Vous aimez la sauce Creamy Deluxe qui est servie avec les potatoes de McDonalds? Voici une variante un peu plus exotique. Une sauce onctueuse et épaisse où se mêle beaucoup d’épices comme la cardamome, le clou de girofle, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre… Quelque chose de doux et savoureux pour varier un peu.
Pour un peu plus de 5cl de sauce
Ingrédients:
1 jaune d’œuf
50mL d’huile de tournesol
1 cac de vinaigre de cidre
1/2 cac d’épices pour pain d’épices ou épice chaï
sel, poivre
1 cas de crème fraîche
Mélangez le jaune d’œuf avec le vinaigre et les épices.
Ajoutez un tout petit peu d’huile et fouettez longuement au batteur.
Continuez d’ajouter l’huile par petites quantités sans cesser de fouetter. Vous devez monter une mayonnaise ferme qui tient aux branches du fouet.
Ajoutez enfin la crème. Goutez et ajuster le goût avec du sel et du poivre.
Petite info complémentaire :
Si vous n’avez pas assez de sauce, ajoutez plus d’huile.
Toujours sur la lancée des scones, en voici de saison à la fraise ! je n’arrête pas d’acheter des fraises en ce moment. J’aime bien les couper en petits morceaux et les congeler. Ainsi j’en ai toujours sous la main pour incorporer directement à mes gâteaux ou à mixer pour faire des smoothies ou des coulis.
Pour changer un peu, j’ai remplacé en partie la farine blanche par de la farine de blé complète. Cela apporte un petit goût en plus, et cela donne une couleur ambrée aux scones.
Grâce aux morceaux de fruits, ils restent moelleux plus longtemps. Mais l’idéal reste quand même de les manger le jour même.
Pour 8 gros scones triangulaires
Ingrédients :
180g de farine blanche
80g de farine de blé complète
50g de sucre roux et un peu + pour saupoudrer
1 cac de levure
1 cac de bicarbonate de soude
1/4 cac de sel
1/4 cac de cannelle et un peu + pour saupoudrer
50g de beurre mou ou margarine
90g de lait ribot
120g de fraises coupées en petits morceaux
Faites préchauffez votre four à 200°C.
Coupez la gousse de vanille en deux et racler les petites graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel et la cannelle).
Ajoutez le beurre et sablez la pâte, puis ajoutez les fraises.
Ajoutez le lait ribot aux ingrédients secs. Mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les fraises. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer d’un mélange de sucre roux et de cannelle.
Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et une touffe de chantilly!
Petite info complémentaire :
Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du yaourt brassé, de la crème ou du lait à la place.
Sachant que je ne serais pas présente pour l’anniversaire d’une de mes sœurs, j’ai décidé de lui faire un petit colis. Elle m’avait dit il y a un certain temps, qu’elle raffolait du thé à la violette, alors je lui ai déniché deux thés avec ce parfum et étant une gourmande invétérée, je lui ai préparé un petit pot de pâte à tartiner. Ma sœur cherche en ce moment à se débarrasser de son petit ventre, alors pour ne pas ruiner tous ses efforts, je ne voulais pas lui imposer quelque chose de très chocolaté qui entamerait sans aucun doute sa bonne volonté. Je lui ai donc concoctée une pâte à tartiner à base de carotte et d’épices, que j’ai dénichée sur le site du journal des femmes, qui reproduit à s’y m’éprendre le goût d’un carrot cake !
Il a bien fallu que je goute pour faire les photos (qui, je l’avoue, ne sont pas extraordinaires… ) et…
J’ai été agréablement surprise ! On retrouve un léger goût de caramel qui vient du lait concentré qui s’est progressivement transformé en dulche di leche. C’est délicatement épicé et terriblement crémeux ! Cette pâte à tartiner a une saveur de Noël, d’hiver et de coin de cheminée. Pas trop en accord avec la météo actuelle, mais c’est toujours agréable de se remémorer les bons souvenirs !
Vraiment : à tester sans a priori !
Pour 1 petit pot de 220g
Ingrédients :
100g de carottes
200g de lait concentré sucré
1/4 cac d’épices pour pain d’épices
1 citron
Lavez, pelez et râpez les carottes.
Prélevez 1/4 du zeste du citron, et pressez le jus.
Dans une casserole, portez à ébullition les carottes râpées, le lait concentré, le zeste de citron et les épices.
Laissez cuire à feux doux pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Au bout de 30 min, remuez régulièrement, cela va commencer à accrocher.
Quand cela accroche trop, retirez du feu et mixez finement. Ajoutez le jus de citron.
Versez dans un pot propre, retournez le (comme pour les confitures) et laissez refroidir complètement avant de déguster.
Petite info complémentaire :
Si vous trouvez la préparation trop liquide après l’ajout du citron, faites épaissir à feux doux en mélangeant sans arrêt. Mais ne perdez pas de vue, que cela va s’épaissir en refroidissant.
Le mélange de tous ces ingrédients est vraiment extraordinaire ! La note de banane avec la touche de cannelle… humm… un délice ! C’est probablement le cookie que je préfère !
Une recette gourmande, qui permet de recycler de vieilles bananes
Type de plat Cookie
Cuisine Américaine, Etats-Unis
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 15minutes
Portions 24cookies
Ingrédients
240gfarine
150gcassonade
115gbeurre mou ou margarine possible
1banane
1oeuf
1cacextrait de vanille
1/2caclevure chimique
1/2caccannelle
1/4cacsel
150gpépite de chocolat
75gnoix
Instructions
Préchauffez votre four à 140°C
Mélangez le beurre avec le sucre et la banane écrasée.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille.
Ajoutez la farine mélangée à la levure, au sel et à la cannelle. Mélangez bien à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix concassées.
Formez une rondi de pâte que vous divisez en 24 petites boules que vous aplatissez sur la plaque de cuisson.
Faites cuire 15min à 140°C.
Une fois que toutes les fournées sont passées à 140°C, montez le four à 180°C et repassez chaque fournée 3-4min pour saisir les bords. Laissez refroidir.
Les muffins que j’ai à vous proposer aujourd’hui, ne sont pas à proprement parler des muffins. A l’origine cette recette est faite pour un gros gâteau mais le résultat est fantastique ! Le mariage de la cannelle et du nutella est raffiné et très doux. En plus, ce gâteau est terriblement moelleux et aérien en bouche. Un vrai régal qui a tout à fait sa place à l’heure du thé!
Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure, cannelle) et les liquides de l’autres (beurre, lait, œuf, nutella).
Mélangez les deux ensemble vigoureusement à la cuillère en bois.
Versez cette pâte fluide dans des moules à muffins et saupoudrez de noisettes hachées (je n’en avais pas quand j’ai pris les photos).
Faites cuire pendant 25min dans le bas du four ou au milieu si vous avez un four à chaleur tournante. Si vous faites la version gros gâteau, laissez le cuire 1h voire un peu plus.
Notes
Il est possible de faire cuire la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Attention prévoyez dans ce cas un moule aux bords assez hauts.
