Mois : octobre 2015

Brunch dominical #4 : eau détox aux citrons, menthe et concombre

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L’automne commence à s’installer sérieusement… Pour faire face aux frimas naissants, je vous propose une petite eau détox riche en vitamines. C’est plus pour vous aider à affronter les températures en baisse plutôt que pour purifier votre organisme et garder la ligne. Le reste, c’est du sain et de la gourmandise … Un menu relativement équilibré, qui vous permet de vous faire plaisir, sans que vous vous sentiez mal pour autant !

Allez ! On va se laver les mains, on accroche sa serviette et on se prépare pour :

Tout est vraiment très rapide et facile à faire, en dehors de l’eau détox qui réclame juste d’être préparée à l’avance pour avoir le temps de bien se parfumer. Ca se plie en moins de 20 min tout compris !

Pour 1 verre :

Ingrédients :

  • 25cl d’eau minérale de votre choix
  • 2 rondelles de citron jaune
  • 2 rondelles de citron vert
  • 3 rondelles de concombre
  • 5 feuilles de menthe
  • 1 cac de miel (facultatif)
  1. Dans un bocal, versez l’eau, puis ajoutez tous les autres ingrédients.
  2. Refermez et laissez infusez 1h à 1 nuit selon l’intensité du goût que vous souhaitez.
  3. Sirotez bien frais.

Petite info complémentaire :

Si vous avez raté mes brunchs précédents, je vous suggère de faire un petit tour sur les liens suivants :

Brunch #1 :

  • smoothie fraise-melon-ananas à la crème de balsamique
  • bagel aux oeufs brouillés, bacon et cheddar
  • petite salade de pousses d’épinard, melon et tomates
  • fromage blanc au muesli et miel

Brunch #2 :

  • Chocolat chaud onctueux à la chantilly caramel
  • Jacket potatoes (pomme de terre au four) garnie d’une sauce aux champignons et Saint Félicien et de bacon grillé
  • Salade de fruits arc-en-ciel façon crumble

Brunch #3 :

  • thé glacé menthe-pêche-melon
  • rösti au parmesan façon bacon & egg
  • verrine de fromage blanc aux pommes caramélisées

Saumon mariné aux tagliatelles de courgettes

Pour une fois, je laisse la parole à mon chéri ! Voilà ce qu’il m’a cuisiné un soir et Dieu sait qu’il a du mérite car je suis très compliquée ! Je n’aime pas les plats gras (ceux qui vous laissent un film d’huile sur les lèvres et qui vous obligent à vous essuyer la bouche après chaque bouchée), ni ceux qui sont excessivement salés, je ne courre pas après la viande et surtout pas le soir où je préfère manger léger (même si paradoxalement, j’adore les pizzas pour le soir…) ! Bref, beaucoup de contraintes et pourtant il a relevé le défi haut la main en me concoctant une jolie et délicieuse surprise…

Aujourd’hui ce n’est pas Christelle qui vous écrit une recette, mais c’est moi (Alex)! L’idée m’est venue après avoir testé des tagliatelles de courgette maison mais sans réellement avoir trouvé d’accompagnement. Le saumon me paraissait une bonne idée mais plutôt que de le servir juste grillé je voulais faire un parallèle avec certaines brochettes que l’on peut trouver dans les restaurants japonais. Cette recette est très simple à réaliser et a pour seul inconvénient le temps nécessaire pour que le saumon marine.

Pour 2 personnes :

Pour la marinade :

  • 1 demi-citron
  • 2 cas de miel
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 4 cas généreuses de graines de sésames
  • 1 beau filet de saumon

Pour les tagliatelles :

  • 1 courgette
  • menthe
  • 2 cas d’huile d’olive
  1. La veille : dans un premier temps, faites torréfier les graines de sésames dans une poêle à sec et mélangez les différents ingrédients liquides dans un récipient.
  2. Séparez le filet de saumon de la peau et découpez le en portions plus ou moins équivalentes.
  3. Incorporez une grande partie des graines de sésames (refroidies) et les bouchées de saumon à la marinade, mélangez bien puis réservez pour 24 heures au frais.
  4. Pour le saumon : une fois mariné, égouttez les morceaux de saumon et faites les griller a la poêle. Pour la version brochette, vous pouvez piquer les morceaux sur une pique et tenter une cuisson au barbecue. Vous pouvez compléter en saupoudrant de graine de sésames et d’un filet de sauce soja.
  5. Pour les tagliatelles :  rien de plus simple : lavez une courgette et détaillez dans la chaire des lamelles sur la longueur grâce à un économe ou une mandoline. Le cœur de la courgette peut aussi être utilisé pour les lamelles mais elles seront moins jolies.
  6. Cisaillez la menthe ou utilisez de la menthe séchée.
  7. Faites chauffer à feu vifs l’huile d’olive et faire cuire très rapidement les tagliatelles en remuant continuellement (environ deux minutes). Ajoutez la menthe en fin de cuisson.

Gaufres salées : pommes de terre-courgette-feta parfumées à la menthe

Voici de délicieuses gaufres salées, légères et agréablement parfumées de menthe. Une de mes courgettes dépérissait dans mon bac à légumes, alors, j’ai pensé à cette petite variante de rösti. Je me suis longuement tâtée entre de la feta ou du chèvre, mais avec la menthe, je trouve que la feta était plus intéressante. Je pense que pour le fromage de chèvre, j’aurais plutôt mis des herbes de provence…

Bref, c’est vraiment rapide et très sympa à réaliser. On peut imaginer des gaufres découpées en petits carrés et servies pour un apéritif avec une petite sauce tomate.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 50g de pomme de terre crue râpée ( 1 pomme de terre de 80g environ)
  • 50g de courgette crue râpée
  • 50g de feta
  • 50g de crème fraîche (5cl)
  • 25g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de menthe séchée
  • 3 tours de poivre 5 baies
  1. Faites chauffer votre gaufrier.
  2. Pelez la pomme de terre puis râpez la avec une râpe à gros trous. Râpes également la courgette sans la peler.
  3. Coupez la feta en petits dés.
  4. Dans un saladier, fouettez la crème avec l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine avec le poivre et la menthe séchée.
  5. Incorporez enfin les pommes de terre, la courgette râpée et la feta.
  6. Faites cuire 1 petite louche de pâte dans par fers (pas besoin de huiler avec les revêtements anti-adhésifs). Les gaufres doivent être bien dorées et fermes sous les doigts (ça ne doit plus être mou). Comptez environ 8 min de cuisson.

Mi-cuit au nutella

Une recette toute simple qui fait partie de mes MUST. Une fois que vous l’avez essayée, vous serez obligés de la refaire encore et encore. C’est si simple et rapide que ce serait bête de se priver ! Je trouve la cuisson plus facile à maîtriser que pour les mi-cuits au chocolat classiques. Seulement 4 ingrédients et 10 min de cuisson vous séparent du bonheur… Si c’est pas le pied ça !

Pour 2 mi-cuits :

Ingrédients :

  • 100 à 150g de nutella (cela dépend de votre gourmandise)
  • 1 oeuf
  • 25g de farine
  • 10g de cacao
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez l’oeuf au nutella, puis ajoutez le cacao tamisé avec la farine.
  3. Versez dans des coupelles en aluminium.
  4. Enfournez pour 10 à 12 min selon la quantité de coulant qui vous fait envie.
  5. Laissez refroidir 5 min avant de démouler et de déguster.