Un risotto tout simple, tout doux pour accompagner un poisson blanc ou pour se faire plaisir. Son goût d’ail et ciboulette est très fin et frais. Idéal pour aller à la rencontre du printemps, tout en continuant de se chouchouter avec sa texture ultra crémeuse.
Selon si c'est un accompagnement ou un plat à part entière, les proportions conviendront pour 2 ou 4 personnes
Type de plat Riz
Cuisine Italie
Temps de préparation 5minutes
Temps de cuisson 30minutes
Temps total 35minutes
Portions 4personnes
Ingrédients
125grizarborio
5clvin blanc
50clbouillon de légumes
1échalote
3/4cacail semoule
50gfromage chèvre
10gciboulette
5gbeurre
Instructions
Emincez finement l'échalote. Faites la revenir avec l'ail dans une grande poêle à feu moyen.
Quand l'échalote est translucide, ajoutez le riz. Mélangez bien pour l'enrober de matière grasse.
Quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc.
Quand il est totalement absorbé, versez du bouillon à hauteur du riz. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit en attendant que le bouillon soit totalement absorbé entre chaque ajout.
A la fin de la cuisson, ajoutez la ciboulette ciselée et le fromage de chèvre frais.
Si vous avez aimé ma recette de pancakes salées au bacon, vous devriez apprécier cette version avec de la ciboulette servie avec du saumon fumé et une crème épaisse au citron et ciboulette. J’aime ce genre de repas pour le weekend. Des ingrédients simples, bons et surtout beaucoup de gourmandise ! J’en ai profité pour tester un granola maison à la poêle pour apporter du croquant à ce plat. C’est un peu anecdotique mais excellent.
Pancakes salées à la ciboulette, saumon fumé et oeuf poché
Type de plat Petit déjeuner
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 5minutes
Temps total 25minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour les pancakes
130gfarine
20gsucre
200glait ribot
1caclevure chimique
1oeuf
10gciboulettefraiche
1/4cacsel
poivre
Pour la garniture
2tranchessaumon fumé
2petit suisse=120g, remplaçable par yaourt grec, crème fraiche épaisse ...
2gzeste de citron
10gciboulette
1/8cacail semoule
2oeuf
Instructions
Préparation de la pâte à pancakes
Ciselez la ciboulette.
Mélangez les ingrédients secs d'un côté (farine, levure, bicarbonate, sucre, poivre et sel) et les ingrédients humides de l'autre (lait, oeuf, beurre fondu et ciboulette).
Mélangez très brièvement à l'aide d'une cuillère en bois les deux préparations ensemble, sans chercher à lisser la pâte. On veut GARDER les GRUMEAUX !
Cuisson
Préchauffez votre poêle à feu moyen-doux (pour vous donner un exemple, mes plaques électriques sont à puissance 4-5/11).
Quand la poêle est chaude de manière homogène, versez une louchette de pâte sur la poêle (si votre poêle n'est pas antiadhésive, graissez légèrement sa surface avec un chiffon imbibé d'huile ou en frottant rapidement un stick de beurre à sa surface).
Dès que les bords sont légèrement pris (vous pouvez passer une spatule sur les bords sans les casser) et que cela commence à buller, retournez la pancake (même tout le centre est loin d'être pris). Il faut agir vite pour évite que la pâte crue du centre ne coule partout.
Laissez cuire le seconde face 2 minutes environ.
Empilez les pancakes (de manière équitable hein...) dans les assiettes de services.
Préparation de l'accompagnement
Mélangez le petit suisse avec les zestes de citron haché, la ciboulette ciselée et l'ail semoule. Salez et poivrer à votre convenance.
Tartinez le dessus de chaque pile de pancakes avec cette préparation et recouvrez d'une tranche de saumon fumé.
Pochez les oeufs et déposez les sur chaque pile. Servez immédiatement.
Quand je n’ai plus trop d’idées cuisine, je prends un panier Too Good To Go et je me débrouille avec son contenu. C’est comme cela que je me suis retrouvée avec un paquet de merguez de poulet à cuisiner (alors que je n’en mange jamais …). J’avais plusieurs idées avec : des boulettes avec une sauce aux poivrons, de la merguez aux lentilles etc… Mais rien de saison qui m’inspirait suffisamment. Jusqu’à cette idée de patate douce avec un peu de chèvre frais pour adoucir lae piquant de la merguez. C’est ultra simple à préparer et cela fait un plat bien réconfortant.
Piquez les patates douces avec une fourchette. Enfournez les pour 30 min dans un plat à four sans les couvrir.
Videz les merguez de leur chair et malaxez la à la fourchette avec le chèvre frais et de la ciboulette.
Au bout des 30 minutes de cuisson, ouvrez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et farcissez les avec le mélange merguez-chèvre frais.
Enfournez pour encore 10 à 15 min. La patate douce doit être fondante et un peu caramélisée.
J’aime beaucoup les feuilletés. C’est un plat du soir très simple mais très satisfaisant. on peut se permettre une foule de garnitures différentes : aux légumes, à base de fruits de mer ou de dés de jambon. La pâte feuilletée n’est pas la plus légère mais la portion est relativement limitée.
Dans cette version, j’ai choisi de proposer du haddock avec une sauce aux câpres façon béchamel avec un soupçon de parmesan. Pour rendre la recette plus nutritive, j’ai rajouté quelques champignons émincés.
C’était un bon moyen pour moi de terminer le flétan de ma salade aux asperges. La douceur de la béchamel et l’acidité vinaigrée des câpres équilibrent bien le salé prononcé du flétan fumé.
Quand j’en ai marre de manger des sandwichs le soir (oui, j’ai transposé depuis fort longtemps le principe des tartines belges du midi à mon repas du soir), je me lance souvent dans des pancakes sher ping, l’équivalent chinois des galettes farcies kabyles. Mais les naans peuvent également bien se prêter à ce genre d’exercice.
Ici je suis partie de la recette des traditionnels naans au fromage que j’ai détourné en une variante au chèvre frais et bacon croustillant. Pour les servir, j’ai choisi de les napper de sirop d’érable tiède. La dimension sucrée que cela apporte est intéressante et complète bien le reste.
Variante au chèvre frais, bacon croustillant avec un filet de sirop d'érable du fameux pain indien.
Type de plat Boulange
Cuisine Canada, Inde
Temps de préparation 30minutes
Temps de cuisson 4minutes
Temps total 35minutes
Portions 5naans
Ingrédients
Pour la pâte à naan
250gfarine
90cleau
60gfromage blancou petit suisse, yaourt grec etc...
2cashuile de sésame
1/2cacsel
4glevure de boulangerie fraiche
Pour la garniture
50gchèvre frais
30gkiriou Vache qui Rit
50gbacon= 4 tranches
pour le service
5cacsirop d'érable
2cas cibouletteciselée
Instructions
Préparez la pâte à naan
Dans votre machine à pain, délayez la levure dans l'eau. Ajoutez l'huile et le fromage blanc puis saupoudrez avec la farine mélangée au sel.
Lancez le programme pétrissage de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse)
Préparez la farce
Faites cuire les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant pendant 2 min 30 au microonde à puissance moyenne-haute.
Laissez refroidir le bacon, puis réduisez le en paillette en l'écrasant entre vos doigts.
Mélangez à la fourchette le fromage de chèvre avec le kiri. Incorporez ensuite le bacon émietté.
Façonnage
A la fin du programme, dégazez votre pâton et divisez le en 4 boules.
Prenez une boule, coupez la en deux et étalez chacune de ces boules en un disque assez fin.
Tartinez 1 cac bombée de garniture sur un des disque de pâte en veillant à laisser une marge sur les bords.
Rabattez le deuxième disque de pâte sur le kiri et soudez bien les bords à l'aide de vos doigts.
Etalez doucement le naan au rouleau pour le rendre un peu plus plat.
Cuisson
Faites chauffez une poêle à crêpes (ou une plancha) à feu moyen. Déposez le naan et étirez le encore un peu avec vos doigts. Laissez le dorer 2-3 minutes. Des cloques vont se former.
Quand la coloration est à votre goût, retournez le et appuyez légèrement dessus à l'aide d'une spatule pour qu'il cuise bien.
Servez tiède, nappé de sirop d'érable et parsemé de ciboulette ciselée.