Oggi : ma meilleure pizzeria depuis bien longtemps !

200220164001

Une envie de pizza sur un coup de tête à la sortie du ciné… Nous sommes rentrés dans ce minuscule restaurant pour en ressortir 1h30 plus tard absolument ravis et comblés ! Quand je vous dis minuscule, c’est vraiment le cas ! 12 tables maximum à l’intérieur, 2 ou 4 en terrasse.

Pas de décoration spéciale. Juste une grande vitrine qui apporte sans doute beaucoup de clarté en journée, un miroir qui court sur tout un pan de mur créant une illusion d’espace et enfin des étagères exhibant des collections de bouteilles et autres produits italiens. Pas de fioritures, zéro chichi. Ici, on est là pour manger ou juste récupérer sa pizza à emporter. Il fait une chaleur de four à l’intérieur (j’ai plutôt apprécié après la fraîcheur hivernale du soir). Et pour cause ! Les pizzas sont préparées dans la même pièce, juste derrière le comptoir.

Pas de quoi se prendre la tête sur le choix du menu : pizza, pizza et encore pizza ! Au final une vingtaine de pizza aux alentours de 13€ pour combler vos attentes. Éventuellement, vous pouvez craquer pour une petite entrée, histoire de vous mettre en jambe ou choisir de vous réserver pour le dessert. Bien évidemment j’étais tiraillée par plusieurs pizzas. J’ai demandé au serveur si je pouvais avoir deux moitiés différentes. Il a hésité avant de me répondre non. Mais je pense que c’était à cause de la différence de prix entre les deux garnitures. Dommage, ça me paraissait logique de payer le prix de la plus chère. Mais bon, au moins, j’aurais tenté !

Les pizzas sont arrivées assez vites. Le service est efficace mais pas plus chaleureux que cela non plus. Strictement professionnel, je dirais. De loin, la pâte m’avait paru assez fine, mais au final, elle était juste parfaite! Laissez moi vous expliquer :

  • une pâte fine au centre mais …
  • avec une croûte tout autour mais pas n’importe comment …
  • des bords moelleux, bien dorés, au bon goût de pain et absolument pas secs, ni friables !

Ca c’est de la pâte réussie et délicieuse !!!! Maintenant si on se penche sur la garniture, j’ai eu le droit à de vrais artichaut et non des coeurs d’artichaut en conserve (fait plutôt rare) ! Pour moi, c’était vraiment bien dosé, pas trop, ni trop peu de garniture. Un très bel équilibre. J’ai pris mon temps pour la savourer et en profiter jusqu’au bout.

Cela faisait très longtemps que je n’étais pas tombée sur une pizza qui comblait toutes mes attentes (au niveau de la qualité de la pâte, de la qualité et de l’abondance de la garniture). En terme de prix, je la trouve très honnête. Je vous la recommande si vous habitez à côté. Pour une même somme, je préfère largement n’avoir qu’une seule de ces délicieuses pizza plutôt que 3 pizzas Dominos ! Aucune comparaison possible! Apparemment, cette pizzeria a une jumelle, nommée à juste titre Gemini, dans le VIIe.

Résumé

« Oggi »
Pizzeria
Pizzas ± 13€
Desserts : ± 8€

Lun-Dim :
12h-14h
19h-22h30

Sur place ou à emporter

15 rue d’Odessa
75014 Paris

01 73 20 27 28

leur site
leur page facebook

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Pâte et garniture parfaites ! Minuscule : très peu de tables
–> privilégier la vente à emporter

Bistro Burger : des burgers TRES généreux !

Cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé dans un restaurant à burgers alors j’étais un peu à l’affût du moindre resto sympa. Midi approchait, nos estomacs commençaient à se rappeler à nos bons souvenirs et la fatigue réclamait aussi sa petite pause, lorsque j’ai repéré cette devanture de l’autre côté de la rue! Ni une, ni deux, nous avons traversé à la sauvage et pénétré dans ce temple !

J’ai eu le coup de coeur presque instantanément. J’ai bien accroché sur la déco. Le bois, les tons patinés. J’avais le sentiment d’être dans un loft avec un petit côté usine retapée. Le caractère spacieux, lumineux près des baies vitré amis aussi tamisé lorsqu’on est plus dans la salle. Il y a vraiment une belle capacité d’accueil. Ce qui nous a bien arrangé, vu que l’on s’est attardé de manière éhontée. Nous y avons passé facilement plus de 2h… Et pourtant, personne n’est venu nous pousser aux fesses pour que l’on parte. Pour ne rien gâcher les tables ne sont pas disposées au coude à coude. A peine fait à peine 3 mois que  cette enseigne à ouvert à Montparnasse, réplique du restaurant mère à Montorgueil. L’accueil est agréable et souriant.

LA CARTE est très variée et permet de plaire à tout le monde : burger au boeuf, poulet, poisson (!) et même des végétariens qui n’excèdent pas les 13€ en moyenne. Que demander de plus ?! Qui plus est les accompagnements des burgers sont intéressants. On retrouve les indétronables frites de pommes de terre mais aussi les plus exotiques frites de patates douces, et puis pour les plus aventureux, il y a les oignons rings ou encore les frites au cheddar …  Bien sûr, pour ceux qui voudrait faire attention à leur ligne, haricots verts et salades sont au menu. Bref, beaucoup de choix ! IMPOSSIBLE de ne pas trouver votre bonheur dans tout cela. Seul bémol, les burgers sont prévus sans leur accompagnement. Il faut donc prévoir dans le prix 4 à 5 € de plus dédiés à cela. Mais bon, si on considère le caractère très copieux de leur burger, vous pouvez facilement vous en passer.

Bien que nous soyons les premiers arrivés, le service à prix un peu de temps. Nous avons été servis en même temps que les suivant. Je pense que c’était le temps que le cuisinier et sa batterie se mette en branle. Parce qu’en jetant un coup d’oeil aux tables environnantes (qui se sont remplies très rapidement), le service n’avait pas l’air très long.

Je vous avoue que je ne m’attendais pas à un tel burger… Si gros, si beau, avec une vraie escalope de poulet de très belle taille à l’intérieur et encore moins un guacamole avec de beaux morceaux d’avocat et non une purée verte vaguement épicée ! Et ce pain?! Si dodu et bombé, au doré-brun parfait !!!! Je salive rien qu’au souvenir de ce moment ! Et nos frittes dans leur petit seau en fer… Cuisson parfaite, quantité au poil … J’ai juste été légèrement déçue par l’aspect des frites de patates douces (je ne m’attendais pas à ce côté un peu galeux (^^)) et la sauce qui les accompagnait, que j’espérais plus relevée. Néanmoins, elle était bonne et les frites aussi !!! Un pur régal ! J’ai adoré le kitsch des flacons de ketchup en forme de tomate ! xD

Bien que c’était vraiment très copieux, nous avons quand même trouvé la place par gourmandise pour un dessert. J’étais un peu frustrée sur le coup, qu’il n’y ait pas de coulant au chocolat. Alors, il y avait certes un brownie mais j’ai tendance à me méfier… Comme pour les cookies, j’ai des critères très précis les concernant et souvent en boulangerie, les parts sont minuscules… Alors tant pis, j’ai opté pour une dame verte ! Une dame blanche mais avec de al glace à la pistache à la place de celle à la vanille.

Voilà, pour ce retour d’expérience sur ce fabuleux resto à burgers !!! Que du positif à en tirer ! Une note à 45€ pour deux. Vraiment correct si vous voulez mon avis et ce d’autant plus que les burgers étaient top niveau ! Du bon et du copieux ! De quoi vous faire saliver et vous satisfaire pleinement ! Ce ne sont pas des burgers qui se la pètent et pourtant ils auraient de quoi ! Ils en imposent naturellement !

Dépêchez vous de vous lancer dans la franchise pour ouvrir sur Bordeaux puisque vous êtes du Sud !

Résumé

« Bistro Burger »
Burgers
Burger : 12€ environ
Accompagnement : 4€ environ
Dessert : 6€ environLu-Dim : 12h-23hService continu
Sur place ou à emporter

53, boulevard Montparnasse
75 006 Paris (VI)

01 43 27 24 64

Leur site internet
Leur page Facebook

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
déco agréable
large choix de burger
qualité au TOP !
spacieux
Pas de menu

Croissant pur beurre

Voici enfin un des clichés par excellence de la gastronomie française avec la baguette : le croissant (ou plutôt des minis croissant dans mon cas). L’ami de notre petit déjeuner du dimanche est vraiment tout simple à préparer, une fois qu’on maîtrise la préparation de la pâte levée feuilletée.

Vous pourrez les déguster frais nature ou pourquoi pas coupés en deux avec de la confiture. Et s’ils commencent à rassir, pourquoi ne pas les faire en croissants perdus aux amandes ou gratiné avec du jambon ?

Je le vois maintenant, à l’aspect visuel des croissants de la première version de l’article (qui date d’Août 2015), que je ne m’y prenais pas forcément bien. Mes croissants avaient l’air un peu briochés, signe que je prenais trop longtemps pour travailler mon feuilletage et surtout que je n’avais pas la patience de respecter les temps de pause.

Pour le façonnage en mini croissant, divisez votre rectangle de pâte en deux bande dans la longueur et trois dans la largeur. Puis coupez chaque mini rectangle en deux, le long de sa diagonale.

Je vous montre aussi ci-dessous l’évolution des croissants au cours des dernières étapes de préparation des croissants. Ce n’est pas parce qu’ils ont l’air a priori petits qu’ils ne vont pas se développer pour autant !

Imprimer

Croissants

La quintessence de la tradition française et l'incontournable du petit-déjeuner plaisir du weekend ! Pour 12 mini croissants ou 6 normaux.
Type de plat Viennoiserie
Cuisine France
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 6 croissants

Ingrédients

Pour la détrempe (la pâte de base)

  • 250 g farine
  • 25 g sucre
  • 62.5 g lait
  • 62.5 g eau
  • 10 g levure fraiche de boulangerie
  • 5 g sel
  • 25 g beurre = margarine possible à ce moment

Pour le tourage (création du feuilletage)

  • 125 g beurre à 82% de matière grasse

Instructions

LA VEILLE : pétrissage

  • Mettez tous les ingrédients de la détrempe dans la cuve de votre machine à pain et lancer le pétrissage seul (20 min environ). La pâte va passer de collante, à une belle boule qui se décolle sans problème des parois.
  • Etalez cette pâte en un petit rectangle et filmez la bien.
  • Etalez le beurre de tourage en un rectangle de 20x18 cm de côté entre deux feuille de papier sulfurisé.
  • Réservez la pâte et le beurre 1 nuit au réfrigérateur. Les arômes vont se développer.

Le jour J : feuilletage

  • Fleurez votre plan de travail (recouvrir d'une fine couche de farine). Etalez la détrempe en un rectangle de 42 x 19 cm de côté.
  • Posez le rectangle de beurre en bas et rabattez la pâte par dessus. Soudure en bas, vers vous.
  • Pivotez la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Soudure sur la gauche.

Tour double

  • Abaissez la pâte (étalez) sur 50 à 60 cm de long.
  • Rabattez le bas de la pâte sur elle-même sur une largeur de main. Puis venez rabattre la partie haute à hauteur de ce pli pour qu'ils se touchent.
  • Pliez la pâte en deux vers vous. Soudure vers vous.
  • Pivotez la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Soudure sur la gauche. Filmez et réservez la pâte 1h au frais (minimum 30 min).

Tour simple

  • Abaissez la pâte (étalez) sur 50 à 60 cm de long.
  • Rabattez le tiers bas de la pâte sur elle-même. Puis venez rabattre le tiers haut restant par dessus ce pli. On fait un portefeuille.
  • Filmez et réservez la pâte 1h au frais (minimum 30 min).

Découpe

  • Abaissez la pâte en un rectangle de 30x25 cm.
  • Coupez les bords irréguliers d'un coup de couteau bien net. Cela s'appelle parer la pâte.
  • Divisez ce rectangle en 3 bandes de 10 cm de large. Puis coupez en diagonale.

Façonnage pour des croissants

  • Prenez un triangle, étirez sa base et sa pointe légèrement. Roulez le sur lui même, sans serrer, en partant de la base pour aller vers la pointe.
  • Posez le croissant sur une feuille de papier sulfurisé avec la pointe dessous.
  • Laissez pointer 1h30 à 2h dans un endroit qui ne dépasse pas les 29°C. Sinon le beurre va fondre et le feuilletage disparaitre.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Badigeonnez la surface des croissants avec de l'oeuf battu.
  • Enfournez pour 15 à 20 min selon la coloration que vous préférez.
  • Laissez refroidir les croissants sur une grille pour qu'ils puissent resuer.

Carmen’s

Pendant mon escapade parisienne, je tenais secrètement et à tous prix à faire un brunch. Allez savoir pourquoi, un brunch à Paris, cela fait partie pour moi de ces petits clichés romantiques des retrouvailles amoureuses. En bref, je me suis dit que l’occasion était trop belle, alors j’ai proposé à mon copain qui était partant. Au final, nous nous sommes retrouvés avec sa mère, son frère et sa copine au Carmen’s dans le 14e.

Un gros coup de coeur pour moi ! 

Vu de l’extérieur, l’endroit ne paie pas de mine mais une fois à l’intérieur J’ai adoré l’atmosphère très claire, sobre mais agréable avec sa petite verrière/véranda. Le mobilier faisait vraiment penser à une petite terrasse de jardin. Un petit coin où il fait bon vivre. La nourriture servie était copieuse, variée et bonne. Tout cela pour 21,5€ que je qualifierai de prix raisonnable pour un brunch (d’autant plus correct pour la région parisienne). Le brunch d’articule autour :

  • d’une partie petit déjeuner : avec 1 boisson chaude (café, thé ou chocolat) + 1 jus d’orange pressé + 1 mini viennoiserie (au hasard, on ne nous a pas demandé notre préférence) + une 1/2 tranche de baguette avec beurre et confiture
  • une partie assiette salée : au choix terre ou mer très copieuse
  • un dessert : léger qui varie (fromage blanc, salade de fruits…)

Des débuts un peu difficiles. Une serveuse est venue se poster à côté de nous l’air un peu blasée et hautaine. Elle nous a dévisagé un petit bout de temps avant de se décider à ouvrir la bouche pour nous demander ce qu’on voulait. Mon copain et moi savions comment le brunch allait se dérouler sachant qu’on avait écumer les sites de critiques mais pour les autres ce n’était pas le cas. Elle aurait pu se fendre d’une explication sur le déroulement du repas … Bref en dehors de ça les autres serveurs ont été efficace et polis sans être très cordial pour autant. Pas trop de « est ce que cela vous a plu? vous passez un bon moment ? Tout va bien ? « . Bon après ce n’est pas désagréable non plus de savourer tranquillement son repas sans être dérangé toutes les 2 minutes par un serveur zélé.

Je les ai trouvés un peu lent au niveau du service. Il a fallu une petite éternité pour nous préparer 2 chocolats chauds (fait à la machine Nespresso avec une très grosse couche de mousse de lait!). Bon c’était la serveuse grincheuse qui s’en occupait, elle avait peut-être pas envie ce jour-là, j’en sais rien, mais elle avait l’air d’y mettre de la mauvaise volonté. Nous avons tout reçu au compte goutte : les boissons chaudes, la corbeille avec les viennoiseries et les morceaux de baguettes, puis le jus d’orange.

A part ça, la baguette, délicieuse et croustillante, était coupée à la verticale ! Peu commun ! Mais à vrai diren cela se comprend ! Cela évite que quelqu’un se retrouve avec la sole du pain et quelqu’un d’autre avec toute la mie et la croûte du dessus. J’ai trouvé un peu dommage que l’on nous serve juste un pot de confiture de fraises, certes adorable, mais absolument minuscule ! Mon chocolat chaud était bon également, pas trop sucré et cette couche de mousse de lait … C’est si doux, si bon !!

Nous avons encore attendu un bon petit moment avant qu’on nous apporte les assiettes salées (et on les avait prévenus qu’on avait un impératif train, qu’on a eu pile poil dans les temps au final). Mais cela en valait la peine !

L’assiette de la Mer

 J’ai trouvé la friture vraiment excellente ! Elle ne donnait pas de sensation de gras. Les autres convives ont trouvé le saumon fumé des oeufs brouillés trop salé. Personnellement, cela ne m’a pas choquée. Son goût est souvent beaucoup plus prononcé lorsqu’il est chaud. En revanche, j’ai trouvé qu’il y avait beaucoup trop d’ail dans les carottes et les pommes de terre sautées. Et il manquait le calamar frit. Sinon je me suis vraiment régalée. C’était très copieux. Je suis d’ailleurs la seule à avoir terminé mon assiette (par gourmandise principalement) ! Heureusement que nous avons fini sur une touche légère, avec une salade de fruits en guise de dessert. Je ne pense pas que j’aurais pu assumer une part de tarte ou un mi-cuit au chocolat.

D’ailleurs, cette salade de fruits était délicieuse. Bien fraîche, faites avec des fruits mûrs à point et sucrés et servie avec une lichette de coulis de fruits rouges. Dans mes souvenirs il y avait du melon, des fraises, des quartiers d’orange, des morceaux de pomme et de poire. Un plaisir après une telle ripaille!

Bien sûr il y a eu des petits bémols… On s’est retrouvé un peu à l’étroit à 5 sur notre petite table ronde. Et la situation ne s’est pas arrangée quand on nous apporté les immenses assiettes salées! Cela nous a aussi un peu dérangé de ne pas avoir d’assiette pour la partie « petit-déjeuner ». Obligé de tartiner son pain à même la table, de coller de la farine et des miettes partout… Ce n’était pas très agréable.

Résumé

« Carmen’s »
Restaurant, Cocktails & Brunch
Brunch : 21,5€
Salade : 13€
Menu : 15€ / 19,5€
Cocktails : 8€

 

Lu-Dim : 12h-15h30
18h-23h

Arrêt Plaisance (M13) ou Arrêt Didot (T3)
115 rue didot
75014 Paris (XIVe)

01 45 43 45 71

Leur site internet

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Cadre agréable
Copieux et savoureux
Variété du contenu du brunch
Trop d’ail