Rocky Road pancakes

Dans la même veine que les pancakes S’mores à base de biscuit, de chamallow et de chocolat, voici une version Rocky Road ! On reste dans les classiques américains avec cette fois-ci un dessert à base de chocolat, de chamallow et de noix. A force de passer tous les matins devant une boutique qui propose des Rocky Road Brownie au look franchement indécent, il fallait bien que je craque un jour …

Du coup, j’ai préparé des pancakes au chocolat et j’ai repris les mêmes ingrédients que ceux cités précédemment que j’ai intégré au topping. Je me suis également permis un extra avec une pointe de caramel.

Les pancakes en soi n’ont rien d’extraordinaire. Elles sont très peu sucrées, avec un goût de chocolat venant uniquement de cacao, qui est loin d’être aussi riche et profond que celui de la pâte à brownie. Mais avec le topping vous ajoutez un sacré relief : du moelleux des pancakes, du croquant des pécans, du fondant des chamallow, du coulant de la sauce chocolat, du filant même avec le caramel qui s’étire ! Et au final entre le caramel et les chamallow on se retrouve avec un goût sucré correctement équilibré ! La boucle est bouclée pour une expérience gustative succulente !

Je donne les proportions pour une personne mais cela fait un petit déjeuner copieux Alors prévoyez votre matinée et un bon livre pour la digestion !

Rocky Road pancakes

Des pancakes intensement chocolatés surmontés de caramel, de chamallow, de noix de pécan et de sauce chocolat, pour une gourmandise bien US !

Type de plat Brunch, chocolat, Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Portions 1 personne

Ingrédients

Pour la pâte à pancakes

50 g farine
10 g cacao
15 g sucre
60 g petit suisse (= 1) ou fromage blanc, yaourt grec etc...
40-50 g lait
1 oeuf
1 cac poudre à flan vanille sans sucre
1/2 cac levure chimique

Pour la sauce chocolat

10 g chocolat
10 g crème liquide
10 g lait

Pour le topping

20 g caramel = 3 werther's original tendres
10 g chamallow = une vingtaine de mini chamallow
15 g noix de pécan = 5 demi cerneaux
15 g pépites de chocolat

Instructions

Préparez la pâte à pancakes

Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un saladier (farine, sucre, cacao, poudre à flan et levure).
Creusez un puits et déposez dedans le petit suisse battu avec le jaune d’oeuf.
Fouettez et assouplissez la pâte petit à petit avec le lait.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à la pâte. Vous devez obtenir une pâte épaisse à l’aspect bulleux.

Cuisson

Faites chauffez une poêle et faites cuire 2 cuillères à glace (5cm de diamètre) de pâte à pancakes. Cela donne des pancakes de ±12 cm de Ø.
Laissez cuire 3-4 min par face à feu plutôt doux en couvrant. Quand les bords et les centre sont globalement pris, retournez le pancake et poursuivez la cuisson à peine une minute.
Empilez les pancakes cuits dans une assiette.

Dressage

Faites bouillir la crème mélangée au lait. Versez dedans le chocolat râpé, attendez une trentaine de seconde et mélangez bien pour lisser la sauce.
Coupez les bonbons au caramel en petits dés.
Déposez sur le tas de pancakes tous les ingrédients du topping de manière anarchique. Ce n'est pas grave si cela tombe, cela renforce le côté food porn.
Passez les pancakes 2 à 3 min au microondre à puissance moyenne (voire moyenne-haute) pour faire ramollir et légèrement fondre le caramel, le chocolat et les shamallow.
Servez nappé avec la sauce au chocolat et régalez vous !

Notes

Ajoutez une 1/2 cac dans la sauce au chocolat pour un délice encore plus fou!

Marzipan Apple Pie

Pour moi le printemps est associé aux tartes aux fruits. C’est pourquoi j’ai eu envie de faire cette tarte aux pommes particulièrement gourmande que j’avais repérée sur un de mes blogs américains fétiches : Love & Olive Oil. C’est l’occasion pour moi de participer au défi d’Avril de Recettes.De.

Le résultat final en bouche est tout simplement merveilleux. C’est rond, sucré, gourmand avec des pommes fondantes. C’est une association vraiment divine et douce pour les papilles.

Peu satisfaite du rendu de ma première décoration (je m’y suis prise n’importe comment pour déposer le motif (qui m’avait déjà pris 1h30 à découper) sur la tarte, il a cassé et s’est déformé), j’ai recommencé cette tarte la semaine suivante avec un motif plus simple de quadrillage (très classique certes mais qui fait toujours son petit effet). J’ai modifié les proportions de la pâte pour renforcer le goût d’amande avec du Kirsch et aussi alléger la pâte : 200g farine + 50g de beurre + 50g sucre glace + 5 cl Kirsch+1/2 oeuf +1/4 sel.

Voici la première version avec un motif d’oiseaux :

Et voici maintenant la deuxième version comme la trame d’une nappe à carreaux :

Alors, laquelle préférez-vous ? On trouve beaucoup de modèles sympa sur Pinterest pour vous aider en cas de panne d’inspiration.

Marzipan Apple Pie

Une excellente tourte digne de la traditionnelle pie américaine garnie d'un mélange de pommes enrobées d'une farce crémeuse à la pâte d'amande, qui dégage d'alléchantes effluves d'amande amère. Pour une tourte de 18 cm de diamètre

Type de plat Dessert

Cuisine Automne, Etats-Unis, Printemps

Temps de préparation 25 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure 35 minutes

Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

200 g farine
100 g beurre mou = margarine
50 g sucre glace
1/2 oeuf
1/4 cac sel

Pour les pommes

3 pomme environ 500g une fois pelées et épépinées
75 g pâte d'amande
30 g cassonade
15 g poudre à flan vanille sans sucre (ou maïzena)
1/2 oeuf

Instructions

Préparez la pâte sucrée

Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
Sablez la pâte entre vos doigts avec le beurre.
Amalgamez avec l'oeuf et le kirsch jusqu'à former uen boule homogène et lisse.
Réservez 30 min au réfrigérateur.

Préparez la garniture

Pelez les pommes, épépinez les. Coupez les en quartier puis en lamelles que vous coupez en deux.
Dans un saladier mélanez la cassonade avec la poudre à flan. Ajoutez les pommes, fermez le saladier et soucez bien pour enrober tous les morceaux de pommes. Laissez reposez 15 minutes. Elles vont cracher du jus.
Emiettez la pâte d'amande et mixez la avec l'oeuf, le jus des pommes et le Kirsch pour l'assouplir.
Ajoutez cette pâte au saladier de pommes. Fermez et mélangez à nouveau vigoureusement.

Dressage

Préchauffez votre four à 160°C (on privilégie une cuisson à basse température pour que les pommes deviennent fondantes sans que la croûte ne colore trop).
Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez la en 2/3 (250g) et 1/3 (=125g).
Etalez le gros pâton sur un plan de travail fariné de manière à obtenir un cercle de 22 cm de diamètre.
Foncez un moule à pie de 18 cm de diamètre (à défaut utilisez un moule à manqué) avec cette pâte en laissant les bords déborder du moule. Replacez au réfrigérateur.
Remplissez le fond de tarte avec les pommes enrobées. Arrangez vous pour organiser (un peu) les lamelles de pommes et éviter les trous.
Etalez le petit pâton de manière à avoir un cercle de 20 cm de diamètre. Décorez le à votre guise ou découpez des lanières dedans etc...
Déposez le couvercle/votre décoration sur les pommes. Pincez les bords des deux pâtes ensemble avec vos doigts, puis coupez l'excédent de pâte qui déborde du moule. Dorez la surface à l'oeuf battu.
Enfournez pour 30 à 40 min. La pâte doit être dorée et les pommes fondantes. Si la pâte colore trop, couvrez la avec de l'aluminium.
Servez encore tiède avec une simple crème fouettée (plutôt que de la chantilly qui sera sucrée).

Cobb Calzone

Ce calzone était mon premier plaisir après mon opération des dents de sagesse ! Ma première nourriture un peu plus épanouissante que les textures molles de la purée, des yaourts et autres compotes ! Autant vous dire que je n’ai pas mégoté et que je me suis copieusement soignée !

J’ai décidé d’utiliser tous les ingrédients de la célèbre salade américaine : la salade Cobb. Elle contient entre autres : des oeufs, de l’avocat, des tomates, du poulet, des oignons, du bacon et du bleu (ou du roquefort).

j’avais longuement hésité entre mettre des morceaux de fromage et préparer une sauce au bleu. Au final, j’ai opté pour les morceaux de fromage mais le rendu avec le bleu était trop sec. Donc dans la recette que je vous livre ici, je vous propose d’utiliser pour commencer du gorgonzola, qui est plus crémeux) et de l’associer à de la crème fraîche (ou du petit suisse pour une version plus légère) pour former une sauce vraiment onctueuse et épaisse.

Je me suis lancée dans une déco un peu sophistiquée avec un noeud comme si je voulais me faire un cadeau à moi même avec ce bon repas. Mais si vous voulez, vous pouvez opter pour un généreux cordon de pâte comme sur ce calzone à la garniture mexicaine.

Cobb Calzone

Une pizza en forme de chausson généreusement garnie de poulet rôti, de bacon, d'avocat, de sauce tomate, d'une crème au gorgonzola et d'un oeuf coulant ! Une belle fusion entre tradition italienne et goûts américains.

Type de plat Pizza & Calzone, Plat principal

Cuisine Etats-Unis, Italie

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 2 heures 20 minutes

Portions 1 personne

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

170 g farine
125 g eau
10 g levure de boulangerie fraiche
1 cas huile d'olive
1/3 cac sel

Pour la garniture

75 g poulet rôti = 1 barquette Fleury Michon
50 g lardon (j'avais pris 2 tranches de poitrine fumée)
70 g concentré de tomate
50 g crème fraîche (ou petit suisse)
50 g gorgonzola
1 oeuf
1/2 avocat

Instructions

Préparez la pâte à pizza

Délayez la levure dans l'eau.
Déposez la farine dans un grand saladier, mélangez la avec le sel et creusez un puits. Versez-y l'eau et l'huile d'olive.
Avec une cuillère en bois ou une spatule, mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte collante. Filmez et laissez reposer au moins 1h à température jusqu'à 1 nuit au réfrigérateur. La pâte va doubler de volume, se mettre à buller et dégager une odeur un peu fermentée et piquante de bière.

Etalage de la pâte

Préchauffez le four à son maximum (en général 250°C) en laissant la plaque dans le four.
Découpez une feuille de papier sulfurisé à la taille de votre plaque à pâtisserie.
Farinez cette feuille et versez la pâte dessus (elle doit être devenue un peu plus liquide qu'avant en étant toujours assez collante) et farinez la à son tour.
Travaillez rapidement la pâte à la main pour l'étirer et lui donner une forme circulaire. Attention à ne pas la faire trop fine. Il faut pouvoir la rabattre sans qu'elle ne se déchire. N'hésitez pas à fariner vos mains régulièrement pour éviter qu'elles ne collent à la pâte.

Garnissage

Faites cuire les lardons. Coupez l'avocat en dés (vous pouvez vous y prendre comme pour une mangue).
Mélangez le gorgonzola avec la crème fraîche à l'aide d'une fourchette. Tartinez la moitié de la pâte à pizza avec cette préparation et l'autre moitié avec le concentré de tomate.
Côté crème, répartissez les morceaux d'avocat, les lardons et l'émincé de poulet rôti.
Arrangez vous pour former un creux au centre du calzone en vous aidant de la garniture pour y déposer l'oeuf.
Rabattez la moitié de pâte à la sauce tomate sur la garniture et soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts.
Pour une déco sympa, vous pouvez : 1- coupez deux lanières de pâte et entortillez les avant de les nouer 2- faire une soudure en fronces comme pour des raviolis chinois ou le calzone mexicain
Badigeonnez le dessus de la pizza avec de l'oeuf battu si vous vous voulez une belle coloration brillante.
Sortez la plaque bouillante du four. Faites glisser la pizza dessus et enfournez immédiatement pour 10 à 15 min selon le degré de cuisson de cuisson de l'oeuf qui vous intéresse.

Banana bread au beurre de cacahuète

Promis, c’est le dernier banana bread que je vous impose avant un petit moment (de toute manière, j’ai épuisé mon stock de banane ^^). Je vous propose cette fois ci une version très américaine du banana bread puisqu’elle est au peanut butter et je ne pense pas qu’il y ait un seul enfant américain qui n’a jamais goûté au beurre de cacahuètes !

J’ai choisi de mettre de la poudre de cacahuète dans la pâte et de réaliser un crumble gourmand au beurre de cacahuète et aux cacahuètes entières pour le crunchy. L’avantage lorsque l’on met de la poudre de fruit à coque dans un gâteau, c’est qu’il devient hyper moelleux! Je l’ai déjà vérifié avec ce gâteau amande et fleur d’oranger et dans ce banana bread à l’amande.

Faites attention à la qualité des cacahuètes que vous utilisez. A cause de leur haute teneur en huile, elles peuvent rancir. Ce fut le cas des miennes et cela a donné un goût oxydé au gâteau qui n’était pas forcément très plaisant.

Banana bread au beurre de cacahuète

Un banana bread addictif rendu ultra moelleux grâce à de la poudre de cacahuète, surmonté d'un crumble bien crunchy au beurre de cacahuète avec un soupçon de cannelle pour le pep's !

Type de plat Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 1 cake de 15 cm de long

Ingrédients

Pour le banana bread

70 g farine
30 g cacahuète grillée et salée
40 g sucre
30 g beurre mou = margarine
15 g lait = 1 cas
1 banane trop mûre = 100g
1/2 oeuf
1 cac arôme de vanille
1/2 cac levure chimique

Pour le crumble

30 g farine
15 g beurre de cacahuète
15 g beurre mou = margarine
30 g cassonade
10 g cacahuète grillée et salée
1/8 cac cannelle

Instructions

Préparez le crumble

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine avec le sucre et la cannelle et les cacahuètes. Travaillez ensemble le beurre avec le beurre de cacahuète.
Sablez la farine mélangée au sucre avec le beurre travaillé jusqu'à formez une pâte qui forme des grumeaux. Au besoin (selon la qualité de votre farine et du beurre de cacahuète) ajoutez un tout petit peu de lait pour aider à amalgamez grossièrement le crumble.

Préparez la pâte à banana bread

Mixez les cacahuète jusqu'à obtenir une poudre. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre de cacahuète, sucre, levure).
Ecrasez la banane à la fourchette avec le beurre mou. Mélangez les ingrédients liquides ensemble (beurre, banane écrasée au beurre, oeuf, lait, arôme de vanille).
Mélangez les préparations sèches et humides ensemble.
Versez la pâte dans un moule à cake de 15 cm de long. Lissez la surface et recouvrez la avec le crumble (c'est généreux).
Enfournez pour 30 à 35 min. Une pique doit ressortir sèche du gâteau.

Banana bread au chocolat

Et je continue sur ma lancée des banana bread. Pour satisfaire les envies de chocolat de mes collègues (car oui, même si on travaille dans le chocolat, on ne se laisse pas dégonfler et on ne se lasse jamais!), j’en ai mitonné un aux 3 chocolats : du chocolat noir, du chocolat blanc et de la pralinoise.

Il me reste une banane en désespoir alors qui sait… il va peut-être y avoir un troisième banana bread qui va se profiler à l’horizon à moins que je ne craque pour des pancakes … hummm… à négocier ! Comme les pépites de chocolat blanc sont rares et que les pépites de pralinoise sont introuvables, j’ai pris le parti de les ai faires moi-même à l’aide d’un cornet en papier sulfurisé. En faisant fondre 25g de chocolat, vous obtenez facilement plus d’une centaine de pépites !

Banana bread au chocolat

Un banana bread au goût intense de chocolat avec des pépites qui croquent sous la dent !

Type de plat chocolat, Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 1 cake de 26 cm de long

Ingrédients

pour le banana bread

195 g farine
2 banane = 220g environ
125 g sucre (mélange entre sucre blanc et cassonade à votre convenance)
75 g beurre mou = margarine
30 g cacao
2 oeuf
50 g crème liquide = 5 cl
1 cac levure chimique
1 cac arôme de vanille
1 cac jus de citron (ou vinaigre blanc à défaut)
50-75 g pépites de chocolat

pour le glacage

50 g chocolat noir 72%
50 g crème liquide
15 g pépite de chocolat blanc
15 g pépite de chocolat au caramel
15 g pépite de chocolat noir

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C. Versez le jus de citron dans la crème. La crème devrait cailler légèrement (vous pouvez aussi utiliser du lait fermenté à la place).
Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les oeufs, l'arôme de vanille et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure et au cacao. Assouplissez la pâte avec la crème et incorporez les pépites de chocolat.
Versez un peu de pâte dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé. Laissez le refroidir dans son moule.
Quand le cake est froid, hachez le chocolat noir à 72% et faites bouillir la crème avant de la verser sur le chocolat râpé.
Mélangez pour obtenir une ganache lisse et nappez le cake avec.
Parsemez avec les pépites de chocolat et laissez le nappage figer 30 min au réfrigérateur.

Snickerdoodle

J’ai déjà fait plusieurs fois ces petites douceurs et à chaque fois, c’est le même plaisir. Il est donc grand temps que je les partage avec vous ! Ce sont des cookies que l’on retrouve beaucoup aux Etats-Unis et qui malgré leur potentiel régal sont assez peu répandus sur le Vieux Continent. Je suis partie de la recette de The Novice Chef, mais j’ai aussi jeté un oeil à celle de Sally’s Baking Addiction et pour élargir encore plus vos horizons, je vous suggère la page Cookie Hound.

Imaginez un cookie extra fondant, enrobé d’une fine coque de sucre toute croquante sous la dent et les saveurs chaudes et réconfortantes du pain d’épices qui s’épanouissent dans votre bouche. C’est comme un arrière-goût (ou un avant-goût) de Noël !

La poudre à flan permet d’obtenir une texture bien chewy et fondante, tout en donnant en même temps un goût de vanille équilibré. Si vous n’en trouvez pas remplacez-la par de la maïzena et remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé. La poudre à flan que j’ai utilisé ici ne contient pas de sucre. Si c’est le cas de la vôtre (ce qui est fort probable), pensez à diminuer un peu la quantité de sucre de la recette.

4 min de cuisson

7 min de cuisson

J’utilise une cuillère à glace de 5 cm de diamètre pour façonnez mes cookies. Les cookies sont vraiment très généreux… Vous pouvez sans problème opter pour une taille plus raisonnable.

Snickerdoodle

Un cookie extra fondant, enrobé d'une fine coque de sucre toute croquante sous la dent et les saveurs chaudes et réconfortantes du pain d'épices qui s'épanouissent en bouche.

Type de plat Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 10 cookies

Ingrédients

Pour la pâte à cookie

175 g farine avec levure incorporée = fermentante
15 g poudre à flan vanille
100 g beurre mou = margarine
100 g sucre
50 g cassonade
1 oeuf
1/8 cac sel
1/8 cac levure chimique

Pour l'enrobage

30 g sucre
2 cac épices pour pain d'épices (ou que cannelle si vous préférez)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez à la cuillère en bois, le beurre bien mou (pommade) avec les sucres. Ajoutez ensuite l'oeuf.
Puis incorporez la farine mélangée à la levure, le sel et la poudre à flan.
Facultatif : laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Dans une coupelle, mélangez le sucre avec les épices en poudre.
Façonnez des boules de cookies à l'aide d'une cuillère à glace, puis roulez les dans le sucre aromatisé.
Déposez chaque boule de cookie enrobée sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfournez pour 10 min. Laissez refroidir sur la plaque à pâtisserie, hors du four.

Notes

Les cookies que j'ai pris en photos ne contenaient que 150g de farine (un oubli de ma part) et je trouve qu'ils se sont un peu trop étalés, donc respectez bien les 175g pour avoir des cookies plus dodus et un peu moins plats.

Banana bread aux framboises et pépites de chocolat

Les banana bread sont réputés pour faire le plein d’énergie au moment du petit déjeuner. On pourait envisager des manières de le rendre encore plus sain, avec du sirop d’agave à la place du sucre, remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine ou encore substituer le beurre par des beurres d’oléagineux (comme de la purée d’amande) etc… Mais mon but n’est pas de faire un snack sain mais simplement un délicieux cake à la banane. C’est avant tout pour moi un bon moyen de recycler des bananes un peu trop noires. Même si la plupart du temps mon envie de banana bread arrive de manière impérieuse alors que mes bananes sont encore jaunes et assez peu tachetées.

Le fait d’ajoutez les framboises petit à petit au fur et à mesure que l’on verse la pâte permet d’éviter les marbrures rouges dans la pâte et de trop les réduire en purée en les incorporant. On limite encore plus ces deux travers en utilisant des framboises surgelées que l’on ne sort qu’au moment de les mettre dans le moule. J’ai été tentée d’ajouter une petite pointe de cannelle. Au final, j’ai privilégié la vanille mais je pense qu’elle aurait permis de donner une petit toute de pep’s supplémentaire à ce cake.

Je suis toute fière aussi de pouvoir vous dire que c’est mon premier cake dans mon four bruxellois et que tout s’est très bien passée. Je vais donc pouvoir continuer à faire des cake !!!! Ma prochaine victime sera certainement un cake façon quatre-quart à la bergamote !

Banana bread framboise et pépites de chocolat

Un beau cake de 26 cm de long aux arômes fruités de banane et de framboises accompagnés de la rondeur gourmande et sensuelle du chocolat.

Type de plat Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Portions 12 tranches

Ingrédients

200 g farine
100 g sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
75 g beurre mou = margarine
2 oeufs
2 moyenne banane trop mûres (200g une fois pelée)
1 cac levure chimique
75 g framboise surgelée
50 g pépite de chocolat

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
Enfin incorporez les pépites de chocolat.
Versez un peu de pâte dans un moule à cake de 26 cm de long, déposez 1/3 des framboises puis recouvrez d'un peu de pâte, déposez à nouveau 1/3 des framboises. ajoutez le restant de pâte et parsemez avec les framboises restantes.
Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

Notes

Ils ont testé :

Ma voisine avec un succès indéniable !

Banana bread aux cranberries et noix

Le banana bread est un péché mignon de mon homme, il pourrait en grignoter toute la journée. Comme nous sommes un peu dans les travaux, j’ai voulu lui en confectionner un riche en vitamines pour le booster un peu. C’est ainsi qu’est né ce banana bread avec les cranberries venant des Chemins de la Ferme ! Elles sont d’une qualité incomparable. Quand on les achète en grande surface, elles sont souvent assez petites et plutôt sèches. Mais celles-ci, au contraire, sont particulièrement moelleuses et d’un très beau rouge.

Pour une fois, la cuisson est parfaite ! Mon cake a levé et cuit de manière homogène à l’intérieur ! Le goût de banane est à tomber et personnellement j’adore plus que tout tomber sur les morceaux de noix !

Pour un cake de 26cm de long :

Ingrédients :

200g de farine
100g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
75g de beurre mou (margarine)
2 oeufs
2 bananes trop mûres (une troisième pour la déco)
1 cac de levure chimique
75g de cranberries
25g de noix concassées

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
Enfin ajouter les cranberries et les noix.
Versez dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

Crumbcake orange-cranberries

L’association des cranberries avec l’orange est un grand classique de la cuisine américaine ! C’est la sauce par excellence qui accompagne la dinde de Thanksgiving. Des scones avec ces saveurs sont régulièrement proposés dans les bakery ou les coffee shop. Entre le côté acidulé un peu astringeant des cranberry et celui fruité et revigorant de l’orange, on obtient un mélange particulièrement tonique et plein de bonne humeur. C’est pourquoi j’ai eu l’envie de l’adapter à mon péché mignon : le crumbcake. Le résultat est radieux et parfait pour le petit déjeuner ! Cela permet vraiment de commencer la journée du bon pied par une touche de gourmandise pleine de joie de vivre.

J’ai mis à profit la confiture d’oranges à la cannelle et vanille Léonce Blanc que m’avait fourni mon partenaire Signé Aquitaine ! Il faut absolument utiliser des cranberries fraîches (au jus en conserve ou alors surgelées) pour cette recette de manière à pouvoir faire la compotée.

Pour 4 personnes :

Pour le gâteau :

80g de farine
50g de sucre
40g de beurre mou
20g de lait
20g de zestes d’orange
1 oeuf
1/2 cac de levure chimique

Pour la compotée :

80g de cranberries en conserve
80g de confiture orange-vanille-cannelle
1 cas de jus d’orange
1 cac de maïzena

Pour le crumble :

60g de farine
35g de beurre mou
20g de cassonade
20g de poudre à flan à la vanille
1/8 cac de cannelle

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la compotée : faites cuire les cranberries dans la confiture à feu moyen pendant 5 min.
Délayez la maïzena dans le jus d’orange et ajoutez le à la compotée.
Faites épaissir le tout 5 min en remuant de temps en temps. Laissez tiédir.
Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, cannelle et poudre à flan).
Amalgamez avec le beurre pour former des petits grumeaux.
Préparez le cake : fouettez le beurre mou avec le sucre et les zestes d’orange.
Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée à la levure.
Ajoutez le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau de 14 cm de diamètre.
Versez la pâte dedans.
Recouvrez la pâte avec la compotée de cranberries puis recouvrez avec le crumble.
Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

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