Crêpes compotée de fraises et crème de macadamia

C’est le mois de la chandeleur ! J’adore les crêpes et je suis loin d’attendre cette occasion pour m’en faire, mais j’avoue que j’y pense encore plus dès que Février arrive !

Après une recette salée, une recette autrichienne détournée, on continue avec un avant goût printanier… Veuillez accueillir chaleureusement la fraise et sa pâte à tartiner macadamia maison !

Rien de plus simple : on broie les noix de macadamia suffisamment longtemps pour les transformer en pâte et on y ajoute une touche de miel doux avec un peu d’huile de noisette pour fluidifier et ajouter une note gourmande.

Quand une envie de fraises se présente en plein coeur de l’hiver, je n’hésite pas à en acheter des surgelées. Elles sont en général relativement savoureuses et si elles sont destinées à être cuites, on n’y voit que du feu !

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Crêpes compotée de fraises et crème de macadamia

Type de plat Crêpes Gaufres et Beignets
Cuisine Chandeleur

Ingrédients

Pour la macadamia cream

  • 70 g macadamia
  • 30 g beurre d'amande
  • 2 cas huile de noisette
  • 15 g miel
  • 1/4 cac sel

Pour les fraises

  • 175 g fraise
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 cas sucre
  • 1/2 cac fleur d'oranger

Autres

  • 6-8 crêpe

Instructions

Préparation de la crème de macadamia

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez les noix de macadamia avec 1 cac d'huile de noisette dans un petit bol. Déposez les ensuite sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10-12 min en remuant à mi-cuisson pour que les noix puissent colorer de manière homogène.
  • Hors du four, mettez les noix dans le bol d'un blender avec le sel, le miel, le beurre d'amande et le reste d'huile de noisette. Mixez longuement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préparation de la compotée de fraises

  • Coupez les fraises en quartiers (ou seulement en deux pour les plus petites).
  • Faites les revenir à feu moyen dans une petite casserole avec les sucres jusqu'à obtenir une compotée. Remuez de temps en temps. Comptez environ 10-15 min.
  • Hors du feu, ajoutez la fleur d'oranger.

Dressage

  • Tartinez les crêpes avec la crème de macadamia puis déposer une grosse cuillerée de compotée de fraises. Repliez les crêpes et servez encore tiède.

Granola coco, macamadia et sirop d’érable [muesli]

C’est dimanche et le moment de se faire plaisir sur le petit déjeuner ! la mode est vraiment au bol de granola pendant les brunchs. des bol plein à ras bord de yaourt bien épais, de muesli croustillant et de fruits frais, avec un petit nappage de miel ou de sirop d’érable … J’adore ça. Cela fait un petit déjeuner hyper complet et rassasiant, en plus d’être visuellement assez appétissant.

Après vous avoir proposé plusieurs versions, quelles soient gourmandes (comme le pop corn, caramel, pécan) ou plus saines (comme le cerise, coco, fleur d’oranger), voici une version un peu intermédiaire, riche en noix.

Si vous êtes vraiment très gourmands, ajoutez des pépites de chocolat blanc. Ce sera encore plus dément ! Comme on fait quand même chauffer le four un assez long moment pour cette recette, n’hésitez pas à préparer une grosse quantité de granola.

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Granola coco, macamadia et sirop d'érable [muesli]

Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Healthy
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 2 petits-déjeuners

Ingrédients

  • 50 g flocon d'avoine
  • 30 g macadamia grillée et salée
  • 5 g noix de coco râpée
  • 10 g beurre de coco
  • 20 g sirop d'érable
  • 1/8 cac cannelle
  • 10 g copeau de coco

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Concassez grossièrement les noix de macadamia.
  • Mélangez d’un côté : les flocons d’avoine avec la coco râpée et les macadamia. Mélangez d’un autre côté : le beurre de coco fondu avec le sirop d'érable et la cannelle. Nappez le mélange sec avec le mélange liquide et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien enrober toute la masse.
  • Etalez les céréales sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 30 min environ. Remuez avec la spatule toutes les 15 min pour que le mélange dore de manière uniforme.
  • A la sortie du four, ajoutez les copeaux de coco et laissez refroidir totalement.
  • Stockez dans une boîte hermétique.

Cookie orange & macadamia

Objectif vider le frigo et les placards toujours en cours !

Je m’attaque à un vieux fond de confiture et au beurre d’amande qui se languissent chez moi. L’association de l’amande avec la confiture d’orange est très sympa ! Les morceaux de macadamia apportent une touche salée et croquante complètement irrésistible, qui fait oublier la légère amertume de la marmelade. Ces cookies sont vraiment originaux et relativement sains mais sans rogner sur la gourmandise.

Si vous aussi, vous cherchez des moyens de recycler de la marmelade d’orange, voici quelques recettes qui fonctionnent bien : une moelleuse brioche aux agrumes, un petit cake anglais à la pistache & cardamome ou encore des crèmes renversées. A chaque fois, la marmelade vient remplacer une partie du sucre de la recette et parfumer au passage la préparation.

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Cookie orange & macadamia

La petite amertume des agrumes dissimulée derrière le goût addictif des macadamia grillée et salée.
Type de plat Cookie
Cuisine sans beurre, sans lait
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 18 minutes
Portions 10 petits cookies

Ingrédients

  • 220 g farine
  • 100 g marmelade d'orange
  • 60 g cassonade
  • 100 g beurre d'amande
  • 1 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 60 g macadamia grillée et salée
  • 50 g pépite de chocolat

Instructions

  • Travaillez le beurre d'amande avec la cassonade et la marmelade d'orange.
  • Ajoutez ensuite l'oeuf.
  • Terminez par ajoutez la farine mélangée à la levure.
  • Incorporez rapidement les macadamia concassées et les pépites de chocolat.
  • Façonnez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et réservez les au réfrigérateur pendant 1h.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Enfournez les cookies pour 7-8 min pour les petits cookies OU 10-12 min pour des cookie moyens. Ils doivent être encore mous quand vous les sortez du four. Laissez les refroidir sur la plaque en dehors du four.

Sablé au miel & noix de macadamia

J’aime par dessus tout la texture des cakes et autres moelleux. J’ai tendance à ne faire que ça, parce qu’aucun gâteau ne m’apporte autant de plaisir que les recettes traditionnelles de nos mères et grands-mères ! Alors pour varier un peu mes goûters, j’ai tenté des palets bretons au goût surprenant de miel avec des petits morceaux de noix de macadamia et de pollen. Le pollen a donné beaucoup de parfum. Sur le fond de goût beurré, c’était un pur régal ! La texture est divinement sablée !

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Sablé au miel & noix de macadamia

Des palets breton au goût original de miel & pollen et aux inclusions de noix de macadamia
Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Cuisine Jaune d'oeuf
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions 6 palets

Ingrédients

  • 45 g farine
  • 15 g macadamia grillée et salée concassée
  • 35 g beurre mou
  • 15 g sucre
  • 8 g miel de forêt
  • 1 jaune d'oeuf
  • 10 g pollen
  • 2,5 g levure chimique (1/2 cac)

Instructions

  • Blanchissez le jaune d’oeuf avec le sucre et le miel à l’aide d’un fouet.
  • Quand l’appareil est blanc et onctueux, incorporez le beurre travaillé en pommade (malaxé avec une spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien tartinable) et lissez le mélange.
  • Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure, les macadamia concassées et le pollen. Travaillez la pâte à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  • Aplatissez la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 0,5cm d’épaisseur.
  • Placez 1h au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 170°C.
  • Détaillez des cercles de 5cm de diamètre dans la pâte à l’aide d’un emporte pièce. Vous pouvez regrouper les chutes de pâte et les étalez à nouveau pour redécoupez de nouveaux biscuits.
  • Placez les dans des cercles à pâtisserie non beurré (important pour avoir l’aspect caractéristique des palets breton)
  • Enfournez pour 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez tiédir avant de démouler. Conservez les dans une boîte hermétique.