Enchiladas de poulet tandoori

Vous avez envie d’un gratin mais pas de pomme de terre? Pourquoi ne pas faire des enchiladas ? On part sur la base des célèbres fajitas des boîtes jaunes Old El Paso avec une garniture à la sauce bien épaisse comme une béchamel, on roule, on recouvre de fromage et on passe au four pour gratiner l’ensemble. C’est copieux, chaud et plutôt réconfortant !

Ici, pour aller un peu contre les conventions, je suis partie sur une recette plutôt fusion avec du poulet tandoori aux poivrons et un gratinage à la mozzarella. C’est agréablement épicé et crémeux, sans pour autant transformer votre bouche en brasier. Grâce à la marinade au yaourt, le poulet est particulièrement tendre.

Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et vous contenter de la gratiner au dernier moment dans les tortillas. De manière générale, c’est une recette qui vous permet d’écouler n’importe quel reste de viande en sauce : boeuf à la provencale, rougail saucisse, poulet stroganov, carbonnade… Vous pouvez manger à 2 dessus ou à 4 si vous servez un bel accompagnement de salade avec.

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Enchiladas de poulet tandoori

Des fajitas garnies d'une préparation de poulet tandoori moelleux au lait de coco et gratiné au four avec de la mozzarella.

Type de plat Gratin, Poulet

Cuisine Inde, Mexique, Tex-Mex

Temps de préparation 40 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure 20 minutes

Portions 2 personnes

Ingrédients

• 150 g poulet (3 aiguillettes)
• 200 g poivron vert et rouge (1 poivron entier + 1/2)
• 20 g pâte tandoori =1 cas
• 15 cl lait de coco
• 40 g gruyère râpé (ou plus selon votre gourmandise)
• 65 g mozzarella
• 4 tortilla
• 60 g oignon (1/2)
• 50 g yaourt grec ou yaourt brassé ou fromage blanc
• 1 cas maïzena

Instructions

J-1 : marinade du poulet

• Coupez le poulet en lanières ou en dés.
• Dans un tupperware, mélangez la pâte de curry rouge tandoori avec le yaourt. Ajoutez les morceaux de poulet, fermez et secouez bien pour enrober tous les morceaux de poulet.
• Réservez une nuit complète au frais.

jour J : Préparation de la garniture

• Coupez l'oignon et les poivrons en lamelles.
• Faites revenir les oignons dans l'huile à feu moyen.
• Quand ils sont fondants ajoutez les poivrons, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.
• Ajoutez le poulet avec sa marinade, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
• Mélangez la maïzena au lait de coco et mouillez le contenu de la casserole avec, mélangez bien pour répartir la sauce. Laissez réduire la sauce 5 min à découvert.
• Incorporez le gruyèreen mélangeant jusqu'à ce que des fils se forment. Retirez du feu.

Dressage et cuisson au four

• Préchauffez votre four à 210°C en mode grill.
• Dans un plat à four, déposez les tortillas roulées comme des tacos les unes à côté des autres.
• Déposez la garniture dedans et terminez de les rouler en serrant un peu pour les refermer comme des fajitas.
• Egouttez la mozzarella et râpez la. Répartissez la sur le dessus des enchiladas.
• Enfournez pour 15 min le temps que la mozzarella gratine.
• Servez bien chaud avec de la salade verte.