La chaleur de l’été vous manque ? Pourquoi ne pas tenter ce petit cake au citron avec ses framboises surgelées qui apporte une touche humide et acidulée en bouche. Son goût de citron soulage vos papilles encore apesanties par les récentes orgies de chocolat et autres plats très riches. Ce’st un véritable bonheur pour le goûter et il sait se faire une place au petit-déjeuner aussi !
La base de ce cake est une valeur sûre, car on parle ici du célèbre cake au citron de Pierre Hermé. C’est le seul cake que je ne rate jamais ! Il se prête à de nombreuses déclinaisons. J’y ai déjà ajouté de la lavande ou fait une variante avec de la noix de coco.
il marche aussi bien avec des framboises fraiches que surgelées. Si on utilise des framboises surgelée, il faut juste faire attention à ne les sortir qu’au moment de les incorporer à la pâte. Sinon le jus risque de marbrer la pâte de manière pas forcément esthétique.
Cake citron-framboise
Ingrédients
- 250 g farine
- 200 g sucre
- 125 g crème liquide
- 65 g beurre
- 4 oeuf
- 1 cac levure chimique
- 2 citron
- 125 g framboise surgelée ou fraiche
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Prélevez les zestes des citrons.
- Au batteur, faites blanchir les oeufs avec les sucres et les zestes de citron.
- Puis ajoutez la crème mélangée au beurre fondu.
- Ajoutez la farine mélangée à la levure.
- Incorporez les framboises avec délicatesse à l'aide d'une spatule.
- Versez cette pâte lisse et épaisse dans un moule à cake de 26cm de long.
- Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
