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Soupe à l’oignon

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Pour moi, c’est la soupe des fêtards. Celle que l’on prend en rentrant de soirée ou que l’on sert en fin de mariage, voire même au nouvel an. Elle n’a pas son pareil pour réchauffer ! Elle est idéale pour un repas du soir avec une salade ou en entrée l’hiver.
En principe, comme les oignons sont cuits longtemps, il ne doit pas y avoir de problèmes de digestion.

Pour 2 personnes:

Pour la soupe :

  • 3 petits oignons ou 2 moyens
  • 15g de beurre
  • 50cl d’eau
  • 5cl de vin blanc
  • 1 cas de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille

Pour le service:

  • pain rassis
  • gruyère (au moins 50g, je dirai, si vous êtes bien gourmands)
  1. Coupez les oignons en fines lamelles ou en petits dés.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre pour y faire dorer les oignons.
  3. Quand ils sont dorés, enrobez les de la farine et laissez roussir un petit peu.
  4. Quand (et si) cela commence à accrocher au fond de la casserole, mouillez avec le vin blanc. Laissez épaissir un tout petit peu puis ajoutez l’eau avec le cube de bouillon émietté.
  5. Laissez bouillir une quinzaine de minutes.
  6. Pendant ce temps, découpez votre pain rassis en petits morceaux. Et préchauffez le grill de votre four.
  7. Versez votre soupe dans 2 bols résistants à la chaleur, parsemez des croûtons de pain, puis saupoudrez allègrement de gruyère.
  8. Passez au grill environ 5 minutes le temps de bien faire fondre et grésiller le fromage.
  9. Réchauffez vous bien !

Petite info complémentaire :

Attention de ne pas vous brûler avec ! Cette soupe est vraiment bouillante au sortir du four !

Focaccia aux olives et à l’oignon caramélisé

La focaccia est une sorte de pain italien à base d’huile d’olive. C’est un peu comme une fougasse. C’est une bonne recette pour un buffet ou un petit repas froid rapide accompagné de salade.

Pour 2 petites focaccia:

Pour la pâte :

  • 225g de farine
  • 90g d’eau
  • 7g de levure de boulangerie sèche
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1/2 cac de sucre
  • 1/2 cac de sel

Pour la garniture :

  • Olives noires ou vertes
  • 1 oignon
  • 1cas de vinaigre balsamique
  • 1 cas de miel
  • huile d’olive
  • fleur de sel
  1. Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre et 60g d’eau tiède. Laissez reposez une dizaine de minutes, le temps que cela mousse.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, creusez un puits. Y versez la levure, l’huile d’olive et le reste d’eau
  3. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte humide et collante. Formez une boule.
  4. Pétrissez la pendant 10 minutes à la main. Couvrez votre pâte d’un linge humide et laissez poussez pendant 1à 2h le temps que la pâte double de volume.
  5. Préchauffez votre four à 220°C.
  6. Préparez la garniture : ôtez les noyaux des olives et émincez finement l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, quand il est doré, ajoutez le vinaigre et le miel. Laissez cuire à feux doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  7. Pétrissez à nouveau et rapidement la pâte. Coupez la en deux et étalez chaque pâton en cercle (environ 15cm de diamètre) en l’aplatissant avec vos mains.
  8. Avec un pinceau, badigeonnez la surface avec de l’huile d’olive, déposez par dessus les olives dénoyautées et l’oignon caramélisé puis saupoudrez de fleur de sel.
  9. Faites cuire pendant 20-25min jusqu’à ce que les focaccia soient légèrement dorés et gonflés.