Poulet mijoté à la figue

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Voici une recette sucrée-salée qui va marcher du tonnerre avec toutes vos viandes blanches ! Il s’agit d’une sauce sirupeuse et translucide avec un bon petit goût de figues. Il vous faudra à peine 10 min pour mijoter ce petit délice et régaler votre famille. J’ai travaillé avec de la confiture de figues, mais comme c’est le début de la saison, vous pouvez tout à fait ajoutez des morceaux de figues fraiches ou alors des dés de figues séchées en plus. Servi avec un mélange de copeaux de parmesan et de comté, c’était un vrai régal !

Je propose cette recette fruitée au Cuisinons de Saison de Claudine !

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  1. Détaillez l’escalope et l’oignon en lamelles.
  2. Faites revenir les oignons avec la viande dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen.
  3. Quand les morceaux de viande sont bien dorés, mouillez avec 100g d’eau et la marmite de bouillon. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que toute la marmite soit dissoute.
  4. Ajoutez la confiture de figue et les herbes de provence et laissez réduire 5 min toujours à feu moyen.
  5. Délayez la maïzena dans les 25g d’eau restant et ajoutez la à la sauce. Mélangez jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et enrobe bien les morceaux de viande.
  6. Poivrez à votre convenance (la marmite sale assez) et servez bien chaud avec du riz ou de la semoule.

Marinade miel, citron et moutarde pour viandes blanches

J’ai fait pas mal de BBQ ces derniers temps et plutôt que d’apporter les traditionnelles saucisses-merguez, on a opté pour du poulet que j’ai fait mariner. Après le yaourt-curry et l’huile d’olive-tomate séchée-basilic, je vous propose une marinade bien acidulée à base de moutarde et de citron. L’huile d’olive apporte du fruité et le miel de la douceur.

Pour 6 tranches de lomo :

Ingrédients :

  1. Mélangez tous les ingrédients entre eux.
  2. Trempez les morceaux de viandes dedans et laissez les mariner 30 min à 1h au réfrigérateur. Le plus simple et de faire la marinade dans un tuppreware, de mettre la viande dedans, fermer et bien secouer.
  3. Faites cuire au grill (BBQ, four ou plancha).

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas la moutarde de Nicolas Alziari, je vous suggère partir sur 1 cas de moutarde fine de Dijon, 1 cac de miel et 1 cac de tapenade d’olive noire.