Vous avez tenté les pancakes potiron-groseille et vous ne savez pas quoi faire de votre 1/2 oeuf restant? Voilà la solution : refaites des pancakes mais à la banane cette fois ci !
Le résultat est moelleux. La banane apporte une touche fruitée discrète et suave. Le chocolat est là pour la gourmandise … Et la cannelle… Et bien elle est là parce que la banane et la cannelle c’est un mélange qui dépote!
Imaginez ces bonnes petites choses, tièdes, noyées sous un épais coulis de caramel…
Pour 10 pancakes ( 2 ou 3 personnes)
Ingrédients :
100g de farine
1 cas de cassonade
1 cac de levure chimique
1 pincée de sel
1/2 cac de cannelle
100g de lait
1/2 oeuf
1 banane (environ 70g)
10g d’huile (1 cas)
1/2 cac d’arôme de vanille
30g de pépites de chocolat noir
30g de pépites de chocolat au lait
coulis de caramel pour le service
Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, cannelle, sel)
Dans un bol, versez les ingrédients « humides » (banane en rondelles, oeuf, lait, huile, vanille).
Mixez les avec un robot plongeant.
Ajoutez cette mixture aux ingrédients secs et mélangez bien.
Faites chauffer une petite poêle à feu moyen.
Versez une petite louche (j’utilise une cuillère de couvert à salade pour les pancakes, je dirai que ça fait à peine l’équivalent de 2 cas de pâte) dans la poêle, étalez la rapidement en un joli cercle.
Répartissez des pépites de chocolat à sa surface tant que la pâte n’a pas encore cuit.
Laissez cuire 3-4 min le temps que des bulles se forment.
Retournez le pancake et laissez l’autre côté finir de cuire (cela prend moins d’1min).
Empilez les pancakes, dans un four à très basse température (pour les maintenir au chaud) ou caché sous du papier alu le temps de finir la cuisson de toute la pâte.
Servez en pile de 4 à 5 pancakes et nappez de coulis de caramel.
Je mange pas mal de croques-monsieur en ce moment le soir. C’est rapide à préparer et comme c’est chaud, je trouve ça réconfortant. Mais pour ne pas me lasser, je m’ingénie à varier les plaisirs.
Je suis particulièrement fière de ce mélange de jambon de Bayonne, d’Ossau Iraty (un fromage de brebis typique du pays basque), de pruneaux d’Agen et de piment d’Espelette.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
4 tranches de pain de mie (complet, nature, aux céréales…)
2 tranches de jambon de Bayonne
2 belles lamelles d’Ossau Iraty
8 pruneaux d’Agen
2 à 4 pincées de piment d’Espelette
Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur.
Saupoudrez les tranches de pain de mie de piment d’Espelette
Déposez une tranches de jambon, puis la tranche de fromage et enfin 4 pruneaux.
Refermez le croque et faites le cuire 3 à 5 min selon la puissance de votre appareil et votre envie de croustillant.
Un bon petit pain qui sera parfait pour servir des pâtés de campagne, terrines et autres rillettes.
Le pain est moelleux. N’hésitez pas à y incorporer plus de champignons, j’ai trouvé que le morceaux étaient trop rares ! Je pense vous proposer une version modifiée de ce pain un peu plus tard qui aura une mie avec un goût un peu plus prononcé.
Pour 1 pain moyen
Pour la garniture :
300g de champignons variés
2 cl de vin blanc (20g)
1/2 cac de persil
1 cas de fond de veau
Pour le pain :
150g de farine blanche
150g de farine de blé complet
1/2 cac de sel
10cl d’eau
1 sachet de levure de boulanger
1 cac de miel
Dans une poêle, faites revenir les champignons avec le vin blanc et le persil et le fond de veau. Faites cuire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide et que ce dernier soit bien épais et sirupeux. (il doit juste enrober les champignons, il ne doit en pas en rester plus).
Préparez la pâte à pain : dans un verre, mélangez la levure avec l’eau tiédie et le miel. Laissez mousser un petit 1/4 d’heure.
Dans un saladier, mélangez les farines avec le sel, creusez un puits pour y verser le mélange à base de levure.
Pétrissez au moins une dizaine de minutes avant d’y incorporez avec délicatesse les champignons.
Laissez poussez sous un linge dans un endroit chaud pendant 1h.
Quand la pâte a doublé de volume, écrasez la pour en chasser l’air. Façonnez vos pains commet vous le souhaitez : petits pains individuels, grosse miche…
Laissez gonfler une nouvelle fois au moins 1h pour que la pâte double de volume.
Préchauffez votre four à 250°C. Et enfournez vos/votre pains pour une 20 à 30 min selon la coloration de la croûte que vous souhaitez.
A l’occasion du gala de notre école (le Gala Cybèle) qui a eu lieu ce weekend, nous avons décidé de nous faire un petit resto entre filles le vendredi soir. Etant en fin de mois et nos bourses modestes, j’ai proposé d’aller chez Pizza Pino qui fait -30% pour les étudiants sur les pizzas. J’avais déjà eu l’occasion de prendre des pizzas à emporter chez eux, mais c’était la première fois que je dînai sur place. Ma foi l’expérience fut agréable bien que ce soit une chaîne de restauration.
Pour commencer, l’endroit est spacieux et propre. Des décorations de Noël ont été rajoutées. J’aime bien l’ambiance à l’intérieur. Les pizzaiolo préparent les pizzas derrière un comptoir et on a une belle vue sur le four à bois. Je trouve cela très agréable. Sans compter la lumière tamisée, les banquettes en cuir noir. Pour changer, les tables ne portent pas des numéros mais des noms. Un détail anodin mais ça change ! L’ensemble est vraiment chaleureux!
Les serveurs (ou plutôt LE serveur) ont été charmants. Nous les avons fait patienter plus d’une demi-heure car nous attendions une amie en retard et ils ne nous ont pas bousculées pour autant. Si on avait réclamé ce genre de faveur chez Peppone, je n’imagine même pas comment nous aurions été reçues! Le responsable de la salle (très probablement) est venu s’enquérir à deux reprises de la qualité de notre repas et de notre soirée. Ils sont mignons en plus, tous habillés en costume noir avec chemise blanche. Cela fait un peu « professionnel » ou mafia. Enfin j’exagère, mais dans mon esprit, je trouve que ça cadre bien avec le côté italien du restaurant. l’envie de faire les choses de manière soignée.
Au final nous n’avons pas attendue notre amie retardataire pour commander. Elle est arrivée à peine 5 minutes après que nous ayons passé commande. Ils ont fait passer sa commande en priorité pour qu’elle puisse être servie en même temps que nous.
La carte est à la fois variée (vous avez le choix entre des salades, des pâtes, des pizzas et des plats de viande ou de poisson), classique (on y retrouve les recettes les plus courantes (spaghetti bolognaise, arrabiata, carbonara, des lasagnes, des pizzas reines, 4 saisons, Napolitaine, des escalopes de veau milanaises etc…) et peu chère. Les pizzas ainsi que les salades n’excèdent pas les 13€. Les pâtes plafonnent à 12€. Comptez un peu moins de 14 à 15€ pour de la viande ou du poisson. Vraiment en ce qui concerne le salé, c’est très honnête. Ils proposent 2 formules assez intéressantes :
Plat+ dessert ou plat + entrée pour 15€
Entrée+ Plat + dessert pour 19€
à choisir parmi une sélection de plats proposés.
Personnellement, je me suis laissée tentée par la suggestion du chef : des mezza luna (des raviolis) farcis aux champignons avec une sauce crème aux truffes, des tomates cerises et du parmesan. C’était bon mais surtout très crémeux. Pas trop copieux non plus pour que je puisse me permettre de prendre un dessert après ça! J’aurais peut-être aimé avoir un peu de parmesan râpé en prime à côté…
Mes amies ont préféré des pizzas et elles ont eut dans l’ensemble du mal à les finir! Les pizza, à la pâte, ni trop fine, ni trop épaisse, avec un joli cordon de pâte tout autour sont cuites au feu de bois.
Une quatre saison
J’ai trouvé la carte des desserts un peu chère en revanche. Comptez 7,4€ pour la plupart d’entre eux, que ce soit une coupe de glace ou des tiramisus, crèmes renversées etc… Mais ils sont assez conséquents. J’ai opté pour une Coupe Jack : glace vanille, salade de fruits et chantilly! Alliance parfaite : la chantilly pour la gourmandise, les fruits pour la bonne conscience et la glace parce qu’il faut bien mériter sa chantilly!
La coupe Jack
Les fruits étaient frais, le sirop des fruits, pas trop sucré ni sirupeux. Il y avait des kiwis, du raisin vert et noir, de la mangue (très bonne d’ailleurs), de l’ananas, de la poire et de la pomme. Ca manquait un peu de fruits rouges pour les yeux, mais sans cela c’était très bon!
Une amie s’est fait servir de l’ananas frais. Elle s’est retrouvé avec environ 1/3 d’ananas, coupé et servi en quartiers. C’était très joliment présenté.
Un peu comme ceci
Nous avons vraiment passé une très bonne soirée dans ce restaurant. La nourriture était bonne, et le service rapide. Cerise sur le gâteau, notre serveur s’est laissé taquiner de bonne grâce et est rentré dans notre jeu. L’équipe a eu bien du courage, car même sans cocktail en apéritif, ni bouteille de vin à notre table, nous étions assez déchaînées!
Une végétarienne que j’avais prise à emporter
Résumé
« Pizza Pino »
Pizzeria
Pizza : 13€
Pâtes : 12 €
Desserts : 7,4€
Lu-Dim : 8h-1h
Service continu
Sur place ou à emporter
Arrêt Gambetta (Tram B)
46 place Gambetta 33000 Bordeaux
L’ambiance chaleureuse
Personnel compétent et avenant
Pizza à pâte semi-épaisse/feu de bois
Grande capacité d’accueil
(+ terrasse chauffée)
Rapidité du service
