de friteuse, allumez juste votre four et préparez-vous à vous régaler sans complexe.

Elles sont certes plus longues à préparer, mais elles sont plus digestes et plus savoureuses grâce aux épices qui les enrobent.

Il existe plein de variantes et de possibilités pour assaisonner ces pommes de terre ! J’ai choisi de l’huile, du paprika et un mélange d’épices tout prêt de chez Ducros, mais vous pouvez faire encore plus simple avec du paprika et de l’huile pimentée pour pizza ! ou varier les plaisirs avec des huiles avec des goûts plus prononcés comme l’huile d’olive…

Pour 2 personnes

Ingrédients:

Environ 500g de pommes de terre (pas trop grosses)
1/2 cac de paprika
1/4 cac de piment d’espelette
1 cac de moulin saveur ducros pour grillades
1 cas d’huile
fleur de sel pour le service

Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez les pommes de terre. Ne les pelez pas ! Coupez les en deux dans le sens de la longueur puis en quartiers.
Dans un saladier, mélangez l’huile avec les épices.
Ajoutez les quartiers de pommes de terre et enrobez-les bien de cette huile.
Répartissez les pommes de terre sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four.
Enfournez au milieu du four pour une trentaine de minutes. Remuez les pommes de terre à mi-cuisson.
Quand elles sont dorées à votre goût, servez les saupoudrées de fleur de sel.

Petite info complémentaire :

Etant donné le peu d’huile que l’on utilise pour cette recette, on peut s’affranchir de l’étape d’égouttage des frites sur du papier absorbant.

Ce moulin saveur Ducros contient entre autre du poivre, de l’oignon, de l’ail, du poivron, du sel et du piment. J’ai trouvé que cela faisait un mélange bien pratique pour assaisonner ces frites. Si vous n’en avez pas, remplacez le au moins par un mélange de sel et de piment, à doser selon vos goûts et votre résistance.

Je vous conseille de tenter cette recette une autre fois avec un mélange d’herbes de provence, de paprika et de sel.

Mayonnaise aux cèpes

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Une mayonnaise aromatisée pour changer un peu. Elle m’a servi à garnir un hamburger au canard. Et elle a été bien appréciée avec des frites. Sinon, je pense qu’elle irait bien avec un buffet de viandes froides (en particulier des gibiers).

La mayonnaise est une émulsion huile dans eau. Je vous épargne le cours de chimie là-dessus, mais dans l’ensemble il faut savoir que ce sont des petites gouttelettes d’huile dispersées dans de l’eau. Ces gouttelettes sont stabilisées par un tensio-actif (ou émulsifiant), c’est à dire une molécule qui est compatible à la fois avec l’huile et l’eau. Dans le cas de la mayonnaise, ce sont les protéines du jaune d’œuf qui jouent ce rôle. Beaucoup de nos aliments sont des émulsions : le lait et le beurre par exemple.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

1 jaune d’œuf
3 ou 4 cèpes déshydratés
1/2 cac de moutarde à l’ancienne
huile (je dirai 10-15cl)
sel

Réhydratez les cèpes dans de l’eau bouillante une quinzaine de minutes, puis égouttez les et hachez les finement. Laissez refroidir.
Dans un bol, déposez le jaune d’œuf, mélangez le avec la moutarde à l’ancienne. Ajoutez une pincée de sel et les morceaux de cèpes. Mélangez bien.
Ajoutez un tout petit peu d’huile et fouettez longuement au batteur.
Ensuite continuez d’ajouter l’huile par petites quantités sans cesser de fouetter. La mayonnaise doit être ferme et tenir aux branches du fouet.

Petite info complémentaire :

Si vous trouvez que vous n’avez pas assez de mayonnaise, vous pouvez toujours rajouter de l’huile jusqu’à ce que vous ayez la quantité adéquate.

La moutarde apporte de la fermeté à votre mayonnaise. Si vous préférez qu’elle le soit moins, privilégiez 1 cac de vinaigre à la place.

Pour un goût de cèpes et de fumé/boisé encore plus prononcé faites réduire un peu le jus de trempage des cèpes et incorporez-en 1 cac ou 1cas à votre mayonnaise lors de l’étape 2 avec le jaune d’œuf.

Pour rattraper votre mayonnaise :

Mettez un petit peu de moutarde ou de vinaigre (voire 1 cac d’eau fraiche) dans un bol propre et incorporez petit à petit le mélange qui a tourné en fouettant bien.

Spaghettis à la méditerranéenne

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Voilà une jolie manière de manger des légumes. C’est une préparation légère et qui a beaucoup de goût. Elle ne s’appelle pas « spaghettis à la méditerranéenne » par hasard. Cette recette ne contient que des légumes typiques de la gastronomie du sud : aubergine, artichaut, tomate et olives ! Cela fait un beau cocktail de vitamines rassasiant prêt en une petite demi-heure.

Pour 2 personnes

Pour les pâtes :

120g de spaghettis au blé complet (si vous trouvez)
1 cac d’huile d’olive

Pour la garniture :

1 petite aubergine
1/2 boîte de cœurs d’artichaut (120g)
une quinzaine d’olives noires
1 petit oignon
2 pincées d’ail séché
1 cac d’huile d’olive

Pour la sauce :

300mL d’eau
1 boîte de concentré de tomates (140g)
1/2 cube de bouillon de légumes
1 cac de sucre
1 cac de jus de citron
2 pincées d’origan
1 cac d’herbes de provence
sel, poivre

Emincez finement l’oignon. Coupez l’aubergine en deux puis chaque tronçon en 8. Coupez les cœurs d’artichaut en 2.
Préparez la sauce : faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon, le concentré de tomates, le jus de citron, le sucre, l’origan et les herbes de provence. Salez et poivrez à votre convenance.
Faites chauffer une poêle. Faites y revenir l’oignon et l’ail dans 1 cac d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les quartiers d’aubergine. Faites les dorer 5 min, pours qu’ils soient bien grillés sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite la sauce tomate et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Ajoutez les cœurs d’artichaut et les olives. Laissez cuire encore 5 min.
Cuisson des pâtes : faites bouillir un grand volume d’eau pour faire cuire les spaghettis.
Laissez cuire les spaghettis le temps indiqué sur votre paquet.
Egouttez les et enrobez les avec 1 cac d’huile d’olive.
Répartissez les spaghettis dans des assiettes et nappez de sauce.

Petite info complémentaire :

Pour un repas complet, ajouter des lanières de jambon blanc. Evitez le jambon cru car ce plat est déjà bien salé à cause des olives.

Les proportions en sauce sont assez copieuses. Mais ce n’est pas plus mal. Cela vous en fera pour une prochaine fois!

Cookies noir intense et beurre de cacahuète

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Je les ai vu et je les ai voulus ! Allez savoir pourquoi j’ai adoré le contraste des couleurs entre le marron foncé et le orange. Un peu comme un tigre inversé. Le beurre de cacahuète fait partie des aliments que je trouve les plus addictifs. Si j’ai un truc à base de PB (Peanut Butter) qui me passe sous la mains vous pouvez être certains que je vais dévorer tous ses frères et sœurs !

Contrairement à la recette originale, je n’ai pas mis de PB dans la pâte à cookie. Car dans l’ensemble, le PB a un goût quand même très prononcé.

Bon, d’accord, je vais être honnête ! Je trouvais que ça allait vraiment faire quelque chose de TROP riche, TROP gras. Vous pouvez me répondre qu’à ce niveau là, on n’est plus à ca près, mais bon… On se raccroche au moindre prétexte qu’on trouve pour se déculpabiliser !

Mais si vous êtes au dessus de ce genre de considération, ne vous privez surtout pas et mélangez 60g de PB à la margarine ! Si jamais la pâte est trop sablonneuse à la fin, ajoutez 1cas de lait pour l’assouplir.

Ils sentent bon le gâteau au chocolat à la sortie du four. Ils sont bons mais ils leur manquent un petit truc en plus… J’ai un poil trop fait cuire ceux sans le sucre autour et du coup, je les ai trouvés trop denses et « secs » par rapport à mes cookies habituels. Je crois aussi qu’ils gagnent à être mangé tiède après leur sortie du four.

Pour 20 cookies

Pour la pâte à cookie au chocolat :

200g de farine
30g de cacao en poudre
70g de sucre blanc
70g de cassonade
110g de margarine ou beurre ramolli
1 œuf
1 cac d’arôme de vanille
1/2 cac de levure chimique
1 pincée de sel

Pour le cœur au beurre de cacahuète :

60g de beurre de cacahuète (crunchy ou lisse)
1 sachet de sucre vanillé
40g de sucre (glace est mieux que poudre)

+ sucre supplémentaire pour rouler les cookies

Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, mélangez la margarine avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
Mélangez la farine mélangée au cacao, à la levure et au sel, puis ajoutez cette poudre au mélange précédent à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Formez un rondin de pâte et découpez y 20 morceaux de taille approximativement identique.
Formez des boules avec ces morceaux, écrasez les en un disque à l’aide d’un verre (ceux à moutarde sont parfaits).
Déposez un peu de fourrage au PB et repliez la pâte tout autour. Roulez à nouveau dans votre main pour former une boule.
Roulez ces boules dans le sucre et déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ecrasez-les un petit peu.
Faites cuire 10 minutes. Laissez les refroidir.

Petite info complémentaire :

Pour éviter que la pâte ne colle au verre quand vous étalez les cookies, placez une feuille de papier sulfurisé entre les deux.

J’ai tenté toutes les variantes possibles :

Roulé dans du sucre
Sans roulage
Laissé en boule
Et applati

Au final, je préfère avec le sucre qui enrobe le cookie. Ca apporte un croquant vraiment sympathique. En ce qui concerne le fait d’aplatir ou pas les boules avant la cuisson, c’est peut-être mieux quand ils le sont un peu au préalable.

Environ 130kCal/cookie (oui, oui …)

Muffin coeur de framboise façon madeleine

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Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué ça, mais en général, il existe 2 types de muffins que l’on peut acheter dans les boulangeries et autres coffee shop. D’une part les muffins type Columbus à la mie moelleuse, plutôt humide et non grasse et d’autre part les muffins type madeleine. Ces derniers sont la plupart du temps vendus dans des caissettes tulipes. Leur mie, qui ressemble à la texture d’une madeleine, est plus sèche et souvent grasse au toucher.

Pour changer de mes muffins habituels, je vous propose donc la version madeleine aujourd’hui. J’ai comparé toutes les recettes de madeleines que j’ai pu croiser dans mes livres de cuisine et j’ai adapté un peu pour avoir une pâte qui fasse plus muffin.

Le résultat m’a plus que séduite ! Même ma mère qui a les madeleines en horreur depuis très longtemps s’est régalée. Les muffins sont bien gonflés avec une belle couleur dorée. La croûte tout autour est légère et aérée. Elle est croquante tout en fondant sur la langue. Ce n’est pas évident à décrire. mais cela m’a beaucoup fait penser à de la génoise. Ensuite, la mie est tendre, savoureuse et divinement moelleuse ! Elle n’est pas trop sucrée, ce qui évite de masquer le goût de la framboise. Le coulis apporte du fruité, de l’acidulé et un peu d’humidité. Cela contraste agréablement avec le reste du muffin. C’est vraiment dommage, que je ne puisse pas vous faire partager la délicieuse odeur d’œuf et de framboises qui s’émane des muffins !

La recette se prépare en un clin d’oeil avec un batteur.

Pour 6 muffins

Pour la pâte à muffin :

150g de farine
80g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
80g de margarine ou de beurre ramolli
2 œufs
30g de lait (2 cas)
2 cac de levure chimique

Pour le coulis de framboises :

100g de framboises
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cac de maïzena

Préchauffez votre four à 230°C.
Préparez la pâte à muffins : Armez vous d’un batteur. Faites blanchir le sucre avec les œufs.
Ajouter petit à petit (juste pour éviter de vous retrouver enfariné) la farine mélangée à la levure sans cesser de mélanger au batteur.
Ajoutez la margarine coupée en morceaux.
Enfin ajoutez le lait. Vous obtenez une pâte lisse, plutôt épaisse. Laissez reposer votre pâte le temps de préparer le coulis de framboises.
Préparez le coulis : faites cuire dans une petite casserole les framboises avec le sucre. Ecrasez les pour bien mélangez. Laissez bouillir 5-10 min. Filtrez à la passoire pour enlever les grains. Délayez la maïzena dans 1 cas de coulis de framboises. Mélangez au reste du coulis et reportez le tout sur le feu. Mélangez jusqu’à ce que cela épaississe.
Découpez des carrés de papier sulfurisé de 15x15cm et foncez vos moules à muffins avec.
Remplissez à moitié les caissettes de pâte. Tentez de creuser un trou au centre pour y déposer 1cac de coulis de framboises. Recouvrez au 3/4 de pâte. Car cela va vraiment beaucoup gonfler.
Enfournez et baissez immédiatement le four à 200°C. Au bout de 5 min baissez la four à 180°C et laissez cuire encore 15 à 20min (jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et dorés).

Petite info complémentaire :

Au départ je voulais rajouter un crumble sur le dessus du muffin, mais ils étaient absolument délicieux comme ça !

Vous pouvez congeler le coulis de framboises dans des bacs à glaçons. Ainsi, vous en aurez toujours de prêts.

A déguster le jour même!

Environ 260 kCal/muffin

Scones Citron-Lavande

[ratings]

Pour continuer sur ma folie des scones, en voici avec un parfum assez original : citron et lavande. Je tire cette recette d’un blog américain plutôt orienté déco que cuisine. Cette recette m’intriguait depuis un bon bout de temps et comme j’ai croisé de la lavande sur mon chemin hier, je me suis dit qu’il était temps que je tente cette recette.

A l’ouverture du four, on est assailli par l’arôme de citron. L’odeur de lavande est plus délicate et surgi après. Les goûts se marient très bien. La mie m’a totalement séduite ! Entre sa belle couleur jaune et son moelleux! Je ne m’attendais pas à ça avec une pâte sans œuf !

J’ai mis moins de sucre que dans la version originale (50g au lieu de 65), mais finalement, je crois qu’ils auraient été encore meilleurs s’ils avaient été un peu plus sucrés.

Si vous avez envie de boulverser les habitudes de vos papilles, c’est une recette à tester d’urgence !

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

260g de farine
65g de sucre blanc
1 cac de levure
1 cac de bicarbonate de soude
1/4 cac de sel
50g de beurre mou ou margarine
120g de lait ribot
120g de fromage blanc
1 cac de zeste de citron
1 cac de pistils de lavande

Faites préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel, zeste et lavande).
Ajoutez le beurre et sablez la pâte.
Dans un bol, mélangez le lait ribot et le fromage blanc.
Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et du lemon curd!

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du lait classique.