Cette soupe pourrait être la meilleure soupe à la carotte du monde, car je l’ai réalisée à partir de la recette de purée de carottes de Papilles et Pupilles, qui est réellement excellente ! Les échalotes rissolées au beurre apportent un plus gustatif vraiment divin. Et c’est sans compter la généruse touche de crème, qui sublime cette soupe. C’est un très bon compromis pour avoir du velouté et de la douceur, maintenant que la saison des courges a pris fin.
Eminez finement les échalotes. Pelez les carottes puis coupez les en rondelles ou en dés.
Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre à feu moyen.
Quand elles sont fondantes (comtpez 5 min environ), ajoutez les carottes et mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Courvez et laissez mijotez 15min.
Quand la lame d'un couteau pointu s'enfonce facilement dans les morceauxa de carotte, ajoutez la crème puis mixez longuement pour lisser la soupe.
Au besoin ajoutez encore un peu de bouillon de volaille ou de crème liquide pour obtenir la consistence qui vous convient.
La chaleur de l’été vous manque ? Pourquoi ne pas tenter ce petit cake au citron avec ses framboises surgelées qui apporte une touche humide et acidulée en bouche. Son goût de citron soulage vos papilles encore apesanties par les récentes orgies de chocolat et autres plats très riches. Ce’st un véritable bonheur pour le goûter et il sait se faire une place au petit-déjeuner aussi !
La base de ce cake est une valeur sûre, car on parle ici du célèbre cake au citron de Pierre Hermé. C’est le seul cake que je ne rate jamais ! Il se prête à de nombreuses déclinaisons. J’y ai déjà ajouté de la lavande ou fait une variante avec de la noix de coco.
il marche aussi bien avec des framboises fraiches que surgelées. Si on utilise des framboises surgelée, il faut juste faire attention à ne les sortir qu’au moment de les incorporer à la pâte. Sinon le jus risque de marbrer la pâte de manière pas forcément esthétique.
Ce gâteau est devenu une légende. Tout le monde adore l’Assassin de la Cuisine de Bernard à cause de son petit goût de caramel salé qui se cache derrière celui du chocolat et pour sa texture ultra dense et fondante.
Ne venez pas me parler de bonnes résolutions ! On sait tous que d’ici un mois, tout le monde les aura oubliées. Alors stop à l’hypocrisie et sus aux fourneaux pour se faire plaisir avec ce fondant totalement divin.
Forte de mon expérience du caramel de framboise, j’ai décidé de l’incorporer à la place du caramel classique de Bernard. Je suis partie du principe que sa quantité de beurre + sucre devait être égale à ma quantité finale de caramel à la framboise. Et au final, je pense que cette version est un peu moins riche…
A la dégustation, on retrouve une discrète note acidulée qui vient contrebalancer celle du chocolat. Je pense que cela méritera d’être testé avec un caramel passion… Qu’en dites-vous ? Pour cela remplacez simplement le coulis de framboise par celui du fruit de votre choix.
La quintessence du fondant au chocolat : un goût intense de chocolat relevé par le caractère acidulée de la framboise et réhaussé d'agréables notes salées
Type de plat chocolat
Cuisine Chocolat Addict
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure5minutes
Portions 8personnes
Ingrédients
125gsucre
100gcrème liquide
75gbeurre demi sel
75gcoulis de framboiseou 100g de framboise surgelée pour obtenir le coulis
50gmielau goût neutre type acacia
135gchocolat
4oeuf
13gfarine
Instructions
Préchauffez le four à 150°C.
Dans une casserole, faites portez à ébullition ensemble le sucre, la crème, le beurre coupé en morceaux, le miel et le coulis de fruit. Mélangez régulièrement.
Quand le mélange a atteint 105°C (on ne va pas monter jusqu'à 109°C, comme pour faire un caramel mou), retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 min.
Versez ce mélange encore chaud sur le chocolat cassé en morceaux en fouettant bien pour le faire fondre.
Quand la préparation est lisse, ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Terminez par ajouter la farine.
Beurrez et recouvrez de cacao un moule de 18 cm de diamètre.
Versez la pâte dedans et enfournez pour 45 min. Le gâteau va gonfler puis retomber à la sortie du four en une masse compacte et fondante. Laissez totalement refroidir avant de démouler et de servir.
Les pâtes peuvent tout à fait se transformer en un repas festif pourvu qu’on choisisse bien ses ingrédients. C’est ce que je vous propose avec ces linguini aux champignons des bois et magret séché accompagnées d’une sauce au foie gras.
J’ai ressorti un reste du merveilleux foie gras aux cèpes et thé fumé que j’avais préparé avec ma wing’s et précieusement conservé au congélateur. Cette recette forestière est une pure merveille. C’est riche mais on retrouve bien les arômes de chaque ingrédient. L’alliance est parfaitement harmonieuse.
Niveau préparation, aucune difficulté. Le sautage des champignons et très rapide et c’est un repas que l’on pourra préparer en un clin d’oeil ! Pour ce qui est de l’assaisonnement, entre le foie gras et le magret, pas besoin de saler ! Les pâtes plates et longues, en retenant les morceaux de garniture ,se prêtent mieux à cette recette.
Spaghetti au magret séché et champignons sauce au foie gras
Un mélange festif de champignons des bois, avec du magret fumé et du foie gras pour un repas éclair qui satisfera les bouches des plus gourmets.
Type de plat Canard, Pâtes & Lasagnes
Cuisine France, Noël
Temps de préparation 8minutes
Temps de cuisson 12minutes
Temps total 20minutes
Portions 1personne
Ingrédients
100gpâtelinguini, tagliatelles ou spaghetti de préférence
75gchampignondes bois (pleurote, chanterelle, bolet, cèpe...)
20gfoie gras
15goignon
1/8cacail semoule
5ggraisse de canardou le gras du foie gras (c'est encore mieux)
3cascrème liquide
1casvin blanc
4tranchesmagret séché
Instructions
Portez l'eau pour les pâtes à ébullition. En parallèle, émincez finement l'oignon. Coupez le gras des tranches de magret séché et détaillez les 2 ou 3 morceaux chacune.
Faites revenir les champignons, les oignons et l'ail dans une poêle à feu moyen avec la graisse de canard (comptez 5-7 min)
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Quand oignons et champignons sont fondant, mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez lui le temps d'être absorbé par les champignons (3-5 min).
Ajoutez ensuite la crème et les dés de foie gras. Mélangez régulièrement, la sauce se forme.
Ajoutez les pâtes et les morceaux de magret puis mélangez bien pour enrober le tout de sauce. Servez immédiatement.
Envie d’un petit dessert festif, assez rapide à préparer et qui ne soit pas du chocolat ? Pourquoi pas ce dôme ? Il s’agit d’une association de pommes fondantes parfumées de vanille et d’Amaretto, avec un coeur de caramel de framboise sur une base de sablé à la noisette. Il m’a fallu 2h pour finaliser l’ensemble et 30 min de plus pour la décoration. Pour une fois, c’est une recette qui ne contient pas d’oeuf et qui conviendra aux personnes allergiques. J’ai fait le choix de proportions très modestes (des dômes de 5,5 cm de diamètre) pour que ce dessert clôture en douceur un plantureux repas de fêtes.
Pour le caramel framboise, j’ai été très surprise par son intense goût de framboise. Je parle ici de caramel mais en réalité, il n’en a pas le goût. C’est une méthode que j’ai apprise à la Chocolate Academy de Barry-Callebaut qui permet de préserver la couleur et le goût du fruit de votre choix. J’ai préparé mon coulis à partir de 75g de framboises surgelées. Je les ai décongelées 5 min aux microondes avant de les mixer et de passer le jus à la passoire. Question sablé, j’ai repris la recette des Haselnüss kipferl de Corinne du blog Mamou & Co. C’est particulièrement sablé avec un goût de noisette prononcé.
Cette recette a beau être simple, elle nécessite un peu de matérial particulier. Vous allez avoir besoin de demi sphère en silicone, d’un thermomètre de cuisson, éventuellement de minuscule demi-sphère pour l’insert caramel (mais vous pouvez façonner des boules à la main ou avec un bac à glaçons) et surtout investir dans des feuilles de transfer pour chocolat pour la décoration. Ce n’est pas compliqué à utiliser mais en trouver sera peut-être un challenge. C’est le bracelet en chocolat qui va apporter tout le cachet, donc adaptez le motif à l’occasion visée.
150gchocolatlait ou blanc selon le motif du transfert
Instructions
Préparez le coeur caramel-framboise
Versez tous les ingrédients dans une casserole ou une poêle à bord assez haut. Portez le tous à ébullition en privilégiant un feu moyen à doux.
Mélangez régulièrement avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que le mélange atteigne 109°C (pas plus !).
Retirez le mélange du feu et versez le dans des cavités en demi-shpère de 1,5 cm de diamètre.
Laissez refroidir puis passer 30-45 min au congélateur pour faciliter le démoulage
Préparez la partie sablée
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez les noisettes sur la plaque de votre four et laissez les torréfier 10 min au four. La petite peau autour doit noircir un peu.
Sortez les noisettes du four, laissez les refroidir un peu et frottez les entre vos mains pour retirer la peau.
Réduisez les noisettes en poudre au mixeur et réservez.
Mélangez la farine avec les sucres et la poudre de noisettes. ajoutez le beurre et travaillez au robot ou à la main jusqu'à former une boule de pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère à glace de 4 cm de diamètre, prélevez des boules de pâte et déposez les dans des moules à muffins. Ecrasez les pour qu'elles remplissent tout le fond du moule.
Enfournez pour environ 17 min. Les biscuits doivent prendre une jolie teinte brune.
Laissez totalement refroidir avant de les démouler avec beaucoup de précautions car les sablés sont très friables.
Préparation des pommes
Pelez les 3 pommes. Coupez en deux en lamelles et une en petits dés.
Réhydratez la gélatine dans un verre d'eau froide pendant au moins 5 min.
Dans une poêle à feu moyen-doux, faites fondre 15g de beurre et ajoutez les pommes en lamelles.
Saupoudrez avec 15g de sucre et 1/8 cac de vanille, mélangez bien, couvrez et laissez cuire 15 min. Les pommes commencent à accrocher légèrement au fond de la poêle et prendre une texture fondante (sans partir en compote). Au besoin ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson à couvert.
Faites chauffer 15g d'Amaretto avec 20 g d'eau au microonde jusqu'à ce que cela bout. Plongez la gélatine essorée entre vos doigts dedans et mélangez pour la dissoudre.
Retirez les pommes du feu, placez les dans un saladier et arrosez les avec le liquide à base d'amareto et de gélatine. Mélangez bien pour enrober toutes les lamelles.
Dressage
Disposez les lamelles de pommes à la main dans les empreintes silicone de 5,5 cm de diamètre, de manière à tapisser la demie-sphère.
Faites revenir la pomme coupée en dés à la poêle de la même manière que les lamelles et avec les ingrédients restants. Après les avoir arrosées avec l'amaretto et la gélatine, remplissez les cavités tappissées de lamelles de pommes avec les dés. Gardez un trou pour y mettre le coeur de framboise.
Répartissez le liquide restant entre les empreintes.
Démoulez les coeurs de framboise directement à la sortie du congélateur et positionnez les au centre des dômes de pommes en appuyant légèrement (jusqu'à voir le liquide remonter un peu).
Disposez un biscuit à la noisette sur la base.
Placez au moins 1 au congélateur (cela facilitera le démoulage) pour que la gélatine prenne.
Décoration et service
Démoulez les dômes alors qu'ils sont encore congelés.
Découpez des bandes de 1,5 cm de large et de 19,5 cm de long dans votre transfert à chocolat.
Disposez 2 bandes sur une surface plane assez froide (un marbre, ou une planche à découper...) en veillant bien à positionner la partie plastifiée contre la table.
Faites fondre le chocolat puis versez en une partie sur ces bandes. A l'aide d'une spatule longue, étalez le chocolat sur toute la longueur de la bande. Laissez figer 3-5 min (selon la température ambiante chez vous). Le chocolat ne doit pas être totalement dur.
A l'aide d'un couteau, décollez un coin d'une bande pour l'attraper avec vos doigts et la placer autour d'un dôme à la manière d'une bague. Laissez le chocolat figer totalement avant de retirer la feuille de plastique du transfert.
Attrapez la deuxième bande et faites de même. Continuez avec les autres bandes. Pas plus de 2 par 2 pour que vous ayez le temps de positionner les bandes avant que le chocolat ne soit trop solidifié.
Laissez les dômes revenir à température ambiante avant de les servir (comptez 1h environ).
Godiva est une entreprise très engagée humainement parlant. Elle contribue à de nombreuses oeuvres charitatives. Nous avons la possibilité de dédier chaque année une journée de travail à une cause. Par exemple, je suis allée rafraîchir des chambres dans un foyer d’accueil pour enfants. Récemment, une vente de plats salés et sucrés a été organisée. Les fonds récoltés pendant ces Make Happy, Be Happy Days ont été versés à l’association Cliniclowns. Pour l’occasion, j’avais préparé cette délicieuse tarte avec les noix d’une de mes collègues.
Elle a l’air d’avoir rencontré un franc succès. Il faut dire qu’avec sa garniture généreuse aux noix enrobées de caramel, c’est plutôt gourmand ! J’avais repéré la recette sur le blog d’Edda Un déjeuner de Soleil. J’ai gardé la farine de châtaigne pour la pâte sucrée mais j’ai remplacé le miel par du sirop d’érable dans le caramel.
A la sortie du four, on pouvait entendre le doux bouillonnement du caramel piégé dans la tourte. Avec les légères effluves de caramel et d’épices, c’était une épreuve de résister à la tentation d’en couper une petite part !
C’est une recette sans grande difficulté, à condition de ne pas avoir peur du caramel et qui contient au final des ingrédients assez simple. J’ai réalisé une décoration toute simple avec mon excédent de pâte, un peu de chocolat fondu et des noisettes concassées.
Une tarte de 24 cm de diamètre à la pâte sablée bien croquante, qui cache une garniture aux noix enrobées de caramel véritablement gourmande avec un soupçon d'épices de Noël.
Type de plat Tartes
Cuisine Automne, Hiver
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 40minutes
Temps total 1heure
Portions 8personnes
Ingrédients
Pour la pâte sucrée
260gfarine
40gfarine de châtaigne(ou alors farine classique)
125gbeurre demi sel
100gsucre
1oeuf
1/4cac4 épices(ici mélange médiéval de la marque Le Monde en Tube)
Pour la garniture
250gnoix
250gsucre
20clcrème liquide
50gsirop d'érable
Instructions
Préparez la pâte sucrée
Mélangez les farines avec le sucre et les épices.
Sablez le mélange avec le berure du bout des doigts.
Amalgamez avec l'oeuf battu jusqu'à former une boule homogène. Voud devez obtenir environ 600g de pâte.
Filmez et conservez au frais.
Dressage : partie I
Prélevez environ 380-400g de pâte. Etalez la de manière à foncer un moule de 24 cm de diamètre.
Enroulez la pâte sur le rouleau et déroulez la dans votre moule à tarte. Passez le rouleau sur le bord du moule pour retirer l’excédant de pâte et piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
Étalez le restant de pâte à la même épaisseur. Réservez au frais.
Préparation de la garniture
Préchauffez le four à 190°C.
Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume.
Recouvrez le fond d'une grand poêle avec un peu du sucre. Faites chauffer à feu moyen-fort.
Quand le sucre à fondu et commence à blondir, saupoudrez à nouveau d'un peu de sucre et mélangez à l'aide d'une spatule. Attendez qu'il ait fondu à son tour avant d'en rajouter. Procédez ainsi de suite jusqu'à épuisement du sucre et obtenir ainsi un joli caramel blond.
Passez à feu doux et ajoutez le sirop d'érable, mélangez bien.
Ajoutez ensuite la crème petit à petit en mélangeant bien.
Ajoutez les noix et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le caramel devienne fluide et nappe la spatule.
Dressage : partie II
Versez la préparation aux noix sur le fond de pâte. Répartissez bien les noix sur toute la pâte.
Recouvrez avec le second cercle de pâte. Soudez bien les bords entre vos doigts. Vous pouvez rabattre le bourrelet sur la pâte comme sur mes photos.
Enfournez pour 30 à 40 min. La pête doit être bien dorée et croustillante. Laissez refroidir avant de déguster.
La cannelle me rappelle systématiquement l’hiver, le ski, Noël et les dimanche après-midi froid voire pluvieux. C’est mon ingrédient par excellence (avec son extension : les épices à pain d’épices) quand j’ai envie de me réconforter et de me chouchouter les papilles. Cela coïncide très bien avec les basses températures qui ravivent mes envies de douceurs bien moelleuses et beurrées.
Cette brioche est particulièrement riche et parfumée. J’aime son moelleux gourmand qui contraste avec les morceaux de noix croquant. Et ce goût de cannelle qui embaume la maison … que du plaisir !
Prise d’une inspiration, j’ai voulu faire cuire ma brioche dans mon moule à Kouglof. Mais il était clairement trop petit…. La brioche qui dépassait déjà du moule avant d’enfourner, a débordé au cours de la cuisson… Ce n’était absolument pas présentable en l’état. Alors j’ai décidé de couper l’excédent pour servir la brioché retournée et nappée de caramel (camouflage de désespoir). Au final cela s’est avéré un pari assez gagnant et délicieux. Pour éviter toutefois cet échec critique, je vous suggère plutôt la cuisson dans un moule à cake comme pour cette brioche feuilletée citron vert-coco.
Une brioche feuilletée riche et moelleuse avec un fourrage à la cannelle et noix, pour un petit déjeuner d'automne au coin de la cheminée.
Type de plat Brioche
Cuisine Automne, Hiver, Noël
Temps de préparation 1minute
Temps de cuisson 20minutes
Temps total 3heures21minutes
Portions 6personnes
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
250gfarine
9àglait
50gsucre
25gbeurre mou= margarine possible
10glevure fraiche de boulanger
1oeuf
1cacarôme vanille
100gbeurre82% MG, pour le tourage
Pour les finitions
50gcassonade
1/2caccannelle
50gnoixconcassées
25gpralin
2cacbeurre mou
1 oeufbattu
Nappage (facultatif)
80gsucre
15gbeurre demi sel
1cascrème liquide
1caspralin
Instructions
Préparez la pâte à brioche
Versez dans votre MAP, le lait avec la levure, le sucre, l’oeuf, l’arôme de vanille et puis saupoudrez avec la farine.
Lancez le programme Pétrissage (1h30 = environ 20 à 30 min + 1ere pousse).
A la fin de la première pousse, dégazez la pâte. Donnez lui la forme d'une boule et placez la 30 min au réfrigérateur.
Préparez le beurre de tourage
Etalez le beurre en un carré de 10 x 10 cm dans une feuille de papier sulfurisé pliée comme une enveloppe : Formez une pochette de 10 x 10 en papier sulfurisé, vous mettez le beurre au centre de ce carré, repliez le papier sur le beurre et maintenant il n’y a plus qu’à étaler au rouleau et le beurre prendre les dimensions requises.
Laissez ce beurre reposer 30 min au réfrigérateur.
Tourage = feuilletage
Etalez la pâte en un long rectangle de 45 x 25 cm.
Déposez le beurre au centre du rectangle puis repliez chaque côté de la pâte sur le beurre, en les mettant bien bord à bord (on ne superpose pas).
Pivotez d’1/4 de tour et étalez en un long rectangle de 60 cm environ.
1er tour : pliez en superposant la pâte par tiers, à la manière d’un portefeuille. Faites pivoter d’1/4 de tour et étalez à nouveau en un long rectangle de 60 cm de long. Réservez 30 min au réfrigérateur.
Faites encore 2 tour comme le premier en laissant la pâte 30 min au frais entre chaque tour. A la fin du troisième tour, laissez la pâte reposer encore 30 min au frais
Façonnage et finitions
Etalez la pâte en un grand rectangle de 40 x 60 cm.
Beurrez grossièrement toute la surface avec le beurre mou (en utilisant vos doigts par exemple ou à l'aide d'une spatule).
Mélangez le sucre avec la cannelle et saupoudrez la surface beurrée avec. Ajoutez les noix concassées mélangées au praline par dessus.
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin escargot.
Découpez 6 tronçons dans ce boudin. Disposez les côte à côte en les espaçant dans un moule à cake de 24 cm de long.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez pousser 1 à 2h à température ambiante. Il ne doit plus rester d'espace libre dans votre moule.
Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la surface de la brioche avec l'oeuf battu et enfournez pour 20 à 30 min selon la coloration que vous voulez.
Laissez refroidir avant de démouler et de napper la brioche si cela vous fait envie.
Nappage
Réalisez un caramel à sec dans une poêle anti-adhésive à feu moyen avec le sucre.
Quand le caramel est doré, ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement pour l'incorporer.
Ajoutez ensuite hors du feu la crème liquide préalablement réchauffée (elle doit fumer légèrement, cela permet d'éviter que le caramel ne fige d'un coup). Mélangez bien.
Versez ce nappage sur le brioche et parsemez avec le pralin.
Les boulettes sont une vraie institution en Belgique. Au même titre que les croquettes, le vol-au-vent (tellement désuet en France) et les frites. De nombreux restaurants dédiés aux boulettes sont présents un peu partout tels que Balls & Glory et Ballekes à Bruxelles. On vous y sert souvent une unique boulette format XXL et fourrée généreusement nappée de sauce.
Commen j’avais acheté un grosse quantité de viande hachée pour préparer un pâté en croûte, j’ai converti les restes en boulettes. J’ai choisi un petit format non fourré accompagné d’une sauce aux champignons et gorgonzola.
En Belgique, la viande hachée des rayons en libre service est souvent déjà assaisonnée. Pour cette recette, j’ai opté pour un mélange veau et porc, assez intéressant d’un point de vue pécunier. C’est également le moins assaisonné. J’ai utilisé un ratafia de Champagne Julien Chopin. C’est un alcool souvent consommé à l’apéritif qui est préparé à partir de jus de raisin non fermenté et de moût de Champagne.
Des boulettes de veau moelleuse légèrement parfumées à la sauge, nappées d'une sauce crémeuse aux champignons et au gorgonzola
Type de plat Veau
Cuisine Automne, Belgique, Hiver, Italie
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 20minutes
Temps total 30minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour les boulettes
275 gveau haché
20gchapelure
1/2oeuf
1/2cacsaugeséchée
Pour la sauce
30gratafia
115gchampignon
100gcrème liquide
75ggorgonzola
1/4oignon
1cachuile d'olive
1/2cacfond de veau
Instructions
Malaxez entre vos doigts la viande hachée avec la chapelure, l'oeuf et la sauge jusqu'à obtenir une boule homogène.
Détaillez des boulettes à l'aide d'une cuillère à glace de 4 cm(cela permet de toujours prélever la même quantité de viande et d'avoir des boulettes de taille homogène).
Emincez finement les oignons.
Dans une poêle, faites revenir les boulettes et oignons 5-8 min à feu moyen dans l'huile et à couvert. Remuez de temps en temps. Les boulettes doivent devenir bien colorées.
Quand la sauce commence à caraméliser, saupoudrez les boulettes avec le fond de veau, ajoutez le ratafia, couvrez et laissez les boulettes absorber l'alcool.
Ajoutez ensuite les champignons la crème et le gorgonzola, mélangez bien et laissez réduire 5 min à feu doux.
Servez aussitôt avec de la purée et des légumes verts.
Avec l’automne qui prend ses quartiers mes envies de gâteaux réconfortants aux épices reprennent le dessus. Alors j’ai voulu tenter la recette de tarte à la cannelle du blog américain A spicy perspective. Après dégustation, ce gâteau relève plus du flan ou plus exactement du cheesecake que de la tarte. La texture est très fondante et contraste agréablement avec le croûte épaisse et croustillante. Avec un thé assez léger (type jasmin ou earl grey) ou alors un simple thé noir, c’est un vrai plaisir.
J’ai procédé à quelques ajustement pour européaniser la recette (en gros, faire en sorte qu’elle corresponde plus aux standards européens de goût). Ayant un peu l’habitude des recettes américaines, j’ai d’emblée réduit la quantité de sucre de 170g à 100g et malgré cela je la trouve encore très sucrée, de même la quantité de cannelle est passée de 3 cas à un peu moins de 2.
