Je me régale de fruits exotiques en ce moment et je suis à l’affût de la moindre préparation un peu fraiche. Celle-ci est particulièrement rafraichissante avec son citron vert et son gingembre en guise d’assaisonnement et sa mangue juteuse !
Le terme de tartare est un peu abusif dans ce cas, puisque je n’ai pas utilisé de poisson cru. J’ai une préférence pour le saumon fumé. Mais rien ne vous empêche de prendre du saumon cru pour cette recette. D’ailleurs si vous appréciez le tartare, je vous suggère cette recette de tartare de thon à la Calédonienne ou encore celui de saumon au maroilles.
L’été me donne souvent envie de saveurs acidulées qui me donne une impression de légèreté et de fraîcheur. Du coup, des envie de lemon curd ont commencées à me titiller. Mais à force de travailler dans le chocolat, ma ceinture abdominale s’est un peu trop arrondie à mon goût et quand je peux opter pour des recettes gourmandes mais à moindre frais caloriques, j’en profite.
C’est ainsi que j’en suis arrivée à tester la recette de lemon curd sans beurre de Corinne du blog Mamou & Co. Il est bien acidulé (comme j’aime, mais à mon avis plus fort que ce que peut endurer le commun des mortels) avec l’avantage d’être dépourvu de matière grasse et en prime de se préparer en 5 min !
J’ai utilisé un seul gros citrons ur lequel j’ai prelevé tout le zeste à l’aide d’un économe avant de l’hacher finement. Il m’a donné 80mL de jus. J’ai rincé mon presse-agrumes avec un peu d’eau qui m’a servi à compléter jusqu’à 100mL. A vous d’adpter selon le degré d’acidité qui vous fait envie.
C’est une tartinade délicieuse que ce soit sur le pain, les crêpes, les verrines, les cakes etc…
Une crème onctueuse au citron sans beurre, divinement acidulée et zéro complexe pour se faire plaisir tout l'été avec des crêpes, du fromage blanc ou du pain !
Type de plat Confiture & Pâte à tartiner
Cuisine Angleterre, sans beurre
Temps de préparation 5minutes
Temps de cuisson 5minutes
Temps total 10minutes
Portions 160g
Ingrédients
1citron= 75 mL de jus + son zeste
1oeuf
50gsucre
25mLeau
5gmaïzena
Instructions
Prélevez le zeste du citron puis pressez son jus.
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites épaissir à feu doux pendant 5 min en fouettant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux (que vous pouvez mixer au pire)
Versez dans un bol, filmez au contact et laissez refroidir.
il est très important de s’hydrater pendant l’été, surtout quand les températures montent beaucoup. De nombreuses personnes rechignent à boire de l’eau parce que cela n’a pas de goût. Le thé glacé peut être une bonne alternative à condition d’être fait maison et pas gorgé de sucre.
Pour vous donner une idée, je vous propose ici un thé vert glacé aux fraises, avec une touche de basilic pour le côté désaltérant et son petit goût poivré, assorti de jus de citron pour l’acidité. Je ne le sucre pas mais n’hésitez pas à rajouter un peu de miel ou de sirop d’agave si vous en ressentez le besoin.
Cette salade partait d’une bonne intention : une envie de sucré-salé. Mais comme ce n’est pas vraiment la saison des figues et elles étaient assez médiocres niveau goût … Pourtant je les ai achetées dans un magasin bio. Mais c’est vrai qu’un magasin bio en soi n’implique pas forcément ni circuit-court, ni respect de la saisonnalité… Bref heureusement que j’ai mis à contribution mon vinaigre à la pulpe de figue de Nicolas Alziari et de la confiture de figue dans ma vinaigrette pour renforcer cette touche fruitée.
Cette salade de pâte à un côté un peu automnal avec ses figues. Vous pouvez remplacer la mozzarella par du bleu qui se mariera bien avec le reste également (retirez peut-être les olives dans ce cas) ou alors un crottin de chèvre demi-sec émietté.
C’est la même recette que celle de Bernard à ceci près que j’ai remplacé une partie du sucre perlé par des pralines roses concassées (et j’ai aussi diminué la quantité de beurre, parce que psychologiquement, c’était trop pour moi). Le rendu est un peu girly et tout aussi délicieux.
S’il vous en reste, congelez les et passez les quelques instants au grille-pain pour leur redonner toute leur fraicheur.
A partir du moment où vous ajoutez les pralines roses, ne pétrissez ni ne laissez trop la pâte reposer. Sinon, le sucre va capter l’humidité de la pâte et la rendre toute rosée.
Des gaufres moelleuses qui vous envoutent par leurs parfums de beurre, de vanille et de sucre caramélisé.
Temps de préparation 45minutes
Temps de cuisson 5minutes
Temps total 1heure50minutes
Portions 8gaufres
Ingrédients
250gfarine
110gbeurreà privilégier à de la margarine
110glait
15gsucre
10glevure fraiche de boulanger
1oeuf
1cacarôme de vanille
1/4cacsel
100gpraline rose
25gsucre perlé
Instructions
Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le lait avec le sucre.
Ajoutez ensuite l'oeuf, l'arôme de vanille, le beurre mou puis la farine additionnée du sel.
Lancez le programme de pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere pousse). Pas d'inquiétude, la pâte est relativement collante.
Ecrasez grossièrement les pralines roses (cela éclate assez facilement lorsqu'on les frappe avec un pilon). Veillez à hacher également les amandes.
A la fin de la pousse, ajoutez le sucre perlé et les pralines roses concassées. Relancer un pétrissage de pâte et arrêter le dès que les morceaux de sucres sont répartis de manière assez homogène.
Pesez des boules de 100g de pâte (je trouve que ça fait beaucoup, les gaufres sur les photos correspondent à des pâtons de 70g) et donnez leur une forme allongée.
Faites chauffer votre fer à gaufres. Déposez un pâton par place, refermez et laissez cuire 5-6 min (selon la puissance de votre fer).Les gaufres doivent prendre une belle teinte dorée. Retirez les du gaufrier en utilisant une fourche. laissez tiédir (attention au sucre caramélisé si vous les manipulez à la main).
L’été est quasiment là et on a tous envie de pouvoir s’exhiber, à défaut de le faire avec fierté, au moins sans complexe, en maillot de bain ou mini short et de ne pas être la cible de critiques sur notre physique. Mais il n’y a pas de miracle en matière de perte de poids… Lesport joue un rôle essentiel pour sculpter notre corps, l’affiner et le raffermir mais sans une alimentation correcte à côté, c’est également peine perdue.
Comme nous avons quasiment tous des petits défauts à reprocher à notre corps, j’ai proposé à mon homme une pari pour nous inciter mutuellement à mieux manger. Mon homme n’ayant pas spécialement le temps, ni l’envie, ni le savoir-faire pour cuisiner, j’ai écumé la toile pour chercher une solution adaptée. C’est comme cela que je suis tombée sur Kitchen Diet et son regime de plats livrés à domicile.
Nous nous sommes lancé sur une semaine d’expérimentation. Même si une semaine, on est bien d’accord, c’est un peu court pour observer des résultats vraiment probants et un changement en profondeur. Bien qu’à priori c’est un programme qui peut vous permettre de perdre entre 3 à 4 kilos par mois pour les femmes et 4 à 6 kilos pour les hommes.
Donc pour une semaine, vous recevez de quoi couvrir 4 repas par jour (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner) pendant 6 jours. Le septième jour, c’est quartier libre. Il s’agit autant de vous laisser une possibilité de faire le traditionnel repas de famille que comme une manière de vous inciter à suivre l’exemple et vous prendre en charge une fois par semaine pour manger. En parallèle, vous êtes suivi par téléphone par une diététicienne diplômée. Il y a en prime un chat sur internet pour faire des réunions de groupe et partager votre expérience. Et avec votre colis de nourriture, vous recevez un guide pour réussir votre programme minceur. C’est réellement une méthode « tout compris ».
J’avais choisi pour mon homme (je les aurais bien mangé à sa place ^^), en suivant parfois les indications des autres utilisateurs (on peut noter et mettre un commentaire sur les plats goûtés) :
Navarin d’agneau, légumes du midi et sa polenta
Filet de poulet, flan de courgettes, champignons sautés et son jus d’estragon
Velouté de butternut et ses St Jacques au lait de coco
Premier point fort du programme, vous pouvez choisir tous vos plats. Pour le petit-déjeuner, le choix est assez limité (5 références uniquement : pancake, muesli ou pain) mais pour le reste, c’est agréablement varié ! Et cela se révèle même assez surprenant ! J’ai pris un grand plaisir à faire toutes les pages avant de me décider. Ca m’a aussi incitée à découvrir des associations ou des plats auxquels je ne suis pas habituée (l’agneau avec la polenta par exemple). En tout cas, grâce à cette variété, vous êtes sûrs de ne pas vous lasser ! Mon homme m’a dit qu’il avait vite pris goût à manger ces petits plats « sains » et variés et que le retour aux plats très standards et sans intérêt de sa cantine de travail lui a fait un choc.
Deuxième point fort, on ne parle pas vraiment de régime. Même si les portions sont juste suffisantes (même si au premier abord, cela pourrait paraître trop peu), aucune privation n’est à prévoir. Aucun aliment n’est supprimé, aucun plat n’est allégé en sucre ou en matière grasse de manière ostentatoire et puis il y a le goûter qui est pris en compte!! En revanche, les portions proposent un apport calorique raisonnable. Il reconnait toutefois avoir été un peu frustré de ne pas avoir d’entrée (surtout pour le midi) mais cela ne faisait pas partie des recommandations du livret.
Livret qui d’ailleurs ne contient pas de recommandation sur la manière de combiner ses plats pendant la semaine. Dans une société où manger de la viande deux fois pas jour est devenu un crime, ici vous pouvez totalement le faire et vous retrouver le soir à ingurgiter un repas assez riche … Je pense que rajouter un menu pour vous guider et avoir à peu près le même apport calorique par jour serait utile.
Autre petit détail, les portions sont standards, que vous soyez homme ou femme, de 1m75 ou de 1m45. Donc ce n’est pas forcément adapté à vos besoins. Pour mon homme c’était limite, pour moi je pense que manger deux barquettes par jour, cela aurait fait trop. A moins de me lancer dans le sport à outrance…
Troisième point fort : la qualité gustative des plats est complètement à la hauteur. Mon homme a apprécié presque tous les plats qu’il a goûté (sauf peut-être le dos de Cabillaud à la crème d’écrevisse) . Pour reprendre ses mots, c’était du même niveau que ma cuisine. Ils les a trouvé plus intéressants et mieux élaborés que des plats préparés de grandes surfaces comme ceux de la marque Marie par exemple. Les assaisonnements lui ont tous plu (et pourtant c’est quelqu’un qui a tendance à saler excessivement). Je trouve cela vraiment chouette qu’un chef doublement étoilée (Mauro Colagreco) ait réussi à créer des plats aussi qualitatifs et élaborés. Et dans le cadre d’un « régime » c’est d’autant plus important de préserver la partie plaisir pour ne pas se décourager.
Il a également apprécié les collations. Toutefois le cake au citron lui a paru assez gras. Les cookies lui ont bien plu également (et pourtant le chocolat n’est pas sa tasse de thé).
Les desserts aux fruits ont été un peu décevants. Ce n’est pas de la compote mixée mais plutôt des fruits cuits vaguement compotés.
Quatrième point fort : l’accent a vraiment été mis sur la praticité. Etant donné que les plats sont présentés sous forme de barquettes microondables, c’est très rapide à réchauffer et cela permet de manger avec ses collègues et ainsi de ne pas être exclu, ni trop tenté, vu que votre assiette est aussi (si ce n’est plus) appétissante que la leur.
Même pour la livraison, c’est assez confortable. Vous recevez un seul gros colis par semaine avec des plats dont les dates de conservation sont assez longues. La flexibilité sur les horaires de livraison n’est pas trop mal (et garantie sous 48h). Si vous êtes en région Parisienne, la livraison peut se faire du Lundi au Vendredi entre 8h et 21h ou le Samedi entre 8h et 13h. Pour la province, c’est uniquement en matinée du Mardi au Samedi entre 8h et 13h.
Le design du site le rend très agréable et pratique d’utilisation. Il est moderne et très clair. C’est facile de composer sa commande et de se repérer pour planifier ses rendez-vous de suivi.
Le seul point qui peut faire éventuellement grincer des dents serait le coût. Comptez :
1 mois : 129€/semaine
2 mois : 119€/semaine
3 mois : 109€/semaine
4 mois et + : 89€/semaine
En gros, cela revient à moins de 15€ par jour pour les 4 repas de la journée, livraison et consultations comprises. Cela reste, selon moi, un programme assez onéreux (bien que je ne me sois pas spécialement renseignée sur les programmes minceurs pratiqués en instituts ou sur d’autres méthodes comme Weight Watchers). Je pense qu’on peut s’en sortir à bien moins cher en faisant soi-même ses repas. Mais le fait que ce soit une méthode « tout compris » constitue réellement son point fort et allège considérablement l’aspect organisationnel du régime (que ce soit pour établir le menu, faire les courses, cuisiner, portionner, stocker etc…). Reste que je ne vois pas trop l’intérêt de commander les yaourts, les compotes ou le pain spécifiquement chez Kitchen Diet. On trouve très facilement des yaourts allégés dans nos grandes surfaces. La plus-value est très limitée dans ce cas.
Voilà pour ce retour d’expérience globalement très satisfaisant.
Je pense que c’est vraiment une bonne solution pour les gens qui partent de loin :
ceux avec un surpoids conséquent parce qu’ils se font des portions trop généreuses ou ont des habitudes alimentaires excessivement désordonnées
ceux qui ne savent pas cuisiner du tout ou qui n’ont pas le temps de le faire
ceux qui sont seuls et sont totalement démotivés et n’osent pas aller voir quelqu’un directement. Cela permet de se lancer un peu dans le secret, sans être confronté ouvertement au regard des autres
Si vous aussi vous avez envie de prendre un peu plus votre poids et votre alimentation en main, j’ai un code promotionnel à vous proposer : TOQUEDECHOCKD. Il vous permet de bénéficier de 20% de réduction sur un programme de 1, 2 ou 3 mois.
Dès que la saison des cerises recommence tout le monde se met à faire des clafoutis. Personnellement, ce n’est pas ma préparation préférée (pourtant j’aime bien le flan) alors je préfère utiliser les cerises autrement : en cake, dans des cookies ou des triffles par exemple.
Ici, je suis partie sur une association très classique : cerise et amande pour un résultat très moelleux et agréablement parfumé. Ca m’a beaucoup fait penser aux madeleines. J’ai mis 140g de sucre mais je trouvais ça un poil trop sucré.
Un cake ultra moelleux au goût intense d'amande et aux cerises bien juteuses.
Type de plat Cakes
Cuisine Ete
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure
Portions 12personnes
Ingrédients
150gfarine
40gpoudre d'amande
140gsucre
100gcrème liquide
50gbeurre
3oeuf
3/4caclevure
1casKirsch(facultatif)
1/3flaconnettearôme d'amande amère
175gceriseau sirop
2casamande effilée
Instructions
Préchauffez votre four à 150°C.
Au batteur, faites blanchir les oeufs avec le sucre.
Puis ajoutez la crème mélangée au beurre fondu avec l'arôme d'amande amère et le Kirsch.
Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et la poudre d'amande. Vous devez obtenir une pâte lisse et un peu épaisse.
Versez une partie de cette pâte dans un moule à cake de 26 cm de long répartissez quelques cerises bien égouttées, recouvrez d'un peu de pâte, ajoutez les cerises et ainsi de suite jusqu'à épuisement.
Recouvrez la surface du cake avec les amandes effilées.
Enfourner pour 1h en surveillant la cuisson. La lame d’un couteau planté à coeur doit ressortir sèche.
![Lemon curd [sans beurre]](http://toquedechoc.com/wp-content/uploads/2018/07/IMG_4667.jpg)
![Rééquilibrer son alimentation grâce à Kitchen Diet et ses repas minceurs livrés à domicile [code promo]](http://toquedechoc.com/wp-content/uploads/2018/06/Kitchen-Diet.jpg)
