L’originalité de ce crumble ? Qu’il soit servi dans sa propre pomme!
Pour 2 personnes :
Pour la garniture :
2 pommes
1 poire au sirop (ou une petite poire bien mûre)
1 filet de jus de citron
Pour le crumble :
1 grosse cas de farine (environ 15g)
6 spéculoos (environ 40g)
15g de beurre mou ou margarine (soit 1 cas)
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez les fruits : coupez la tête des pommes et évidez les en prenant soin de ne pas endommager la peau.
Coupez la chair des pommes en petits dés et faites de même avec la poire.
Mélangez morceaux de pomme et poire en les arrosant d’un peu de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Remplissez le creux de chaque pomme avec ce mélange.
Préparez le crumble : réduisez les spéculoos en poudre.
Puis ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts de manière à former des grumeaux.
Répartissez cette préparation sur les fruits.
Enfournez pour 25-30 min avec le chapeau de chaque pomme.
Servez avec le chapeau par dessus le crumble.
Petite info complémentaire :
Variante si vous avez de le pâte de spéculoos sous la main à la place des biscuits, mélangez pour faire le crumble :
Si je devais vous citer les fruits les plus gourmands que je connaisse, je vous dirai : la mangue et la cerise! Ce sont pour moi les fruits vraiment plaisir ! Je me mange des pommes tous les jours, parce que j’aime ça (j’y suis devenue accro, au point que l’été est une période assez difficile pour moi malgré l’abondance de tous les fruits sauf de la pomme!) mais croquer à pleine dents dans une mangue ou glisser une cerise dans ma bouche, c’est différent! C’est vraiment de l’aliment plaisir au même titre qu’un cookie pour moi ou peut-être pas, faut pas exagérer non plus, y’a la dimension chocolat en jeu là … enfin vous voyez ce que je veux dire ?
Du coup, je vous propose une recette simple mettant en jeu des cerises avec de la pomme, du chocolat pour faire bonne mesure et un crumble parfumé à l’amande parce que c’est vraiment une alliance divine avec la cerise!
Pour 2 personnes :
Pour la garniture :
4 cas de confiture de cerises ou 1 compote pomme-cerise de 100g
2 cas de pépites de chocolat
1 grosse pomme plutôt croquante et sucrée, mais pas trop juteuse ( type Belchar Chantecler)
Pour le crumble :
2 grosses cas de farine (environ 40g)
4 grosses cas de poudre d’amande (environ 30g)
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
2 cas de cassonade
30g de beurre mou ou margarine (soit 2 cas)
Préchauffez votre four à 200°C.
Puis pelez et coupez la pomme en petits dés et déposez les dans un ramequin.
Etalez 2 cas de confiture de cerise par ramequin. Répartissez les pépites de chocolat à la surface.
Préparez le crumble : Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Puis ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts de manière à former des grumeaux.
Répartissez cette préparation sur les fruits.
Enfournez pour 20-25min le temps que le crumble dore.
Petite info complémentaire:
Si vous voulez un résultat moins sucré, remplacez la confiture de cerise par de la compote pomme-cerise. Dans ce cas, placez la compote dans le fond du ramequin. Sinon, en saison (l’été) optez pour des cerises fraîches!
Je suis allée piocher cette recette sur le blog American Heritage Cooking. J’ai vraiment trouvé l’association du muffin avec le crumble très gourmande. Sans compter que le mariage banane-beurre de cacahuète est génial. J’aurais bien rajouté un coeur de nutella pour encore plus de gourmandise … Mais bon, faut savoir se raisonner de temps en temps !
La pâte est absolument divine. Mes muffins ont terriblement gonflé et ils avaient une texture très moelleuse sans pour autant être grasse. Et dans l’ensemble, ils sont assez peu sucrés. A refaire !
Pour 6 muffins
Pour les muffins :
160g de farine
50g de sucre blanc
1/4 cac de cannelle
1 cac de levure chimique
1 cac de bicarbonate de soude
1 oeuf
70g de fromage blanc
30g de margarine ou beurre mou
40g de beurre de cacahuète
1 banane trop mûre
Pour le crumble :
2 cas de farine
2 cas de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
15g de beurre mou
15g de beurre de cacahuète
Préchauffez votre four à 220°C.
Préparez le crumble : mélangez d’un côté le beurre avec le beurre de cacahuète et de l’autre les ingrédients secs.
Mélangez grossièrement les deux ensemble avec vos doigts de manière à former des petits grumeaux.
Préparez la pâte à muffin : Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, bicarbonate et cannelle).
Ecrasez la banane à la fourchette et incorporez lui le beurre et le beurre de cacahuète.
Mélangez bien de façon à former une pâte homogène avec encore des petits morceaux de bananes dedans.
Mélangez le fromage blanc avec l’oeuf et l’arôme de vanille.
Puis ajoutez lui la mixture à base de banane.
Creusez un puits dans les ingrédients secs et versez le mélange liquide dedans.
Amalgamez rapidement la pâte à l’aide d’une spatule. Vous devez seulement l’humidifier. Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte (ou plutôt déposez des cuillères de pâte étant donné son épaisseur ^^) dans des moules à muffins.
Recouvrez chaque dôme de pâte de crumble.
Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C. Poursuivez la cuisson 15-20min le temps que les muffins soient bien dorés.
Un délicieux dessert léger et acidulé. Le crumble sur le dessus est à base de flocons d’avoine et dégage un arôme de vanille envoûtant. Le fond de compote apporte un moelleux irrésistible.
Une recette faite totalement à l’à peu près et pour laquelle vous n’aurez pas vraiment besoin de balance.
En bref, avec une préparation minimaliste et des proportions mini, ce crumble d’une simplicité enfantine est idéal pour un dîner en amoureux!
Pour 2 personnes :
Pour la garniture :
2 cas de compote de pomme
2 à 4 cas de cassis (surgelé c’est très bien)
1/2 pomme plutôt croquante et sucrée ( type pink lady)
Pour le crumble :
2 grosses cas de farine (environ 40g)
4 grosses cas de flocons d’avoine (environ 40g)
2 sachets de sucre vanillé
2 cas de cassonade
30g de beurre mou ou margarine (soit 2 cas)
Préchauffez votre four à 200°C.
Déposez de la compote au fond de vos ramequins.
Puis pelez et coupez la pomme en petits dés et déposez les sur la compote.
Parsemez de grains de cassis.
Préparez le crumble : Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Puis ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts de manière à former des grumeaux.
Répartissez cette préparation sur les fruits.
Enfournez pour 20-25min le temps que la crumble dore.
Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.
Pour ce dimanche, une nouvelle recette qui a tout à fait sa place dans un brunch !
Ce sont des flocons d’avoine cuits au four avec de la compote pomme-poire, une touche de cannelle et de vanille et des raisins secs.
Servi tiède, avec du fromage blanc et du sirop d’érable ou un filet de coulis de fruits rouges, c’est un véritable délice, nourrissant et sain à cheval entre du granola (muesli si vous préférez) et le crumble…
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
80g de flocons d’avoine
60g de lait (60mL)
50g de compote pomme-poire
1/2 oeuf
1 cas de miel
1/2 cac d’arôme de vanille
1/4 cac de cannelle
1/4 cac de levure chimique
50g de raisins secs
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients ensemble SAUF les flocons d’avoine et les raisins secs.
Quand le mélange est bien homogène, ajoutez les flocons d’avoine. Enrobez les bien à l’aide d’une spatule.
Faites de même avec les raisins secs.
Attendez une dizaine de minutes, le temps que les flocons et les raisins s’hydratent un peu.
Versez cette pâte dans un petit moule rectangulaire beurré. De manière à avoir environ 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Ou vous pouvez couler cette pâte dans des empreintes à muffins ou financiers pour faire des portions.
Enfournez 20 min, le temps que les flocons d’avoine brunissent légèrement.
Laissez tiédir et servez avec du fromage blanc, du sirop d’érable, du coulis de fruits rouges, du miel liquide, des fruits …
Petite info complémentaire :
Vous pouvez remplacer le miel et la vanille par 1 ou 2 sachets de sucre vanillé. Ou encore vous pouvez remplacer le miel, la vanille et le lait par 60mL de Candy-up à la vanille.
Ces barres se conservent bien 2-3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez même congelez vos portions pour en voir toujours sous la main pour votre petit déjeuner !
J’avais acheté une mangue que j’ai totalement oubliée. Elle a fini par être hyper juteuse et mûre à point. Elle était si délicieuse que c’était difficile de séparer la peau de la chair. J’en ai prélevé une partie pour faire un crumble. Au départ je voulais garder le reste pour le congeler en prévision d’utilisation future mais à partir du moment où j’ai commencé à me lécher les doigts pour récupérer le jus, je n’ai pas pu résister et je me suis jetée dessus comme une goinfre! Bon, comme tout crumble qui se respecte, j’ai bien évidemment rajouté de la pomme!
En ce qui concerne la présentation : soit vous optez comme moi pour des cercles à pâtisserie, soit vous pouvez présentez votre crumble sous forme de gâteau. Foncez un moule à tarte ou un moule à manqué avec la moitié (voire les 3/4) de votre crumble pour former la croûte puis recouvrez de fruits et du reste de crumble. C’est beaucoup plus pratique à manger.
Le crumble est vraiment un dessert facile à préparer, délicieux sans être trop bourratif. Servi avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace, on arrive vraiment à un résultat très présentable.
Pour 2 personnes
Pour le crumble :
120g de farine
50 de poudre d’amande
80g de margarine ou beurre mou
80g de sucre
Pour la garniture :
1/2 pomme
1/2 mangue
1 cas de jus de citron
Préchauffer votre four à 200°C.
Pelez la pomme et la mangue, coupez les en petits dés. Arrosez les dés de pommes de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d’amande et le sucre, ajoutez la margarine et sablez la pâte. Vous devez obtenir des grains de pâtes de tailles variés.
Dans deux cercles à pâtisserie, tassez la moitié de la pâte à crumble pour former une croûte.
Ajoutez les fruits, tassez les bien aussi.
Recouvrez de l’autre moitié de pâte à crumble.
Faites cuire une vingtaine de minutes (voire un peu plus), le temps de faire dorer la couche de crumble sur le dessus.
Dégustez tiède avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille sur le dessus.
Petite info complémentaire :
J’ai voulu tenter de remplacer une partie du beurre par de la banane dans mon crumble : mauvaise idée… J’ai obtenu une pâte qui n’a pas fait les jolies mottes de crumble. Ces gros grumeaux bien croquants… C’est dommage car le goût était pas mal. Et cela explique aussi l’aspect un peu sec sur le dessus de mon crumble.
Vous pouvez aussi incorporez des flocons d’avoine à la place de la poudre d’amande. Le gâteau sera plus consistant.
Encore et toujours des fraises! Mais les fraises, c’est si bon! et puis c’est la saison! Aujourd’hui ce sera sous forme d’un crumble à emporter. C’est une sorte de confiture de fraises et d’abricots avec de beaux morceaux prise au piège entre une couche de pâte sablée et une couche de crumble.
J’ai voulu tenter de mettre tous les ingrédients à 50g pour que ce soit facile à retenir, mais malheureusement, il m’a fallu un tout petit peu plus de beurre pour que la pâte soit optimale. C’est une recette prête en un tour de main, parfaite pour vous caler l’estomac en cas de coup de barre. C’est croustillant sous la dent, c’est topissime !
Pour 8 barres
Pour la pâte à crumble:
50g de farine blanche
50g de farine complète
50g de son d’avoine
50g de sucre
60g de beurre mou ou margarine
1/4 cac de levure
1 pincée de sel
Pour le fourrage aux fruits:
150g de fraises
50g d’abricots secs (± 5 abricots)
25g de sucre
1 cac de jus de citron
1 cas de maïzena
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites cuire à feux doux les fruits coupés en morceaux, avec le jus de citron et le sucre. Portez le mélange à ébullition. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Prélevez 2 ou 3 cas de jus, dans lesquelles vous diluez la maïzena. Versez dans la casserole et laissez épaissir quelques minutes. Si vous trouvez que les morceaux sont trop gros, écrasez les un peu avec une fourchette. Laissez refroidir la préparation le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ensemble, puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir de petits « grumeaux » (comme pour un crumble).
Maintenant, soit vous beurrez un moule rectangulaire, soit comme moi, vous utilisez un moule à financiers (très pratique !).
Remplissez le fond du moule avec la moitié de la préparation grumeleuse, tassez bien de manière à former une croûte.
Déposez la confiture de fruits dessus et saupoudrez avec le reste de pâte à crumble. Tapotez légèrement la surface pour enfoncer un petit peu les morceaux de crumble dans la confiture.
Les 3 étapes : on tasse, on dépose la confiture puis le crumble
Enfournez pour 30min, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laissez totalement refroidir avant de couper en carrés ou en rectangle (cas du moule) ou de démoulez (cas du moule à financier).
Petite info complémentaire :
Si vous n’avez pas de farine complète, ce n’est pas grave, faites les seulement à la farine blanche.
Environ : 155 kCal/ barre
