Ingrédient : farine

Crackers au chorizo et romarin

Et si on improvisait nous même les gâteaux apéritif ? J’ai tenté une recette de crackers épicés au chorizo, qui pourront être grignotés tels quels ou en guise de toasts avec des tapenades ou des chutney. Vous en verrez un exemple avec du camembert bientôt …

Les recettes de crackers sont très nombreuses : levure de boulanger, levure chimique, pas de levure du tout … J’ai vu également différentes techniques pour le façonnage. Sur le principe de la pâte feuilletée, la pâte peut être pliée sur elle même à plusieurs reprises pour donner une structure feuilletée encore plus crunchy et friable.

Vous une recette très piquante, utilisez de l’huile pimentée également dans la pâte à crackers. A l’inverse, pour un résultat plus doux, optez pour un chorizo doux et uniquement de l’huile d’olive. J’ai ajouté une touche d’extra piquant avec la fleur de sel au piment d’Espelette des salies du Béarn, que j’avais obtenu grâce à mon partenaire Signé Aquitaine.

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Crackers au chorizo et romarin

Des crackers apéro Mediterranéens au goût pimenté, relevé de romarin et de paprika fumé
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 36 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour les crackers

  • 125 g farine
  • 25 g huile d'olive
  • 50 g eau
  • 25 g chorizo fort
  • 1/4 cac levure fraiche de boulanger
  • 15 aiguilles romarin

Pour la cuisson

  • 1/3 cac huile pimentée
  • 2/3 cac eau
  • 1 cac fleur de sel au piment d'Espelette

Instructions

Préparation de la pâte à crackers

  • Délayez la levure dans l'eau. Ajoutez l'huile d'olive et le chorizo coupé en dés et mixez longuement pour obtenir un liquide coloré et très parfumé.
  • Hachez grossièrement les aiguilles de romarin et mélangez les avec la farine.
  • Ajoutez le liquide puis mélangez avec une cuillère en bois pour amalgamez grossièremen la pâte avant de la travailler à la main jusqu'à former une boule homogène et lisse.
  • Couvrez la pâte et laissez reposer 1h30 dans une endroit tiède.

Façonnage

  • Etalez la pâte très finement (maximum 2 mm, la mienne était trop épaisse par endroit et certains crackers manquaient de croquant-friable) en un grand rectangle. Vous pouvez utilisez un laminoir à pâte pour vous faciliter la vie.
  • A l'aide d'une roulette dentelée, découpez des carrés de taille similaire. Puis avec un fourchette, piquez la pâte à intervalles réguliers pour décorer les crackers.
  • Déposez les crackers sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Badigeonnez leur surface avec le mélange huile pimentée et eau. Saupoudrez de fleur de sel.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Enfournez pour 8 à 10 min. Les crackers doivent être tout juste dorés et bien secs.

Raviolis pocket aux épinards et chèvre

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J’avais été prise au piège des photos alléchantes de cette recette exposée sur pinterest. J’ai fini par tester ces généreux raviolis pocket fourré de stoemp : une purée de pomme de terre aux épinards et petits pois. C’est très consistant. Malgré le fait que cela soit poêlé ensuite pour plus de croustillant, ce n’est pas sec du tout. J’ai pris la liberté d’ajouter du fromage de chèvre, qui apporte une touche de crémeux et de caractère.

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Raviolis pocket aux épinards et chèvre

Des raviolis XXL fourrés d'une purée de pommes de terre aux épinards et petits pois. A tomber un fois poêlé ! Proportions pour faire environ 12 gros raviolis pocket
Type de plat Pâtes & Lasagnes
Cuisine Végétarien
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à raviolis

  • 100 g farine
  • 100 g semoule de blé dur fine
  • 95 mL eau
  • 1,5 cac huile d'olive (8 mL)
  • 1/3 cac sel

Pour la farce

  • 200 g pomme de terre
  • 200 g épices cajun surgelé
  • 100 g petit pois surgelé
  • 1 échalote
  • 1/8 cac ail semoule
  • 1 cac huile de sésame
  • 75 g fromage de chèvre

Instructions

Préparation de la pâte à raviolis

  • Mélangez la farine, la semoule et le sel dans un saladier. Cresuez un puits pour y verser l'huile et l'eau.
  • Mélangez à la main pour amalgamer la pâte en une boule lisse (mais encore granuleuse à cause de la semoule de blé) et homogène.
  • Filmer et conserver au réfrigérateur 30 min.

Préparation de la farce

  • Emincez l'échalote et faites la suer à feu moyen doux dans l'huile de sésame avec l'ail.
  • Laissez décongeler les épinards puis essorez les bien. Décongelez également les petits pois.
  • Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites les cuire environ 15-20 min à l'eau bouillante salée.
  • Egouttez les pommes de terre et écrassez les en purée à la fourchette.
  • Ajoutez le fromage de chèvre, les échalotes et un peu de poivre pour l'assaisonnement. Mélangez bien.
  • Terminez par ajouter les épinards et petits pois à la purée. Mélangez bien pour répartir les légumes de façon homogène.

Réalisation des raviolis

  • Divisez la pâte en trois boules.
  • A l'aide d'un laminoire étalez finement chaque boule de pâte à raviolis. Pensez à bien fariner la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
  • Sur ces rectangles, étalez une quantité de farce sur la pâte en veillant à laisser un large bord.
  • Humidifiez légèrement ce rebord à l'aide d'un pinceau puis roulez la pâte sur elle-même.
  • Divisez ce rouleau en rectangles en appuyant à l'aide d'une baguette (pour souder approximativement les bords) puis découpez cette jonction à l'aide d'un couteau aiguisé ou d'une roulette à pizza.
  • Déposez chaque raviolis sur un plateau recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. A ce stade vous pouvez congelez vos raviolis 2h séparés sur le plateau avant de les regrtouper dans un même sachet.

Cuisson et poêlage

  • Portez un grand volume d'eau à ébullition.
  • Plongez les raviolis dans l'eau et laissez les cuire 10 min environ. Egouttez les. Vous pouvez les déguster tels quels avec une sauce forestière ou les poêler en plus.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec 1 ou 2 cas d'huile (selon la quantité de raviolis à cuire).
  • Faites cuire les raviolis 5 min par face dans cette poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Crumble banane, caramel et noix de coco

La recette qui va suivre est réservée aux grands amateurs de sucre ! Banane + caramel + crumble, c’est hautement addictif ! J’ai joué sur la coco à plusieurs niveau : dans le caramel avec du lait de coco et dans le crumble avec du beurre de coco et des copeaux de coco.

Comme la texture de la banane est assez pâteuse, j’ai ajouté un peu de poire, histoire d’apporter une note juteuse et acidulée. Pour contrebalancer l’overdose de sucre, privilégiez des bananes pas trop mûres et si vous êtes joueur, ajoutez une lichette de rhum dans votre caramel ! Avec la coco et la banane, ca ne sera que du bonheur !

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Crumble banane, caramel et noix de coco

Un crumble exotique où la douce rondeur de la banane mijote dans le crémeux tropical d'un caramel coco. Spécialement pour les grosses envies de sucre !
Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Automne, Hiver, Sans oeuf
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

pour le crumble

  • 50 g farine
  • 40 g beurre de coco
  • 25 g cassonade
  • 1 cas copeau de coco

pour le caramel coco

  • 75 g sucre
  • 150 mL lait de coco
  • 15 g beurre demi sel

pour les fruits

  • 2 banane
  • 1 poire juteuse

Instructions

Préparez le caramel

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • dans une poêle antiadhésive, faites cuireà feu moyen une petite quantité du sucre jusqu'à ce qu'il fonde et devienne transparent.
  • Ajoutez le reste du sucre progressivement en mélangeant et en attendant que tout ait fondu avant d'en remettre.
  • Quand le sucre a pris une teinte brune dorée, ajoutez le lait de coco tiédi avec le beurre fondu. Mélangez vigoureusemetn au moment de l'ajout.
  • Laissez cuire à petit bouillon 5 à 10 min puis mixez le caramel pour le lisser. Laissez refroidir.

Préparez le crumble.

  • Mélangez la cassonade avec la farine et les copeaux de coco.
  • Amalgamez ensuite grossièrement la pâte avec le beurre de coco. Pas besoin de le faire fondre, il faut travailler avec vos doigts.

Dressage

  • Pelez la poire et coupez la en petits dés. Coupez la banane en rondelles.
  • Déposez les fruits dans un moule de 12x12cm environ. Nappez les avec le caramel (pas grave s'il est encore tiède).
  • Recouvrez avec des morceaux de la pâte à crumble émiettée.
  • Enfournez pour 20 à 30 min selon le degré de cuisson du crumble que vous désirez.

Croquettes de camembert, thym, miel et noisette

J’adore le fromage sur du pain mais je l’adore également quand il est  chaud et fondant ! Les croquettes sont vraiment du pur bonheur en la matière : une coeur fondant et crémeux avec uen coquille toute croustillante. Qui-plus-est, c’est la taille parfaite pour se laisser tenter par une bouchée avant de céder pour une deuxième !

J’avais déjà fait des croquetas au camembert, mais ici pas de béchamel. J’ai choisi une version encore plus légère où le camembert est mélangé à du fromage blanc pour adoucir le goût parfois fort du camembert. Une lichette de miel également pour la douceur et une panure à la noisette pour accentuer le côté rustique et gourmand.

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Croquettes de camembert, thym, miel et noisette

Des croquettes de camembert à la texture fondante et parfumées d'herbes de Provence et d'une touche de miel
Type de plat Apéritif, Fromages
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 6 croquettes

Ingrédients

Pour les boules de camembert

  • 50 g camembert
  • 30 g petit suisse
  • 1 cac miel
  • 1/8 cac herbes de Provence

Pour la panure

  • 30 g chapelure
  • 15 g poudre de noisette
  • 1/8 cac herbes de Provence
  • 1/2 oeuf
  • 2 cas farine

Instructions

Préparation des boulettes

  • Hachez le camembert avec le petit suisse le miel et les herbes de provence jusqu'à ormer une pâte assez grossière.
  • Remplissez des cavités de moule à glacon avec ou alors deposez des tas approximatif de la taille d'une noix sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Placez 1h au congélateur pour solidifer les boules et faciliter la manipulation.

Préparation de la chapelure

  • Mélangez la chapelure avec la poudre de noisette et les herbes de provence.
  • Roulez chaque boule dans la farine puis dans l'oeuf battu avant de les recouvrir de chapelure.
  • Laissez reposer les boules 20 min.

Cuisson

  • Préchauffez le bain de friture à 180°C.
  • plongez les boules 5 min dedans. ressortez les quand elles sont bien dorées.
  • Egouttez les sur du papier absorbant avant de les servir chaude avec une sauce tomate ou un filet de miel.

Irish soda bread (nature)

La saint Patrick arrive bientôt, alors je vous propose cette recette de Soda Bread. C’était le pain de la ménagère irlandaise. Aucun rapport avec nos pains français à la mie élastique à base de levure boulangère. Ici, la farine est grossièrement mélangée à du lait ribot et de le levure chimique (ou du bicarbonate de soude). On obtient un pain avec une croûte craquante et une mie dense et serrée, idéale pour réaliser de belles tartines rustiques. Comme il ne nécessite aucun pétrissage, ni aucune levée, c’est une recette de pain express ! Il existe des variantes avec des raisins secs et des graines de carvi. Faites vous plaisir à votre façon !

N’ayez pas peur de faire des entailles profondes, le pain va réellement bien gonfler ! Si vous ne trouvez pas de lait ribot, prenez du lait et faites le cailler avec 1 cas de vinaigre blanc ou de jus de citron.

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Irish soda bread (nature)

Considéré comme le pain du pauvre en Irlande, il ne contient que 3 ingrédients et se réalise sans pétrissage, ni levée pour un résultat bluffant : une mie serrée, moelleuse avec une croûte bien craquante !
Type de plat Pain
Cuisine Irlande, Saint Patrick
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 1 boule

Ingrédients

  • 400 g farine
  • 325 g lair ribot ou kefir, laban, lait battu ...
  • 1 cac levure chimique
  • 3/4 cac sel

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°C.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure chimique.
  • Commencez par ajoutez environ 315 g de lait ribot, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pour former des grumeaux humides qui s'agglomèrent. Au besoin ajoutez le reste de manière à réunir tous ces grumeaux en un boule de pâte.
  • Travaillez très rapidement (1 min, pas plus) cette boule sur votre plan de travail fariné. Donnez lui une jolie forme de boule et déposez la sur une feuille de papier sulfurisé. Entaillez un grand X sur le dessus du pain.
  • Enfournez pour 30 min environ et baissez imémdiatemetn la température du four à 200°C. Le pain doit sonner creux. Laissez refroidir sur une grille.

Cake moucheté à la noix de coco

La merveilleuse recette de Paprikas, revisitée avec mes yaourts maison à la fleur d’oranger et du beurre de coco. La fleur d’oranger est très discrète mais ajoute une petite dimension supplémentaire que j’ai beaucoup appréciée.

Il est archi moelleux et fait pour des proportions gargantuesques ! Je l’ai répart dans mon moule à cake de 26 cm rempli aux 3/4 et mis à cuire le reste dans des moules à muffins. Je vous conseille plutôt de réduire les proportions à 3 oeufs. Ce sera plus raisonnable. Ce cake se conserve vraiment très bien. Je l’ai emballé dans du film étirable et il a conservé son moelleux presque 1 semaine !

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Cake moucheté à la noix de coco

Un cake vraiment moelleux avec une petite touche de fantaisie chocolatée et la rondeur exotique de la noix de coco, pour un gouter ultra réconfortant.
Type de plat Cakes
Cuisine Kid's Friendly, sans beurre
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 12 personnes

Ingrédients

  • 250 g farine
  • 250 g yaourt ou mascarpone ou fromage blanc
  • 150 g sucre
  • 75 g beurre de coco
  • 4 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate
  • 80 g vermicelle de chocolat

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
  • Dans un saladier, mélangez leurs oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et mousseux.
  • Ajoutez ensuite le yaourt mélangé au beurre de coco fondu.
  • Terminez par ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le bicarbonate de soude.
  • Incorporez les vermicelles en dernier, en mélangeant juste suffisamment pour les répartir dans la pâte.
  • Versez la pâte jusqu'aà 3/4 d'un moule à cake de 26 cm de long. Répartissez le reste de pâte dans un petit moule ou alors optez pour un moule à cake plus grand.
  • Enfournez pour 45 min à 1h. Une pique doit ressortir sèche et propre du moule.

Cake salé bacon, avocat, chèvre et basilic

C’est un peu tôt dans l’année pour aller faire un pique-nique mais le cake est une alternative très sympa pour sa gamelle du midi. Je suis partie sur une base de gâteau au yaourt, piochée chez Chef Nini, que j’ai agrémentée d’allumettes de bacon, de dés d’avocat et de chèvre frais. J’ai choisi une huile aromatisée à l’ail et du basilic pour l’assaisonnement.

C’est un véritable avant-goût de l’été, avec une texture nettement moins grasse que les cakes salés traditionnels. La mie n’est pas dense, au contraire elle est moelleuse avec de jolies alvéoles.

Ne vous fiez pas à la pâte très épaisse. Elle gonfle parfaitement et rempli sans problème un moule à cake de 26 cm de long. Si à défaut d’allumettes de bacon, vous utilisez des lardons, pensez à les faire cuire à la poêle avant pour éliminer l’excés d’eau et de graisse.

Pour l’huile parfumée, j’ai utilisé de l’huile qui a servi à conserver des tomates semi-séchées. Je l’ai mixée avec quelques feuilles de basilic pour donner un goût supplémentaire.

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Cake salé bacon, avocat, chèvre et basilic

Un cake salé moelleux et léger avec des inclusions d'avocat, de chèvre frais et de bacon pour se régaler sans trop de culpabilité en pique-nique ou le midi
Type de plat Cakes salés
Cuisine Ete, Pique-nique, Printemps
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la base de pâte à cake salé

  • 125 g yaourt
  • 210 g farine
  • 50 g huile
  • 25 g lait
  • 10 feuilles basilic
  • 3 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate

Pour la garniture

  • 1/2 (50g) avocat pas trop mûr
  • 75 g chèvre frais
  • 50 g allumette de jambon
  • 2 cas pignon

Instructions

  • Otez la peau de l'avocat et détaillez le en dés. Placez le chèvre frais 15 min au congélateur avant de le détaillez en dés. Conservez les dés au congélateur le temps de préparer la pâte à cake.
  • Mixez l'huile avec les feuilles de basilic.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Versez le yaourt dans un saladier.
  • Ajoutez les oeufs et mélangez au fouet. Ajoutez la farine mélangée à la levure.
  • Terminez par ajoutez l’huile et le lait pour assouplir la pâte.
  • Ajoutez les ingrédients gourmands : dés d'avocat, de chèvre et allumettes de bacon. Mélangez délicatement à la spatule pour les répartir dans la pâte. N'insistez pas trop, on ne veut pas réduire l'avocat ni le chèvre en purée.
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 26 cm de long et parsemez de quelques pignons de pin sur le dessus.
  • Enfournez pour 45 min à 1h. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Notes

Si vous avez des cakes qui ressemblent très régulièrement à des briques immangeable (pas cuites à coeur, ultra denses, avec une croûte très épaisse voire brûlée), il faut faire la cuisson à 160°C en chaleur taditionnelle. Votre cake sera peut-être un peu moins développé, mais il sera parfaitement cuit.

Cheesecake façon tarte pécan

Des semaines que ma manager, motivée par l’appât du caramel dégoulinant, me travaille pour que je fasse la recette du Cheesecake façon tarte pécan du Demotivateur. J’ai fini par craquer en adaptant légèrement la recette au contenu de mes placards. C’est crémeux, indécent de gourmandise, sans pour autant être trop sucré. En le dégustant frais, il paraîtra plus léger sur l’estomac.

Pour le cheesecake, vous pouvez prendre n’importe quel fromage frais : ricotta, St Morêt (attention au sel), Philadelphia, mascarpone ou un mélange de ceux ci. Je pense même qu’on peut s’octroyer la fantaisie de choisir du brocciu ou un fromage frais de chèvre pour des saveurs plus insolites. Ici j’ai pris 250g de mascarpone avec 150g de ricotta. Cela a bien fonctionné mais c’était un peu trop liquide pour pouvoir mettre le caramel aux dès le début de la cuisson au four, sans risque qu’il coule.

A défaut de sirop d’érable vous pouvez également prendre du miel. Choisissez un miel au goût assez doux, comme de l’acacia, pour ne pas masquer le goût des noix ou obtenir un caramel au goût étrange.

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Cheesecake façon tarte pécan

Un cheesecake crémeux, surmonté d'un caramel aux noix de pécan sur une base croustillante à l'envoutant gout de spéculoos. Pour un gâteau de 16 cm de diamètre.
Type de plat Cheesecake & flan
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la croûte

  • 50 g spéculoos
  • 25 g farine
  • 30 g beurre mou
  • 1/2 cac levure chimique

Pour le cheesecake

  • 400 g mascarpone
  • 100 g crème liquide
  • 50 g sucre dont 2 sachets sucre vanillé
  • 2 oeuf

Pour le topping caramel & pécan

  • 100 g sirop érable
  • 100 g pécan
  • 50 g cassonade
  • 15 g beurre

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la croûte

  • Mixez les spéculoos pour les réduire en poudre. Mélangez cetet poudre avec la farine et la levure chimique.
  • Agglomérez le tout avec le beurre mou.
  • Etalez cette pâte de manière approximative dans un moule à charnière de 16cm de diamètre. Réservez au frais.

Préparez l'appareil à cheesecake

  • Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Versez sur le fond de pâte.
  • Enfournez 15 min à 200°C. Pendant ce temps, réalisez le caramel aux noix.

Préparez le caramel aux noix

  • Concassez grossièrement les noix.
  • Dans une casserole, portez à ébullition le sirop d'érable avec le beurre et la cassonade en mélangeant de temps en temps.
  • Quand le mélange est homogène, ajotuez les noix et remuez bien pour toutes les enrober.

Cuisson

  • Sortez le cheesecake du four : une croûte fine a du se former sur le dessus mais le cheesecake reste très liquide sous cette peau.
  • Versez le caramel aux noix avec délicatesse sur la surface du cheesecake. Je conseille de prendre une cuillère à soupe et de répartir le caramel manuellement, plutôt que de versez directement à partir de la casserole et de prendre le risque de percer la "peau" et que les noix "coulent".
  • Baissez le four à 100°C et enfournez pour 1h.
  • Laissez tiédir puis entreposez au réfrigérateur au moins 2h.

Crumbcake amande et framboise

J’ai eu envie d’un gâteau au goût intense d’amande. J’ai donc sorti l’artillerie lourde : beurre d’amande, poudre d’amande et lait d’amande pour concocter ce superbe crumbcake, aussi connu sous le nom de Coffee Cake aux USA. Pour la touche fruitée, j’ai écoulé des litchis en perdition, des framboises surgelées et un peu de confiture de fruits rouges en complément.

Je n’ai pas osé supprimer totalement le beurre (enfin la margarine végétale dans mon cas) mais je pense qu’il est tout à fait possible, d’en faire une version sans lactose (à défaut d’une version vegan, vu qu’il contient de l’oeuf). J’ai poussé le vice jusqu’à remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de riz (qui ne contient pas de gluten) pour alléger ce gâteau. C’est une astuce que j’utilise souvent, sans toujours le mentionner. En général, je remplace 1/3 de la farine de blé par celle de riz.

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Crumbcake amande et framboise

Un crumbcake à l'intense goût d'amande, égaillé par les saveurs acidulées de la framboise. Un gâteau idéal pour l'heure du thé
Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Automne, Ete, sans beurre, sans lait
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la base moelleuse

  • 120 g farine (80g blé + 40g riz)
  • 75 g sucre
  • 40 g beurre d'amande
  • 20 g beurre mou = margarine possible
  • 1,5 oeuf
  • 40 g lait d'amande ou lait normal
  • 1/4 flaconnette arôme d'amande amère Dr Oetker

Pour la couche fruitée

  • 100 g framboise surgelée ou fraiche
  • 100 g confiture de fruits rouges ou framboise, cerise, fraise etc...
  • 50 g litchi (épluchés)
  • 1,5 cac poudre à flan vanille

Pour le crumble amande

  • 75 g farine
  • 25 g poudre amande
  • 75 g cassonade
  • 50 g beurre amande
  • 25 g beurre mou = margarine possible
  • 1 cas amande effilée

Instructions

Pour la couche fruitée

  • Déposez dans une casserole tous les ingrédients de la couche fruitée SAUF la poudre à flan.
  • Laissez cuire à feu moyen doux, en mélangeant de temps en temps. Laissez frémir comme une confiture pendant 10 min.
  • Ajoutez ensuite la poudre à flan et laissez réduire 5 min. Réservez.

Préparez le crumble

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et poudre d'amande) puis sablez avec les beurres jusqu'à avoir une pâte plus ou moins amalgamée et très friable.

Préparez le moelleux

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez les beurres avec le sucre.
  • Ajoutez les oeufs et l'arôme puis la farine mélangée à la levure.
  • Terminez par ajoutez le lait d'amande pour assouplir la pâte.

Dressage

  • Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Puis répartissez la compotée de fruits à sa surface.
  • Recouvrez de crumble emietté et parsemez d'amandes effilées. Vuos pouvez ajouter de fines lamelles de beurre (prélevées à l'aide d'un économe sur une tablette de beurre qui sort du frigo) un peu partout.
  • Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.