Les saveurs de l’automne s’invitent à nouveau dans ma cuisine avec cette Jack-be-Little rôtie au four et garni d’un savoureux risotto aux champignons des bois et jambon fumé de la Forêt Noire. J’ai eu beaucoup de mal à résister au crémeux de ce risotto et à ses saveurs boisées ! 
J’ai utilisé la petite courge trop mignonne offert par les Chemins de la Ferme. C’est aussi l’occasion pour moi de participer au défi Recette autour d’un ingrédient # 33, organisé par Martine du blog Kilomètre-0 sur le thème des champignons des bois. Ce défi a été initié par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
- 2 jack-be-little
- 75g de riz arborio
- 30g de jambon fumé de la Forêt Noire
- 10g champignons séchés
- 5 cl de vin blanc
- 30 cl de bouillon de poulet (1/2 cube)
- 1 oignon nouveau
- 1 cac d’huile de sésame
- 1/3 cac de sauge séchée
- 25g de parmesan râpé
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Etêtez votre jack be little et creusez la. Enfournez la pour 1h avec son couvercle.
- Emincez finement la partie blanche de l’oignon nouveau et garder le vert pour le service. Réhydratez les champignons séchés 10 min dans le bouillon de poulet bouillant.
- Effilochez le jambon fumé et faites le revenir dans une poêle avec les champignons séchés. Le jambon doit devenir un peu croustillant.
- Retirez de la poêle et à la place faites revenir à feux moyen l’échalote dans l’huile de sésame.
- Quand elle devient translucide, ajoutez le riz et mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois pour enrober tous les grains de riz de matière grasse.
- Quand le riz devient translucide, passez à feu doux et mouillez avec le vin blanc.
- Quand presque tout le vin blanc a été absorbé, ajoutez 5 cl de bouillon au riz et laissez le absorber la quasi intégralité du liquide.
- Continuez à ajouter le bouillon petit à petit jusqu’à épuisement. Ajoutez la sauce avec les 5 derniers cl de bouillon.
- En fin de cuisson, ajoutez le parmesan, les champignon et le jambon. Mélangez bien.
- Sortez les courge du four et garnissez les avec le risotto. Parsemez de copeaux de parmesan et des tiges d’oignon nouveau ciselées.
Crédit photos : mon chéri !
Les participantes et Justin :
- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes
- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec une tarte aux poireaux et champignons des bois
- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes
- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois
- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.
- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon
- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre
- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde
- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns
- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons
- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles
- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes
- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour
- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles
- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons
- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons
- Rosa du blog la cuisine de Rosa avec champignons de Paris piquants
- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa
- Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois
- Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits
- Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec une fregola aux cèpes et à la saucisse
- Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec le fudgignon
- Chris de la cuisine facile de Chris avec une quiche aux girolles et feta.
- Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous
- Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons
- Sabrina du blog Sab’n’pepper avec un risotto d’orge perlé aux champignons
- Christelle du blog Toque de choc avec son Jack-be-little rôti et son risotto fumé
- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
- Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.