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Aubergines marinées aux argumes [pickles]

Pour les gens qui croûlent sous mes aubergines de leur jardin et qui n’en peuvent plus de manger de la ratatouille et des aubergines farcies, je vous suggère cette conserve d’aubergines ! Les rondelles d’aubergine marinées à l’huile d’olive et aux agrumes feront des merveilles en garniture de pizza, dans des salades, des pâtes ou sur des bruschettas. C’est rapide à préparer et vous pourrez encore profiter des merveilles de l’été au coeur de l’hiver alors que les légumes se feront rares et monotones.

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Aubergines marinées [pickles]

Type de plat Accompagnement & Légumes, Apéritif
Cuisine Ete, Italie, Provence
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 26 minutes
Portions 2 bocaux

Ingrédients

Pour le pochage

  • 1 aubergine environ 300g
  • 1 cas huile d'olive
  • 10 cl vinaigre balsamique
  • 10 cl vinaigre blanc
  • 1 cac origan séché

Pour la marinade

  • 1 mini poivron pointu
  • 2 cas huile d'olive
  • 1/4 cac ail semoule
  • 1/4 zeste de citron
  • 1/2 cac origan séché
  • 2 cas jus d'orange
  • 2 cac jus de citron vert (1 citron vert)

Instructions

Pochage des aubergines

  • Faites frémir doucement pendant 5 min les vinaigres avec l'origan et l'huile d'olive.
  • Pelez l'aubergine et coupez la en fines lamelles.
  • Plongez les lamelles d'aubergine dans le vinaigre chaud, retirez du feu et laissez reposer 10 min.

Marinade

  • Coupez le mini poivron en deux dans la longueur, ôtez les pépins puis coupez le en petites lamelles fines.
  • Dans un grand bocal (ou alors dans deux petits), déposez les mini poivrons. Versez par dessus les zestes, l'origan, l'ail, les jus et l'huile d'olive.
  • Egouttez les aubergines au vinaigre puis empilez-les dans le bocal. Fermez le bocal et stockez le quelques heures à l'envers.
  • Conservez au frais, dans le bon sens.

Marinade miel, citron et moutarde pour viandes blanches

J’ai fait pas mal de BBQ ces derniers temps et plutôt que d’apporter les traditionnelles saucisses-merguez, on a opté pour du poulet que j’ai fait mariner. Après le yaourt-curry et l’huile d’olive-tomate séchée-basilic, je vous propose une marinade bien acidulée à base de moutarde et de citron. L’huile d’olive apporte du fruité et le miel de la douceur.

Pour 6 tranches de lomo :

Ingrédients :

  1. Mélangez tous les ingrédients entre eux.
  2. Trempez les morceaux de viandes dedans et laissez les mariner 30 min à 1h au réfrigérateur. Le plus simple et de faire la marinade dans un tuppreware, de mettre la viande dedans, fermer et bien secouer.
  3. Faites cuire au grill (BBQ, four ou plancha).

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas la moutarde de Nicolas Alziari, je vous suggère partir sur 1 cas de moutarde fine de Dijon, 1 cac de miel et 1 cac de tapenade d’olive noire.

Butter chicken

Ca fait un petit moment que j’ai envie de me dépayser par mes recettes. Le butter chicken ou murgh makhani m’a paru tout à fait indiqué. Il s’agit d’une spécialité indienne très gourmande à base de poulet enrobé d’une sauce tomate à la crème fraiche aromatisée d’un mélange d’épices variées (curcuma, carvi, cumin, gingembre, chili et coriandre entre autres).

Normalement il faut faire mariner le poulet dans du yaourt avec les épices mais j’ai opté pour une recette express sans marinade mais tout de même très délicieuse. Cette sauce est d’un crémeux indécent et fera des merveilles servie avec un riz et des naans ou des paratha. Si vous chercher une recette plus traditionnelle, je vous suggère celle du blog Ang Sarap.

C’est ma petite participation au #CataCookingChallenge01 organisé sur le Blog de Cata qu inouï emmène ne voyage en Asie.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 250g d’escalope de poulet
  • 60g de petit suisse
  • 50g d’oignon
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 1 noix de beurre (±10g)
  • 30g de double concentré de tomate
  • 30g de pâte de curry Tikka Masala
  • 50g de crème fraîche épaisse
  1. Emincez l’oignon finement et coupez le poulet en morceaux.
  2. Mélangez le concentré de tomate avec la pâte de curry et le petit suisse.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail semoule dans le beurre.
  4. Quand il est translucide, ajoutez les morceaux de poulet. Laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Passez à feu doux et mouillez ensuite avec la sauce tomate épicée. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de poulet.
  6. Poursuivez la cuisson 5 min.
  7. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et laissez réchauffer quelques minutes avant de servir.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez prendre de la crème liquide si vous préférez les sauces moins épaisses.

Pour l’anecdote marrante et histoire de bien prouver que c’est bien souvent le gros système D chez moi, le tissus qui a servi à la composition de ma photo n’est ni plus ni moins que ma taie d’oreiller …