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Figolu maison

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Qui ne connaît pas le figolu, ce petit biscuit sablé fourré à la pâte de figues qui a vu le jour en 1961 ? Il est distribué par la marque LU (qui appartient au groupe Mondelez anciennement Kraft).

Je vous propose une version maison, qui s’éloigne un peu de toutes celles que vous pouvez déjà trouver sur les blogs. Je me suis inspirée de la recette des granolas maison proposés par le blog Feerie cake, qui est aussi une pâte sablée mais contenant de la farine de blé complète (pour un intérêt nutritionnel plus attractif qu’une pâte exclusivement à base de farine blanche). Pour la garniture, j’ai combiné la figue, pour son moelleux, et la fraise pour son côté délicatement acidulé.

En bref, un mariage au top idéal pour combler les petits creux durablement !

Pour 12-15 gros figolus:

Pour la pâte sablée:

  • 160g de farine de blé
  • 40g de farine de blé complète
  • 50g de cassonade
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 80g de margarine
  • 1 œuf
  • quelques gouttes d’arôme beurre-vanille (ou vanille tout court)

Pour la garniture :

  • 100g de figues sèches moelleuses
  • 50g de fraises
  1. Préparez le fourrage : coupez les figues et les fraises en petits morceaux et hachez les au robot jusqu’à obtenir une pâte. Déposez cette pâte sur du cellophane, donnez lui la forme d’un rectangle de 6x20cm et placez au congélateur le temps de préparer la pâte sablée.
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez le beurre et sablez la pâte. Ajoutez enfin l’œuf battu et l’arôme. Formez une boule que vous laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Sortez le boudin figue-fraise du congélateur et coupez le en 3 bandes de 2x20cm.
  4. Etalez la pâte sablée sur 0,5cm d’épaisseur (max), déposez une bande de fourrage figue-fraise dessus. Enroulez la bande dans la pâte et placez la soudure en dessous. Recommencez jusqu’à avoir enrobé chaque boudin de garniture. Placez pour 15 min au frais le temps de préchauffez votre four à 200°C.
  5. Sortez les figolus du réfrigérateur et coupez les rondins en 4 ou 5 morceaux selon la taille de figolus que vous voulez. Imprimez la trace d’une fourchette sur le dos des biscuits pour une plus grande ressemblance avec les figolus.
  6. Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 15-20 min jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.

Petite info complémentaire :

Il existe plein de garnitures différentes possibles pour ces biscuits. Je vous conseille les pruneaux, ou un mélange de fruits rouge ou pourquoi pas fraise-abricot sec.

Environ 110-150 kCal/figolu (respectivement si 15 ou 12 figolus fabriqués)

Ils ont testé :

Si je t’attrape, je te cuisine 

 

Fondant spéculoos, coeur fraise-rhubarbe

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Une recette bien régressive qui ne nécessite que 3 ingrédients en plus du coeur à la compote fraise-rhubarbe que je vous aie présenté il n’y a pas longtemps! Je m’excuse pour la photo, je n’ai pas été assez patiente : j’ai sorti mon fondant du four trop tôt, d’où ce côté un petit peu trop effondré.

La saison de la rhubarbe bat son plein de Mai à Juin. Mais chez nous, on en récolte jusqu’à la fin de l’été pour faire des confiture juste avant la rentrée.

Pour 2 personnes

Pour le fondant:

  • 150g de pâte de spéculoos
  • 1 œuf
  • 20g de farine

Pour le cœur :

  • compote fraise rhubarbe
  1. Préparez les cœurs : versez de la compote dans des mini moules à muffins ou dans des bacs à glaçons. Laissez prendre 1h au congélateur.
  2. Préchauffer votre four à 210°C.
  3. Mélangez la pâte de spéculoos avec l’œuf.
  4. Puis ajoutez la farine.
  5. Versez cette pâte dans des moules en aluminium.
  6. Déposez un cœur de compote sur le dessus. Enfoncez le légèrement de manière à le recouvrir un tout petit peu de pâte.
  7. Enfournez pour une quinzaine de minutes. Laissez refroidir quelques instants avant de le servir.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez congeler cette préparation. Dans ce cas prévoyez 20-30 minutes de cuisson au milieu du four.

L’idéal pour ce genre de préparations, c’est d’avoir des petites caissettes en aluminium. Pas de soucis de démoulage, ni de coulures à la base du cercle avec ça ! Vous versez tout dedans, hop, au four, et à la sortie, on retourne le tout dans une assiette et c’est prêt ! Beaucoup moins de prise de tête, ni de gaspillage de pâte.

Compote fraise-rhubarbe

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La rhubarbe pousse très bien dans le jardin de ma mère. La rhubarbe, c’est un peu comme les épinards. On aime rarement ça quand on est petit puis on s’habitue et on fini par en redemander ! A force d’en manger sous forme de confiture, j’ai fini par aimer ça. Et maintenant, j’aime bien en récupérer pour en cuisiner de temps en temps. Aujourd’hui c’est une envie de compote qui m’a prise. J’ai rajouté quelques fraises pour une touche une peu plus sucrée qui contraste avec la petite acidité de la rhubarbe et la vanille adoucit un peu le tout.

Personnellement, j’aime bien étaler ma compote sur du pain, je préfère cette version moins sucrée à de la confiture. Mais sinon, c’est aussi délicieux avec des gâteaux secs ou du fromage blanc!

Je vous proposerai bientôt une autre utilité à cette compote…

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 150g de rhubarbe pelée (environ 3 tiges)
  • 80 de fraises (environ 6 fraises moyennes)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cas de sucre
  1. Débitez la rhubarbe en petits tronçons (environ 1cm). Saupoudrez la des sucres et laissez macérer 1h en remuant de temps en temps pour répartir le sucre.
  2. Dans une casserole faites chauffer à feu moyen et à couvert la rhubarbe avec son jus et les fraises coupées en deux pendant une dizaine de minutes.
  3. Puis ôtez le couvercle et laissez cuire encore une quinzaine de minutes à feu doux. Mélangez de temps en temps pour être sûr que cela n’accroche pas au fond de la casserole.
  4. Quand la compote à la consistance d’une purée, retirez la du feu, mixer la (pour éviter les fils de rhubarbe assez désagréables) et transvasez la dans un bol ou un pot en verre.

Petite info complémentaire :

Préférez la rhubarbe rouge à la verte pour les desserts. Elle est moins acide et plus sucrée.

Enlevez bien les fils de votre rhubarbe sinon ce n’est pas très agréable en bouche. Surtout si vous préférez garder des morceaux dans votre compote.

Il faut éviter de conserver les compotes à base de rhubarbe dans des récipients en métal, sinon elle s’oxyde.

Scones fraise-cannelle

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Toujours sur la lancée des scones, en voici de saison à la fraise ! je n’arrête pas d’acheter des fraises en ce moment. J’aime bien les couper en petits morceaux et les congeler. Ainsi j’en ai toujours sous la main pour incorporer directement à mes gâteaux ou à mixer pour faire des smoothies ou des coulis.

Pour changer un peu, j’ai remplacé en partie la farine blanche par de la farine de blé complète. Cela apporte un petit goût en plus, et cela donne une couleur ambrée aux scones.

Grâce aux morceaux de fruits, ils restent moelleux plus longtemps. Mais l’idéal reste quand même de les manger le jour même.

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

  • 180g de farine blanche
  • 80g de farine de blé complète
  • 50g de sucre roux et un peu + pour saupoudrer
  • 1 cac de levure
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de sel
  • 1/4 cac de cannelle et un peu + pour saupoudrer
  • 50g de beurre mou ou margarine
  • 90g de lait ribot
  • 120g de fraises coupées en petits morceaux
  1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
  2. Coupez la gousse de vanille en deux et racler les petites graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau.
  3. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel et la cannelle).
  4. Ajoutez le beurre et sablez la pâte, puis ajoutez les fraises.
  5. Ajoutez le lait ribot aux ingrédients secs. Mélangez délicatement pour ne pas trop écraser les fraises. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
  6. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
  7. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer d’un mélange de sucre roux et de cannelle.
  8. Faites cuire 10-12 min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé et une touffe de chantilly!

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez très bien utiliser du yaourt brassé, de la crème ou du lait à la place.

Environ 180kCal/scone

Smoothie Fraîcheur

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Une bonne idée pour obtenir une boisson rafraîchissante, autrement qu’en rajoutant des glaçons, est d’y mettre de la menthe. Dans cette recette, j’ai opté pour du thé vert à la menthe, mais le mieux serait un thé avec de la menthe poivrée. J’ai choisi des fruits de saison qui se marient agréablement avec la menthe.

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Smoothie PAF!

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De quoi mettre la fatigue KO et vous donner un sacré coup de fouet au réveil. Smoothie PAF pour Pamplemousse, Ananas et Fraise.

L’amertume du pamplemousse est adoucie par le côté acidulé de la fraise et le sucré du jus d’ananas. C’est vraiment une bonne combinaison pour commencer la journée.

Il paraît qu’on pourrait perdre jusqu’à 1,5kg rien qu’en mangeant un demi pamplemousse tous les matins pendant 3 mois…

Pour 1 verre de 20cl

Ingrédients :

  • 50g de jus de pamplemousse
  • 50g de fraises
  • 100g de jus d’ananas
  1. Dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords hauts pour ne pas en mettre partout lors du mixage) déposez les fraises coupées en morceaux avec les jus.
  2. Mixer bien l’ensemble pour qu’il y ait le moins de morceaux possible.
  3. Rajouter un peu de jus d’ananas si vous trouvez l’ensemble trop épais.

Petite info complémentaire :

Utilisez des fraises congelées (comme moi) et vous obtiendrez un smoothie bien glacé et très rafraîchissant.
Environ : 90 kCal/verre

Crumble barre fraise-abricot

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Encore et toujours des fraises! Mais les fraises, c’est si bon! et puis c’est la saison! Aujourd’hui ce sera sous forme d’un crumble à emporter. C’est une sorte de confiture de fraises et d’abricots avec de beaux morceaux prise au piège entre une couche de pâte sablée et une couche de crumble.

J’ai voulu tenter de mettre tous les ingrédients à 50g pour que ce soit facile à retenir, mais malheureusement, il m’a fallu un tout petit peu plus de beurre pour que la pâte soit optimale. C’est une recette prête en un tour de main, parfaite pour vous caler l’estomac en cas de coup de barre. C’est croustillant sous la dent, c’est topissime !

Pour 8 barres

Pour la pâte à crumble:

  • 50g de farine blanche
  • 50g de farine complète
  • 50g de son d’avoine
  • 50g de sucre
  • 60g de beurre mou ou margarine
  • 1/4 cac de levure
  • 1 pincée de sel

Pour le fourrage aux fruits:

  • 150g de fraises
  • 50g d’abricots secs (± 5 abricots)
  • 25g de sucre
  • 1 cac de jus de citron
  • 1 cas de maïzena
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans une casserole, faites cuire à feux doux les fruits coupés en morceaux, avec le jus de citron et le sucre. Portez le mélange à ébullition. Laissez cuire une dizaine de minutes.
  3. Prélevez 2 ou 3 cas de jus, dans lesquelles vous diluez la maïzena. Versez dans la casserole et laissez épaissir quelques minutes. Si vous trouvez que les morceaux sont trop gros, écrasez les un peu avec une fourchette. Laissez refroidir la préparation le temps de préparer la pâte.
  4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir de petits « grumeaux » (comme pour un crumble).
  5. Maintenant, soit vous beurrez un moule rectangulaire, soit comme moi, vous utilisez un moule à financiers (très pratique !).
  6. Remplissez le fond du moule avec la moitié de la préparation grumeleuse, tassez bien de manière à former une croûte.
  7. Déposez la confiture de fruits dessus et saupoudrez avec le reste de pâte à crumble. Tapotez légèrement la surface pour enfoncer un petit peu les morceaux de crumble dans la confiture.

    Les 3 étapes : on tasse, on dépose la confiture puis le crumble

  8. Enfournez pour 30min, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez totalement refroidir avant de couper en carrés ou en rectangle (cas du moule) ou de démoulez (cas du moule à financier).

Petite info complémentaire :

Si vous n’avez pas de farine complète, ce n’est pas grave, faites les seulement à la farine blanche.
Environ : 155 kCal/ barre

 

Sorbet express : Myrtille-Cassis-Fraise-Carotte

 

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C’est l’histoire d’un accident! Je voulais me faire un smoothie à base de jus de carotte pour donner un coup de pouce à mon bronzage et au cours du mixage, cela s’est transformé en glace! Le tout en moins d’1MINUTE!

Ne vous laissez pas du tout rebuter par la carotte, cela rend merveilleusement bien avec le cassis! J’en ai été très agréablement surprise! Je ne regrette pas du tout cette association!

J’adore sa couleur intense! Ca m’a fait un goûter ultra gourmand avec zéro culpabilité! La carotte, elle est trop forte!

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