Délayez la levure dans l'eau. Ajoutez l'huile d'olive et le chorizo coupé en dés et mixez longuement pour obtenir un liquide coloré et très parfumé.

Hachez grossièrement les aiguilles de romarin et mélangez les avec la farine.

Ajoutez le liquide puis mélangez avec une cuillère en bois pour amalgamez grossièremen la pâte avant de la travailler à la main jusqu'à former une boule homogène et lisse.

Couvrez la pâte et laissez reposer 1h30 dans une endroit tiède.

Etalez la pâte très finement (maximum 2 mm, la mienne était trop épaisse par endroit et certains crackers manquaient de croquant-friable) en un grand rectangle. Vous pouvez utilisez un laminoir à pâte pour vous faciliter la vie.

A l'aide d'une roulette dentelée, découpez des carrés de taille similaire. Puis avec un fourchette, piquez la pâte à intervalles réguliers pour décorer les crackers.

Déposez les crackers sur une feuille de papier sulfurisé.

Badigeonnez leur surface avec le mélange huile pimentée et eau. Saupoudrez de fleur de sel.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez pour 8 à 10 min. Les crackers doivent être tout juste dorés et bien secs.