La mode des smoothie n’était pas suffisante, il a fallu passer au smoothie bowl. On surfe un peu sur le même principe que les Freakshake. Tout l’intérêt réside dans le topping qui est extravagant et déployé de manière artistique. On passe d’une simple boisson à un repas quasi complet ! Du crunchy, du fruité, du croquant… C’est ultra rapide à préparer, complet et vraiment sain. En bref, c’est le moment de laisser libre cours à son imagination.
La mienne m’a conduite vers quelque chose de très rafraîchissant à base de menthe et de citron vert, couplés à des fraises pour la gourmandise. Je trouve ça très adapté pour un petit déjeuner d’été en terrasse, lorsque le soleil vient vous caresser doucement de ses rayons.
Je suis devenue une adepte des glaces au lait concentré sucré sans sorbetière (avec au moins 7 recettes à mon actif). D’habitude, je fais dans les glaces bien indécentes et régressives avec du chocolat ou du caramel mais cette fois-ci, j’ai voulu partir dans le fruité. J’ai préparé une glace à la myrtille que j’ai moulé dans des empreintes à mini-Magnum pour pouvoir les enrober de chocolat noir et incruster la coque d’éclats de fleurs de violette.
Je ne suis pas fan de l’arôme de violette, mais je dois dire qu’il s’est marié à merveille avec le chocolat et la myrtille !
Préparez la glace : laissez la crème refroidir totalement puis placez la dans un bol à bords hauts au congélateur pour 15 min.
Mélangez le coulis au lait concentré sucré.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez délicatement le lait concentré aromatisé à la chantilly.
Versez dans des empreintes à mini esquimaux et enfoncez le baton dedans.
Laissez prendre au moins 3 h au congélateur.
Enrobage : faites fondre le chocolat au bain-marie. Transvaser le dans un récipient long et étroit.
Préparez une coupelle avec les éclats de violettes et une feuille de papier sulfurisé pour déposer les esquimaux.
Démoulez les esquimaux un à un. Laissez les autres au congélateur le temps de vous occuper du précédent.
Plongez un premier esquimaux rapidement et en entier dans le chocolat fondu.
Laissez le tête en bas pour que le chocolat puisse s’égoutter et en même temps parsemez d’éclats de violettes sur toute sa surface.
Le chocolat doit figer assez rapidement. Déposez le ensuite à plat sur le papier sulfurisé.
Enchaînez avec les autres esquimaux et placez les immédiatement au congélateur jusqu’au moment de leur dégustation.
Petite info complémentaire :
Il faut vraiment que la glace soit bien froide pour que le chocolat fige vite. De même il ne faut pas s’éterniser dans le chocolat fondu lorsqu’on y plonge la glace. Sinon elle fond et l’enrobage se fait mal. Il est aussi préférable de mettre les esquimaux directement au congélateur après les avoir enrobés.
Enfin, pas besoin de les sortir à l’avance pour les déguster, la glace à la myrtille est très crémeuse et fondante.
La quantité de chocolat noir est très large mais c’est pour avoir un « bain » de chocolat suffisant pour tremper nos esquimaux. Vous pourrez recycler le reste de chocolat fondu dans un gâteau au chocolat
Il m’est resté une lichette de glace à la myrtille (l’équivalent d’une boule, celle sur les photos). C’est bien pour avoir une idée en avant première du résultat final !
C’est un plat plutôt populaire aux Etats-Unis et en Angleterre. Cela ressemble beaucoup à un crumble sauf que la pâte que l’on dépose sur le dessus est moins sablée et friable. Elle est plus proche d’un biscuit ou de scones.
Ici, je me suis inspirée de la recette de The Baker Mama. J’ai pris un mélange de fruits rouges (cerise, fraise et myrtilles) pour la garniture et choisi ma recette de cookie au beurre de coco en guise de topping. Le jus de pomme apporte une pointe d’acidité à mon mélange fruité qui est vraiment très sympa! J’ai adoré le croustillant de la croûte du cookie avec son coeur qui pourtant était encore bien fondant … C’est une belle recette de saison ! Profitez en vite !
Je vous avais déjà proposé une version salée qui s’apparent un peu à une tourte au poulet. Cette recette sucrée sera ma participation pour le Passe-Plat entre amis # 9 sur le thème du rouge ! Ce défi créé par Corinne du blog Mamou & Co, est organisé ce mois-ci par Christelle du blog La Cuisine Facile de Chris.
Pour 2 personnes :
Pour la garniture :
125g de cerises
75g de fraises
50g de myrtilles
5cl de jus de pomme
1 cac de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Pour le topping :
80g de farine
50g de beurre de coco
40g de sucre de muscovado
30g de sucre blanc
1/2 oeuf
1/4 cac de levure chimique
25 à 40g de pépites de chocolat (selon votre gourmandise)
Préparez les fruits : ôtez le noyaux des cerises. Coupez les fraises en quartiers.
Mélangez tous les fruits ensemble et saupoudrez les de sucre vanillé. Laissez reposer 15 min.
Délayez la maïzena dans le jus de pomme. Arrosez les fruits avec.
Faites épaissir à feu moyen en remuant.
Quand le mélange est devenu épais, retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le topping cookie : faites fondre le beurre de coco.
Ajoutez y les sucres puis l’oeuf en mélangeant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Ajoutez la levure mélangée à la farine et enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Dressage : versez la préparation aux fruits dans un petit plat à four (ou deux terrines ou un skillet).
Déposez sur les fruits de grosses « mottes » de pâte à cookie.
Enfournez pour 15 min le temps que le cookie soit doré et croquant et que la farce bouillonne.
Servez tiède avec de la glace et de la crème fouettée !
avant …
après !
Petite info complémentaire :
Si vous cherchez une recette de cobbler sucré plus classique, je vous suggère celle de Chocolate Moosey.
Ils ont testé :
Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec une version totalement indécente à la framboise et myrtille aromatisé d’une rasade lichette de rhum
Christelle de La Cuisine Facile de Chris qui selon ses dires « C’était une tuerie!!!!! Nous l’avons mangé tiède, la douceur des fruits rouges, le fondant du chocolat et le croquant du cookie….haaaaa rien que d’en parler, je salive!!!!! «
Il s’agit d’une variante des perles coco à la myrtille que je vous ai proposé il y a quelques mois. Même saveurs mais l’accent est plus mis sur la coco que sur la myrtille cette fois-ci. Imaginez un coeur de bounty enrobé non pas de chocolat mais d’une pâte molle et gluante parfumée à la myrtille et à la belle couleur violette rosée…
Super simple et rapide à préparer, n’hésitez pas à vous lancer ! J’ai ajouté une pointe de colorant rouge pour intensifier le rendu violet.
Préparez le fourrage : mélangez la noix de coco au lait concentré sucré. Placez 20 min au congélateur pour que cela durcisse un peu et que ce soit plus facile à manipuler.
Divisez la pâte en petite de boule de plus ou moins 10 à 15 g.
Préparez la pâte à mochi : mélangez la farine avec le coulis, l’eau et le colorant. C’est très liquide mais cela va épaissir avec la cuisson.
Couvrez de film alimentaire et faites cuire 30 sec au microonde.
Mélangez approximativement avec une spatule et faites cuire à nouveau 30 sec. La pâte doit devenir épaisse et collante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez encore 30 sec de cuisson.
Laissez refroidir une dizaine de minutes.
Façonnage : farinez bien vos mains et votre plan de travail avec la fécule de maïs. Renversez la pâte à mochi sur le plan de travail et divisez la en 10 portions égales.
Prenez une portion et aplatissez la en forme de disque. Placez une bille de noix de coco au centre et emballez la dans la pâte à mochi en pinçant les bords avec vos doigts.
Déposez sur du papier sulfurisé et faites de même avec tous les pâtons.
Déposez la noix de coco râpée dans une coupelle.
Humidifiez légèrement vos mains et roulez une perle coco dedans pour mouillez légèrement sa surface.
Roulez la ensuite immédiatement dans la coco râpée.
Dégustez tiède et gluant ou à température ambiante !
Une idée saugrenue que j’ai aperçu sur le blog Lady & Pups. Pour être honnête, j’ai été un peu déçue. Je m’attendais à un gout plus prononcé, enfin quelque chose de plus transcendant … Je n’ai sans doute pas assez sucré ma pâte à mochi… Mais c’est une expérience marrante. J’aimais bien le concept de la pâte à mochi bien gluante au coeur du brownie…
La dernière tendance complètement indécente venue d’Australie ? Un Mason Jar XXL qui peine à contenir son topping gourmand et démesuré et qui finit par déborder, tel un volcan, en une coulée ultra appétissante. Une orgie calorique à base d’un volume de milkshake qui viendrait à bout de la soif d’un dromadaire, d’une montagne de chantilly encore plus haute que l’Everest, de coulis divers et variés, parfois de crème pâtissière, mais aussi de toutes les sucreries et gâteaux que vous évitez soigneusement du regard, de peur de grossir rien qu’en posant les yeux dessus ! Rien n’est trop léger : brownie, gaufre, cookie, donut… Bref, tout ce que votre extravagante imagination est capable de poser en équilibre précaire sur le haut d’un pichet est le bienvenu. Plus le rendu sera gras, sucré et brouillon, mieux ce sera ! C’est comme tomber sur la hotte du Père Noël avant qu’il parte faire sa tournée ! C’est la Corne d’Abondance brandie fièrement par l’Obésité, le Diabète et le Cholestérol réunis en un trio ravageur ! Si vous souhaitez vous faire encore plus de mal, jetez un oeil à ce diaporama du magazine Elle. ..
Je vous propose une version un poil moins outrancière à base de fruits : de la myrtille et de la banane avec une lichette de citron. Ceci servi avec de la chantilly, du coulis de chocolat blanc et de myrtilles et une gaufre liégeoise. C’est frais, fruité, parfait pour préparer la saison des maillots de bains ! Comme les proportions sont relativement colossales, je vous conseille de le partager à deux. En plus ce sera très romantique !
Coupez la banane pour le milkshake en rondelles et congelez là.
Coupez la gaufre en rangée ou en triangle et la banane en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
Préparez le coulis : faites fondre le chocolat blanc avec le coulis de myrtilles. Mélangez bien.
Préparez le milkshake : mixez tous les ingrédients ensemble (banane congelée, myrtilles, lait ribot, lemon curd et glace vanille)
Dressage : versez dans un grand mug (ou Mason Jar).
Bombez bien de chantilly. Plantez les morceaux de banane et de gaufres un peu au hasard. Répartissez quelques myrtilles par dessus.
Nappez avec le coulis de chocolat blanc à la myrtille et plantez 2 pailles pour déguster immédiatement !
Petite info complémentaire :
Je préfère le lait ribot pour les milkshake car étant bien épais, il apporte une texture vraiment douce et épaisse. Pour une couleur violette plus intense du milkshake, mettez plus de myrtilles fraîches ou ajoutez 1 ou 2 cas de coulis de myrtille de chez Sophie’s Store. Sinon j’ai également une bonne recette de coulis de myrtille maison.
Le lemon curd et facultatif, mais il donne une touche d’acidulité (oui, oui) vraiment topissime avec la myrtille et la banane.
J’ai mélangé le coulis de myrtille à du chocolat blanc pour qu’il soit plus épais et nappant.
Si vous aviez aimé mes perles coco à l’abricot, vous risquez d’aimer cette nouvelle version fruitée à la myrtille. La myrtille se marie très bien avec la noix de coco. J’ai déjà tenté sur des muffins et cela fait partie des meilleurs que j’ai jamais mangé. Les boules coco sont très simple à réaliser. Il faut simplement de la farine de riz gluant que l’on trouve en épicerie asiatique. Petit plus, que j’ai trouvé irrésistible sur cette version : le coeur myrtille qui devient tout liquide si vous passez les perles coco quelques secondes au microonde.
Pour le coeur myrtille j’ai utilisé mes pâtes de fruits à la myrtille. Vous vous souvenez? Celles que j’ai faites à partir du coulis de myrtilles de chez Sophie’s Store. C’est mieux si vous avez moulé vos pâtes de fruits dans des demie-sphères. C’est vraiment très rapide à réaliser et cette fois-ci, il n’y a pas de cuisson à la vapeur à maîtriser !
Mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez ensuite l’eau progressivement et mélangez bien. C’est très liquide mais cela va épaissir avec la cuisson.
Couvrez de film alimentaire et faites cuire 1min au microonde.
Mélangez approximativement avec une spatule et faites cuire à nouveau 1 min. La pâte doit devenir épaisse et collante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez encore 1min de cuisson.
Laissez refroidir une dizaine de minutes.
Farinez bien vos mains et votre plan de travail avec la fécule de maïs. Renversez la pâte à mochi sur le plan de travail et divisez la en 9 portions égales.
Prenez une portion et aplatissez la en forme de disque. Placez une pâte de fruit au centre et emballez la dans la pâte à mochi en pinçant les bords avec vos doigts.
Déposez sur du papier sulfurisé et faites de même avec tous les pâtons.
Déposez la noix de coco râpée dans une coupelle.
Humidifiez légèrement vos mains et roulez une perle coco dedans pour mouillez légèrement sa surface.
Roulez la ensuite immédiatement dans la coco râpée.
Dégustez tiède avec son coeur liquide ou à température ambiante !
Les pâtes de fruits me rappellent un séjour en Auvergne que j’avais fait avec mes parents. J’étais au club enfant de notre centre de vacances l’après-midi et on avait le droit à des pâtes de fruits en forme de financier en guise de goûter. Je trouve ça beaucoup trop sucré à mon goût mais c’est plutôt sympa à inclure dans des paniers gourmands ou pour conserver des fruits en mauvaise passe autrement qu’en confitures.
J’ai adapté la recette de Pure Gourmandise en partant directement de sirop de myrtilles du Maine trouvé chez Sophie’s Store. C’est une recette vraiment inratable et qui nécessite le minimum d’ingrédients et de mise en oeuvre. Le vitpris est une invention de la marque Alsa pour faciliter la prise des confitures.
Dans une casserole, mélangez le coulis avec le vitpris et portez à petite ébullition.
Après 3-4 minutes d’ébullition (le mélange a du s’épaissir légèrement) versez le dans des empreintes à financier en silicone.
Laissez refroidir et sécher au moins 3h à l’air libre.
Démoulez avec délicatesse et roulez les pâtes de fruits dans le sucre en poudre.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez également mouler les pâtes de fruits dans des empreintes à demi-sphère. Ce sera plus pratique pour l’utilisation que je compte vous proposer.
J’adore les gâteaux avec une belle couche de crumble sur le dessus rien que pour le contraste de texture. Autant vous dire qu’il est particulièrement réussi dans ce gâteau : la base est très moelleuse, denseet humide avec de jolis notes fruités légèrement acidulées (vive le citron et le myrtille) tandis que le dessus est bien croquant avec des saveurs plus chaudes grâce une généreuse quantité de cannelle et de sucre de muscovado. C’est un gâteau idéal à l’heure du thé. Je le verrai bien avec un thé fumé de Chine.
J’ai découvert cette recette sur le blog Baking Sense. J’ai modifié les proportions (diminution de la quantité de sucre et de beurre). Bien souvent, je trouve les recettes américaines beaucoup trop sucrées.
A défaut de lait ribot, faites un mélange de lait et de fromage blanc. Cela marche tout aussi bien. J’étais un peu pressée et je n’ai pas fait suffisamment cuire mon gâteau. Respectez bien le temps de cuisson. Je pense que cette recette peut faire des muffins absolument divins…
